猪肉价格上涨的经济学分析

猪肉价格上涨的经济学分析

猪肉价格上涨主要是供求关系的不平衡引起的，也就是猪肉的供给小于需求。近年引起猪肉供不应求的原因主要有：非洲猪瘟、养猪集中化控制供给、农户补栏冲动不足、猪肉出栏周期长等等。此外，就是市场预期与猪肉价格上涨的相互传导，令猪肉价格上涨成为迅猛的趋势。

中国的猪肉价格波动有很强的周期性：

猪周期是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价高——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。

猪肉价格高刺激农民积极性造成供给增加，供给增加造成肉价下跌，肉价下跌到很低打击了农民积极性造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨，周而复始，这就形成了所谓的“猪周期”。

近十年我国一共经历了三次猪周期。这三次周期，起因都是疫病、产能过剩，然后在猪价跌破养殖成本线后，又伴随着国家出手及疫病挽救。当长期跌破养殖成本后，行业开始大规模减产，于是下一轮猪周期自此酝酿。

不管猪肉价格如何波动，本质上都是供求关系的驱动。

首先，成本加成定价模型不要求菜商得知供需曲线，或者要掌握完全信息。

其次，菜商还是比较特殊的。我在正文强调我所述的是大多数情况。什么是少数情况，很巧的是农产品和原材料市场就是少数情况。这是因为，农产品和原材料市场不像其他市场，它的再生产周期比较长。这意味着在较长的时间里供给量是一定的（产能无法轻易改变）。所以，这两种市场里，供给的突然下降就有可能是以价格上升来作为响应的。

但是在制造业部门，除非需求或者供给冲击严重影响了企业最大产能（例如需求暴增或者厂房遭受严重火灾），否则企业会选择通过调整产能来满足需求变化。如果真的严重影响了产能，例如火灾导致产能下降，则企业有可能通过提高商品价格来响应需求。