食药监局窗口餐饮服务行政许可工作流程图
小餐饮登记证新办行政许可操作规范
小餐饮登记证（新办）行政许可操作规范一、行政许可事项名称、性质事项名称：小餐饮登记证核发（新办）事项性质：行政许可二、设定依据（）《中华人民共和国食品安全法》（年月日中华人民共和国主席令第号修正公布，年月日起施行）第三十六条第三款规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。
（）《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》（年月日广西壮族自治区第十二届人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过，年月日起施行；以下简称《广西食品三小条例》）第九条第一款规定，自治区对食品小作坊实行登记管理；第十条第一款规定，申请领取食品小作坊登记证，应当向生产加工所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提出申请。
三、实施权限和实施主体设区的市级市场督管理部门或者实施相对集中行政许可权的部门负责指导、监督本行政区域内小餐饮登记工作。
县级市场监督管理部门具体负责本行政区域内小餐饮登记证的核发工作。
1 / 26四、行政许可条件根据《广西壮族自治区小餐饮登记管理暂行办法》第七条的规定，申请小餐饮登记证应当具备下列条件：（一）有固定、合法的经营场所，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、动物养殖场、旱厕等污染源二十五米以上；（二）经营场所内应当保持清洁、不得圈养禽畜类动物；（三）食品处理区应当按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，防止食品在存放、操作中产生交叉污染；（四）配备防蝇、防尘、防鼠、防虫、油烟净化等设施，以及存放垃圾和废弃物的设施、容器；（五）配备餐饮具清洗消毒设施，清洗消毒后的餐用具应置于保洁设施内。
无餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具。
五、实施对象及范围2 / 26在西乡塘区行政区域内，已取得《营业执照》等合法主体资格件，从事小餐馆、小吃店、农家乐等餐饮服务活动，未达到办理《食品经营许可证》要求的经营者。
办理卫生餐饮许可证流程
餐饮服务单位餐饮服务许可办事指南办理对象单位和个人办理条件1．〔场所条件〕具有与制作供给的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；2．〔设备设施条件〕具有与制作供给的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；3．〔人员与制度条件〕具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；4．〔布局和加工流程条件〕具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，防止食品接触有毒物、不洁物；5．〔其他条件〕国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。
注意：餐饮服务食品安全管理人员的条件和食品安全培训的有关要求由国家食品药品监督管理局制定。
所需材料Ⅰ.新办餐饮服务许可证1.《餐饮服务许可申请书》；2.《营业执照》副本原件及复印件〔经广州市商事登记的，无需提供原件，由审查机关网上核验有关信息〕；企业在省工商行政管理局登记注册的，提交省工商行政管理局出具的名称预先核准证明或《营业执照》副本原件和1份复印件；3.提出申请的餐饮服务提供者，其法定代表人〔负责人或业主〕的身份证明〔复印件〕〔非法人/负责人或业主本人办理，应提供委托书及受委托人身份证明〕；4.生产经营场地合法使用证明复印件〔产权证明、经登记备案的租赁合同，《临时经营场所使用证明》〕;5.不属于被限定人员的说明资料；6.要求提供现场验收核查意见；7.食品经营场所选址、布局流程和设备设施布局图纸符合合理要求的证明；8.设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料；9.餐饮从业人员健康证明及食品安全知识培训情况说明；10.从业人员健康管理、培训管理、原料采购查验和索票索证、仓储管理、餐饮具清洗消毒管理等保证食品安全的规章制度；11.特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位还应提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案。
武汉药监局餐饮许可事项
餐饮服务许可事项2010年03月05日发布一、核发《餐饮服务许可证》设立依据:1、《中华人民共和国食品安全法》第四章第二十九条；2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》第四章第二十条。
主管机构地址及联系电话：武汉市食品药品监督管理局各分局承办机构：各区政务中心食品药品监督管理局窗口受理范围：第一类：适用于大型、特大型餐馆、学校食堂、供餐人数300人及以上的幼儿园食堂、供餐人数1000人及以上的单位食堂；(请点击打开)第二类：适用于中型餐馆、快餐店、供餐人数300人以下的幼儿园食堂、供餐人数50～1000人的单位食堂；(请点击打开)第三类：小适用于小型餐馆、小吃店和供餐人数50人以下的单位食堂，饮品店参照此类标准；(请点击打开)第四类：建筑工地食堂；（请点击打开）第五类：集体用餐配送单位。
(请点击打开)（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。
共分为特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在10 00座以上（不含1000座）的餐馆；大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆；中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆；小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。
如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。
（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。
（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。
食品生产许可证申请流程及主要表格
2021 -8-26目录一、办理要素〔一〕事项名称与编码 (1)〔二〕实施机构 (1)〔三〕申请主体 (1)〔四〕受理地点 (1)〔五〕办理依据 (1)〔六〕办理条件 (1)〔七〕申请材料 (2)〔八〕办理时限 (4)〔九〕收费标准 (4)〔十〕咨询效劳 (4)二、办理流程〔一〕申请 (5)1.提交方式 (6)2.获取收件凭证 (6)〔二〕受理 (6)1.材料补正 (6)2.获取受理〔不予受理〕凭证 (7)〔三〕办理进程查询 (7)〔四〕获取审批决定书 (8)〔五〕流程图 (8)第1 页三、救济途径 (8)〔一〕投诉 (8)〔二〕行政复议 (9)〔三〕行政诉讼 (9)四、表单填写 (10)〔一〕食品生产许可申请书 (10)〔二〕变更申请表 (10)〔三〕撤回行政审批申请表 (10)〔四〕行政许可代为申请委托书 (10)五、有关说明 (10)附件1、流程图附件2、食品生产许可证申请表附件3、食品生产许可证变更申请表附件4、材料撤回申请书附件5、授权委托书附件6、一次性告知书附件7、受理通知书附件8、延长行政许可通知书附件9、告知书附件10、承诺书第2 页一、办理要素办理要素包括：事项名称与编码、实施机构、申请主体、受理地点、办理依据、办理条件、申请材料、办理时限、收费标准与依据、申请人权利与义务、咨询效劳等。
〔一〕事项名称与编码事项名称：食品生产许可编码：37〔二〕实施机构：临沂市食品药品监视管理局政策法规科〔负责许可受理、审批发证环节〕临沂市食品药品监视管理局食品生产监管科〔负责审查环节〕〔三〕申请主体：在临沂市行政区域内从事食品生产企业。
〔四〕受理地点:临沂市政务效劳中心市食品药品监视管理局窗口〔临沂市兰山区银雀山路58号政务效劳中心二楼〕。
〔五〕办理依据：1.?食品平安法?〔2021年2月通过，2021 年4月修订〕第三十五条2.?山东省人民政府关于2021年第三批取消下放行政审批工程与承接国务院下放行政审批工程通知?〔2021年12月鲁政字〔2021〕256号〕将“食品生产许可〞逐步下放至设区市食品药品监管部门。
