餐饮部服务员工作流程与工作职责描述
餐饮服务员职责(6篇)
餐饮服务员职责1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌，热情待客。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。
根据菜肴种类按顺序上菜。
要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。
发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
餐饮服务员职责（二）1、掌握楼层的住客状况，为客人提供迅速、礼貌、周到、规范的服务。
2、保证客房和楼层公共区域的安全、清洁、整齐、美观、为宾客创造一个幽雅舒适的居住环境。
3、按照操作程序打扫房间，发现房内设备有损坏应立即汇报，房间布置做好规格化、标准化、熟悉房间的各种设备，使用和保养，每天检查房间设备运转情况，发现损坏及时通知服务台，报有关部门进行维修，并做好记录。
4、管好楼层定额物资、棉织品，控制客用消耗品，防止流失。
5、保持工作间、消毒间及卫生间等工作区域和工作用具的整洁。
6、完成直接上级交办的其他工作事项。
7、向直接上级汇报工作中遇到的问题。
8、参加班组培训，提高工作技能，满足宾客需求。
9、熟悉酒店服务项目、服务时间及电话号码;熟悉客人情况。
10、按要求标准负责所分配房间的清洁卫生和物品布置及补充工作，负责客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。
11、掌握所负责房间的住客情况，对住客房内的贵重，自携电器及民常情况要细心观察做好安全工作，对客人的一切遗、遗弃物品要及时如数上缴，不得私自处理，并做好记录。
餐饮部服务员岗位描述
餐饮部服务员岗位描述餐饮部服务员岗位描述一、工作职责：1.负责迎接客人并引导客人就座，提供礼貌和热情的服务。
2.向客人提供菜单，并解答客人对菜单的疑问。
3.根据客人的要求和食物限制，向厨师下订单。
4.负责为客人提供服务，包括上菜、倒酒、更换餐具等。
5.确保客人的饮食需求得到满足，并及时处理客人的投诉或建议。
6.负责清理和摆放餐桌，确保餐厅干净整洁。
7.与其他员工合作，确保餐厅的顺利运营。
二、任职资格：1.具备一定的餐饮知识，如菜单、食物口味等。
2.具备良好的沟通和人际交往能力，能够与客人和同事建立良好的关系。
3.具备灵活的工作时间安排和适应不同工作环境的能力。
4.具备耐力和耐心，能够在高强度和压力下工作。
5.具备团队合作精神，能够有效地与其他员工协作。
三、工作环境：1.工作地点：餐厅或宴会厅。
2.工作时间：根据餐厅的经营时间和需要，通常包括早班、中班和晚班。
3.工作条件：需要长时间站立和走动，需要穿着整洁的工作服，可能需要在繁忙时段加班。
四、职业发展：1.餐饮部服务员是餐饮行业的基础岗位，通过学习和工作经验的积累，可以逐步晋升为服务主管或餐饮部经理。
2.餐饮行业发展迅速，具备一定经验和管理能力的服务员有机会在其他餐厅或酒店得到更好的职业发展。
五、工作技能培训：1.新员工入职培训：包括餐厅文化、服务流程、菜单和餐饮知识等。
2.在职培训：根据员工的发展需求和餐厅的需求，进行专业知识和管理能力的培训。
3.定期技能培训：包括烹饪技能、品鉴能力、沟通技巧等。
六、工作态度：1.以客为尊：客人的满意度是衡量服务质量的重要指标，服务员需要始终以客人为中心，提供优质的服务，并主动解决客人的问题。
2.团队合作：餐厅是一个团队合作的环境，服务员需要与其他员工和谐共事，互相协助，以提供更好的服务。
3.积极进取：工作环境快速变化，服务员需要保持积极的工作态度和进取心，不断提升自己的专业素养，与餐饮行业的发展同步。
综上所述，餐饮部服务员是餐厅的重要组成部分，他们以热情和高效的服务为客人提供愉快的就餐体验，通过良好的沟通和灵活的工作能力，确保餐厅的顺利运营和客人的满意度。
餐饮服务员工作职责(11篇通用)
餐饮服务员工作职责（11篇通用）餐饮服务员工作职责篇1一、工作职责负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。
二、工作内容1、懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;2、服从分配到不同岗位及轮班工作;3、保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;4、按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;5、按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6、熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题;7、按照规格及顾客所订菜式填写菜单;8、盛情款待及注意顾客的需求;9、随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;10、及时将客人意见或投诉报告上级;11、向顾客介绍会所其他服务设施;12、做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;13、负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;14、通过参加培训，不断提高服务素质;15、与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;16、勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;17、须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
