火锅品牌推广策划书

2009海底捞品牌推广策划书

西安的火锅业发展蒸蒸日上，在这个寒冷的冬季，火锅给人们送去了浓浓的暖意，让受经济危机影响的人们感受到了些许的放松和安慰。

作为西安小吃的一部分，火锅占据了很大一部分市场。但比起小肥羊等其它火锅店，海底捞并没有被人们完全的认知。它的“优质服务”也没有被很多人熟知。提高市场占有率，扩大消费者认知率，改变消费者对其以往错误的观念（服务好，但味道一般）。同时提升企业品牌形象，努力成为中国第一流的餐饮管理集团；成为中国火锅第一品牌。这些都是海底捞日益扩大不得不面对的问题。

2009年经济危机将席卷内陆地区，面对如此巨大的危机，餐饮业该何去何从，火锅业也必须做好准备迎接挑战。为此本案从营销的角度为海底捞、为西安餐饮业、为市场经济的勃兴出谋划策。

第一部分：合作背景

第二部分：海底捞品牌分析

第三部分：合作方式及现实意义

第四部分：公司概况

第一部分：合作背景

一、经济局势：

2008年，国际国内资本市场严重缩水，

时至今日，严峻的国际金融形式业已波及国

计民生，从房地产行业的大幅度萎缩到股市

的低迷，中国正面临着建国以来最严峻的经

济考验。

1.2007年美国发生次贷危机，由欧洲、

日本开始波及全球金融界，美方联合欧

盟各国募集资金以期将危机范围控制

在金融行业，不至扩散至整个产业链，

部分银行在此次危机中的信用缺失，导

致美国7000亿注资计划失败；

2.美国次贷危机的发生，引发全球金融海啸。由欧洲、日本开始波及全球的金融危机，导

致各国国民收入下降，消费支出锐减；

3.欧美各国的银行国有化成为保证银行信誉度、提高国民信心最后一根稻草，欧美经济正

面临着最严峻的金融形势；

4.基于中国的二元经济体系，胡锦涛此次访美明确中国金融政策：在经济上支持欧美各国

的金融举措；

5.中国国内经济面临建国以来最严峻的考验，国内金融体系急于摆脱由于欧美各国经济危

机给国内经济带来的冲击，采取3项重大经济举措：

A.对外从经济上全力支持欧美各国摆脱金融危机

B.对内扩大内需，政策调控资金流向，以求在最短时间内改善现有的二元化经济体系

C.在一段时间内使用调控政策扶持房地产行业；

6.世界范围内的经济危机引发全球裁员潮（中新网11月20日电：人力资源和社会保障部

部长尹蔚民今日在新闻发布会上表示，截至三季度末，城镇登记失业率为4.0%；中新网11月20日电人力资源和社会保障部副部长张小建今日在新闻发布会上表示，今年

年底到明年中国失业率肯定要比现在有所增长）；

7.随着失业潮的到来，餐饮业目标人群基数会降低；

8.基于国际、国内金融形式的日益吃紧和收入的不稳定，将在很大程度上影响饭店客流量。

结论：2009年，国际经济形势将会持续走低，国内各行业普遍面临不景气的市场局势，投资拉动将成为09年拉动经济的主要抓手，随着国家系列项目的启动，产业链的作用力将逐步显性。餐饮市场总体走势不容乐观，在外就餐人数会大大减少。

二、西安市火锅业趋势：

1.2008年底由于政府调控措施有力，加上欧美政府不断推出的金融救市政策，国际经济形势对国内产业体系影响有限，内陆地区的经济波动不大，西安火锅业波动尚未有明显变化；

数据结论：西安火锅业目标人群关注度尚未出现大幅度波动，目前国内目标客户群相对稳定

数据来源：创典数据分析组网络数据挖掘2.西安本地小吃资源丰富，并且火锅品种繁多，顾客的可选择范围宽泛、自主消费性强，在以往的销售统计中，西安地区的其它小吃和火锅店将在一定程度上分流海底捞目标人群；

3.海底捞在西安的市场占有率不高，相对于小肥羊市场认知度低；

4.西安小型麻辣烫店日益增多，其价格低的优势分流很大一部分消费者。

结论：海底捞的关注度低于小肥羊和竹园，同时面临其它小吃业的竞争。

数据来源：创典数据分析组网络数据挖掘5.随着经济形势的进一步低迷，国内失业率上升，百姓外出就餐率降低，国内餐饮企业将很快随经济形式变化而调整竞争策略，国内的餐饮业竞争将日趋白热化，火锅业面临巨大挑战。

结论：海底捞的市场认知度不及小肥羊和竹园，面临经济环境的日趋恶化，需要做好应对准备，采用新的竞争策略。充分发挥自身优势，体现优质的服务和人文关怀。在这个经济寒流来袭的危机时刻，提升自身的企业品牌形象。

海底捞尽几年一直保持惯常的营销形态，逐步陷入行业疲态，面对经济危机，还是引入科学的、先进的营销模式，在2009实现收入的稳步增长，是挑战也是选择！

第二部分：海底捞品牌分析

近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。

海底捞拥有一群忠实的客户，怎样发展新的客户是2009年所要关注的。

一、SWOT部分：

1.竞争优势strengths

●市场核心卖点：被公认为服务最好的火锅店

经营模式新颖，注重人文关怀

是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直

营餐饮民营企业。

●渠道优势：稳定的关联行业协作关系业已建立

●背景优势：西安越来越多的人喜欢吃火锅，其增强了西安美食的影响力和吸引

力。在这个寒冷的冬季，加之经济危机和人间温情的缺乏，火锅业将会有很大的发展空间。

2.竞争劣势weaknesses

海底捞

火锅

●国际经济总体下滑

●国内经济形势的增速放缓

●失业率曾加，在外就餐人数减少

●品牌管理不够重视

3.外部威胁threats

海底捞

火锅

●小肥羊等火锅和西安各类小吃认知度高，分流大量客户

●面对2009年经济危机向西安的蔓延，各餐饮店即将出台的争夺客源的各种灵活对

策

●西安小型麻辣烫店日益增多，其价格低的优势分流很大一部分消费者