餐饮服务日常监管及现场检查工作程序 -定稿1
二.食品中常见的危害因素
生物性危害 化学性危害危害 物理性危害 (异物） 细菌 病毒 真菌 寄生虫 农药 兽药 添加剂 河豚 高组胺鱼 四季豆 生豆浆 贝类毒素 雪卡毒素 金属 玻璃 石头 头发
细菌
重点了解 细菌是餐饮业应重点控制的危害。 细菌性食物 中毒是餐饮服务环节最常见的食物中毒，发病起 数和中毒人数都最多。 许多病原菌可产生使人致病的毒素，大多数毒素 在通常的烹饪温度条件下即被分解，但有些毒素 （如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素）具有耐热性， 一般的烹饪方法不能将其破坏。 污染了金黄色葡萄球菌毒素的食品，即使加热， 也可能会引起食物中毒！
巡回监督的目的是发现被检查单位的违 法行为和食品安全隐患、宣传食品安全 知识、督促餐饮业、集体用餐配送单位 和中央厨房等改进食品安全水平，保证 食品安全。 监督检查的方式包括听取情况介绍、查 阅有关资料、现场检查、询问有关人员、 现场检验等。
二、日常监督对象
公共餐饮业
餐馆 大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、快餐 店、小吃店、 饮品店、甜品店、中央 厨房 餐饮摊贩
量化分级管理
公示的意义 合理配臵监管资源 ； 科学、量化监 管 ； 社会监督 ； 促进企业自律 3、监督频次要求： A级企业每年监督 检查不少于一次； B级企业每年监督检 查不少于二次； C级企业每年监督检查 不少于三次。
专项整治检查
1、专项整治工作 小餐饮整治、学校食堂、旅游景区餐饮网点， 食品非法添加和滥用食品添加剂，调味料、 地沟油、火锅老油等。 2、结合本地实际制定实施方案； 3、明确目标、原则、范围、时间安排、实施 步 骤以及具体要求； 4、专项整治的工作总结和相关报表的上报； 5、长效机制建设。
《食品经营许可证》延续办理指南
《食品经营许可证》（餐饮服务类）延续办理指南《食品经营许可证》（餐饮服务类）延续办理指南1 范围（必备）本标准规定了《食品经营许可证》（餐饮服务类）办理的事项类别、审批编号、审批单位、审批对象、审批依据、办理条件、办理方式、审批数量、审批申办材料、流程图、审批程序、审批内容、办理时限、收费款项、重要提示、行政救济的途径和方式、联系信息。
本标准适用于《食品经营许可证》（餐饮服务类）的办理。
2 规范性引用文件（可选）下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
3 事项类别（必备）行政许可4 审批编号（必备）（由政务办统一编号。
）5 审批单位（必备）沈阳市大东区市场监督管理局6 审批对象（必备）主动提出延续的企业7 审批依据（必备）《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》《食品经营许可管理办法》。
8 办理条件（必备）（应填写办理本业务前需要办理的事项或者应满足的条件。
）主动提出延续的企业9 办理方式（必备）网上申请（也可直接到窗口申请）、前台受理、现场勘验、领导审批、发证公示10 审批申办材料（必备）.食品经营许可证延续申请书；.食品经营许可证正本、副本；.与延续食品经营许可证事项有关的其他材料。
注：.委托他人办理应提供授权材料（包括企业法人授权书、企业公章、法人章、非法人企业由企业负责人签字、经办人、授权人身份证原件、复印件、授权经办范围、期限等）；.涉及上级主管单位的应提供上级单位意见；.申报材料真实性自我保证声明；.其他材料参考核发。
11 流程图（必备）12 审批程序（必备）企业在外网客户端进行网上申请（也可直接到窗口申请），准备材料后到食药监食品前台进行受理，前台进行材料复核后，后台进行现场勘验，报领导审批，发证、公示。
13 审批内容（必备）审批单位对受理事项的审核、审批内容。
行政处罚案件简易程序流程图
行政处罚案件简易程序流程图
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行政处罚一般程序案件流程图
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行政许可流程图
存档
证
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.; 市容项目审批运行环节定岗定责流程表
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芜湖市城市生活垃圾处理收费征收方式
一、城市居民（包括暂住户）、学校按用水量计价征收。
由城市供水企业负责代收。
已实行物业管理的住宅小区，物业管理费中不包含垃圾处理费。
二、国家机关、事业单位、社会团体、企业、医院等，按上年年末实际在册职工人数征收。
企业中属旅店业、餐饮业、娱乐业（含网吧）、广告装璜业按其营业额的一定比例征收，收取对象为单位。
属财政拨款单位由市、区财政局负责代征。
属营业税、增值税交纳单位由税务部门负责代征。
三、建筑施工单位按承包工程总造价的一定比例征收。
由市建管处负责代征。
四、建筑垃圾按垃圾量征收。
征收对象为建设单位或个人。
由市渣土管理机构负责代征。
五、工商管理部门自办的集贸市埸按经营面积征收。
征收对象为业主，由工商管理部门负责代征。
社会办集贸市埸、经营摊点按经营面积征收。
征收对象为业主，由所在地街道办事处负责代征。
六、营运客车按座位数征收。
征收对象为单位或车主，由市运管处负责代征；其中，城市公交车辆由市建委负责代征。
每半年收取一次。
七、其他由市财政局负责代征。
代征单位可从收取的垃圾处理费中提取不超过的手续费，手续费具体标准由市价格主管部门制定。
食品药品监督管理局岗位职责说明
宣城市食品药品监督管理局岗位职责目录（共43个岗位）办公室岗位1.秘书2.机要与档案管理3.行政后勤4.政务窗口管理5.外事管理6.信息化管理7.接待来信、来访和建议、提案办理8.文印9.相关法律法规请示答复10.组织开展局规范性文件、行政处罚案卷审核11.组织行政处罚和行政许可听证12.审理行政复议案件一三.组织市局行政应诉工作14.法制宣传教育一五.行政执法责任制考核16.行政执法督查17.行政执法过错责任追究一八.政策法规调查研究人事教育科岗位1.人事管理2.教育培训3.劳动工资管理财务管理科岗位1.系统预算编制、资产管理2.系统财务管理3.局机关主管会计4.机关出纳会计5.内部审计岗位职责6.系统非税收入管理7.社团组织财务管理食品安全监察科岗位1.食品安全监察2.食品安全综合监督、组织协调3.保健食品广告监测4.信息管理安全监管科岗位1.在本辖区内从事麻醉药品和第一类精神药品批发业务的企业（区域性批发企业）形式审查，在本辖区内从事第二类精神药品批发业务的企业形式审查。
2.从事第二类精神药品零售业务的企业审批药品市场监督科岗位1.第一类医疗器械注册审批2.药品零售企业开办审批3.《药品经营许可证》许可事项变更稽查科岗位职责1.药品、医疗器械质量投诉和举报的受理工作2.药品、医疗器械案件查处3.药品抽验4.医疗器械抽验5.指导和督察县、市药品、医疗器械监督稽查工作6.协助有关部门管理培训全市药监稽查人员队伍办公室岗位职责一、主任岗位职责全面负责以下工作：1.局机关文秘、档案、值班、信访、BaoMi、政务信息和行政后勤等工作；2.组织建立综合信息系统及全系统统计、综合信息管理工作；3.牵头制订本系统中长期发展规划；4.研究拟订食品药品监督管理的行政规章，制订食品药品监督管理的具体措施；5.监督行政执法工作；6.负责政策法规宣传和行政复议、听证、应诉工作；7.综合协调机关和直属单位的有关事宜；8.协调落实局长办公会议决定和局领导交办的其他事项。
餐饮服务许可变更理规范及时间责任追溯矩阵流程
Z/FYZW 阜阳市政务服务中心标准Z/FYZW TG200.2.2.28.01—2014餐饮服务许可变更变更办理规范及时间责任追溯矩阵流程2014-08-01发布2014-08-01实施前言为规范餐饮服务许可，确保窗口服务质量，特制定本标准。
本标准由阜阳市政务服务中心提出。
本标准由阜阳市政务服务中心、食品药品监督管理局窗口起草。
本标准主要起草人：聂影、陈杨、张振东、张帅、孙莉萍。
本标准为首次发布。
餐饮服务许可变更办理规范及时间责任追溯矩阵流程1 范围本标准规定了餐饮服务许可变更办理的规范化流程和执行流程的相关要求等。
本标准适用于餐饮服务许可的变更办理程序。
2 服务流程2.1 受理食品药品监督管理局行政审批窗口工作人员依法对服务对象提出的申请进行真实性、规范性和合法性审查，对符合受理条件的，向申请人出具《餐饮服务许可申请材料接收单》；对申请材料不齐全的，一次性告知需要补正的材料并开出《材料补正通知单》；对不符合条件的出具《不予受理通知书》，并出具书面理由。