三、每日工作流程1、上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;2、参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工;3、负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，协助厨房择菜;4、维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位;5、落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;6、随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;7、热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;8、用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;9、有关酒水必须与负责人核对后方可处理;10、做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;11、收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;12、下班前检查水电、门等是否关闭;13、主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。
餐厅服务员岗位职责(精选15篇)
餐厅服务员岗位职责（精选15篇）餐厅服务员岗位职责11、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的.内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐厅服务员岗位职责21.按照领班安排认真做好桌椅，餐厅卫生，餐厅辅台，准备好各种用品，确保正常营业使用;2.接待顾客应主动，热情，礼貌，耐心，周到，使顾客有宾至如归之感;3.运用礼貌语言，为客人提供优质服务;4.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;5.能够简单英语沟通;6.配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;7.积极参加培训，不断提高服务技能;餐厅服务员岗位职责31、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作，餐厅服务员岗位职责。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的.完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
餐厅服务员岗位职责41.按照助理安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备各种用品，确保正常营业使用;2.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，是顾客有宾至如归之感;3.运用礼貌语言，为客人提供某某某服务;4.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜店;5.配合助理工作，服从助理或者以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;餐厅服务员岗位职责51、做好前台接待工作，按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。
餐饮服务员岗位职责及流程
餐饮服务员岗位职责及流程餐饮服务员岗位职责及流程篇一1、负责酒店的订座情况并做好详细记录。
2、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。
3、接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。
4、书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。
5、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。
6、对菜肴有充分的认识和了解，能准确给客人解释其特色、价位等。
7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。
8、熟悉酒店的设备设施及其项目，以便及时解答客人问询。
9、准确填写预订本，并通知到餐厅各部相关人员。
10、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。
11、遵守酒店规章制度，完成餐厅管理人员交接的工作任务。
12、做好预订的跟进工作，保证订座本的准确性。
一叁、完成好交接班工作，并作交接记录。
餐饮服务员岗位职责及流程篇二1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3.了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。
点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7.对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。
8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
餐饮部岗位职责与工作流程
餐饮部岗位职责与工作流程餐饮部作为酒店的重要组成部分，承担着接待顾客并提供优质餐饮服务的重要职责。
餐饮部门通常由餐厅、咖啡厅、酒吧等组成，各岗位的职责和工作流程千差万别。
下面将对餐饮部常见岗位的职责和工作流程进行详细描述。
1.餐厅经理餐厅经理是餐饮部的管理者，负责制定餐厅的运营策略和管理规范。
主要职责包括：-确定餐厅的经营方向和目标，并制定营销计划；-招聘、培训和管理餐厅员工；-负责餐厅的日常运作，包括预定管理、客户关系维护、员工调度等；-负责成本控制和财务管理，确保利润最大化；-监督食品安全和卫生标准的执行；-处理客户投诉和问题，保持客户满意度。
2.前台接待员-接待客户，提供友好和专业的服务；-协调客户需求和餐厅资源，安排客人就座；-提供菜单、建议和询问客户的特殊要求；-处理客户付款和结账事务；-解决客户问题和投诉，保持积极的客户关系。
3.服务员服务员是餐饮部的核心岗位，是直接与客户接触的人员。
