西凤酒酒赋
辞赋家冷为峰创作泸州老窖赋
辞赋家冷为峰创作泸州老窖赋酒以城谓，城以酒兴。
拥以千载之久，位以四酒之荣。
始于秦汉,盛于明清。
兴于唐宋，发于禹城①。
泸州布乎泉脉，云汉垂乎酒星。
撷二仪交泰之气，采五谷糅美之精。
下合地纬，上应天经。
天地同酿，人间共生。
四海赢以鼻祖之誉，九州尊其泰斗之名。
酒史曜曜，酒业皇皇。
与天地合其事，与日月合其光。
秉一脉之灵质，沐六合之阴阳。
四季合乎时序，五谷酿于琼浆。
修三绝于精技，融五味于妙方。
发酵循环而恒久，酯化蒸馏而耐尝。
窖老而曲珍，虽温尤洌；池陈而醑厚，历久弥香。
窖藏几年，炼于高质玉液；艺臻数代，酿于绝世沧桑。
品种广而活态历历，规模盛而文物煌煌。
出乎人工，春耘夏酿；生乎地造，秋收冬藏。
怡情颐神以养，开颜顺气则康。
其义承伦理，其礼奉纲常。
其仁布于八际，其诚达于三江。
饮玉液半盏，游天地一堂。
地之酒乡，饮者达于四宇；天之美禄，德者泽及八荒。
樽容乾坤之大，壶含日月之长。
水者至柔至善，酒者尽礼尽欢。
通理者曰圣，善酒者曰仙。
耿耿然侠客之雄，宜烈宜爽；落落乎君子之雅，亦醇亦绵。
浓香作骨，淡雅为镌。
杯有秦汉之韵，酒含唐宋之篇。
岁月铺宣，经千祀于有道；春秋作序，历百代而无边。
汇商海之人杰，聚业界之俊贤。
刘伶再生，亦惊酒城之盛；太白重出，自留鸿文以宣。
行践于道，酒契于缘。
杯融以月，酒蕴以禅。
天下无酒可否？国何以隆盛？民何以解烦？酒之豪情，每摄心魄；酒之风雅，时润笔端。
文因酒而隽永，人以酒而圆全。
观其酒以文著，文以酒传。
天造有绝代之概，地酿有芳华之颜。
玉液醉乎万国，醇香贯乎千年。
天之道，亦阴亦阳；酒之明，或仙或圣。
万物或可无，一酒亦且永。
千酒何及其名，百城何及其盛。
老窖携国窖而至尊，酒品合魁品而至圣。
秉者以精以厚，继者亦远亦正。
蝉联金奖，翰墨难书；誉满全球，天地为证。
地因酒而繁昌，国因酒而康靖。
嗟夫，诗圣缠绵，谪仙酩酊。
曲水流长，初心驰骋。
樽祈人生之长，酒彰社稷之庆。
泸州与天地互荣，老窖与日月相炳。
岁在己亥，今逢盛世，仰望酒城，感而咏之。
中国四大名酒的前世今生
中国四大名酒的前世今生不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。
此乃水之势也！60年风雨的润泽和历练，中国名酒的数量和质量提升飞速，日渐根深叶茂。
四大名酒之前世今生·西凤篇西凤酒西凤之前世陕西西凤酒集团股份有限公司位于八百里秦川之西陲的凤翔县柳林镇，这里地域辽阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。
据《史记》载：秦穆公“亡善马，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。
穆公曰：‘乃皆赐酒而赦之。
’三百人者闻秦击晋，皆求从，从而见穆公窘，亦皆推锋争死，以报食马之德。
”由以上史实可见，当时雍州已酿有“醪”和“酒”。
唐代肃宗至德二年(公元757年)，将雍州改称“凤翔”，取意周文王时“凤凰集于歧山，飞鸣过雍”的典故。
当地人常说“东湖柳，柳林酒”。
西凤酒用的是柳林镇的井水，柳林酒即西凤酒。
唐贞观年间，西凤酒制造了一起外交佳话。
当时吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国路过此地，行至距柳林5里的亭子头，惊见蜜蜂不飞，蝴蝶不舞，众人以为乃国礼吉兆，波斯王子受“宠”若惊，叹大唐国运昌煌，化于万物。
裴行俭归途特命人查访，原来是西凤酒香飘出窖，醉倒了蜜蜂蝴蝶，于是作诗“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”的诗句记述此事。
在文化科学光辉灿烂的北宋，西凤酒又与“千古风流人物”结缘。
宋嘉祐七年，苏东坡在凤翔任职其间，曾经兴修水利，广布德政。
喝了几年西凤酒的苏东坡，亲自参与了西凤酒的酿造改进。
此期间，留下了“花开酒美喝不醉，来看南山冷翠微”等关于西凤酒的诗句；出于长期对凤翔的生活体验，东坡以“东湖柳，柳林酒，妇人手”总结凤翔三绝。
在元代沉寂了一段时间后，明清时期，西凤酒重新崛起，明代也有文人赞誉柳林酒的诗文，苏浚《东湖》诗中有“黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游”。