2.2 审核申报材料审查合格后，窗口工作人员将申报材料及审查结果转交首席代表审核，审核通过出具《阜阳市政务服务窗口受理通知书》、《餐饮服务许可申请受理决定书》。
需要现场勘察的，首席代表安排窗口工作人员现场勘察；不需要现场勘察的即办件，首席代表做出是否准予许可的决定。
2.3 现场勘察窗口组织具有执法资格的2名及以上人员，在承诺时限内完成现场勘察。
执法人员依据《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》进行现场勘察，现场制作《餐饮服务许可现场核查表》、《餐饮服务许可现场核查笔录》，并当场告知核查结论。
符合规定的，给予许可；不符合规定的，下达《不予许可决定书》、《送达回执》；限期整改的，一次性告知整改项目，期限整改，申请人完成整改后告知窗口，窗口再组织人员现场勘察。
2.4 审批具办人员将申报材料、现场勘察材料、餐饮服务许可审批表转交首席代表审批，由首席代表签定审核意见，做出是否准予发证的决定。
4-1.餐饮服务许可证办理、变更、延续、注销流程图程序
《餐饮服务许可证》办证告知单一、办理地址：祁门县市场监督管理局食品科或各市场监督管理所二、申请对象：各类餐饮企业（餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂）三、办理依据：《食品安全法》、《行政许可法》、《餐饮服务许可证管理办法》等四、提供资料：1.名称预先核准证明（复印件）；2.法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）；3.餐饮服务从业人员健康体检合格证明（复印件）；4.餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等复印件）；5.餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明；6.保证食品安全的规章制度和记录；7.餐饮单位餐饮消费安全承诺书；*8.生活饮用水安全检测报告或说明（若采用市政供水则不需提供）；*9.设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料（小型餐馆暂不需提交）；*10.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（复印件）；*11.食品安全突发事件应急处置预案（小型餐馆暂不需提交）；*12.关键环节食品加工规程（小型餐馆暂不需提交）；*13.与规模相适应的配送设备设施（非配送企业不需提交）；*14.委托代理人的身份证复印件及委托书；*15.学校食堂办证另加材料：机构代码证复印件、学校食品安全应急预案、学校食品安全领导组、承包合同、承包人身份证复印件；*16.建筑工地办证另加材料：经营场所证明、建筑工地食品安全应急预案、建筑工地食品安全领导组、承包合同、承包人身份证复印件；*17.市场监督管理局规定的其他资料。
*号部分依实际情况提交。
申办《餐饮服务许可证》审批流程图（法定时限：20个工作日）《餐饮服务许可证》变更、延续、注销办事指南一、办理地址：祁门县市场监督管理局食品科或各市场监督管理所二、申请对象：各类餐饮企业（餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂）三、办理依据：《食品安全法》、《行政许可法》、《餐饮服务许可证管理办法》等四、提供材料：（一）、办理餐饮服务变更登记事项需要提交的材料1.名称变更须提交的资料：（1）《餐饮服务许可证变更申请书》；（2）《餐饮服务许可证》复印件（领新证时上缴原件）；（3）法定代表人、负责人或者业主身份证原件及复印件；（4）变更前后的《营业执照》副本复印件或《企业名称变更核准通知书》；（5）委托代理人的身份证复印件及委托书。
餐饮服务日常监管和现场工作程序培训
量化分级管理
公示的意义
合理配置监管资源 科学、量化监管 社会监督 促进企业自律 3、依据其食品安全信誉度等级确定对食 品生产经营单位的监督频次。
A级企业每年监督检查不少于一次； B级企业每年监督检查不少于二次； C级企业每年监督检查不少于三次。
专项整治检查
1、专项整治工作 小餐饮整治、学校食堂、旅游景区餐饮网点， 食品非法添加和滥用食品添加剂，调味料、地沟 油、火锅底料等。 2、结合本地实际制定实施方案，如夏秋季的小 龙虾整治、夜宵整治； 3、明确目标、原则、范围、时间安排、实施步 骤以及具体要求； 4、专项整治的工作总结和相关报表的上报； 5、长效机制建设。
； 10、用水的卫生情况； 11、洗涤剂和消毒剂采购、查验、记录、保管、使用情况。
现场检查内容之一：
餐饮服务许可证
1、许可证本身： （1）是否有证； （2）是否有效； （3）项目填写是否规范； （4）是否表明类别； （5）备注项内容
2、遵守许可情况： （1）许可内容与实际经营内容是否相符。 （2）许可证确定的类别是否与实际经营相符。 （3）其它情况。
(三)餐饮服务日常监管的形式
1. 巡回监督：量化分级方法 2. 专项检查：按方案和要求 3. 抽样监测：按发文和要求 4. 安全保障：按国家食品药品监督管理局的规章 5. 落实约谈制度
量化分级管理
国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安全 监督量化分级管理工作的指导意见》（ 国食药监食 [2012]5号）作了明确规定：
农残、兽残、重金属、环境污染物、食品添加剂、掺假掺杂
（2）成品 微生物（菌落总数、大肠菌群、致病菌）
（3）环节（餐具、熟食品容器和工用具） 微生物（大肠菌群）
4、快速检测 表面清洁度（ATP）
小餐饮整治备案流程和附件
小餐饮整治备案流程和附件小餐饮整治备案流程备案流程:各社区开展辖区经营面积在60平方米以下或就餐座位在30座以下的小餐饮调查摸底→由所辖社区下达备案告知书→申请人到所辖社区申请备案,填写备案申请书，并提交相关资料（业主身份证明复印件、从业人员健康证明、房屋产权证明或房屋租赁合同、经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图）,签订食品安全承诺书→社区受理，并填写受理申请书→报镇服务业办→现场联合核查，填写现场核查笔录→镇服务业办将核查结果上报食药监局→食药监局打印《餐饮服务备案凭证》→镇受理备案机构派员送达备案凭证。
资料模本：1、60㎡以下小餐饮单位调查登记表2、食品摊贩餐饮服务备案告知书3、食品摊贩餐饮服务备案申请书4、餐饮服务食品安全承诺书5、餐饮服务备案申请受理通知书6、食品摊贩餐饮服务备案受理审核表7、食品摊贩餐饮服务备案现场核查笔录8、餐饮服务备案凭证附件1：兴化市昭阳镇60㎡以下小餐饮单位调查登记表乐、小食堂.附件2:食品摊贩餐饮服务备案告知书一、备案依据《泰州市食品摊贩餐饮服务备案管理暂行办法》。
二、备案条件：食品摊贩餐饮服务应当符合下列要求：（一）经营场所应远离有毒、有害等污染源,不能影响食品安全。
（二)餐饮摊贩应在所在地市(镇）容管理部门或者乡镇街道划定的区域、规定的时段内从事餐饮服务活动.（三)生产经营用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准.（四）有和经营食品相适应的洗涤、消毒、防腐保鲜、防蝇、防尘、防鼠以及处理废水和存放废弃物的设备设施。
(五）接触直接入口食品的工用具、容器、餐饮具应当无毒、无害，清洗消毒符合食品安全要求。
（六）经营现场无自来水设施或有效消毒设施的，应当使用一次性餐饮具或者集中消毒餐饮具。
(七）使用的食品、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂符合食品安全标准或者要求；建立采购索证索票、进货查验和采购记录制度，有进货记录台帐.使用食品添加剂及时申报备案，有使用记录台账；不得使用、存放亚硝酸盐和其他有毒有害物质.（八）从业人员应每年进行健康检查,并取得有效健康合格证明后方可上岗。
三、权力运行流程图
