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红葡萄酒： 根据不同产 地和年份， 口感和风格 各异，搭配 红肉、烤肉
等
白葡萄酒： 适合搭配海 鲜、家禽等， 清爽解腻， 也有浓郁型 适合搭配烤
肉等
香槟：庆祝 特殊场合或 作为开胃酒， 也可搭配较
重的菜肴
气泡水：可 消除口中异 味，搭配较 重口味菜肴 或作为餐后
饮料
啤酒：适合 搭配汉堡、 热狗等快餐， 也可作为餐
,A CLICK TO UNLIMITED POSSIBILITES
汇报人：
目录
CONTENTS
定义：西餐礼仪是一种在西 方国家广泛应用的餐桌礼仪 规范
特点：注重用餐环境、餐具 使用、菜品品尝、餐桌交谈
等方面的细节
礼仪能够体现个人素质和修 养
礼仪是文化的重要组成部分
礼仪能够促进人际关系的和 谐发展
注意细节：在用餐过程中， 要注意细节，如保持刀叉的 整洁、不要用手抓食物等
先点主菜，再点配菜
先点肉类，再点蔬菜
先点汤类，再点甜品
先点饮料，再点酒类
尊重食物：珍惜每一道菜品， 不随意浪费或剩余
适量点餐：根据个人需求和 餐厅推荐，合理选择菜品和 分量
分享食物：与他人分享食物， 减少浪费
打包带走：如有剩余，可选 择打包带走，避免浪费
添加 标题
现场模拟与演示：通过现场模拟和演示，让参训人员更好地了解西餐礼仪的实际操作和技巧。同时，也 可以通过现场模拟和演示，让参训人员更好地掌握西餐礼仪的细节和要点。
汇报人：
轻松愉快的话题：天气、新 闻、趣事等
尊重他人，避免冒犯或攻击 性言论
适当使用幽默，但避免冒犯 他人或引起尴尬
保持礼貌和尊重：在餐桌交谈中，要保 持礼貌和尊重，避免打断别人的发言， 尊重他人的意见和观点。
西餐礼仪文化培训PPT模板
餐具汤勺
一般而论，西餐的汤匙大概会有两把或者三把。 如果是两把的话，一把是喝汤 的，一把是吃甜品的。有时，另外还有一把是喝红茶、 喝咖啡的。它也是需要从外侧向内侧取用的。应先拿 离你的最远的那个，然后再依次用取较 近的。
吃牛排注意细节
吃冰淇淋一般使用小勺。 当和蛋糕或馅饼一起吃或作 为主餐的一部分时，要使用 一把甜点叉和一把甜点勺。
吃牛排注意细节
要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小 块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大， 吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。
意大利面细节
用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出 “出溜出溜”的响声。
水果沙拉甜点等
一般沙 拉，小 蛋糕之 类的， 用小勺 吃就可 以。注 意水果 的果壳， 不要直 接吐出 来，要 用手拿 出来， 放到盘 子旁边。
面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度 保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈 倒下状态，没有办法好好地将食物切开。另外注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力， 这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便 用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉子应面向上方。
西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指 按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左 端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
刀叉的使用方法——正确的姿势和适当的角度
西餐礼仪培训通用ppt
准时到达
宾客应准时到达，如有特殊情况需延迟或取消出 席，应提前告知主人。
餐桌礼仪
在餐桌上，应遵循一定的礼仪规范，如等待主人 或服务员开始用餐，不要大声喧哗或随意走动， 正确使用餐具等。
着装要求
参加西餐宴会时，宾客应穿着得体、整洁，遵循 一定的着装规范，如男士需着西装革履，女士需 着晚礼服或正式的连衣裙。
案例模拟
根据实际情境模拟案例， 让学员亲身体验并运用西 餐礼仪，提高应对能力。
实际应用中的注意事项
注意细节
在西餐礼仪中，细节至关重要， 要注意餐具的摆放、用餐姿势、
咀嚼方式等细节。
遵循规则
