第1课时传统生物技术
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表( A )
A．氧气、二氧化碳、酒精 B．二氧化碳、酒精、氧气 C．氧气、酒精、二氧化碳 D．酒精、二氧化碳、氧气
第10题图
综合提升
10．如上图表示酵母菌发酵时温度对二氧化碳
产生量的影响，下列分析正确的是( A )
A．酵母菌发酵的最适温度为35 ℃ B．将酵母菌换成乳酸菌，也能产生二氧化碳 C．60 ℃的环境中不能产生二氧化碳 D．10 ℃和50 ℃时产生的二氧化碳一样多
中对保存原理解释不正确的是 ( C )
A．果脯制作中使用的糖除有脱水作用外，还有 杀菌的作用 B．果脯干燥处理，降低了水分含量，使微生物 难以生存和繁殖 C．微生物不能利用糖作为能量的来源，从而使 果脯能长期保存 D．因为糖容易吸收空气中水分，故果脯需要密 闭保存
综合提升
9．研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质 的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代
对应关系，错误的是( D )
A．乳酸菌——制作泡菜 B．酵母菌——酿酒 C．醋酸菌——制作米醋 D．细菌——制作酱油
Hale Waihona Puke Baidu试真题
2．(2017·广东)下列关于泡菜制作的叙述，
错误的是( D )
A．利用的微生物是乳酸菌 B．制作过程创设无氧条件 C．酸味来自发酵产生的乳酸 D．放在冰箱发酵可避免污染
初试真题
6．(2017·滨州)防止食品腐败所依据的主要原理是(
)D
A．将食品内的细菌都杀死
B．抑制食品内真菌的生长和繁殖
C．将食品内的真菌都杀死
D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖
7．在制作酱和豆豉的过程中，为了抑制腐败微
生物的活动，应该加入适量的( C )
A．生姜
B．防腐剂
C．食盐水
D．白糖
综合提升
8．(2018·北京)果脯是北京的特产，酸甜适中，甜而 不腻。制作果脯，需在果实完全成熟后，将果核 与果肉分离，用白糖煮制或浸渍，再干燥而成。 这是古代宫廷延长水果保存时间的一种方法，其
综合提升
资料二：酵母菌种类繁多，用途广泛，与 人类的生活息息相关，经常在食品、医药 、化工、农业等生产生活中得到应用。如 图表示日常生活中制作面包的基本过程（ 酵母菌在有氧条件下，能将葡萄糖分解成 二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄 糖分解形成酒精和二氧化碳）。
综合提升
综合提升
（1）将含有酵母的生面团保持在30℃，1小 时后它的体积将会膨大，原因是其中的酵母 菌能_ 分解葡萄糖产生二氧化碳 _。 （2）在观察酵母菌的实验中，要用__碘__液___对 酵母菌进行染色。 （3）在酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵 罐中通常会检测到氧气、二氧化碳和酒精三 种物质，其浓度变化曲线如图2所示。你分析 图中表示酒精浓度变化的曲线是__Q___。
中考特训
3．(2018·泰安)下图中能正确反映酵母菌发酵
时，产酒量随环境温度变化的曲线是( C )
A
B
C
D
中考特训
4．(2018·菏泽)下面是制作酸奶的几个步骤，正
确的操作顺序是( C )
①将牛奶煮沸后降温至 40 ℃ 左右
②放到 30 ℃ 左右的地方约4 h
③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶
④密封瓶口
综合提升
（4）染色体主要是由 __D__N__A__分__子__和蛋白质分子_____构成的， 而且每种生物细胞内染色体数目和形态 是相对稳定的。 （5）酵母菌在细胞结构上不同于乳酸 菌的最大特点是细胞内 ____有成形的真正的细胞核 ___。
第1课时传统生物技术
2020/8/17
中考总复习
第一课时 传统生物技术
1 …基…础…复……习… 2 …初…试…真……题… 3 …精…击…重……点… 4 …母…题…点……拨… 5 …中…考…特…训…… 6 …综…合…提…升……
基础复习
基础复习
初试真题
1．(2016·广东)下列微生物与食品制作的
母题点拨
C．根据氧对呼吸作用影响的原理 在贮存 蔬菜、水果时就降低氧的浓度 减少有机物 的消耗 延长蔬菜的储存时间 不符合题意 。D．食品腐败的主要原因是微生物的大量 繁殖 故食品保存的基本原理就是杀死或抑 制微生物在食品中的生长、繁殖 不是杀死 食品中的所有微生物 符合题意。 【点评】此题具体考察的是食物腐败变质的 原因。微生物的大量繁殖是食物腐败变质 的主要原因。
母题点拨