主要职责包括：-迎接客户，引导客人入座并介绍菜单；-提供专业建议和推荐特色菜品；-记录客户的点菜要求，确保准确无误；-递送食品和饮料，并确保及时供应；-检查菜品的质量和规格，确保客户满意；-完成客户点菜和结账流程；-协助清洁和整理餐桌及服务区域。
4.厨师厨师是餐饮部的核心人员，负责食品的制备和烹饪工作。
主要职责包括：-根据菜单和客户要求，准备和烹饪食品；-控制食材的数量和品质，确保供应保质期内的食品；-遵守食品安全和卫生标准，确保食品的质量和安全；-与服务员和厨房团队协作，确保食品准备和交付的顺畅；-善于运用创意和技巧，准备特色菜品；-维护厨房设备和工具的清洁和维护。
以上是餐饮部中常见岗位的职责和工作流程的简要描述。
在实际工作中，不同酒店和餐厅会根据自身的需求和特点设置不同的岗位，更细致的工作流程会有所不同。
但无论岗位如何，良好的沟通、团队合作和优质的服务精神都是餐饮部员工所共同培养和拥有的核心素质。
餐厅服务员岗位职责描述(共5篇)
餐厅效劳员岗位职责描绘〔共5篇〕第1篇：餐厅效劳员职责描绘部门：餐饮部标题：岗位职责生效日期：2023年10月JOB DESCRIPTION 工作职责描绘岗位名称：-餐厅效劳员部门：-餐饮部直接上级：- 餐厅主管JOB SUMMARY ：工作概要使用酒店待客之道，无论在餐厅或是酒吧，通过娴熟的专业水准为客人提供殷勤好客的餐饮效劳，最大限度的令客人满意。
营造安康的工作环境并融入其中。
KEY RESPONSIBILITIES：主要工作职责1.准备餐厅效劳1) 清洁餐厅设施设备。
2) 分类及储存餐厅的设施设备。
3) 准备玻璃器皿和餐具等，做好开餐准备。
4) 准备备餐台。
5) 准备好效劳的设备和设施。
6) 准备好餐桌。
7) 接收和记录预定。
2.提供餐厅效劳1) 在工作区域注意个人仪容仪表，确保制服整洁、大方。
2) 提供彬彬有礼的专业餐饮效劳。
3) 熟悉饭店内的效劳设施，包括其他餐厅、酒吧及宴会厅房的名称。
4) 向客人问候并拉椅让座。
5) 掌握和理解详细的菜单，包括每日的特色菜。
6) 为客人点单并传递餐饮定单。
7) 根据食品的选择调整餐具和玻璃器皿的搭配。
8) 提供专业的食品效劳并清理剩余食品。
9) 做好最后的结算工作。
10) 清洁桌子。
11) 清洁客人搞脏的地方。
12) 照顾经常光临的常客。
13) 重新布置桌子。
14) 协助做好餐厅的收档工作。
3.菜单、酒水知识1) 熟悉餐饮知识和餐厅菜单。
2) 理解并熟知所有食品准备的标准和程序。
3) 熟悉各种食品的效劳知识。
4) 熟悉酒水知识。
5) 熟悉各类酒水的效劳知识。
4.酒吧效劳1) 做好酒吧开档的各项准备。
2) 做好开档前酒水的盘点工作。
3) 确保酒吧区域干净、整洁。
4) 承受酒水定单。
5) 为客人准备酒水。
6) 与客人讨论酒水。
7) 解释酒水的类型和特色。
8) 为客人选择酒水提供建议。
9) 熟知酒水的产地。
10) 专业地效劳酒水。
11) 使用托盘。
12) 确保纯熟使用咖啡机。
餐饮部服务员工作流程与工作职责描述
餐饮部服务员工作流程与工作职责描述餐饮部服务员工作流程与工作职责描述作为一名饭店服务员既是饭店服务人员又是推销人员，服务员在饭店前厅服务中占有重要的地位。
以下是由店铺整理餐饮部服务员工作流程的内容，希望大家喜欢!餐饮部服务员工作流程一、岗前要求(一)早餐不允许吃有异味的食物，例如葱、蒜、烟、酒等。
(二)到考勤室打指纹卡后进岗。
注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。
(三)仪容仪表达到标准。
(四)自检“三宝”，笔、开瓶启、打火机。
要求：笔是否能写出字迹，打火机是否好用并调整好火苗。
二、10：00早例会准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
三、11：00之前午市餐前准备(一)早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作1、将暖水瓶注满开水，保证温度并将暖瓶壁擦干打亮。
2、擦拭墙壁、木线及家具(备餐柜、衣架、消毒柜等)部位的灰尘。
3、添加低值易耗品(酱、醋、茶叶、打包袋、牙签等)，按各区域标准放入备餐柜。
4、散台擦拭台面的灰尘，包房检查摆台及餐具卫生情况5、10：40自检⑴仪容仪表。
⑵发现蚊蝇及时消灭。
⑶了解：：当日沽清与急推，本餐位订台情况。
6、10：45上级检查，发现不足立即改正及处罚。
四、午市开餐服务流程(一)11：00在指定区域站位站位标准：女员工站丁字步，左脚前，右脚后，挺胸收腹，头正颈直，目视前方，面带微笑，右手搭在左手上，自然放于腹前。
男员工双脚自然分开，与肩同宽，挺胸收腹，头正颈直肩平，双肩略向后展，面带微笑，右手搭在左手上自然背在身后。
(二)迎接客人当客人经过时要面带微笑，声音适中，点头问好。
在餐厅内无论何时见到客人都要主动问好。
语言标准：11：00之前上午好11：00—14：00中午好14：00—17：00下午好17：00晚上好当本台客人到餐位时要手势示意说：先生/女士，您好，里边请。
本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。
餐饮部服务员岗位职责(共6篇)
篇一：餐饮服务员岗位职责餐饮服务员岗位职责餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮服务员应牢记自己的岗位职责，以便为每一个进店的客人提供最好的服务。
1.迎宾员迎宾员又称接待员，、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。
其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人，这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。
迎宾员的岗位职责如下。
职责一：使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。
职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人地餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记侯位手续。
职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。