遵循西餐礼仪的规则和流程，不要 随意打破，以免造成尴尬和误解。
尊重他人 在西餐礼仪中要尊重他人，包括尊 重他人的饮食习惯、用餐习惯等。 同时也要注意自己的言行举止，不 要影响到他人用餐。
座位安排
主位
主人或主宾应坐在主位上，主位的左侧为尊位，通常安排给 尊贵的客人或主宾。
排列方式
座位的排列通常遵循“以右为尊，以远为上”的原则，即右 侧的位置比左侧的位置尊贵，距离主人或主位越远的位置越 尊贵。
宴会流程
致辞
如有致辞环节，通常由主人或主宾发表简 短的致辞，表达对宾客的感谢和对主题的
阐述。
注意言辞和语气
在与其他客人交谈时，应 注意言辞和语气，避免使 用不礼貌或冒犯性的语言 。
适当的沉默与聆听
在交流中，应适当地保持 沉默和聆听他人发言，以 示尊重和关注。
餐桌上的姿态与动作
注意坐姿和手势
在用餐过程中，应保持端正的坐姿和适当的手势，以示礼貌和自 信。
避免过于夸张的动作
在用餐过程中，应避免过于夸张的动作和表情，以免影响他人用餐 和印象。
宾客应准时到达，如有特殊情况需延迟或取消出 席，应提前告知主人。
餐桌礼仪
在餐桌上，应遵循一定的礼仪规范，如等待主人 或服务员开始用餐，不要大声喧哗或随意走动， 正确使用餐具等。
着装要求
参加西餐宴会时，宾客应穿着得体、整洁，遵循 一定的着装规范，如男士需着西装革履，女士需 着晚礼服或正式的连衣裙。
案例模拟
根据实际情境模拟案例， 让学员亲身体验并运用西 餐礼仪，提高应对能力。
实际应用中的注意事项
注意细节
在西餐礼仪中，细节至关重要， 要注意餐具的摆放、用餐姿势、
咀嚼方式等细节。
遵循规则
遵循西餐礼仪的规则和流程，不要 随意打破，以免造成尴尬和误解。
尊重他人 在西餐礼仪中要尊重他人，包括尊 重他人的饮食习惯、用餐习惯等。 同时也要注意自己的言行举止，不 要影响到他人用餐。
座位安排
主位
主人或主宾应坐在主位上，主位的左侧为尊位，通常安排给 尊贵的客人或主宾。
排列方式
座位的排列通常遵循“以右为尊，以远为上”的原则，即右 侧的位置比左侧的位置尊贵，距离主人或主位越远的位置越 尊贵。
宴会流程
致辞
如有致辞环节，通常由主人或主宾发表简 短的致辞，表达对宾客的感谢和对主题的
阐述。
注意言辞和语气
在与其他客人交谈时，应 注意言辞和语气，避免使 用不礼貌或冒犯性的语言 。
适当的沉默与聆听
在交流中，应适当地保持 沉默和聆听他人发言，以 示尊重和关注。
餐桌上的姿态与动作
注意坐姿和手势
在用餐过程中，应保持端正的坐姿和适当的手势，以示礼貌和自 信。
避免过于夸张的动作
在用餐过程中，应避免过于夸张的动作和表情，以免影响他人用餐 和印象。
清新简约中西餐礼仪知识培训PPT教学讲授课件
比、亮 真感觉
无比。 满身生
在桥边 凉，神
小坐， 清气爽
真感觉 。
满身生
凉，神
清气爽
。
一个大晴天，去访北山，只感觉绿意 盎然扑 眼而成 。道边 的树， 有的绿 得变黑 ，深无 比、浓 无比； 有的绿 得发蓝 ，淡无 比、亮 无比。 在桥边 小坐， 真感觉 满身生 凉，神 清气爽 。
一个大晴天，去访北山，只感一觉个绿大意晴盎天然，扑去眼访而北成山。，道只边感一的觉个树绿大，意晴有盎天的然，绿扑去得眼访变而北黑成山，。，深道只无边感比的觉、树绿一浓，意个无有盎大比的然晴；绿扑天有得眼，的变而去绿黑成访得，。北发深道山蓝无边，只，比的感淡、树一觉无浓，个一绿比无有大个意、比的晴大盎亮；绿天晴然无有得，天扑比的变去，眼。绿黑访去而在得，北访成桥发深山北。边蓝无，山道只小，比，边感坐淡、只的觉，无浓感一树绿真比无觉个，意感、比绿大有盎觉亮；意晴的然满无有盎天绿扑身比的然，得眼生。绿扑去变而凉在得眼访黑成，桥发而北，。神边蓝成山深道清小，。，无边气坐淡道只比的爽，无边感、树。真比的觉浓，感、树绿无有觉亮，意比的满无有盎；绿身比的然有得生。绿扑的变凉在得眼绿黑，桥变而得，神边黑成发深清小，。蓝无气坐深道，比爽，无边淡、。真比的无浓感、树比无觉浓，、比满无有亮；身比的无有生；绿比的凉有得。绿，的变在得神绿黑桥发清得，边蓝气发深小，爽蓝无坐淡。，比，无淡、真比无浓感、比无觉亮、比满无亮；身比无有生。比的凉在。绿，桥在得神边桥发清小边蓝气坐小，爽，坐淡。真，无感真比觉感、满觉亮身满无生身比凉生。，凉在神，桥清神边气清小爽气坐。爽，
眼而成 得变黑
。道边 ，深无
比的、树一浓，个无有大比的晴；绿天有得，的变去绿黑访得，北发深山蓝无，只，比感淡、觉无浓一绿比无个意、比大盎亮；晴然无有天扑比的，眼。绿去而在得访成桥发北。边蓝山道小，，边坐淡只的，无感树真比觉，感、绿有觉亮意的满无盎绿身比然得生。扑变凉在眼黑，桥而，神边成深清小。无气坐道比爽，边、。真的浓感树无觉，比满有；身的有生绿的凉得绿，变得神黑发清，蓝气深，爽无淡。比无、比浓、无亮比无；比有。的在绿桥得边发小蓝坐，，淡真无感比觉、满亮身无生比凉。，在神桥清边气小爽坐。，
