麻辣烫创业计划书

麻辣烫创业计划书

Spicy Hot Pot Business Plan

策划人：

麻辣烫创业计划书名称:

XX麻辣烫（大叔、辣味，定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅）

小组分工:

唐梁贵、潘雪负责市场调查，包括客流量，店铺选址，调查问卷

林达负责PPT 制作、讲解

（二）市场机遇

麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。

（三）行业及市场分析麻辣烫小本经营，投入低，风险低，但回报高，资金回笼快。适合资金不太充裕的投资者，消费人群广，麻辣烫项目虽小但市场大、利润大，进入良性循环后收益更大。

麻辣烫经营是典型的低投入项目, 加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。基本不受季节和区域影响，一年四季基本没有淡旺季之分，全国各地都受欢迎。

因为在房租、人员、管理、加工等环节，麻辣烫的成本较低，麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、对比清晰知道的。也正因为如此，麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。而且，一旦其经营步入正轨后，麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。

、市场调查

（一）选址调查:

经过实地调查走访，我们小组确定了三个方案:

由于方案三怡乐路76-3 号铺位地理位置优越，租金较为理想，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是海珠最大的大学区，附近有多家大学高校，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。

（二）目标顾客

经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群为该区的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的学生群、周围庞大的小区居民群; 人流量充足。

（三）、消费者偏好调查（附问卷调查）

调查对象比例示意图

通过随机调查305 个人得出的结果是：年龄阶段在10-30 岁之间占71%，10 岁以下的占13%，30 岁以上的占16%光顾麻辣烫的人群是学生、中低收入阶层人员居多，占比82%，一周内消费1-2 次的人居多，占比76%，消费金额在8-12 元的居多。

此外，喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。（四）竞争对手现有竞争者

第一集团军：仙踪林餐厅，肯德基、必胜客、麦当劳、三禾百味，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大。消费者对其有品牌偏好，有思维定式。

第二集团军：周边的快餐店，如都城快餐，龙凤快餐，大塘烧鹅，森记美食，广之味餐厅等等的中低端的餐馆。方便快捷，消费价格较低，深受一部分消费者喜爱。

潜在竞争者

近这几年，麻辣烫这个行业在国内开始发展，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。

三、营销策略

（一）、开业策划：

试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠; 媒体推广策划、户外

现场策划、店内布置、促销活动设计等。

（二）、餐饮特色：

以川味麻辣烫为主菜系，宣扬四川麻辣烫饮食文化，以" 辣" 为主色调进行文化设计，将麻辣烫文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广; 设计菜单式快餐套餐, 积极开拓麻辣烫快餐消费市场和外送市场; 设计窗口外卖奶茶饮料。

以特色骨汤麻辣烫为主打，辅以各种烧烤（烤翅、烤串、烤鱿鱼、烤果蔬等）、酸辣粉、麻辣

香锅系列、风味小吃、骨汤粉面系列等。

骨汤麻辣烫推出4 种汤底：红汤（麻辣与醇香两种口味）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）以及海鲜汤，可以满足不同口味的顾客需要，最简单的比如能吃辣的与不能吃辣的。

推出4 种麻辣烫吃法：火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫，不同的顾客有不同的需要，比如三五人一起，那么选择火锅麻辣烫最好，一两人的话选择砂锅麻辣烫或者碗装麻辣烫等。

（三）促销计划; 创意营销。

策划出能吸引目标消费群体消费的创意营销活动。如：逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清凉冰品来就有和教师特惠感恩宴等创意营销活动。

（四）广告策略

通过一系列广告来达到宣传目的，方式包括广告牌，网站，传单，海报，手机短信，刊物宣传等。

四、财务规划

（一）利润表分析投资预算：

房租和押金周转资金10 万元，固定资产投资8 万元（装修加夹层5 万元，电器和厨房设备万元，家具装饰等万元），物料周转资金1 万元，合计19 万元。

经营成本：

房租8200 元/ 月，水电800 元/月，人工3600 元/月，月总原料费14760 ，合计每月成本支出27360 元，每年成本支出328320 元。

固定资产折旧：

固定资产8 万元，预算2 年折旧完毕，即平均每月折旧万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2 年后重新装修。

固定类初始投资

盈利预算：

预计月营业额48000 元，固定资产折旧万元/ 月，成本支出万元/ 月，净利润为20640 元。年净利润为247680 元。

三）、现金流量表

现金流量表

（三）、动态投资回收期根据上述数据：

Pt ' （动态投资回收期）可以用以下公式求出：Pt ' =T-1+NPVT-1/ NCFT 的现值

=T-1+ 第T-1 年的累计净现金流量的现值的绝对值/ 第T 年的净现金流量的现值

=2-1+I-9485I/ 146552 ≈（年）

即，该项目经过年就可以收回投资。

五、风险管理

（一）、吃麻辣烫注意的事项

事项一：麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。

事项二：街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。

事项三：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60 ℃的温度，太烫的食物会损

伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

事项四：麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病应对方案：

吃麻辣烫存在着多种危害，这对我们的经营将产生不利影响，为规避这类风险，我们会更注重食材的安全卫生，并细化我们的服务，同时把麻辣烫做成养生健康类的快餐。

（二）、店铺火灾风险

个体店铺的营业时间比较灵活,人流量始终都比较多, 来往顾客不经意遗留火种的现象时有发生,如业主不注意检查、清理, 很容易引发火灾。而且商铺大量的装饰、装修材料和家具、陈设

都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料, 增加了建筑内的火灾荷载应对方案：规避此类风险，除了要购买火灾保险之外，还有完善灭火设备，在店铺内备好灭火器材，定期检查安全隐患。

（三）、市场风险