三、权力运行流程图（一）行政许可1、企业名称预先核准及变更核准流程图（内外资）项目类型：行政许可项目编号：行政许可1号承办部门：企业注册科电话：096-8871832 法定期限：10个工作日监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：7个工作日2、企业（公司）设立登记流程图（内外资）项目类型：行政许可项目编号：行政许可2号承办部门：企业注册科电话：096-8871832 法定期限：15个工作日监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：10个工作日3、企业（公司）变更登记流程图项目类型：行政许可项目编号：行政许可3号承办部门：企业注册科电话：096-8871832 法定期限：15个工作日监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：10个工作日4、企业（公司）注销登记流程图（内外资）项目类型：行政许可项目编号：行政许可4 号承办单位：企业注册科电话：096-8871832 法定期限：15个工作日监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：10个工作日5、个体工商户名称预先核准流程图项目类型：行政许可项目编号：行政许可6号承办部门：工商所电话：096-8871832 法定期限：15个工作日监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：10个工作日6、个体工商户设立登记流程图项目类型：行政许可项目编号：行政许可7号承办部门：工商所电话：096-8871832 法定期限：15个工作日监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：10个工作日7、个体工商户变更登记流程图项目类型：行政许可项目编号：行政许可8号承办部门：工商所电话：096-8871832 法定期限：15个工作日监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：10个工作日8、农民专业合作社登记注册流程图项目类型：行政许可办理地点：市场监督管理局承办部门：市场监督管理局服务电话：096-8871832法定期限：15个工作日承诺期限：5个工作日监督投诉电话：096-887183211、个体工商户注销登记流程图项目类型：行政许可项目编号：行政许可9号承办部门：工商所电话：096-8871832 法定期限：15个工作日12、广告经营许可证登记流程图项目类型：行政许可项目编号：行政许可10号承办部门：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：20个工作日监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：15个工作日13、户外广告登记流程图项目类型：行政许可项目编号：行政许可11号承办部门：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：7个工作日监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：5个工作日14、食品经营许可项目类型：行政许可承办机构：市场监督局办理地点：市场监督局服务电话：096-8871832 法定期限：20个工作日承诺期限：20个工作日监督电话：096-8871832法定期限：10个工作日承诺期限：5个工作日优化期限：15个工作日15、食品经营许可项目类型：餐饮服务许可证办理办理地点：许可受理科法定时限：30个工作日承诺时限：20 个工作日承办部门：市场监督局服务电话：096-8871832 监督电话：096-8871832法定时限：30个工作日 承诺时限：20 个工作日 优化时限：10个工作日16、医疗用毒性药品零售企业批准项目类型：行政许可 承办机构：市场监督局 办理地点：市场监督局法定期限：30个工作日 承诺期限：15个工作日服务电话：096-8871832 监督电话：096-8871832法定时限：30个工作日 承诺时限：15 个工作日 优化时限：15个工作日17、麻醉药品和精神药品邮寄证明核发项目类型：行政许可 承办机构：食药局 办理地点：市场监督局法定期限：40个工作日 承诺期限：5个工作日法定时限：40个工作日 承诺时限：5 个工作日 优化时限：35个工作日18、麻醉药品和精神药品运输证明核发项目类型：行政许可 承办机构：平安市场监督局 办理地点：市场监督局法定期限：10个工作日 承诺期限：5个工作日服务电话： 096-8871832 监督电话：096-8871832法定时限：10个工作日承诺时限：5 个工作日优化时限：5个工作日19、开办药品零售企业许可项目类型：行政许可承办机构：食药局法定期限：10个工作日承诺期限：5 个工作日服务电话: 096-8871832 监督电话：096-8871832（二）行政处罚流程图项目类型：行政处罚项目编号：行政处罚1号承办部门：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：90日监督投诉电话：096-8871832结案归档（90日办结，特殊情况可报批延长办理时限）（三）行政强制措施流程图项目类型：行政强制项目编号：行政强制1号承办部门：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：30日监督投诉电话：096-8871832（四）行政裁决1、企业名称争议裁决流程图项目类型：行政裁决项目编号：行政裁决1号承办部门：企业注册科电话：096-8871832 法定期限：15个工作日2、个体工商户名称争议裁决流程图项目类型：行政裁决项目编号：行政裁决2号承办部门：企业注册科电话：096-8871832 法定期限：15个工作日（五）行政确认1、青海省著名商标认定流程图项目类型：行政确认项目编号：行政确认1号承办部门：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：30个工作日监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：25个工作日2、动产抵押登记流程图项目类型：行政确认项目编号：行政确认2号承办部门：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：当场监督投诉电话：096-8871832（六）行政收费项目类型：行政收费项目编号：行政收费1号承办单位：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：当场监督投诉电话：096-8871832（七）行政强制项目类型：行政强制项目编号：行政强制1号承办单位：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：当场监督投诉电话：096-8871832（八）行政奖励项目类型：行政奖励项目编号：行政奖励1号承办单位：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：无监督投诉电话：096-8871832（九）行政监督检查项目类型：行政监督检查项目编号：行政监督检查1号承办单位：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：无监督投诉电话：096-8871832（十）其它权力1、合同争议行政调解流程图项目类型：行政调解项目编号：行政调解2号承办部门：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：两个月内监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：55日内2、受理消费者投诉流程图项目类型：行政调解项目编号：行政调解3号承办部门：市场监督局电话：096-8871832 法定期限：60日内监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：55日内3、行政复议流程图项目类型：行政救济项目编号：行政救济1号承办单位：法制科电话：096-8871832 法定期限：60日内监督投诉电话：096-8871832 （办公室）承诺期限：55日内4、赔偿案件审理流程图项目类型：行政救济项目编号：行政救济2号承办单位：法制科电话：096-8871832 法定期限：两个月内监督投诉电话096-8871832 （办公室）承诺期限：55日内5、企业（公司）有关事项备案流程图项目类型：行政备案项目编号：行政备案1号承办单位：企业注册科电话：096-8871832 法定期限：15日内监督投诉电话：096-8871832 承诺期限：10日内6、拍卖企业拍卖活动备案流程图项目类型：行政备案项目编号：行政备案2号承办单位：市场监督局电话：096-8871832 法定期限：当场监督投诉电话：096-88718327、经纪执业人员情况及聘用、解聘合同备案流程图项目类型：行政备案项目编号：行政备案3号承办单位：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：当场监督投诉电话：096-88718328、特殊标志使用合同备案流程图项目类型：行政备案项目编号：行政备案4号承办单位：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：当场监督投诉电话：096-8871832上报存查意见9、流通领域商品质量抽查检验流程图项目类型：其他具体行政行为项目编号：其他具体行政行为1号承办单位：市场监督局电话：096-8871832 法定期限：当场监督投诉电话：096-887183210、实施现场检查流程图项目类型：其他具体行政行为项目编号：其他具体行政行为2号承办单位：市场监督管理局电话：096-8871832 法定期限：当场监督投诉电话：096-887183211、产品质量申诉处理项目类型：行政裁决承办机构：市场监督管理局法定期限：30个工作日承诺时限：25个工作日服务电话：096-8871832 监督投诉电话：096-887183212.计量器具强制检定项目类型：行政确认承办机构：市场监督管理局法定期限：5个工作日承诺时限：5个工作日服务电话： 096-8871832 监督投诉电话：096-8871832备注：食品药品和质量监督管理的行政处罚、行政强制、现场检查、听证程序流程图与工商行政管理程序流程图通用。