中西餐餐桌礼仪知识培训教育教学课件PPT模板
秋风拂面，已带上些凉意，把那低矮 的小草 吹得枯 黄。柳 条也直 不起腰 了，只 微微地 摇一摇 ，仿佛 是在哀 怨秋的 沧桑呢 ；这时 候，也 只有那 落蕊还 在飞舞 了，但 它也是 刚刚凋 零下来 的啊！ 这翻飞 的黯淡 的秋， 把我又 吹回昨 天。 秋风拂面，已带上些凉意，把那低矮 的小草 吹得枯 黄。柳 条也直 不起腰 了，只 微微地 摇一摇 ，仿佛 是在哀 怨秋的 沧桑呢秋；风这拂时面候，，已也带只上有些那凉落意蕊，还把在那飞低舞矮了的，小但草它吹也得是枯刚黄刚。凋柳零条下也来直的不啊起！腰这了翻，飞只的微黯微淡地的摇秋一，摇把，我仿又佛吹是回在昨哀天怨。秋的 沧桑呢 ；这时 候，也 只有那 落蕊还 在飞舞 了，但 它也是 刚刚凋 零下来 的啊！ 这翻飞 的黯淡 的秋， 把我又 吹回昨 天。
的秋，
把我又
吹回昨
天。
秋风拂面，已带上些凉意，把那低矮 的小草 吹得枯 黄。柳 条也直 不起腰 了，只 微微地 摇一摇 ，仿佛 是在哀 怨秋的 沧桑呢 ；这时 候，也 只有那 落蕊还 在飞舞 了，但 它也是 刚刚凋 零下来 的啊！ 这翻飞 的黯淡 的秋， 把我又 吹回昨 天。
秋风拂面，已带上些凉意，把那低矮 秋风拂面，已带上些凉意，把那低矮 的小草 吹得枯 黄。柳 条也直
的小草 不起腰
吹得枯 了，只
黄。柳 微微地
摇条一也秋摇直风，不拂仿起面佛腰，是了已在，带哀只上怨微些秋微凉的地意，沧摇把桑一那呢摇秋低；，风矮这仿拂的时佛面小候是，草，在已吹也哀带得只怨上枯有秋些黄那的凉。落沧意柳蕊桑，条还呢把秋也在；那风直飞这低拂不舞时矮面起了候的，腰，，小已了但也草带，它只吹上只也有得些微是那枯凉微刚落黄意地刚蕊。，摇凋还柳把一零在条那摇下飞也低，来舞直矮仿的了不的佛啊，起小是！但腰草在这它了吹哀翻也，得怨飞是只枯秋的刚微黄的黯刚微。沧淡凋地柳桑的零摇条呢秋下一也；，来摇直这把的，不时我啊仿起候又！佛腰，吹这是了也回翻在，只昨飞哀只有天的怨微那。黯秋微落淡的地蕊的沧摇还秋桑一在，呢摇飞把；，舞我这仿了又时佛，吹候是但回，在它昨也哀也天只怨是。有秋刚那的刚落沧凋蕊桑零还呢下在；来飞这的舞时啊了候！，，这但也翻它只飞也有的是那黯刚落淡刚蕊的凋还秋零在，下飞把来舞我的了又啊，吹！但回这它昨翻也天飞是。的刚黯刚淡凋
西餐礼仪培训课件(PPT 48页)
谢谢大家！
勿在甜品、汤中搅来搅去； ❖ 第五，取食不要过量； ❖ 第六，不能直接用茶匙去舀取茶饮用。
四、西餐的品尝
❖ （一）色拉 ❖ 色拉盘放在主菜盘的左边。 ❖ 美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人
如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。 ❖ 沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉
盘中切割，然后再用叉子吃。
❖ 3 副菜
西餐主要菜式简介3
❖ 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副 菜。
❖ 西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、
❖ 4 主菜
西餐主要菜式简介4
❖ 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛 排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁 精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。 鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、 可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
八.刀叉的使用
左手叉 右手刀
刀叉摆放技巧： 八字形
（二）基本餐具的使用之刀叉的使用
❖ 顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉 ❖ 右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右
手拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入 口为宜 ❖ 叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时， 叉齿应该向下。
→果品→热饮
