201203考试批次《中国古代物质文化》(大作业)答案

201203考试批次

《中国古代物质文化》大作业

学生姓名学习中心

学号考号

专业年级层次

北京语言大学网络教育学院

《中国古代物质文化》期末试卷

注意：

本学期所布置的大作业，请同学一律按照以下要求执行：

一、凡是大作业的课程必须在规定时间到指定网址提交电子版作业：

1、提交网址：http://202.152.187.8:8081/schoolwork/login.aspx

2、提交起止时间：2012年2月11日-3月18日23:00；

二、电子版大作业提交须知：

1、输入的用户名为学院学生平台用户名；

2、课程考试号可以登陆学生平台，在页面右上角的“个人中心”中查询,为7位的数字；

3、提交的文档格式必须为word文档，截止日期前可多次提交，平台只保留最后一次提交的文档；

4、严格按照课程名称提交相应课程大作业，提交错误的大作业，按0分处理；

三、必须严格按照每门课程的答题要求完成作业，不得拖延，逾期不交者，按0分处理；

四、没有按照学院要求来做的大作业，将酌情扣分。

论文写作

请从以下5个参考论题中选择一个，写一篇期末论文，要求：

1．字数不少于3000字；

2. 论点鲜明突出，符合论文格式要求；

3.与所学知识有关联，不能自己随便选题；

4.参考论题可以作为论文题目，也可以作为你写其他相关论文的参考

附：论文格式要求：题目、个人信息（姓名、班级、学号、专业等）、论文摘要、关键词、论文正文、附注（如果有）、参考文献（论文篇名或书名、作者、杂志名或出版社、发表或出版时间）

论文参考论题：

1．饮食文化在中国文化中处于核心地位的原因研究。

2．中外饮食文化不同之处研究。

3．中国酒文化的历史地位和作用。

4．川菜特点与地域限制因素研究。

5．中外建筑特点和文化内涵比较研究。

（综述：即对之前的学者们的有关研究做一个总结归纳，概括此问题的研究现状，指出研究存在的问题和将来研究的方向等。综述并不需要推陈出新，但是要大量阅读有关研究文献，总结归纳要全面系统。）

中外饮食文化不同之处研究

入学批次：专业：高起专学号：姓名：

简介：中外饮食文化论文中西饮食文化差异的原因分析及其研究意义

摘要：中西方在饮食文化上存在着明显的差异。文章分析了形成中西饮食文化差异的内在原因，其意义在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之处，跨越文化交际障碍，又能培养人们在跨文化交际时的适应能力，有效地避免交际双方由于文化差异而产生的误解。文化人类学的最一般的目标，是努力理解所有人类文化以及这些文化的创造进程的相似点及区别，为了实现这个目，就必须进行比较。跨文化比较研究是文化人类学研究的一种基本方法。人类的文化基质是共有的，中西文化的差异性是历史的而不是自然生就的。一个国家、一个地区的饮食文化往往是一个国家、一个地区文化的浓缩。中国与英、美等西方国家对于饮食的观点和态度、饮食的内容及特点等方面都存在着显著的差异，揭示这些差异以及内在的原因，有助于跨越文化鸿沟，有助于世界性的文化融合。

一、中西饮食文化差异的表现文化是人们在长期的社会生活中凝聚起来的

生活方式的总称。

当一个民族形成了固定的饮食习惯、饮食技巧和饮食观念后，便构成了一种亚文化。

中国与英、美等西方国家对于饮食的观点和态度、饮食的内容及特点等方面都存在着显著的差异。

主要有：

其一，饮食观念、味道和营养

西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如何，力求口味清淡和膳食的均衡，营养一定要得到保证。西方人在摄取食物时基本上从营养学的角度来理解饮食的，饮食只是一种手段，而享受在饮食中并不占重要位置，故而不会过分地追求口味。

然而，中国人却是一种感性饮食观念。中国人很重视“吃”，“民以食为天”。人们把吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，还用它维持健康，即“药补不如食补”；同时人们对美味展开了孜孜不倦的追求。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味，以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透。

其二，烹饪用料的选择

西方人认为菜肴是充饥的，所以吃大块肉、整块鸡等。中国的菜肴是“吃味”的，所以烹调时，在用料上显出极大的随意性。许多西方人视为弃物的东西，可能在中国人看来都是极好的原料。西餐原料主要是动物类和海洋鱼类，辅以植物类；中餐原料主要

是植物类和淡水鱼类，辅以动物类。

其三，用餐方式

这是中西饮食文化中最明显的差异表现，也是中方文化中的社会心理、价值观、民族习俗方面的差异在饮食上的表现。通常中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式，大家共享一席，共享桌上的菜肴，往往一道菜刚上桌，在主人的殷勤招呼下，众人通力合作，共同“消灭”盘中之物，最后结账也是争相付钱。一切行为都强调突出的是一个“合”字。而受个人主义思想的影响，西方人请客吃饭的习惯是每人一份，且主客双方各自点自己的饭菜，不必考虑他人的口味和喜好，用餐时也只吃自己的盘中餐，付钱也往往采取AA制，各人自付各人账。

其四，用餐礼仪

这方面中西两者更显不同。在中国古代，在用餐过程中，就有一套繁文缛节。《礼记曲记》载：“共食不饱，共饭不择手，毋放饭，毋固获，毋扬饭，卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主人辞于客，然后客坐。”意思是：大家共同吃饭时，不可以只顾自己吃饭。如果和别人一起吃饭，必须检查手的清洁。不要把多余的饭放回锅里，不要专占着食物，也不要簸扬着热饭。吃完饭后，客人应该起身向前收拾桌上的盘碟，交给主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后客人再坐下。这些礼仪有的在现代也是必要的礼貌。在西方宴席上，主人一般只给客人夹一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，也不便硬让人家再吃，也不要按中国人的习惯频频给客人劝酒、夹菜。吃东西时，也不要发出响声，但客人要注意赞赏主人准备的饭菜。若与人谈话，只能与邻座的交谈，不要与距离远的交谈。

二、中西饮食文化差异的内在原因

1．中西方饮食文化的渊源

中西方在社会发展、传统文化思想、生活习俗等方面的差异，造就了中西饮食文化的差异。

早期中国文化受地理环境的制约很大。中国位于亚洲大陆的东南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南则是茫茫的大海。中国文化的温床——黄河流域，土地比较肥沃，但是气候条件比较恶劣。黄河流域在其发展过程中逐渐干旱，逐渐变得不利于农业生产。尽管先秦诸子百家，相互诘难，殚精竭力，却殊途同归，目的都是要建立一个没有争斗的理想世界。

中国文化还具有另外的两大特征：一是追求适用，杜绝一切不实用的东西。历史上，