湖北省食品药品监督管理局关于印发湖北省餐饮服务许可管理细则(试行)的通知
湖北省食品药品监督管理局关于印发湖北省餐饮服务许可管理细则(试行)的通知文章属性•【制定机关】湖北省食品药品监督管理局•【公布日期】2012.06.29•【字号】鄂食药监文[2012]70号•【施行日期】2012.06.29•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文湖北省食品药品监督管理局关于印发湖北省餐饮服务许可管理细则（试行）的通知（鄂食药监文〔2012〕70号）各市、州、直管市、神农架林区食品药品监督管理局，餐饮服务监管部门：为规范餐饮服务许可工作，加强餐饮服务监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》的规定，结合我省实际，省食品药品监督管理局制定了《湖北省餐饮服务许可管理实施细则》（试行）。
现予印发，请遵照执行。
二〇一二年六月二十九日湖北省餐饮服务许可管理实施细则（试行）第一章总则第一条为规范本省餐饮服务许可工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》及《餐饮服务许可审查规范》等法律法规，结合我省实际，制定本实施细则。
第二条本省餐饮服务许可的申请、受理、审核、决定、变更、延续、补发、注销及管理适用本实施细则。
第三条在本省行政区域内从事餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送、中央厨房、在餐饮主店附近开设甜品站等经营活动的以及法律法规规定的其他需要办理餐饮服务许可证的单位和个人，必须取得餐饮服务许可，方可从事餐饮服务活动，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
本实施细则不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人。
法律法规另有规定的，从其规定。
第四条省食品药品监督管理局主管全省餐饮服务许可管理工作，地方县级以上食品药品监督管理部门（或餐饮服务监管部门，下同）负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。
小餐饮经营许可 ppt课件
1.注销申请书； 2.原许可证原件； 3.与注销有关的其他材料。
被动注销：下列情形，经营者未按规定办理注销手续的，发 证机关依法注销：
（一）小餐饮经营许可证有效期届满未申请延续的，或者延 续申请未被批准的； （二）小餐饮服务经营者主体资格依法终止的； （三）小餐饮服务经营许可地址不存在该许可经营者的； （四）许可依法被撤回、撤销或者许可证被吊销的； （五）因不可抗力导致小餐饮经营许可事项无法实施的； （六）法律法规规定的应当注销小餐饮经营许可的其他情形。
审批用 户管理
新建
5 ．许可系统使用——建立帐户和赋权
找到新建立的用户，点击“权限分配”
输入相关信息，建立用户， 保存后返回用户列表
在右边的访问权限中将“小餐饮许可录 入”、“小餐饮许可档案查询”、“小餐 饮许可制证”的三个权限根据实际添加到 右边栏，然后提交。
5 ．许可系统使用——信息录入
按要求录入相关信息， 如点击“保存”，还 可以修改；点击提前， 则无法再修改。
选择要查询的小餐饮经营者，点击“查看”， 可查看“许可证信息”和“登记 信息”。
6 ．许可证信息填写
经营者信息
监管部门信息
6 ．许可证信息填写
➢(1)经营者名称、社会信用代码（营业执照编号）、经营者（负责人）
姓名、经营场所内容与营业执照保持一致。社会信用代码（营业执照 编号）的填写，取得社会信用代码的填写社会信用代码、未取得的填 写营业执照编号。
2 ．具体条件
8.自酿酒
★提供自酿酒的，应当先行取得具有资质的食品安全第三方 检测机构出具的对成品安全性的检验合格报告（报告出具之 日起3个月内有效）。
9.明厨亮灶
通过采用视频显示、透明玻璃、隔断矮墙或设置参观窗口等 方式方法，将食品加工关键部位与环节进行展示。
药监局餐饮服务许可办事指南
申请《餐饮服务许可证》应当提交的材料以下提交的材料请用A4纸打印一、《餐饮服务许可证》申请书；二、个体工商户名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；三、法定代表人（负责人或业主）的身份证复印件；外来人口需提供“流动人口《婚育证明》查验证明”复印件；四、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料；五、餐饮服务从业人员健康体检合格证明（从业人员健康合格证复印件及从业人员健康检查表原件）；餐饮具和空气质量检测报告；（本条两项到疾病预防控制中心办理）六、餐饮服务场所合法使用的有关证明（房屋产权证复印件或房屋租赁合同复印件等）；七、地址方位示意图、布局平面图（必须明确标出厨房面积、卫生间面积、包间面积、加工经营场所整体面积、卫生设施、基础设施设备具体位置）；基础设施设备目录、食品加工流程图；八、保证食品安全的规章制度（各类制度上应注明餐饮单位名称；如：XXX饭店进货查验制度）1、从业人员健康管理制度（如：每日开业前xx点，餐厅负责人xxx对服务员、厨师进行一次健康检查，主要检查从业人员是否有感冒、咳嗽、腹泻、发热、皮肤破损、有无带首饰品等有碍于食品卫生的病症，并做好检查记录。
）；2、从业人员培训管理制度；3、餐厅卫生、设施设备清洁保养管理制度；4、餐饮具清洗消毒保洁制度；5、加工场所清洁消毒制度；6、进货查验制度；7、采购索证制度；8、餐厨废弃物处置管理制度；9、投诉受理制度；10、食品采购索证索票制度；11、食品添加剂使用声明（不使用任何食品添加剂的声明）；12、食品及食品相关产品库房管理制度；九、环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明；十、自备水源或二次供水的餐饮单位提供---（生活饮用水安全检测报告）。
使用城市自来水管网供水的餐饮单位提供---（生活饮用水情况说明，并附上自来水水费收据）；十一、设置专职食品安全管理岗位，标明安全管理岗位负责人（如：食品安全管理负责人：xxx、消毒负责人：xxx、采购索证负责人：xxx、卫生负责人：xxx）；及从业人员花名册，标明从业人员姓名、性别、职务、年龄、身份证号。
餐饮服务许可办事指南
餐饮服务许可办事指南《餐饮服务许可证》办证指南一览表餐饮服务经营者分类标准一览表说明：本表依照国家食品药品监督治理局关于做好《餐饮服务许可证》启用和发放工作的通知（国食药监许[2009]257号）整理。
餐饮服务许可审查分类标准一览表说明：1.本表依照国家食品药品监督治理局《关于印发餐饮服务许可审查规范的通知》（国食药监食[2010]236号）整理。
2.特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，应当设专职食品安全治理人员；其他餐饮服务提供者的食品安全治理人员可兼职。
3.特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工操作规程、食品安全检查打算以及食品安全突发事件应急处置预案。
《餐饮服务许可证》办证程序示意图制图：广州市食品药品监督治理局餐饮服务监管分局。
关于餐饮服务许可申请材料形式审查和实质审查差异性的说明对餐饮服务许可申请材料的形式审查，是指广州市食品药品监督治理局派驻广州市政务中心(广州珠江新城华利路61号广州市政务中心办公大楼4楼)的工作人员（以下简称“窗口受理人员”）在接收餐饮服务许可申请人的申请材料时，现场对材料的完整性和形式的合法性所做的审查。
经现场审查，材料完整同时符合法定形式的，当场出具《餐饮服务许可申请材料接收单》给申请人，作为广州市食品药品监督治理局差不多接收申请人申请材料的凭证。
然而，由于时刻的限制和业务分工等缘故，“窗口受理人员”无法对申请人提供的材料进行一一的实质性审查。