❖ 便餐的菜序： ❖ 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡
❖ 1 开胃菜
西餐主要菜式简介1
❖ 又称头盘，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有 鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃 菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量 较少，质量较高。
❖2 汤
西餐主要菜式简介2
❖ 西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4 类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤 蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。
西餐礼仪培训课程PPT(30张)
吃西餐是一种交际手段
+ 当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命 的一种手段，而是一种享受，同时也是一 种交流方式。
享用西餐 当个内行人
西餐礼仪之 就坐
+ 中餐多使用圆桌，西餐 则以长桌为主。
+ 席位排列: + 女士优先,以右为尊,交叉
排列。 + 入座有讲究：最得体的
入座方式是从左侧入座 。
西餐礼仪之 餐巾布
汤 soup
副菜
+ 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，称为副菜。
Main Course 主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中 最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排的种类
+ 菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含 肥膘。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7 成熟皆宜。
+ 肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含 一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用 时不要煎得过熟，3成熟最好。
餐盘
餐桌
刀叉摆放小技巧
西餐礼仪之 上菜顺序
starter 开胃菜
soup 汤
副菜
main course 主菜
蔬菜类菜肴
dessert 饭后甜点
drinks 饮品
开胃菜 starters
西餐第一道菜叫开胃菜,一般有冷头盘和热头盘之分。常见的品种有鱼子酱、 鹅肝酱、沙拉等。（世界三大美食珍品 松露） 。
西餐礼仪之 餐具使用
+ 吃西餐时上述物品应如何摆放？
餐盘
餐桌
你会用刀叉吗？
+ 餐具由外向内取用。（上菜顺序决定） + 左叉右刀：左叉固定食物，右叉切割食物
。 + 保持正确的姿势和适当的角度。 + 有几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用
绿色清新中西饮食文化美食礼仪知识PPT模板
02
中 方 美 CHINESE CUISINE
食
标题文字
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键词、部分简单介绍等。
标题文字
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PART 02
中方美食
CHINESE CUISINE
03
标题文字添加
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标题文字添加
单击此处键入文本单击此处键 入文本单击此处键入文本单击 此处键入文本单击此处键入文 本单击此处键入
03
不 同 差 DIFFERENT DIFFERENCES
异
PART 01
中西餐礼仪ppt
座次的礼仪
座次尚左尊东 面朝大门为尊 家宴首席为 辈分最高的长者,末席为最低者；家庭宴请,首 席为地位最尊的客人,主人则居末席.首席未落 座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒 时自首席按顺序一路敬下,再饮.
座次的礼仪
❖ 若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依 次为3,5,7直至汇合.