【精析】A．由于各种细菌、真菌等微生物 接 触到食物 并依附其上利用食物中的养分发 育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产 物 产生各种各样的味道 如酸、臭等等。 因此食物腐败变质是由于微生物的生长和 大量繁殖而引起的。不符合题意。B．根据 食物腐败变质的原因 食品保存就要尽量的 杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环 境温度 调节食品自身的含水量 可以抑制 微生物的繁殖 不符合题意。
3．(2018·广东)下列食品保存方法不当
的是( B )
A．真空保存香肠 B．用防腐剂保存酸奶 C．脱水保存木耳 D．腌制保存鱼类
精击重点
母题点拨
考查要点：食品腐败的原因
精例 下列叙述错误的一项是( D )
A．微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因 B．降低环境温度，调节食品自身的含水量， 可以抑制微生物的繁殖 C．适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长 果蔬的贮存期 D．食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有 微生物
中考特训
考点一：发酵技术在食品制作中的作用★★
1．(2017·宜昌)下列各项食品的制作过程中，运
用了微生物发酵技术的是( D )
①米酒
②葡萄干
③豆腐
④醋
⑤酸奶
⑥火腿肠
A．①③⑤
B．②③⑥
C．③④⑤
D．①④⑤
中考特训
2．(2015·孝感)利用沼气池生产沼气，至少
必需具备的两个条件是( C )
A．通风：接种乳酸菌 B．密闭：接种酵母菌 C．密闭：接种产甲烷细菌 D．通风：接种米曲霉菌
A．①②③④
B．③①②④
C．①③④②
D．③②①④
中考特训
5．(2016·益阳)下列应用实例与采用的生物
技术，搭配不正确的是 ( D )
A．巴氏消毒法保存牛奶——食品保鲜 B．制作米酒——发酵技术` C．利用大肠杆菌生产胰岛素——转基 因技术 D．“试管婴儿”的诞生——克隆技术
中考特训
考点二：食品腐败的原因★★
综合提升
11.阅读下列材料，分析并回答问题： 资料一：2017年3月10日出版的国际顶级学 术期刊《科学》，以封面的形式同时刊发了 中国科学家的4篇研究论文! 由天津大学、清 华大学和华大基因完成了4条真核生物酿酒酵 母染色体的从头设计与化学合成。这是继合 成原核生物染色体之后的又一里程碑式突破 ，开启人类“设计生命、再造生命和重塑生 命”的新纪元。
A．氧气、二氧化碳、酒精 B．二氧化碳、酒精、氧气 C．氧气、酒精、二氧化碳 D．酒精、二氧化碳、氧气
第10题图
综合提升
10．如上图表示酵母菌发酵时温度对二氧化碳
产生量的影响，下列分析正确的是( A )
A．酵母菌发酵的最适温度为35 ℃ B．将酵母菌换成乳酸菌，也能产生二氧化碳 C．60 ℃的环境中不能产生二氧化碳 D．10 ℃和50 ℃时产生的二氧化碳一样多
中对保存原理解释不正确的是 ( C )
A．果脯制作中使用的糖除有脱水作用外，还有 杀菌的作用 B．果脯干燥处理，降低了水分含量，使微生物 难以生存和繁殖 C．微生物不能利用糖作为能量的来源，从而使 果脯能长期保存 D．因为糖容易吸收空气中水分，故果脯需要密 闭保存
综合提升
9．研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质 的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代
对应关系，错误的是( D )
A．乳酸菌——制作泡菜 B．酵母菌——酿酒 C．醋酸菌——制作米醋 D．细菌——制作酱油
Hale Waihona Puke Baidu试真题
2．(2017·广东)下列关于泡菜制作的叙述，
错误的是( D )
A．利用的微生物是乳酸菌 B．制作过程创设无氧条件 C．酸味来自发酵产生的乳酸 D．放在冰箱发酵可避免污染
初试真题
6．(2017·滨州)防止食品腐败所依据的主要原理是(
)D
A．将食品内的细菌都杀死
B．抑制食品内真菌的生长和繁殖
C．将食品内的真菌都杀死
D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖
7．在制作酱和豆豉的过程中，为了抑制腐败微
生物的活动，应该加入适量的( C )
A．生姜
B．防腐剂
C．食盐水
D．白糖
综合提升
8．(2018·北京)果脯是北京的特产，酸甜适中，甜而 不腻。制作果脯，需在果实完全成熟后，将果核 与果肉分离，用白糖煮制或浸渍，再干燥而成。 这是古代宫廷延长水果保存时间的一种方法，其
综合提升
资料二：酵母菌种类繁多，用途广泛，与 人类的生活息息相关，经常在食品、医药 、化工、农业等生产生活中得到应用。如 图表示日常生活中制作面包的基本过程（ 酵母菌在有氧条件下，能将葡萄糖分解成 二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄 糖分解形成酒精和二氧化碳）。
