几十种简单美食的具体做法

不用一滴油做出健康美味炒鸡蛋—3分钟水炒鸡蛋

现在得“富贵病”的越来越多，儿童体重过胖的也占很大一部分比例，主要是现在生活条件好了，油脂和脂肪摄入量过多，导致体内营养过剩，产生肥胖等症状。今天给大家推荐一款健康无油水炒鸡蛋，鲜嫩﹑美味﹑鲜嫩无油，老幼皆宜，吃鸡蛋再也不用担心油脂多的问题了。

炒鸡蛋的同时，我加入虾皮，既可提鲜又可补充人体钙元素，根据自己的喜好，还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定，准备材料1分钟，炒制最多2分钟，3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。

3分钟水炒鸡蛋

原料：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量

【功效剖析】

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

做法：

1. 拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。

2. 鸡蛋打入碗内。

3. 葱花放入鸡蛋内。

4. 放入少许料酒，可起到去腥的作用。

5. 用筷子将鸡蛋打散。

6. 锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。

7. 放入洗好的虾皮。

8. 再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。

9. 大火将水烧开，改为中小火。

10. 蛋液倒入烧开的水内。

11. 这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。

12. 会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。

13. 用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

14. 将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。

15. 鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

做水炒鸡蛋成功2要点：

1. 蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。

2. 做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅.

腊味饭

腊味饭怎样能更好吃一点？腊味须湿润弹嫩易入口，饭粒要均匀入味有嚼劲。接下来是我家的基础腊味饭，喜欢的话可以配上白灼青菜或者拌点辣椒都会不错，有空的话也可以做成腊味煲仔饭。最后别忘记撒点小葱碎，口味很加分。

食材表：

• 腊味• 米• 冬菇• 高汤• 小葱• 干贝• 手磨胡椒

• 李锦记老抽• 酿造酱油• 李锦记蚝油• 植物油• 糖• 高汤

Step 1. 将米淘洗清澈，不用浸泡，正常煮米。我喜欢在煮饭的时候放入一些火腿薄片，可以让米饭更加入味。

Step 2. 锅内入高汤，煮开，掰入冬菇块和干贝，沸煮一会儿待干贝柔软搅碎成细丝，留锅底少许水分（水分过多会影响米饭口感）。将火调至最小，将切片的腊味平铺在冬菇和干贝之上，盖上锅盖，闷10min至水分收干。

Step 3. 米饭煮25min左右至还有稍许米汁时将闷好的料均匀铺在饭上，继续煮饭。

Step 4. 另起锅入油煎香蒜碎至金黄色，入老抽、酱油、蚝油、少许糖、胡椒，中高火翻炒料汁，出锅备用。\

Step 5. 米饭煮好后将调味汁均匀拌入腊味饭中稍晾5min撒上小葱绿即可享用。

【蛋炒饭】中加的味道

【蛋炒饭】是一道简单得不能再简单的主食了，蛋香混合着葱香，粒粒分明的米饭和火腿，拌上一点辣椒酱直接就是一顿了。【中加蛋炒饭】是为了纪念我的高中北京中加学校食堂里的蛋炒饭，记得有时候是早饭，有时候是午饭或者晚饭，只要有蛋炒饭我肯定会盛上满满得一大盘。时间是不可能倒流的，但是美好的记...

【蛋炒饭】虽说简单，要炒好却不容易。重要的是让米饭如何粒粒分明，干香可口。我就来说一下我的做法和见解：材料：隔夜白米饭一碗（必须隔夜或者蒸熟的米饭，否则不容易炒散开），鸡蛋三个，叉烧肉半条，黄瓜半根调料：葱白若干，盐，鸡粉

做法：1.白米饭（用长米，不要用寿司米一类的粘度大的米）放冰箱隔夜，拿出来抓散（用手沾一点水），如果不容易抓散稍微撒一点水放微波炉转一下会容易点。

2.叉烧肉切丁（0.5x0.5cm）

3.葱白切葱花

4.黄瓜切丁，和叉烧肉一样大小

5.油锅五成热的时候倒入打好的全蛋液，随即不停用工具搅拌

6.鸡蛋会被绞散然后定型称为鸡蛋碎，这样就可以直接用来炒饭了

7.锅中下少许油，下入一点葱花和所有叉烧肉，炒到叉烧出油就可以出锅备用

8.锅中下少许油，倒入葱花稍微爆香然后倒入米饭，用铲子将没有散开的米饭叉散并且不断

翻炒

9.米饭完全散开以后倒入黄瓜丁炒半分钟

10.将鸡蛋，叉烧肉倒入，加入少许盐、鸡粉（按个人口味），继续翻炒

11.直到所有米饭都粒粒分明，并且有米饭在锅上“跳舞”就说明已经炒好了，这时候可以出

锅了。

Tips：-打鸡蛋的时候也可以加入一些盐，让鸡蛋也有点味道-米饭一定要用能散开的，如果用粘性大的米就完全没有意义了。如果想吃新鲜的米饭可以将米泡2个小时然后上锅蒸熟再炒，当然比较麻烦。-除了这些料以外，还可以加入青豆、萝卜、玉米粒、虾仁等等配料，

味道会更丰富-最后...

【麻婆豆腐】

【麻婆豆腐】又是一道川菜的代表，按照中华小当家里所说【麻婆豆腐】的极致是六味合一：“辣，香，色，烫，麻，酥”但是酥是不太可能实现的，我们只看前五味。辣是辣椒和辣豆瓣，香是蒜香，色是豆腐的白和辣椒的红，烫是锅子热的快焦掉的热，最后是花椒的麻！

我这道【叉烧麻婆豆腐】用叉烧肉代替猪肉碎，一是利用我们上期的叉烧肉，省去了炒猪肉碎的麻烦，二是添加了肉的口感，让人欲罢不能。如果没有叉烧，用猪肉碎代替，步骤是一

样的，完全可以举一反三！

材料：嫩豆腐（我用的是《山水》百搭豆腐），叉烧肉调料：花椒，葱姜蒜，豆瓣酱（无辣味），红油郫县豆瓣，盐，老抽，糖，水淀粉做法如下：