❖ 用餐的时候,不要吃得摇头摆脑,宽衣解带,满脸油汗,汁汤横 流,响声大作.用餐可劝别人多用一些,或品尝某道菜肴,不擅 自作主,主动为别人夹菜、添饭.这样是不卫生,还会让人勉 为其难.
得体的用餐表现
❖ 取菜的时候,不要左顾右盼,翻来覆去,用自己的餐 具在菜盘内挑挑拣拣,不能夹起来又放回去.多人 用餐要注意相互礼让,依次取用适量.不要好吃多 吃,争来抢去,应考虑饭菜份量.够不到的菜,可以请 人帮助,不要起身甚至离座去取.
用餐中为八字形： ❖ 如在用餐中途暂时休息片刻,将刀叉分放盘中,刀头
与叉尖相对成一字形或八字形,刀叉朝向自己,表示 还是继续吃. ❖ 如谈话,可拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时, 就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃.
刀叉摆放礼仪
❖ 用餐结束后,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧 向 内与叉子并拢,平行放置于餐盘上.
盘子主要用来盛放食物,在使用方面和碗略同.
盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起. 不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应
轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在 食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边.如果食碟放满了, 可以让服务员换.
水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等
软饮料时使用.不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯.另 外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯.
中餐宴请礼仪培训课件(PPT37张)
一、桌次和座次的礼仪
（一）桌次排列：
次序安排的原则 • • • • • 面门定位 以右为尊 居中为尊 以远为尊（房门）/ 前排为尊 距离主桌较近为尊
中餐桌次
1
2
入口
中餐桌次
1
2
入口
中餐桌次
2
1
3
入口
中餐桌次
1
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3
中餐桌次
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入口
中餐桌次
1 2 3
4
入口
中餐桌次
3
11
2
4
入口
中餐桌次
主/宾
10人正式宴会座次图
主/宾
四宾
副宾
第二主人
二、中餐上菜礼仪
• （一）上菜的顺序 • （二）注意事项
二、中餐上菜礼仪
• （一）上菜的顺序
先冷后热，先咸后甜， 先浓后淡，先优质后一般。
• （二）注意事项
三、中餐餐具使用礼仪
• • • • • （一）餐巾、湿毛巾 （二）筷子 （三）勺子 （四）碗、碟 （五）牙签
四、中餐餐间礼仪
• （一）餐前：入座、手机、坐姿 • （二）进餐中： • （三）结束
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
（二）座次礼仪
• 其它位次高低的原则： • 1、以近主人位为上： • 2、以右为上： • 3、远门为上： • 主宾和副主宾的位置在哪里？
中西方餐桌礼仪礼仪培训教育培训通用PPT讲解资料
忆的时 离而如
期，一 今却再
个当年 也回不
去渴的望童时脱年期离，，而一一如个个今承一却载切再了都也你还回一是不生大新去半鲜的美事时童好物期年回的，，忆时一一的期个个时，一承期但切载，是都了一正还你个如是一当山新生年里鲜大渴的事半望河物美脱流的好离，时回而流期忆如过，的今了但时却繁是期再花正，也似如一回锦山个不的里当去山的年的林河渴时，流望期也，脱，会流离一流过而个往了如一一繁今切马花却都平似再还川锦也是的的回新平山不鲜原林去事。，的物也时的会期时流，期往一，一个但马一是平切正川都如的还山平是里原新的。鲜河事流物，的流时过期了，繁但花是似正锦如的山山里林的，河也流会，流流往过一了马繁平花川似的锦平的原山。林，也
流过了 会流往
繁花似 一马平
锦的山 川的平
林，也 原。
会流往
一马平
川的平
原。
童年，一个承载了你一生大半美好回 忆的时 期，一 个当年 渴望脱 离而如 今却再 也回不 去的时 期，一 个一切 都还是 新鲜事 物的时 期，但 是正如 山里的 河流， 流过了 繁花似 锦的山 林，也 会流往 一马平 川的平 原。
童年，一个承载了你一生大半美好回 童年，一个承载了你一生大半美好回 忆的时 期，一 个当年 渴望脱
忆的时 离而如
期，一 今却再
个当年 也回不
去渴的望童时脱年期离，，而一一如个个今承一却载切再了都也你还回一是不生大新去半鲜的美事时童好物期年回的，，忆时一一的期个个时，一承期但切载，是都了一正还你个如是一当山新生年里鲜大渴的事半望河物美脱流的好离，时回而流期忆如过，的今了但时却繁是期再花正，也似如一回锦山个不的里当去山的年的林河渴时，流望期也，脱，会流离一流过而个往了如一一繁今切马花却都平似再还川锦也是的的回新平山不鲜原林去事。，的物也时的会期时流，期往一，一个但马一是平切正川都如的还山平是里原新的。鲜河事流物，的流时过期了，繁但花是似正锦如的山山里林的，河也流会，流流往过一了马繁平花川似的锦平的原山。林，也
中西方餐桌礼仪课件PPT(共 62张)
中方
传统的中餐
并没有餐巾。
餐
只是在用餐 完毕时才用
巾
温热的湿毛 巾来擦洗一
下便完
了。
餐 巾
西方
餐巾在用餐前 就可以打开。 点完菜后，在 前菜送来前的 这段时间把餐 巾打开，往内 摺三分之一， 让三分之二平 铺在腿上，盖 住膝盖以上的 双腿部分。最 好不要把餐巾 塞入领口。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
士要穿套装和有跟的 鞋子。如果指定穿正 式服装的话，男士必 须打领带。不可以穿 休闲服到餐馆里用餐
一些。
（即使再昂贵的也不
能）。
座次的安排
中国人请客传统上 用八仙桌。对门为上， 两边为偏座。请客时， 年长者、主宾或地位高 的人坐上座，男女主人 或陪客者坐下座，其余 客人按顺序坐偏座。
在中国，左为尊， 右为次；上为尊，下为 次；中为尊，偏为次。
•叉法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃完后，刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落 方 法
中方餐具
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、 匙、盘、杯等。
刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规格 一般大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等；
杯的种类更多，茶杯、咖 啡杯为 瓷器，并配小碟； 水杯，酒杯多为玻璃制品。