综合提升
综合提升
（1）将含有酵母的生面团保持在30℃，1小 时后它的体积将会膨大，原因是其中的酵母 菌能_ 分解葡萄糖产生二氧化碳 _。 （2）在观察酵母菌的实验中，要用__碘__液___对 酵母菌进行染色。 （3）在酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵 罐中通常会检测到氧气、二氧化碳和酒精三 种物质，其浓度变化曲线如图2所示。你分析 图中表示酒精浓度变化的曲线是__Q___。
中考特训
3．(2018·泰安)下图中能正确反映酵母菌发酵
时，产酒量随环境温度变化的曲线是( C )
A
B
C
D
中考特训
4．(2018·菏泽)下面是制作酸奶的几个步骤，正
确的操作顺序是( C )
①将牛奶煮沸后降温至 40 ℃ 左右
②放到 30 ℃ 左右的地方约4 h
③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶
④密封瓶口
综合提升
（4）染色体主要是由 __D__N__A__分__子__和蛋白质分子_____构成的， 而且每种生物细胞内染色体数目和形态 是相对稳定的。 （5）酵母菌在细胞结构上不同于乳酸 菌的最大特点是细胞内 ____有成形的真正的细胞核 ___。
第1课时传统生物技术
2020/8/17
中考总复习
第一课时 传统生物技术
1 …基…础…复……习… 2 …初…试…真……题… 3 …精…击…重……点… 4 …母…题…点……拨… 5 …中…考…特…训…… 6 …综…合…提…升……
基础复习
基础复习
初试真题
1．(2016·广东)下列微生物与食品制作的
母题点拨
C．根据氧对呼吸作用影响的原理 在贮存 蔬菜、水果时就降低氧的浓度 减少有机物 的消耗 延长蔬菜的储存时间 不符合题意 。D．食品腐败的主要原因是微生物的大量 繁殖 故食品保存的基本原理就是杀死或抑 制微生物在食品中的生长、繁殖 不是杀死 食品中的所有微生物 符合题意。 【点评】此题具体考察的是食物腐败变质的 原因。微生物的大量繁殖是食物腐败变质 的主要原因。
母题点拨
【精析】A．由于各种细菌、真菌等微生物 接 触到食物 并依附其上利用食物中的养分发 育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产 物 产生各种各样的味道 如酸、臭等等。 因此食物腐败变质是由于微生物的生长和 大量繁殖而引起的。不符合题意。B．根据 食物腐败变质的原因 食品保存就要尽量的 杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环 境温度 调节食品自身的含水量 可以抑制 微生物的繁殖 不符合题意。
3．(2018·广东)下列食品保存方法不当
的是( B )
A．真空保存香肠 B．用防腐剂保存酸奶 C．脱水保存木耳 D．腌制保存鱼类
精击重点
母题点拨
考查要点：食品腐败的原因
精例 下列叙述错误的一项是( D )
A．微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因 B．降低环境温度，调节食品自身的含水量， 可以抑制微生物的繁殖 C．适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长 果蔬的贮存期 D．食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有 微生物
中考特训
考点一：发酵技术在食品制作中的作用★★
1．(2017·宜昌)下列各项食品的制作过程中，运
用了微生物发酵技术的是( D )
①米酒
②葡萄干
③豆腐
④醋
⑤酸奶
⑥火腿肠
A．①③⑤
B．②③⑥
C．③④⑤
D．①④⑤
中考特训
2．(2015·孝感)利用沼气池生产沼气，至少
必需具备的两个条件是( C )
A．通风：接种乳酸菌 B．密闭：接种酵母菌 C．密闭：接种产甲烷细菌 D．通风：接种米曲霉菌
A．①②③④
B．③①②④
C．①③④②
D．③②①④
中考特训
5．(2016·益阳)下列应用实例与采用的生物
技术，搭配不正确的是 ( D )
A．巴氏消毒法保存牛奶——食品保鲜 B．制作米酒——发酵技术` C．利用大肠杆菌生产胰岛素——转基 因技术 D．“试管婴儿”的诞生——克隆技术
中考特训
考点二：食品腐败的原因★★
综合提升
11.阅读下列材料，分析并回答问题： 资料一：2017年3月10日出版的国际顶级学 术期刊《科学》，以封面的形式同时刊发了 中国科学家的4篇研究论文! 由天津大学、清 华大学和华大基因完成了4条真核生物酿酒酵 母染色体的从头设计与化学合成。这是继合 成原核生物染色体之后的又一里程碑式突破 ，开启人类“设计生命、再造生命和重塑生 命”的新纪元。