所谓材料的实质性审查，是指广州市食品药品监督治理局餐饮服务监管分局的有关工作人员对申请人提供的材料的实质性内容是否符合法定标准、法定要求所做的审查。
举例说，申请人在广州市政务中心向窗口受理人员提供“餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明”这项材料时，窗口受理人员只要检查是否有该份材料，该资料是否有法定形式即可。
药监局餐饮服务食品安全管理规定
餐饮服务食品安全管理制度目录一、食品原料采购、索证和记录查验制度二、投诉受理制度三、岗位责任制四、从业人员健康管理制度五、加工经营场所及设施清洁、消毒管理制度六、从业人员食品安全知识培训制度七、预防食品中毒制度八、餐饮加工安全管理制度九、食品添加剂使用管理制度十、粗加工管理制度十一、配餐间安全管理制度十二、面食制作管理制度十三、加工操作管理制度十四、备餐及供餐安全制度十五、凉菜配制安全制度十六、生食海产品加工安全制度十七、食品冷藏安全制度十八、留样制度十九、餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备及方法二十、烧烤制作管理制度二十一、食物中毒应急预案一、食品原料采购、索证和记录查验制度1、指定专兼职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作;采购人员要认真学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证要求;2、进行采购检查和进货验收的食品包括：1食品及食品原料如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等；2食用农产品如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等；3食品添加剂如亚硝酸盐、酵母、色素、食品品质改良剂及处理剂等；4省级以上卫生行政部门规定必须查验的其他产品;3、到证照齐全的生产经营单位或市场采购,并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识,购买符合国家相关法律、法规、规定的产品;4、从固定供货商或供货基础地采购食品时,索取并留存供货基地或供货商的资质证明,与供货商或供货基地签订保证食品卫生质量的合同;5、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,按照生产批次向供货商索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件并经供货商签字或盖章;非批量采购食品时,索取购物凭证;6、采购食用农产品时,索取销售者或市场管理者出具的购物凭证;7、采购生猪肉时,查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明,并索取购物凭证;采购其他肉类查验检疫检验合格证明,并索取购物凭证;8、采购食品添加剂时,查验该产品获得省级卫生行政部门的食品卫生许可后购买,并索取购物凭证、产品检验合格证明;9、采购的食品在食品入库和/或使用前核验所购食品与购物凭证,符合后经验收人员签字认可后入库和/或使用,对验收不合格的食品注明处理方式;10、妥善保管索证的相关资料和验收记录,不涂改、不伪造,其保存期限不少于食品使用完毕后6个月;二、投诉受理制度1、顾客投诉的接收1遇有宾客投诉时须礼貌、耐心地接待;应怀着同情心聆听宾客诉说,必要时可礼貌地询问,但切忌打断宾客的讲话;2表示出对宾客投诉的关心,使宾客平静下来;3仔细聆听或向宾客了解投诉的原因；询问投诉内容、原因、发生时间、地点、涉及人员、宾客要求等,并尽量留下宾客的联系资料;4显示决断力;站在宾客立场上表示同情,真诚地向宾客致歉,并正面回答客人问题要注意语言技巧;5充分意识宾客的自尊心;２、宾客投诉的记录及调查1了解宾客最初的需要和问题的所在;2找有关人员进行查询,了解实际情况;3投诉宾客的姓名、有关内容记录要准确具体;4调查认真细致,对待宾客投诉要保持冷静,不推诿、不争辩、不怠慢,专心致志为宾客解答问题;3、告诉宾客处理问题的办法;1积极寻求解决办法,尽量满足宾客要求;2事实调查清楚,提出处理办法后,耐心转告投诉人,征求投诉人对处理的意见,不得强迫宾客接受;3按协商后双方认可的办法解决宾客问题;4如属无效投诉应耐心向宾客解释,需要时作出相应的处理,在不损害企业利益的前提下“把对让给宾客”;不要对无法办到的事做出承诺;5如属有效投诉,即企业方面原因引起的投诉,要主动承担责任并表示歉意,不使顾客情绪进一步恶化;投诉处理人在折扣权限下,可以减免一定金额,如报损等,但如果超出权限金额,需要向更高级别的管理人员要求授权；通常在给顾客补偿的时候,就会在送鲜花、水果、饮料、礼品或者房间升级等福利上考虑,尽量避免直接作折扣;6把将要采取的措施告诉投诉者,并监督执行情况;4、对处理问题的过程作追踪检查;一旦宾客选择了解决方法便即刻开始工作,同时关注处理的进展情况并作追踪检查;并将追踪检查回访情况如实登记顾客投诉记录表上以备查;三、岗位责任制一餐饮部经理岗位职责1.负责管理餐饮部各部门的各项工作;2.制定餐饮部的营销计划,营业预算,分析和报告年度、月度的经营情况,力争最佳效益;3.制定各类人员的岗位责任、操作程序、服务规范、检查管理人员的工作和餐厅服务态度、服务规程、出品质量和各项制度的落实情况;4.加强对餐饮采购、验收、储存的管理与控制,降低成本,减少浪费;5.根据餐厅的特点和餐饮销售计划,指导厨师长进行菜单的变化和设计,不断推陈出新;6.控制出品的标准、规格,抓好成本控制,加强管理,降低费用,使毛利率保持正常水平;7.做好餐饮部的每天巡察,及时发现和解决问题;8.开好每天的部门例会,解决前一天的问题,布置当日工作;9.抓好设备的维修保养,使之处于完好状态,防止事故发生;10.做好各级管理人员及员工的选聘、调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核,公正办事,激发员工的工作热情,培养企业的凝聚力;11.做好餐饮成本分析,审查经费开支、报销和库存,了解市场行情,调整出品结构,制定相应措施;12.制定餐饮推销,促销计划,扩大销售渠道和销售量,建立客户档案,根据意见单和其他反馈信息处理客人各种投诉,完善部门工作;13.有效地利用人、财、物,协调餐饮各部门及餐饮部与其他各部门的关系,使之有效配合,保持高效率的工作;14.亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会,确保质量;15.发挥全体员工的积极性,通过各种形式对员工实施培训;二餐厅经理岗位职责1.督导、协调并了解本餐厅一切员工之行为,并根据职工之行为给予恰当的奖励或处分;2.热情款待新老顾客;3.保证餐厅一切操作符合酒店饮食服务规则;4.根据订台情况作出安排并恰当编排分配员工;5.保证顾客得到最满意的服务,聆听并处理顾客投诉;6.督导、保持餐厅及其一切用具符合卫生规定标准;7.主持每日例会,讲解菜单、每日特别介绍,检查员工着装及仪表情况;8.参加饮食部会议,处理本部门一切有关文件;9.制定餐厅各级员工编排表,确定各级员工的工作时间及工作范围;10.向员工传达酒店之要求、政策和营业措施,并监督贯彻执行之;11.制订员工训练计划,并据此对员工进行训练,使服务工作达到高水准;12.控制餐厅用品之使用及供应;13.制定员工安全操作规程,防止、避免意外工伤;14.关心员工生活,组织员工活动,帮助员工解决生活及工作上的困难;15.做好工作日志,搞好交接班,做好工作计划和总结;16.及时检查餐厅设备情况,做好维护保养工作,并做好餐厅安全和防火工作;三餐厅主管岗位职责1.餐厅经理缺席期间,全权负责餐厅一切事务;2.遵照及跟办餐厅经理下达之工作安排;3.紧密与经理协调,遵照及贯彻餐厅之各项方针及规则;4.热情款待新老顾客,推荐及介绍菜式,督促员工做好各项服务工作并留意工作进度,保证出品及服务工作正常进行;5.根据订台情况,跟办横额、厅牌、鲜花、预定点心、蛋糕等;6.督导员工做好餐前一切准备工作,并做好收市之善后工作,保证餐厅清洁整齐,备足家具、布草,关闭热水柜、毛巾柜、灯光、音响,检查遗漏烟缸,最后一个离开;7.灵活调动员工,保证各市营业顺利进行;8.接受并解决客人投诉,并立即向餐厅经理报告;9.向员工传达并贯彻酒店的要求,政策及营业措施;10.向餐厅经理报告员工出勤情况及工作情况;11.保证餐厅各项物品用具供应正常,维修项目及时呈报并做好记录;四餐厅领班岗位职责1.督导、协调并了解本组员工之服务工作;2.热情迎接新老客户;3.为客人点菜,并保证所有食品及饮品通过正确程序及时递达;4.了解并牢记各市之特别菜市介绍,向客人介绍和推荐合适的菜市;5.检查每市每地订台情况,做好开市前一切准备工作,确保有足够之用品,并保证餐具符合卫生规定标准;6.向员工传达当日之菜式,特别安排及检查属下之仪表;7.