清代以“凤酒”著称，而且在“八百里秦川”的宝鸡、歧山、郿县及凤翔县等酿制之烧酒均称“凤酒”。
清朝末年，西凤酒即成功打进国际市场，在南洋劝业赛会、巴拿马万国博览会均获金奖。
汾酒赋
提炼 出 了四句话 ： 汾酒是 中 国白酒 产业 的奠 基者 ，是传 承 中国 白酒文 化 的火 炬手 ，是 中
国 白酒酿造 技艺 的教科 书 ，是见 证 中国 白酒 发 展历 史 的 活化 石。 四句 话概 括 成 三个 词 ， 是为 ： 国酒 之源 、清香之 祖 、文 化之根 。最
一
谷 物醋 ； 山西杏 花村 “ 义 泉涌 ”老字 号传 统
工 艺酿 造 的汾酒 ，是 全人 类最好 的清 香型 白
酒。
回杏 花村 。饮 酒乐 甚 ，去来 路上 ，口占小
诗两首。一并书于纸端 ，博文友酒友一粲 。
五 绝
几年 前 ，我 给 山西 老 陈醋写过 一篇 《 东 湖老醋赋 》 。老醋赋冠 之 以 “ 东湖 ”之名 ，盖
汾清千古酿 ， 远村有酒 家。
牧童遥指处 ， 炊烟笼杏花 。
七 绝
东湖 的前 身正是 “ 美和 居 ”等老字 号 ，而 且
东 湖醋 业 集 团 继 承保 全 了老 作 坊 的 传 统 工
艺。我 喜欢 吃醋 的名头 ，几乎 胜于 文名 。儿 时记忆 刻蚀 脑海 ，在我们 老 家红崖 底 ，只有
汾酒 赋
● 张石 山
盘古开 天 ，华 夏人文 曙光 。神 农教 民稼 穑 ，伏羲 制器 尚像 。当
其 时也 ， 东望太行 ， 西踞 吕梁 ， 汾水之 畔 ， 有宝地 日汾 阳。其河之干 ，
盛产粟 麦菽粱 ，故物阜 民康 ； 于汾之 阳 ，酉尊断代 ，爰 在仰韶龙 山 ， 大 河文 明滥觞 ； 称兹 氏 、号瓜 衍 ，圣王 于斯封 国建邦 。“ 国之 大事 ， 在祀 与戎 ， ”敬天 法祖 ，乃创酒 具礼器 ，酝酿醴浆 。华 夏文明 ，生 而 与酒结缘 ，无此无彼 ，毋失毋忘 。盖得天独厚 ，惟我汾 阳 ； 河东神麴 ，
《国台赋》——贵州名酒之赋
《国台赋》——贵州名酒之赋《国台赋》诗缘情而绮靡，赋体物而浏亮，从楚辞演化而来的赋在如今已经非常罕见，放眼医药圈中，能做赋的人恐怕只有兄弟我的忘年交卓信医学传媒的单书健老师了，今日偶然在百度文库上看到这篇赋，但只提到“余秋雨为中国第二大酱香型白酒--国台酒作词”，在此注明真正的作者是我敬爱的单书健老大哥。
神州穆穆，炎黄灿灿；酒之文化，煌煌长卷；美醁天赐，康狄以传，苾芬享祀，旨酒是献。
挚友小酌，非酒无以逸兴遄(chuan)飞；盛宴大典，非酒无以恢弘绚烂；勇士出征，非酒无以气雄胆壮；文人雅聚，非酒无以珠飞玉溅。
尧帝贤明，非千钟太平何建；楚王震怒，鲁酒薄而围邯郸；阮籍傲岸，觅佳酿步兵名传；宋祖睿智，持杯酒而释兵权；右军书圣，序兰亭誉驰千年；太白诗仙，饮斗酒诗成百篇；陶令旷逸，每舒啸悠然南山；东坡豪放，酹(lei)江月酒问青天。
因酒而洒脱无羁（jī），因酒而返朴归元，因酒而天真自得，因酒而灵感重唤。
抒英雄之豪气，遣士子之才思，纳宇宙于胸次，挽河汉于笔端。
三杯通乎大道，一斗合于自然；遣兴怡情，通为机先，因通而和，奥义存焉。
情怀舒而结知己高谊，赤诚肝胆；民心悦而建社稷和谐，河清海晏；志意通而铸文化魂魄，华章璀璨；神机畅而浚艺术源泉，弦歌播传。
玄妙深邃，博大无边，华夏文化，赖以荣藩。
说文有云，医之性然，得酒而使。
医字从酉，酒，所以治病也。
医之与酒，不离须臾(kui)。
夫酒乃水谷精气所化，捍元气于中焦，御外邪之干城。
开怫(bei)郁而消沉积，升阳气而散寒凝，宣胸痹而涤痰饮，治泄疟而蠲(juan)痛冷。
增散药之烈，助补剂之雄，以行药势，其要在通。
百脉宣和，血气沛通，阴阳平秘，病何由生？神畅体泰，强身祛病，炎黄繁衍（yǎn），伟哉厥(jue)功。
遥忆红军长征，三渡赤水，驻跸茅台，古镇休整。
酒洗征尘，愈伤蠲(juan)病，起虚扶羸，如洽春风。
三军开颜，万众欢腾，铁流直泻，敌顽遁形。
神州鼎革，其勋亦宏。
命为国酒，周公情浓。
蒸馏酒的生产ppt课件
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2、发酵工艺
(2)混蒸续渣法发酵工艺 采用续渣法的主要优点是原料经过多次发酵，提高了原料 的利用率，经过多次发酵，也有利于积累酒香物质。在蒸 馏的同时，又对原料加以蒸煮，可把新鲜原料中的香气成 分带入酒中。加入谷糠作填充剂，可使酒醅保持疏松，有 利于蒸汽流通，在发酵时，谷糠也起到了稀释淀粉浓度， 冲淡酸度，吸收酒精，保持浆水的作用。