职责四：为客人指路，认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求。
职责五：尽可能记住常客姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。
职责六：配合保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前安全保卫工作。
职责七：妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应立即上交给部门经理。
职责八：始终保持旺盛的服务热情，为餐厅要立良好的形象。
2.值台员餐厅值台员即台面服务人员，其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。
职责一：负责备齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的洁净和完好，做好餐厅的卫生工作。
职责二：了解当日宴会预订、客人用餐情况，按照要求布置餐厅，安排餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切准备工作。
职责三：熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况，掌握菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。
职责四：细心留意客人用餐情况，按照服务的要求和程序，及时地提供优质服务。
职责五：负责补充工作台，准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。
职责六：负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏棉织品。
职责七：负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位。
职责八：完成领班布置的临时任务。
餐厅服务员工作流程「详细」
餐厅服务员工作流程「详细」（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮前厅服务员岗位职责及流程
餐饮前厅服务员岗位职责及流程一、餐饮前厅服务员的岗位职责餐饮前厅服务员是餐厅或酒店服务团队中非常重要的一员。
他们负责协助顾客就餐，提供良好的服务体验。
下面是餐饮前厅服务员的主要岗位职责：1.迎接顾客：餐饮前厅服务员的首要职责是热情地迎接顾客，引导他们到座位，并提供菜单。
他们应该友好和礼貌地与每一位顾客互动。
2.接待预订：对于已经预订了座位的顾客，餐饮前厅服务员应该核实预订信息，并为他们准备好座位。
3.推荐菜品：餐饮前厅服务员需要熟悉餐厅的菜单，并根据顾客的口味和需求，向他们推荐合适的菜品。
他们需要清晰地解释菜品的特点和配料，并回答顾客的问题。
4.接受订单：一旦顾客选择了菜品，餐饮前厅服务员需要准确地记录订单，并将其传递给厨房。
5.提供服务：在顾客就餐期间，餐饮前厅服务员需要不断地关注顾客的需求，及时提供点菜、加餐、盛菜、倒酒等服务。
他们还应该确保餐具、餐巾等用品的供应充足。
6.结账和送客：顾客完成用餐后，餐饮前厅服务员需要根据订单结账，并为顾客提供满意的结账体验。
他们还应该礼貌地感谢顾客，并告知餐厅的离开流程。
7.维护环境：餐饮前厅服务员需要保持餐厅整洁有序。
他们应该及时清理餐桌和座位，收拾碗盘、餐具等用品，并确保餐厅的卫生状况良好。
二、餐饮前厅服务员工作流程餐饮前厅服务员在工作期间需要遵循一定的流程，以提供高效和优质的服务。
下面是一个典型的餐饮前厅服务员工作流程：1.准备就绪：每天工作开始前，餐饮前厅服务员应该确保自己整洁、穿着合适的工作服，并且工具、菜单等准备齐全。
2.预备工作：在餐厅开业前，餐饮前厅服务员应该检查餐桌、餐椅和餐具的摆放情况，并确保餐桌整洁。
3.迎接顾客：当顾客进入餐厅时，餐饮前厅服务员应该及时迎接和引导顾客到座位，并递上菜单。
4.咨询推荐：餐饮前厅服务员需与顾客互动，了解他们的需求和口味，并根据菜单推荐适合的菜品，解释菜品特点、食材和调料。
5.接收订单：一旦顾客选择了菜品，餐饮前厅服务员应该记录订单并核对准确性，然后将其传递给厨房。
餐饮部岗位职责和工作流程
餐饮部岗位职责和工作流程餐饮部是一个酒店、宾馆或餐饮企业中的重要部门之一、餐饮部的岗位职责和工作流程影响着整个餐饮服务的质量和效率。
以下是餐饮部常见的岗位职责和工作流程。
一、餐饮部岗位职责：1.餐饮经理：负责整个餐饮部的管理工作，包括制定餐饮部的战略发展计划、制定餐饮菜单、协调餐厅人员和资源的分配等。
2.餐厅经理：负责餐厅运营的日常管理工作，包括接待客人、安排座位、解决客人投诉、培训员工等。
3.值班经理：负责餐厅的日常营运和现场工作，包括监督员工的工作表现、解决客人的问题、处理异常情况等。
4.服务员/女服务员：负责接待客人、上菜、结账、提供优质的服务等。
5.厨师长：负责菜单的制定和菜品的烹饪工作，包括控制食材的品质、调配厨房人员、控制烹饪时间和工艺等。
6.厨师：负责根据菜单制作菜品，保证菜品的质量和口感。
7.调酒师：负责调制酒水饮料，提供优质的饮品服务。
8.餐饮主管/领班：负责协调餐饮部各个环节的工作，并指导员工完成各项任务。
9.后厨助理：负责协助厨师进行食材的处理、清洗厨房设备等。
二、餐饮部工作流程：1.接待客人：客人进入餐厅，由服务员/女服务员进行问候，引导客人入座。
2.服务：服务员/女服务员主动提供餐厅内的菜单，并根据客人的需求推荐菜品，并为客人提供服务。
3.点菜：客人根据自己的口味和需求，选择菜品并告知服务员，服务员将菜品记录下来。
4.下单：服务员将客人点的菜品记录下来，并将菜品订单提交给后厨。
5.烹饪：厨师按照菜品订单进行烹饪，确保菜品的质量和口味。
6.上菜：后厨将烹饪好的菜品交给服务员，由服务员上菜给客人。
7.结账：客人用餐完毕后，服务员提供账单并告知客人价格，客人进行结账。
8.清洁工作：服务员清理桌面、收拾餐具，确保餐厅的整洁。
9.倒垃圾：清洁员清空垃圾桶，并进行分类处理。
10.整理仓库：餐饮部负责人进行仓库库存的管理和整理。
以上是餐饮部常见的岗位职责和工作流程。
不同餐饮企业根据自身的情况可能有所差异，但总的来说，餐饮部的工作流程需要保证顾客的满意度和餐饮服务的质量，每个岗位的职责都要严格把控，协同合作，才能实现高质量的餐饮服务。