观察并记住所负责地段的服务情况及台数、人数,对每位下属下达简单明了的指示,并及时协助他们工作,确保各地段有良好畅顺之服务工作;8.遇有特别情况或客人投诉,必须及时向餐厅经理或主管报告,由餐厅经理和主管作出处理;9.除带领本组员工做好自己地段的服务工作外,应关注邻近之台位,对其他地段给予必要的协助,答复客人的要求;10.征询客人餐后意见,欢迎客人再次光临;11.妥善完成当班工作后,向主管报告,经允许后带领员工下班;12.完成餐厅经理分配之特别工作责任,并做好记录;13.做好本组员工当天出勤记录,并在开市前向主管报告出勤情况;五传菜间领班岗位职责1.随时向餐厅经理或主管报告备餐间情况;2.编排备餐间员工当值时间,负责备餐间员工考勤;3.负责预备及调制各种调味品,安排领取茶叶;4.清楚、迅速、无误的将厨单分配至凉菜、面点;5.确保备餐间之环境及一切食品、用具符合卫生规定标准;6.与厨房部充分协作,保证出品及时、顺畅;六餐厅迎宾员的岗位职责迎宾员代表餐厅形象,必须仪容端庄、热情大方,笑脸迎送客人;1.营业期间,笑脸迎客,多说礼貌用语,并以优美的手势引领客人到座,交待领班或服务员后,方可离去;2.按台面合理分配容量;3.熟悉酒店各项服务设施,解答客人询问;4.处理餐厅找客和留言事宜;5.保管客人遗留物品,并立即记入失物待领簿;6.记住常客姓名,习惯和喜恶;7.客人饭后离开餐厅,要说谢谢,再见,请再次光临;七餐厅服务员岗位职责在经理、主管、领班的督促下进行工作,负责向客人提供饮料、食品及有效服务;1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准,熟悉菜式服务程序;2.熟悉菜牌及价钱,以便向客人推销菜式,增加销售额;3.通过参加训练课程,不断提高服务素质;4.按照主管人员指示,负责家具及座位摆设;5.按照规格及客人所订菜式填写点菜单;6.负责餐厅的所有器具、布草、杂项的替换补充7.帮助、督促、待领练习生;8.保持餐厅地面及工作台的清洗;9.服从分配,随时接受到不同岗位及轮班工作的安排;牢记要使客人满意并不困难,仅需要多一点服务和适量的个人接触便能办到八、厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下,全面负责中厨房生产组织指挥;2、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴;3、负责确定中厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格;4、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩;5、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作;6、发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点,宴会菜单;7、根据各班级的特点编制工作时间表,检查员工的出勤情况;8、负责定期组织厨师上技术课,组织对厨师进行业务培训考核;9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批;10、执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,负责处理客人对菜肴投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准;11、定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切要求;12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理;九、蔬菜加工岗位职责1、在加工领班的领导下,主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净;2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗;3、应按照菜肴要求及规格进行加工;4、负责本岗用具及场地的卫生清洁;5、完成领导交办的其它事宜;十、水台岗位职责1、本岗位在加工领班领导下,主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工;2、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛,去鳞去内脏,冲洗干净;3、根据菜肴要求对原料进行规范化加工;4、负责鱼池中所养鱼的养护,及时处理即将死亡的鱼;5、负责本岗设备工具的保养;6、加工好的原料及时送下道工序或入冰库保鲜;7、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生;8、完成上司交办的其它事宜;十一食品库房管理职责1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放;2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐;3、各类食品及其原料要做到离地10厘米,离墙15厘米存放于货柜或货架上;4、散装食品应盛装于容器内,加盖密封并张贴标识;5、库房内应经常通风、防潮、防腐,保持室内干燥整洁;6、库房门、窗防鼠设施经常检查,保证功能完好;7、设专人负责库房管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度;8、库房内食品及其原料应经常进行检查,及时发现和清理过期、变质食品及其原料;四、人业人员健康管理制度1.餐饮服务从业人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作;2.餐饮服务从业人员持有效健康合格证明从事餐饮服务活动;3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作;4.凡检出患有以上“五病”者,要立即叫其调离原岗位,禁忌症患者及时调离率100%;5.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗;６、应建立从业人员健康档案;五、加工经营场所及设施清洁、消毒管理制度一加工经营场所1、厨房内外环境整洁,上、下水道通畅,地面无积水;废弃物盛放容器必须密闭,外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器,并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油;2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生;除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行,实施时对各种食品包括原料应有保护措施;3、使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗;4、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭;发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵;操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;5、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用;6、废弃油脂应由专业的公司回收,并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同;二、设施1、餐具、用具消毒由专人负责,必须穿戴整洁的工作衣帽,工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作;2、餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒;3、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用,分设洗涤池、消毒池和清洁池,并有明显标识４、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求,餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡时间不低于５分钟;５、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修,不得随意乱放;６、消毒后餐具专柜保存,与未消毒餐具分开放置,保洁柜应有明显标志,定期清洗保持洁净;７、餐具消毒应有记录、存档备查;六、从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事餐饮服务工作;2、认真制定培训计划,在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训;3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不少于20、50、15课时;4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗;5、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗;6、建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验;七、预防食品中毒制度1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果,必须煮熟煮烂方能发售;2.