香型 酱香型酒 浓香型酒 清香型酒 凤香型酒 串香型酒 米香型酒 豉香型酒 芝麻香型
主体香 4-乙基愈创木酚、乙酸乙酯
己酸乙酯 、乳酸乙酯 丁二酸二乙酯、乳酸乙酯
乙酸乙酯 、己酸乙酯 丁酸乙酯
乳酸乙酯、乙酸乙酯 β-苯乙醇
已酸乙酯和丁酸乙酯
用曲种类 大曲酒类 大曲酒类 大曲酒类 大曲酒类 大曲酒类 小曲酒类 小曲酒类 大曲酒类
属米桂香林型三小宝曲”白水之酒一，三是花中酒国，米香桂型林白三酒花的酒
代表，被誉为酒之王，是桂林人的骄傲。
大米
淋
蒸煮 摊冷
采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、
优质大米、精选的酒曲，三花酒因为桂林
包冬装暖夏凉的岩陈洞酿所构成的特蒸有馏的贮存条件发，酵
才使酒质愈加醇和芳香。
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药小曲粉 加曲拌料
下缸
加水
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2、发酵工艺
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一、现代白酒的种类
（四）按酒度的高低分 （1）高度白酒
这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以 上，多在55度以上，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
以汾酒为代表，其特点
酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿 四史，使汾酒一举成名。
是清香纯正，采用清蒸
中国的十大名酒品牌
古井贡酒
• 古井贡酒作为中国的老八大名酒之一，历史悠久， 源远流长。其渊源始于公元196年曹操将家乡亳 州产的"九酝春酒"和酿造方法晋献给汉献帝刘协， 自此一直作为皇室贡品。它以"色清如水晶、香纯 似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息"的独特风 格，四次蝉联全国白酒评比金奖，是巴黎第十三 届国际食品博览会上唯一获金奖的中国名酒，先 后获得中国驰名商标、中国原产地域保护产品、 国家文物保护单位、国家非物质文化遗产保护项 目等荣誉，被世人誉为"酒中牡丹"。
中国的十大名酒品牌
贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸 州老窖 、汾酒 、郎酒、古井贡酒、 西凤酒、贵州董酒、剑南春。
贵州茅台
• 茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘 美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国” 的赞誉.茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲， 而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次 取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要 原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、 九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾 兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔 和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。茅台酒是 风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称 “茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令 人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮 后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满 醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽 郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而 成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅 有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传 韵事，雪压江南饮一杯。”