餐 具 的 使 用 方 法
中方 如何用筷子。首先
中指和无名指分别 放在两只筷子的下 方，大拇指按在筷 子的上方，食指紧 贴着大拇指，小指 向内曲。筷子开合 幅度可用中指的活 动来调整。
西式宴请礼仪PPT模板
三、西餐餐具的摆放和使用礼仪
1 刀叉的使用
在进餐途中需要休息时，可使叉在左、刀 在右，叉齿向下，刀刃向内，二者呈“八”字 形摆在餐盘中央，以表示此菜尚未用完。
就餐完毕，可将刀叉平行放在餐盘的同一侧。 在进餐途中的任何时候，都不要将刀或叉的一端 放在盘上，另一端放在桌上。
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三、西餐餐具的摆放和使用礼仪
男4 女2
男4 女2 男主人 女主宾 男3 正门
长桌的两种座次排列
女主人
引例
男2 女4 男3 女主宾
男主人
正门
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一、西式宴请的座次礼仪
男主宾 女主人
女宾甲 男宾乙
女宾乙 男宾甲
男主人 女主宾 正门
方桌的座次排列
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二、西餐上菜礼仪
① 头盘。也称开胃菜，有冷头盘和热头盘之分，其味道以 咸、酸为主，通常品精量少。
喝完咖啡后，勺子应放在托盘里。
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四、西餐就餐礼仪
（四）用餐时的举止
吃西餐时，应坐姿端正，不可伸腿或跷起二郎腿，也 不可将胳膊肘放到餐桌上，更不可频频晃动身体。
用餐时，不能把刀叉伸进嘴里，也不能拿着刀叉挥舞 或做手势。在用餐的过程中，可以与周围的人相互交谈， 但不可大声喧哗，也不可抽烟。
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四、西餐就餐礼仪
3．汤的喝法
左手扶住盘沿，右手持汤匙由汤盘内侧向外侧将 汤舀起送到嘴边，身体略微前倾，将汤喝入。喝汤时 不可发出声响，也不可频率过快。
如果汤太烫，则应待其自然降温后再喝，切勿用 嘴将其吹凉。
当盘中的汤不多时，可用手将盘略微倾斜后，再 用汤匙取汤饮用，切勿端盘喝汤。
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面门为上。在餐厅内，以餐厅门作为参照物时，面对餐厅 正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。
中餐西餐饭桌礼仪培训PPT课件
菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上 来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他 们的重视。
吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要 慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的 纸上。
用餐礼仪——几项注意
• 用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不要把多种菜 肴堆放在一起。
饮酒礼仪--关于倒酒
以手腕为支点，食指指向瓶口，不许 瓶口压杯口 三个动作：点、抬、旋 倒酒的量： 1 红酒入杯均为 1/3 2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3 3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2) 4 香摈酒斟入杯中时，应先斟到 1/3，待酒中泡沫消退后，再往 杯中续斟至七分满即可 5 白酒：茶七酒八
用餐礼仪——吃和吃相的讲究
• 餐前：
准备好毛巾、餐巾
• 餐中：
1、对外宾不反复劝菜
2、夹菜文明，适量取菜
3、要细嚼慢咽，不要发出明显的声音
4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜
5、用餐的动作要文雅，就餐时保持适度的安静
6、嘴里在嚼东西的时候，不要和别人聊天
• 餐后：
擦嘴、离席
用餐礼仪
• 喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝 ，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
点菜的技巧和禁忌
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
点菜人员
➢ 先主人 ➢ 后宾客
点菜的技巧和禁忌
点菜之原则
➢ 看人员组成：人均一菜是较通用的规则 ➢ 看菜肴组合：
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面 ➢ 看宴请的重要程度：
普通宴请和高级宴请 ➢ 注意事项：
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几
种
西方餐具
刀 、 叉 、 匙 、 盘 、 杯
刀、叉、匙
西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。 匙又分汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品
餐具的使用方法
进餐的礼仪
进 餐 礼 仪
请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口 地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出 很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
餐巾
中方
传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕 时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。
西方
餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时 间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住 膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
餐巾
餐巾摊开应该放何处？
餐巾万一不小心滑下去怎么办？
中西方餐桌礼仪
餐 厅礼仪
餐桌礼仪/礼仪培训
01
入座的礼仪
02
餐具的使用方法
03
进餐时的礼仪
目 录
01 入座的礼仪
座次的安排
八仙桌
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时， 年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其 余客人按顺序坐偏座。
在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。
