餐饮管理人员提升的十点能力

思考、勤调研。做到决策讲民主不
独断、讲原则无私心、讲效率不拖
沓、讲科学不盲目、将程序不随意
。
三、抓大事的能力

管理人员，特别是高层管
理人员应是“弹琴”的高手。在复
杂多变的市场“旋律”中，始终突
出“主旋律”。也就是要在纷繁复
杂的矛盾中，在千头万绪的工作中
，明确大方向，分清主次，善于根
据形势的变化，统筹全局，抓住大
班子要讲原则，在班子内部要 严格纪律，按照民主集中制的 原则办事。要讲正气，牢固树 立扶正除邪之风，弘扬正气， 要讲团结，树立“一盘棋’的 思想，集中班子的聪明才智抓
其次，要选好“一班人”。要 以好的作风选人，选作风好的 人，让那些作风过硬、德才兼 备、工作积极、思维创新的人 员，不拘一格地走上领导岗位 ，使其才能得到施展，使企业 得以兴旺。
餐饮管理人员提升的十点能力
一、学习能力
首先、要努力将学习与提高精 神境界相结合，做好挑战的各 种思想准备，同时，在纷繁的 事物中要坚定自己的信仰，树 立正确的世界观、人生观、价 值观、提高防腐拒变的能力。
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其次，要善于将学习与实际情况， 具体问题相结合。餐饮企业在实际 经营中会发生许多新情况、新问题 ，要善于学习，向书本学、找专家 学、找同行学，把学习过程迅速转 化为新思想、新知识、新观点，提 高自己分析问题，解决问题的能力 ，与时俱进。
二、大胆放权。工作总体把握上只是出主意，出思路；在具体管理上 ，则是放心放手地让下属去干，自己不插手、不干预，让其独立思考 、独立工作、独立解决矛盾。越放手，他们往往对工作越负责，但要 注意的是，放权不是弃权。
三、敢于承担责任。对下属工 作中出现的失误，不要责备、 训斥、抱怨，更不要冷嘲热讽 ，而是要敢于承担责任，共同 面对困难，克服困难，弥补过 失。
最后，要善于将学习与创新发展相 结合，创新首要的在于观念创新， 也就是要解放思想，创新的观念来 自于知识，要不断学习；来自于同 行，要加强交流；来自于团队，要 提倡沟通；来自于宾客，要善于听 取。
二、决策能力

餐饮的管理人员的重要责
任之一就是要出主意做决策。要提
升决策能力，必须做到勤学习、勤
餐饮管理者要像“木匠”，木匠身 上所具有的优秀品质值得餐饮管理 者学习和借鉴。首先，木匠看见一 块无论多次的木材都会觉得有用， 而且会想方设法让它发挥应有的作 用。餐饮管理者千万不能像医生那 样，专挑病人的毛病。如果像医生 那样看待员工，那么再优秀的人都 会浑身是毛病。管理者一定要像木
七、沟通能力
四、抓工作落实的能力 1、班子带动； 2、宣传启动； 3、典型推动； 4、奖惩促动。
抓工作的落实要做到“四动” 一是班子带动，工作中员工看管理人
员，普通管理人员看管理班子，以管 理班子的实际行动促落实；
二是宣传启动，充分利用黑板报，例 会等形式，通过广泛宣传促落实；
三是典型推动，一人带一帮，一帮带 一片，以抓典型促落实；
四是奖惩促动，正确地运用奖惩机制
五、应对复杂局面的能力
管理人员要有很强的敏锐 性和预见性，善于发现苗头性 、倾向性的问题，防患于未然 ，把问题消灭在萌芽状态。对 突出事件，要沉着应对，处置 果断。面对重大事件要头脑冷 静，坚持原则，注意策略，不
六、盘班子，用干部的能力 首先，要带好“一班人”，带
四、奖惩激励。该奖的奖，该罚的 罚。对事不对人，一切按规章制度 办事，依法治店，奖罚分明。
十、听取不同意见的能力 听取不同意见能使管理人员全面了
解宾客的满意度和员工真正的需求 。一方面通过对客人满意度的询问 ，拜访和客人投诉的调查、了解、 处理；另一方面要尊重员工，信任 员工，听取他们对企业经营管理的 合理化建议，充分发掘员工中蕴藏 的巨大潜力，做到宾客满意、员工
九、激励团队的能力
一、目标激励。分析市场形势，认 清企业的生存环境，制定战略发展 目标，用企业美好的前景鼓舞士气 ，激励斗志。
二、榜样激励。重视在员工队伍中 发现典型、培养典型、树立典型， 用榜样的力量激励员工。
三、关怀激励。我们既要从严管理 ，也要在严格中充满爱心。事事为 员工着想，尽心尽力为员工排忧解 难。

要善于沟通与上级、同级、
下级的关系。对上级尊重而不倚重
，服从而不盲目，主动而不独断；
对同级要在共识中求团结，在矛盾
中求和谐；对下级要信任和尊重，
严格要求，做到关心不偏心、爱护
不袒护、放手不撒手、信任不放任
八、授权能力
一、合理授权。坚持“因事择人，视能授权”的原则，根据下属的特 长，区分不同的工作内容，分别采取不同的授权方式，使每位下属对 工作任务、所承担的责任做到目标清楚明了。