马铃薯土豆发芽时,因芽内含有龙葵素,必须将芽彻底挖掉,才可进行烹调食用;3.未煮红熟透的海产品,不得食用,熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用,如有剩余,放凉后立即妥善冷藏,再次食用前要加热煮透;4.夏秋季多发细菌性食物中毒,要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒;5.严防发生投毒事件;外部人员不得随意进入食品加工出售间,注意炊事人员的思想建设,及时化解矛盾,以免发生过激行为;6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质;7.食堂内不得有员工住宿、午休房间;8.如怀疑有事物中毒发生时,应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门,采取及时有效措施进行救治;八、餐饮加工安全管理制度1、从事食品加工人员在出入工作区前,使用卫生间后,休息后必须用流动水洗手；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；不得在加工场所吸烟、面对食品打喷嚏咳嗽及随地涕吐；穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐、并置于帽内；个人物品水杯、碗筷等不得带入操作间;2、所加工的原料,坚持不用腐败变质和感官性状异常不符合卫生标准要求的原料;3、粗加工的量要有计划,做到当天原料当天加工并及时冷藏;4、肉类、水产品、蔬菜类在各自专用池内解冻、清洗,不得混用;各种粗加工后的原料盛放于无毒无害聚合卫生标准的带有明显标志容器内离地存放,禁止使用再生塑料盆、筐等容器;5、废弃物及时清理,置于贴有标志带盖的杂物桶中,做到垃圾及时清,地面无积水、油污、异味;6、所使用的原料必须新鲜洁净、符合相关卫生标准要求;7、大块烧煮加工食品应当烧熟煮透,中心温度不低于70°C;动物性食品防止里生外熟,植物性食品如扁豆含有天然毒素需要高温加热破坏毒素;加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放在贴有标志的容器内、防止交叉感染,食品不得接触有毒、不洁物;烹饪加工一般在使用前2小时内制作,若超过2小时应高于60℃或低于10℃的条件下存放,需要冷藏的熟制品,应当在放凉后再冷藏；隔餐或隔夜的熟制品必须加热彻底;8、厨师品味要有专用工具,食品品尝后废弃不准用炒菜勺或用手抓取品尝味道;9、盛放调料的容器保持清洁卫生,调料内无异物;用后加盖防尘,多次少取,每次用后将容器洗净再倒入新的调料；用于原料半成品的刀墩等,分开使用、定位存放保持清洁;10、保持环境整洁,台面、地面及时打扫;废弃物放在有标志,带盖的污物桶中;做到一餐一清；做到地面无积水,油污、异味；定期清洗排烟气罩保持整洁无油垢;11、食品加工过程中废弃的食用油脂必须集中存放并有明显标志;定期按照卫生部等四部委食品生产经营单位废弃油脂管理的规定及时处理;九、食品添加剂使用管理制度1.使用的食品添加剂必须符合GB2760食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用;2.购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明,进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明;3.食品添加剂使用必须符合GB2760食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量,不得随意扩大使用范围和使用量;4.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂;5.不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂;十、粗加工管理制度1.分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池,并有明显标志;食品原料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉使用;2.加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用,并要有明显标志,盛装海水产品的容器要专用;3.各种食品原料不得说地堆放;清洗加工食品原料必须先检查质量,发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常,不得加工;4.蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作,彻底浸泡清洗干净,做到无泥沙、杂草、烂叶;5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行;肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏;6.做到刀不锈、砧板不霉,整齐有序,保持室内清洁卫生;加工结束后及时拖清地面、水池、加工台,工具、用具、容器清洗干净,定位存放,切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净;7.及时清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生;8.不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布;十一、配餐间安全管理制度。
《食品经营许可证》(餐饮服务类)变更办理指南
《食品经营许可证》（餐饮服务类）变更办 理指南1 / 34《食品经营许可证》（餐饮服务类）变更办理指南1 范围（必备） 本标准规定了《食品经营许可证》（餐饮服务类）办理的事项类别、审批编号、审批单位、审批对象、审批依据、办理条件、办理方式、审批数量、审批申办材料、流程图、审批程序、审批内容、办理时限、 收费款项、重要提示、行政救济的途径和方式、联系信息。
本标准适用于《食品经营许可证》（餐饮服务类）的办理。
2 规范性引用文件（可选）下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
3 事项类别（必备） 行政许可4 审批编号（必备） （由政务办统一编号。
）5 审批单位（必备） 沈阳市食品药品监督管理局6 审批对象（必备） （符合办理事项业务条件的对象。
）7 审批依据（必备） 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》《食品经营许可管理办法》。
8 办理条件（必备） （应填写办理本业务前需要办理的事项或者应满足的条件。
） 办理工商营业执照9 办理方式（必备） 网上申请（也可直接到窗口申请）、前台受理、必要时进行现场勘验、领导审批、发证公示10 审批申办材料（必备） 1.食品经营许可变更申请书； 2.食品经营许可证正本、副本； 3.与变更食品经营许可事项有关的其他材料。
注：2 / 341.委托他人办理应提供授权材料（包括企业法人授权书、企业公章、法人章、非法人企业由企业负责 人签字、经办人、授权人身份证原件、复印件、授权经办范围、期限等）； 2.涉及上级主管单位的应提供上级单位意见； 3.申报材料真实性自我保证声明。
11 流程图（必备）3 / 341.申请 申请人通过互联网向食药监提交网上申请（也可直接到窗口申请），准备申请材料，向窗口提 交申请。
2.窗口受理 收到申请材料当场完成申请材料的受理工作，材料可当场更正的，允许当场更正。