餐饮部工作职责及流程
餐饮部工作职责及流程餐饮部是酒店、餐厅等服务行业的重要部门之一，其工作职责主要包括餐饮流程管理、餐饮质量监督、供应商管理等方面。
下面就来详细介绍一下餐饮部的工作职责及流程。
一、餐饮部工作职责1. 餐厅布置及装饰：餐饮部负责餐厅的风格和布置设计，包括装修风格、桌椅摆放、餐具选择、音乐环境设置等。
2. 餐点制定：餐饮部的一大职责是负责设计餐单，根据顾客需求、时令果蔬、价格预算等因素，制定出符合市场需求的菜品，满足客户的口味需求。
3. 食材供应管理：餐饮部负责与各个供应商的沟通、协调及价格谈判，确保食材的质量和供应的及时性、稳定性，同时进行食材成本的核算。
4. 餐饮流程管理：餐饮部负责整个餐饮过程的管理，包括点菜、下单、配餐、盘交、收款等流程，确保各个步骤都有序进行，服务效率和质量得到保证。
5. 餐饮质量监督：餐饮部负责餐厅内部的卫生、环境、服务等方面的监督和管理，保证食品的卫生质量和厨房操作的规范性。
6. 服务员培训：餐饮部负责服务员培训，包括礼仪、服务技能、售卖能力等方面进行培训，提高服务员的专业素质及服务水平。
二、餐饮部工作流程1. 餐点制定：客房部门每天会向餐饮部提前一天客人的房间信息和晚餐时间，餐饮部根据客房信息进行餐点制定。
2. 食材采购：根据餐点需求和食材的定价，餐饮部与各大供应商协商并选择合适的供应商，确保食材供应的质量和及时性。
3. 菜品制作：餐饮部厨师根据餐点制作规范进行菜品制作，确保菜品口感、外观和卫生质量。
4. 餐饮流程管理：餐饮部负责餐厅内部的服务流程管理，确保服务流程的有序性，同时提高服务效率和服务质量。
5. 餐饮质量监督：餐饮部需要定期对餐厅经营的状况进行监督和评估，发现问题及时予以处理，保证食品和服务的质量和安全。
6. 服务员培训：餐饮部定期组织服务员的培训课程，提高服务员的专业素质和服务能力，确保顾客得到优质的服务体验。
总之，餐饮部是一家餐饮企业的核心部门之一，其工作职责不仅涵盖了餐饮流程管理、餐饮质量监督及服务员培训等方面，还需要对食材采购、菜品制作等方面进行细致的管理和监督，确保餐饮服务的高效运作和服务质量得到保障。
酒店餐饮部各岗位工作流程
酒店餐饮部各岗位工作流程酒店餐饮部主要包括餐厅、咖啡厅、酒吧等场所，在这些场所中，涉及到各种不同的工作岗位，每个岗位有不同的工作职责和工作流程。
下面我们来分别介绍一下各个酒店餐饮部岗位的工作流程。
一、餐厅服务员餐厅服务员的工作职责主要是为顾客提供优质的餐饮服务。
具体工作流程如下：1. 接待顾客。
在顾客进店时，向顾客点头微笑，用亲切的语言问好，引导顾客到座位。
并为顾客推荐菜品。
2. 为顾客点餐。
服务员要了解各种餐品的特点，可根据顾客的需求进行推荐，也可以根据菜品的配菜搭配，为顾客提供专业的菜品推荐。
3. 送餐。
在向厨房交代了顾客所点的餐品后，服务员在餐厅中等待菜品完成，然后将菜品送到指定的桌位上。
4. 提供服务。
在为顾客送上菜品之后，服务员还需不停地为顾客倒水，添酒，收集残菜，增加顾客体验和舒适感。
5. 结账服务。
收到顾客结账的要求时，服务员需核对顾客所点餐品的清单，然后与顾客确认对数和价格。
确认无误后，向顾客提交总结账单，并根据顾客的要求选择不同的付款方式。
二、厨师厨师的工作职责主要是负责酒店餐饮部的烹饪工作，从食材采购到菜品出品，都需要经过严格认真的工作流程。
1. 接收菜品采购订单。
当厨师收到酒店的菜品采购订单后，需仔细核对食材名称、质量、数量等信息，然后返回确认信息。
2. 准备材料。
接收到采购订单后，厨师需要制定食材准备计划，并开始搭配和洗涤食材，准备好所需的调味品、烹饪锅具等。
3. 烹饪食品。
厨师会根据不同的原料和烹饪方法，将准备好的食材进行烹饪，进行质量控制和口味调整。
在烹饪过程中，厨师需要采用诸如烤、炒、烩等烹调方法。
4. 检查食物质量。
在食品出品前，厨师需要对食品的质量进行验收。
这需要确保食品口感、色泽、食品质地、菜品收获时间等方面的质量要求达到标准。
5. 出品。
当厨师认为所烹制出的菜品已经符合要求时，将食品分配好区域，送到餐厅进行后续服务。
三、酒吧调酒师酒吧调酒师主要负责调制各种酒水、起勾聊天，这是一个非常有技术要求的岗位。
餐饮部服务员工作流程
餐饮部服务员工作流程餐饮部服务员工作流程（一）餐饮部服务员工作流程9:00—9:02 点名之后检查仪容仪表;9:05—9:25 每天由主管带练礼貌用语;9:25—9:30 接受工作安排;9:30—10:30 包房清洁卫生(1)天花板无蜘蛛网、灰尘，灯具无尘，是否能正常运行;(2)玻璃门窗无灰尘，窗槽无虫蚁;(3)桌面干净整洁，桌布无油渍，转玻无油渍、干净透亮;(4)桌面所有玻璃器皿干净整洁，无杂物异味，无油渍、水渍、污渍、指纹、破损、残缺;(5)口布、桌布干净整洁，无油污破皱，口布折叠美观大方;(6)椅子干净无尘、整洁，无破皱无油迹;(7)地板干净无残渣、赃物和纸屑;(8)每个点的垃圾桶无垃圾，同时套上干净的垃圾袋;(9)备餐柜上干净无赃物、油迹，摆放整齐;(10)备餐柜物品摆放整齐规范，并且分类摆放;(11)沙发无灰尘、油迹，靠垫是否按要求摆放整齐。
10:30—10:55 员工用餐;10:55—11:05 参加班前例会;11:10—11:20(有订餐)做好开餐前的准备工作，如茶、水、毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光等;11:20—11:50 准备工作做完后，开始站台迎接客人;11:50—13:00 积极主动相互配合完成对客服务工作，客人离开时自觉地站到包房门口，并且打开包房门，送客人到楼梯下大厅门口。
13:00—13:30 收台工作;16:00—16:30 员工餐;16:30—16:40 班前会，分配工作;16:40—17:10 完成清洁卫生工作和开餐前的各项准备工作;17:10—17:30 在大厅进行迎宾的工作;17:40—18:00 积极主动的.完成对客服务;18:00—18:30 做好收台工作，把桌布换掉，杯具清理好，餐具干净整齐的放回原处。
（二）服务员巡台注意细节1、看顾客用餐的情况，主动询问“先生/小姐，是否加点米饭呢?”2、看台面上的水杯里水是否充足，不足应及时加水并礼貌的说“您好/打扰下，为您加点水好吗?”，如客人有协助的同时应记住说“谢谢”。
餐饮服务员岗位职责描述
餐饮服务员岗位职责描述一、工作概述餐饮服务员是餐厅及其他餐饮场所的核心工作人员，负责为顾客提供高质量的餐饮服务。