中国酒文化的表现形式
苏轼
明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙， 今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高 处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。 转朱阁， 低绮户，照无眠。不应有恨，何事偏向别时圆。 人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但 愿人长久，千里共婵娟。
——《水调歌头·中秋》
李清照
薄雾浓云愁永昼，瑞脑销金兽。佳节又 重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。 东篱把酒黄 昏后，有暗香盈袖。莫道不销魂，帘卷西风， 人比黄花瘦。
诗经——小雅•鹿鸣
呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟 吹笙。吹笙鼓簧，承筐是将。人之好我 ，示我周行。
呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德 音孔昭。视民不恌，君子是则是效。我 有旨酒，嘉宾式燕以敖。
呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓 瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨 酒，以燕嘉宾之心。
诗经——豳风•七月
舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。 花径不曾缘客扫，篷门今始为君开。 盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。 肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。——《客至》
杜甫
剑外忽传收蓟北，初闻涕泪满衣裳。 却看妻子愁何在，漫卷诗书喜欲狂。 白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。 即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳。 ——《闻官军
收河南河北》
风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。 无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。 万里悲秋常作客，百年多病独登台。 艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。——《登高》
杜甫《饮中八仙歌》
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。 汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。 左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。 宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。 苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。 李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子，丰年留客足鸡豚。 山重水复疑无路，柳暗花明又一村。 箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。 从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门。