Salad / soup / oysters / mini pizza …沙拉 / 汤 / 蚝 / 小匹萨 …
Main course 主菜 Dessert 甜品 Coffee or tea 咖啡或茶
进餐的礼仪
中方
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。 如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下， 以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。 使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力 拉回并向下切，这样就不会发出刺耳声音了。
刀叉的使用
吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物， 同时移动右手的刀切割食物。 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内， 刀口向内； 用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放， 或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
02 餐具的使用方法
中方餐具
中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
中
方
中
方
餐中
方
具中
方 餐 具 主 要 有 杯 子 、 盘 子 、 碗 、 碟 子 、 筷 子 、 匙 羹 等
餐 具 主 要 有 杯 子 、 盘 子 、 碗 、 碟 子 、 筷 子 、 匙 羹 等 几 种 。
餐 具 主 要 有 杯 子 、 盘 子 、 碗 、 碟 子 、 筷 子 、 匙 羹 等 几 种 。
靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离在把面前的食物送进口中时，要以
次
食物就口，而非弯下腰以口去就食物。
入座的礼仪
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，
也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼 。
中餐上菜顺序
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直， 手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
入座的位置
中方
客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为 二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
西方
一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人 的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座 位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主 人的左边的座位是第四主宾席。
吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢 慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准 备好的纸上
进餐的礼仪
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、 “请原凉”之类的话，以示歉意。
进餐的礼仪
如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到 他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老 人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子. 以表示对他们的重视
餐巾
想擦嘴时该怎么办
错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常 有印该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来 擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都 擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。
餐巾
暂时离席餐巾放哪里？
用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？
折好放置于桌上。
刀叉的使用
刀叉该如何拿？
座次的安排
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序 安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主 人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
座
在西方，右为尊，左为次。最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放
在桌面上，不可跷足。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要
用
即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则
刀
显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。
叉
较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 ①汤、菜
②主食
③餐酒
④水果
西餐上菜顺序
Set menu / Ala carte 预定菜单 / 点菜 Starter / appetizer / entrêe 头盘
中方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放 在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的 上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。 筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
餐具的使用方法
西方
如
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。
何
若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的
使
拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