他们需要具备良好的沟通技巧、协调能力，以及出色的团队合作意识。
二、工作职责1. 了解并熟悉餐厅的菜单和饮品等提供的服务，能够向顾客准确地介绍和推荐。
2. 确认顾客的预定、点餐和要求，并根据需要提供相应的建议。
3. 协助顾客就座，并帮助他们提供座位的调整。
4. 提供餐巾纸、餐具、饮品、食物等，并确保顾客用餐期间的物品充足。
5. 关注顾客用餐的过程，不断巡视和催单，确保每桌用餐进展顺利。
6. 接收和处理顾客的投诉和要求，并积极协调解决问题。
7. 维护餐厅的卫生和整洁，包括清理桌面、更换餐具等。
8. 沟通并配合后厨和其他餐厅员工，确保菜品准确、及时地送到顾客手中。
9. 遵守并执行相关的餐厅政策和标准操作程序。
10. 努力推销餐厅的优质服务和美味食品，为顾客提供满意的用餐体验。
三、能力要求1. 良好的沟通能力：能够与顾客和其他员工建立良好的关系，并准确地传达信息。
2. 团队合作意识：能够积极配合餐厅的其他员工，共同完成工作任务。
3. 灵活应变能力：能够在高峰期和应对突发情况时保持冷静，并采取适当的行动。
4. 良好的面貌仪表：保持良好的仪容仪表，给顾客留下良好的印象。
5. 快速学习能力：能够迅速学习新的菜单，掌握餐厅的工作流程和政策。
6. 耐心和细心：对待顾客和工作细节认真，始终保持耐心和细致的态度。
7. 适应力强：能够适应变化多样的工作环境，并灵活调整自己的工作方式。
四、职业发展前景在餐饮服务员岗位上，持续提升自己的能力和经验，可以逐步晋升为餐厅的领班、服务主管等职位。
此外，有些餐厅还提供培训和发展机会，例如参与管理培训或扩展自己的技能，以接触和学习更广泛的餐饮知识。
总之，餐饮服务员是餐厅中至关重要的角色。
通过履行职责和不断完善自己的技能，他们可以为顾客提供优质的服务，同时也为自己的职业发展带来更多的机会。
餐饮服务员岗位职责(共4篇)
篇一：餐厅服务员岗位职责与工作内容餐厅服务员岗位职责与工作内容岗位名称：餐厅服务员直接上司：值班经理一，岗位提要：按照规格化，程序化的优质服务标准像宾客提供餐饮服务，了解宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。
二，工作职责： 1，准时到岗，接受值班经理的任务分配，向客人提供优质服务。
2，保持个人清洁卫生。
仪容仪表规范化。
3，负责开餐前的准备工作，爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
按照规定要求，布置餐桌及补充各种物品。
4，搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
5，保证各种用品、调料的清洁和充足。
6，按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
7，熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8，接受客人点餐，推销餐厅的特色菜品。
根据客人的口味，帮助客人选择。
9，通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
10，能迅速有效地处理各类突发事件。
11，了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
12，发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
13，遵守饭店的各种规章制度，完成上级布置的各项工作。
三，任职条件：1，工作主动，热情，认真，责任心较强。
2，掌握餐厅服务流程。
3，有熟悉的服务技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。
4，身体健康，仪表端庄。
篇二：餐厅服务员岗位职责餐厅服务员任职资格：1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训2．工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。
3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。
4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。
5．能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。
关于餐厅服务员的岗位职责服务员工作职责范文（4篇）
关于餐厅服务员的岗位职责服务员工作职责范文餐厅服务员是餐厅中非常重要的一环，他们负责为顾客提供优质的餐饮服务。
下面是关于餐厅服务员的岗位职责的工作职责范文，希望对你有所帮助。
一、顾客接待和导引1. 热情接待到店的顾客，并引导他们入座。
2. 为顾客提供菜单，并对菜单中的各类食物进行介绍和解释。
3. 根据顾客的需求，提供适合的餐桌和座位。
二、点餐和推荐1. 耐心听取顾客的需求和喜好，并根据顾客的要求提供合适的餐饮方案。
2. 推荐特色菜品、优惠套餐和当季推荐菜，并告知顾客菜品的特点和烹饪方式。
3. 温柔地给予顾客一些建议，帮助他们做出更合适的选择。
三、食物服务和送餐1. 根据顾客的点餐要求，及时向厨房提交订单。
2. 保持与厨房的良好沟通，确保顾客点的食物准确无误。
3. 在食物出餐后及时将食物送到顾客面前，并帮助顾客分配食物。
4. 检查送餐是否完整，是否符合顾客的要求，随时做好解决问题的准备。
四、餐具摆设和清理1. 在顾客就餐前，将清洁的餐具摆放在适当的位置，确保餐桌整洁。
2. 及时清理餐桌上的杂物，如餐巾纸、饮料瓶等。
3. 在顾客就餐结束后，及时清理餐桌和餐椅，准备下一位顾客的就餐。
五、顾客需求关怀1. 随时关注顾客的需求和要求，保证顾客的满意度和体验。
2. 定期向顾客提供一些周到的服务，例如倒水、更换餐巾纸等。
3. 主动询问顾客对餐厅的意见和建议，并且及时解决顾客提出的问题。
六、支付结账和离座1. 熟练掌握结账系统的操作，确保顾客的消费记录准确无误。
2. 根据顾客的支付方式，及时向顾客提供相应的结算方式，并给予适当的赞赏和感谢。
3. 当顾客表示离座时，热情提供送行服务，并表达愿意再次为其服务的期望。
七、维护餐厅秩序和安全1. 按照餐厅的工作流程规定，确保餐厅的整洁和卫生。
2. 确保餐厅内的餐具、调料等物品的妥善使用和存放。
