擂茶的材料.ppt
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擂茶的材料
作者：吳俊秀 老師 陳美君 老師
綠茶
用一心二葉輕發酵的綠茶為佳 使用綠茶茶菁或綠茶粉
芝麻
有黑芝麻與白芝麻 按黑一白三比例使用，白芝麻量多些， 擂出來茶色較好
Fra Baidu bibliotek
米香
不同於市面的爆米香 擂茶是用米胖（米鐺） 米胖（米鐺）的加工方法，是將米煮熟，放冷 水洗散開，曬乾，再以粗鹽，一起炒熱後所漲 開後，再以過濾網具將粗鹽等成分濾掉，就行 成米鐺等製品，就因加工時有炒過，所以特別 香。
花生
花生、糖、鹽均是後來才加入的配料 花生使擂茶更香，愛吃甜用糖，要吃鹹 用鹽
作者：吳俊秀 老師 陳美君 老師
綠茶
用一心二葉輕發酵的綠茶為佳 使用綠茶茶菁或綠茶粉
芝麻
有黑芝麻與白芝麻 按黑一白三比例使用，白芝麻量多些， 擂出來茶色較好
Fra Baidu bibliotek
米香
不同於市面的爆米香 擂茶是用米胖（米鐺） 米胖（米鐺）的加工方法，是將米煮熟，放冷 水洗散開，曬乾，再以粗鹽，一起炒熱後所漲 開後，再以過濾網具將粗鹽等成分濾掉，就行 成米鐺等製品，就因加工時有炒過，所以特別 香。
花生
花生、糖、鹽均是後來才加入的配料 花生使擂茶更香，愛吃甜用糖，要吃鹹 用鹽