3. 随时注意餐厅内的安全状况，如厨房的明火、餐桌的稳定等，并及时排除隐患。
4. 配合其他员工，共同维护餐厅的基本秩序和良好的工作环境。
餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员岗位职责餐厅服务员岗位职责篇一1、在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。
2、按照工作程序和标准做好各项工作，如摆台、收拾餐具，准备餐具及做好清洁卫生等。
3、了解每日供应菜式以便介绍给客人。
4、注意客人所点的菜品。
尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。
若自己不能解决的`可及时反映请示上级。
5、尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。
6、负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。
餐厅服务员管理制度篇二一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、理解客人的临时订座。
负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
仪容整洁，不擅离岗位。
根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。
在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜员岗位职责:1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
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餐饮部服务员工作流程与工作职责描述Description of the working process and responsibilities of the c atering service staff汇报人：JinTai College餐饮部服务员工作流程与工作职责描述前言：工作总结是将一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析，并分析不足。
通过总结，可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，指引下一步工作顺利展开。
本文档根据工作总结的书写内容要求，带有自我性、回顾性、客观性和经验性的特点全面复盘，具有实践指导意义。
便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
一、岗前要求（一）早餐不允许吃有异味的食物，例如葱、蒜、烟、酒等。
（二）到考勤室打指纹卡后进岗。
注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。
（三）仪容仪表达到标准。
（四）自检“三宝”，笔、开瓶启、打火机。
要求：笔是否能写出字迹，打火机是否好用并调整好火苗。
二、10：00早例会准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
三、11：00之前午市餐前准备（一）早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作1、将暖水瓶注满开水，保证温度并将暖瓶壁擦干打亮。
2、擦拭墙壁、木线及家具（备餐柜、衣架、消毒柜等）部位的灰尘。
3、添加低值易耗品（酱、醋、茶叶、打包袋、牙签等），按各区域标准放入备餐柜。
4、散台擦拭台面的灰尘，包房检查摆台及餐具卫生情况5、10：40自检⑴仪容仪表。
⑵发现蚊蝇及时消灭。
⑶了解：：当日沽清与急推，本餐位订台情况。
6、10：45上级检查，发现不足立即改正及处罚。
四、午市开餐服务流程（一）11：00在指定区域站位站位标准：女员工站丁字步，左脚前，右脚后，挺胸收腹，头正颈直，目视前方，面带微笑，右手搭在左手上，自然放于腹前。
男员工双脚自然分开，与肩同宽，挺胸收腹，头正颈直肩平，双肩略向后展，面带微笑，右手搭在左手上自然背在身后。
（二）迎接客人当客人经过时要面带微笑，声音适中，点头问好。
在餐厅内无论何时见到客人都要主动问好。
语言标准：11：00之前上午好11：00—14：00中午好14：00—17：00下午好17：00晚上好当本台客人到餐位时要手势示意说：先生/女士，您好，里边请。
本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。
散台要为客人罩上衣罩，提醒客人将衣物放在台面下边。
（语言要求：您可以将物品放在台面下边，可以看见，比较安全，以免丢失。
（三）问茶语言标准：先生/女士，您好，请问需要什么茶水?本店有绿茶、红茶、花茶和乌龙茶，请问用哪一种?（可同时递送茶牌或向客人介绍茶水的名称、价格）客人确认一种后告知客人价格并回答：好的，马上来。
如果客人点免费茶回答;免费茶是普通茉莉花茶，我马上为您沏上。
（四）倒茶水做到“客到、茶到、毛巾到”，要求茶壶下必须加垫碟及茶壶座。
倒茶水时在客人右后侧，右脚前，左脚后，身体稍向前倾，左脚后跟微微提起，重心落在右脚上，左手背后，右手大姆指勾住茶壶把，其余四指分开托住垫碟，伸出右臂进行倒茶，茶水倒七分满，倒茶完毕微微抬起茶壶，使最后一滴茶水顺着壶嘴流到茶壶座上，注意不要将茶水洒到台面上。
如果客人要求将茶壶放在桌面上时不准将壶嘴对着某位客人。
（五）点菜1、准备工作：⑴了解菜牌，了解当日沽清与急推。
⑵知道请客的性质：①朋友聚会②过生日③家庭聚餐④晋升⑤企业、学校联欢⑥商场交易⑦送行、接风⑧婚宴⑨周年纪念⑩政府要员2、点菜的要求：⑴面带笑容，集中精神，耐心聆听、介绍。
⑵主动向客人介绍本酒店经营绿色食品及本店的特色菜。
3、点菜的程序：⑴站在客人的右后侧，交菜牌翻到第一页，双手将菜牌递送给客人。
语言要求：您好，这是本店菜牌，请您过目。
（按先凉菜后热菜，先特色后普通的顺序）看您喜欢什么口味的菜，我可以为您介绍一下。
⑵点完菜以后一定要向客人重复菜名，可以防止记错菜、漏记菜，还可以让客人改菜。
语言要求：打扰您，我为您重复一遍您点的菜，您看是否有改动的或有没有什么忌口的，（复述后）请问现在可以上菜吗?祝您午（晚）餐愉快。
⑶注明出单方式：特急、即起、叫起。
⑷由部长或部长指定的输单员用PDA将菜单输入电脑。
4、点菜的注意事项：⑴注意客人谈话时所透露的爱吃的菜。
⑵客人忌口的食物：韩国人—香菜、佛教徒—荤、回民—猪、酒水⑶有特殊要求的菜一定要记清楚，下菜单时要注明，例如：不放葱、不放蒜。
⑷点海鲜（特别是贵重海鲜）必须拿到餐位上或在海鲜池让客人看好，报清斤两、单价，讲好做法，蟹子和鱼还要写清数量。
如果有变动立刻改清楚，否则出现差错谁点菜谁个人负责。
⑸介绍海鲜的顺序：鱼、虾、蟹子、贝类。
⑹初来的客人不要介绍太贵的菜，要以中、低档特色菜吸引回头客（除非是宴请重要客人主人主动点高档菜肴）。
⑺急于用餐的客人要点出品快的菜，不要点出品慢的菜。
⑻客人点慢菜的时候要提醒客人（例如活海鲜），以免客人不到出菜时间就催菜。
⑼老人多时要点些松、软、烂的菜肴。
⑽对加工后不出数的菜肴点菜时要提醒客人。
例如：点活海参时要提醒客人活海参脱水严重，上菜时量会变校⑾客人点菜牌上没有的菜时，先对客人讲“您点的菜我们菜牌上没有图片，怕做得不合您的口味，XX菜与它口味相近可以吗?”，如果客人一定要点菜牌上没有的菜，对客人讲清楚，先询问后厨是否能做并把价格提示给客人，方可下单，例如客人点一道辣椒圈厨房可以加工对客人说“您好，您点的辣椒圈可以出品，每盘XX元，您看可以吗?”，如果不能做就说“抱歉，您点的那道菜厨房不能出品，换其它菜肴好吗?”同时向客人介绍口味相近的菜肴。
⑿注意人数，控制菜量，适时制止客人点菜。
例如：6位客人点了8—10道菜时（壳多或量小的菜不算），可以对客人讲：“您6位客人点了8道菜，菜量已经够了，如果不够再为您添，出品很快，以免浪费，您说是吗?”⒀如果客人点菜时犹豫不决，不知道点什么好时，应该给予时间考虑或主动为客人介绍特色菜，不可以不耐烦。
⒁如果客人点的菜肴沽清，要婉转解释，不可以直接说“没有”类的否定性语言。
⒂如果客人点的菜你不知道主配料时要回答：“对不起，我马上问清楚再告诉您”。
不可以用“不知道、不清楚”等否定性语言回答客人。
⒃点菜时要均衡菜系，不要侧重一、二个菜系，以免出菜慢。
⒄注意菜肴冷热、颜色、荤素、器皿、口味的搭配。
⒌点菜时常用的几种语言推销技巧：⑴选择问句。
用选择性的推销语言询问客人，更容易使客人做出决定。
如：请问您是来点啤酒还是白酒?而不能说请问您要点酒吗?⑵语言的加法。
罗列菜肴的优点向客人介绍，让客人因为你说的优点而对菜肴感兴趣。
⑶语言的减法。
指向客人说明本店特色，如果没有吃到会感觉很遗憾的。
⑷语言的'转折法。
首先顺着客人的意思，然后委婉的转折，既维护客人的面子又能顺利推销产品。
如：这道菜确实贵了，但是……⑸语言的除法。
就是化整为零，如：给客人解释说，这道菜280元一份，每位不过才28元，很实惠的。
⑹借人之口法。
顾名思义就是借名人的赞美推销自己的产品。
⑺赞语法。
就是在对菜肴介绍时使用赞语。
⑻亲近法。
这个方法多用于对熟悉客户推销。
如：今天我给你介绍一个好菜，是今天最新推出的特色菜肴。
您尝尝如何?（六）点酒水1、点酒水的语言标准：您好，这是本店酒水牌，请过目。
（可同时向客人介绍酒水的种类、品牌、度数、香型等），确认后说：好的，马上来。
注意：⑴问清楚酒水的数量，特别是啤酒。
⑵如果是夏天点啤酒要问清楚是要冰过的还是常温的。
⑶点红酒时问清楚是否需要柠檬、冰块、雪碧调制。
⑷不准强行向客人推销有提成的酒水。
2、由部长或部长指定的输单员用PDA将所点酒水输入电脑。
（七）到收银台、酒水吧台将菜单、酒水迅速取回。
1、正确使用托盘。
2、检查菜肴、酒水的台号、名称、数量输入是否准确。
如出现错误立即改正。
3、检查瓶中是否有异物或沉淀物，如有异常及时更换。
（八）斟酒、斟陈醋（九）上菜（十）餐中服务1、为每位客人至少换三次骨碟（上第一道热菜时、餐中、上主食前），骨刺量或汤汁达到1/3时为客人换骨碟。
2、换烟缸，达一到两个烟头时需要换烟缸。
标准：左手托盘上放一个新烟缸，站在客人右后侧，右手拿新烟缸盖在脏烟缸上移到托盘上，再将新烟缸放到台面上。
3、客人要求换毛巾时为客人换毛巾。
4、菜肴吃完时及时撤空盘。
5、保持台面、地面的清洁，如有杂物及时清理。
6、及时为客人添加饮品，斟酒、上菜需要同时进行时先斟酒后上菜。
7、客人起身敬酒时不要抢着上菜。
8、如果客人停筷要看是否是食物有问题。
9、留意客人的举动，要随时呼应，客人招呼服务员时要回答：“您好，请问您有什么需要?”或“您好，我能为您做些什么?”10、客人如果有衣物掉到地上要礼貌拾还。
11、客人拿烟时及时为客点烟。
标准：距离客人一尺远点燃打火机，轻轻移到客人香烟处为客人将烟点着，如果客人说“谢谢”，服务员应点头微笑说“不客气”。
12、如果点菜时未点主食或主食叫起，应适时提醒客人是否上主食。
13、适时为客人催菜并收集客人对菜肴的反溃14、在客人就餐快结束时上牙签。
15、客人添加任何物品要及时输单，避免跑单。
16、如果客人的需要自己不能解决，及时报告上级，不能知而不理。
17、处理突发事件。
18、处理简单投诉。
（十一）上果盘语言标准：打扰各位，这是本店赠送的果盘，祝您午（晚）餐愉快，请慢用。
1、上果盘前换一次骨碟，以免咸甜共食。
2、如果果盘用完客人仍未有走意，及时为客人提供添加热茶等服务。
（十二）买单1、客人提出买单时，征求客人意见是否将未开启的酒水饮料退掉，如果需要退及时到酒水吧台退掉并打好预结单回到本餐位。
2、核对单据，检查所有条目是否正确，避免跑单现象，如果遇到不吉利的数字（如250、444等）可酌情为客人退一位餐位费，如果高消费的客人要求打折可找上级或经理酌情为客人抹零。
3、买单时站在买单客人的右后侧，双手送上买单夹：“这是您的帐单，请过目。
”买单方式：⑴现金：收过钱后轻声说：“收您XX元，稍后找您零钱和发票。
”轻轻合上买单夹，后退一步，转身离开。
注意辨别钱币的真假，如果收到假币要与主人单独沟通，礼貌的请客人换一下，不可以直接说是“假币”。
⑵支票：请客人同到收银台并请客人出示身份证件和联系电话。
⑶银行卡：请客人同到收银台并输入密码。
⑷IC卡：到收银台买单后请客人在结帐单上签名确认。
⑸打折：如果是重要客人需要打折时，请上级确认并由上级下《特殊结帐方式通知单》送到收银台。
⑹签单：如果客人要求签单，请上级确认并由上级下《特殊结帐方式通知单》送到收银台，买单时请客人在预结单上签字写清单位、姓名即可。
⑺免单：请上级确认并由上级下《特殊结帐方式通知单》送到收银台，客人就餐结束后不用客人签名直接送客即可。