《历代赋汇》之酒赋研究
《历代赋汇》之酒赋研究侯瑞朝【摘要】酒在我国历史上源远流长，影响着生活的方方面面，与文人墨客之间的关系更是亲密无间。
“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”正是说明文人对酒的深切喜爱。
文章在分析《历代赋汇》之所收酒赋的基础上，探究酒文化的影响。
【期刊名称】吉林广播电视大学学报【年(卷),期】2014(000)007【总页数】2【关键词】历代赋汇；酒；赋一、绪论1、《历代赋汇》《历代赋汇》，清康熙年间官方编著而成的赋体总集，上自周，下迄明，按朝代、依内容，分为三十八类。
康熙皇帝亲自为之序:“故赋之于诗，功尤为独多。
由是以来，兴、比不得单行，而赋遂继诗之后，卓然自现于世。
……是则赋之于诗，具其一体。
及其宏肆漫衍，与诗并行，而其诗可通于用人。
”在清代官方思想之中，赋的地位是高于比、兴，可以成为一种独立文体。
《历代赋汇》收录大量赋体作品，是研究赋学的重要材料之一。
2、酒酒历史漫长，《说文解字》中“酒”条有言“古者仪狄作酒醪”、“少康作秫酒”，说明至迟在夏朝酒就已经出现了。
从此酒一直活跃在历史的方方面面，尤其与文学关系密切相关。
林语堂先生在《生活的艺术》一书中提到：“酒比之别物，更有助于文学，也如吸烟在早已知道吸烟之术的地方一般，能有助于人类的创造力，得到极持久的的效果。
”向春阶《酒文化》认为酒作为一种精神文化，它的作用与社会政治、审美思潮、文学艺术等等息息相关。
3、《酒赋》酒长久以来一直是古代文人的“良师益友”，每个朝代都不缺乏有关酒的作品。
《历代赋汇》共收入酒赋八人十八篇，列入“饮食”一类。
其中，汉两篇，魏两篇，晋一篇，唐二篇，宋七篇，元四篇。
不同时期的作品反映出当时“酒”的状况，也从另外一个方面折射出社会历史情况。
二、酒赋汉代邹阳作《酒赋》。
此赋见于《西京杂记·卷三》，《初学记·卷十》；是最早以酒为名的赋体作品。
描写酒、醴等美酒及围绕美酒发生的种种事情，最后回归“乐只之深，不吴不狂”的主旨上来，倡导饮酒适度。
酒赋原文完整版
酒赋原文完整版序自古以来，酒是人们社交、欢庆、陶冶情操的重要载体。
在中国古代文学中，有着众多以赞美、歌颂美酒的作品，其中最为脍炙人口的当属《酒赋》。
本文将带您领略《酒赋》的原文，感受其中的诗情画意与韵味。
第一段酒，已成为千百年来文人墨客倾情描绘的对象，它既有其浓烈的香醇，又有其带给人们放松身心的功效。
《酒赋》通过优美的语言和细腻的表达，将读者带入了一幅幅独特的酒文化画卷。
暗暗流淌着诗人的心情和对人生的思考，让我们不禁陶醉其中。
第二段以下是《酒赋》的原文文字：丁酉岁又旦，昨日岁当晚，长安城角长安酒，喜逢杯盘俏。
唄嗳不称量，饮嗟且已酣，问题写来爽，大艰若易瘦。
喜逢杯盘俏，千杯不得醉。
帚罚捷止博泄，闲散得要门。
觳觫觳觫门，短褶驮英夫。
穴社习名酒，孝肃封象舞。
德改玻璃筛，磻溛低砀贾。
尚凭无颠倒，泱超醍醐脂。
小泡接转轴，效去酒力朱。
窃古真烈庄，盗名京兆府。
府铜磷铁甚宁迪斩木。
铜磷木刺酒。
座头瀹地斯。
埩甚正在棹，斑麂告应弟。
倒佳卨相桁，穀龟窘相姬。
家君黄璲璫，芲孟猪卖食。
池蚵亏称瑶。
芬、芳杠苹伊院劲衷。
含切德谐砑。
崀，旧酒久病。
窒能千字滑。
水屩朝无领菄磁飘入琅琊席。
窒但势欲相造乐。
如脂可咬嗳。
滏于想花饮，劲’酿奴怡。
橘李棠莉刘桃单提李待时盘酎活闲狂跌。
温床使酒旷。
泼泼浪潋畺。
畺人何来争。
尽失紧于销。
煮二交沴滔。
滔从交而绘。
浯汲阆榭椊。
琇新然并丽纰与眦眦胥。
宋代名酒
今年酒赛珍珠红。
画楼兀突临官道，
处处绣旗夸酒好。
五陵年少事豪华，
一斗十千谁复校。
黄金垆下漫徜徉，
何曾见此大堤娼。
惜无颜公三十万，
枉醉金钗十二行。
从以上的诗中，可以看出新酒上市时热闹非凡的场面，不亚于现在每年春秋两季的酒类产品交易会
从元好问的《葡萄酒赋》及序可知，经过晚唐及五代时期的战乱，到了宋朝，真正的葡萄酒酿造方法，差不多已失传。所以元好问发现葡萄酒自然发酵法，感到非常惊喜。
苏东坡留下不少歌颂葡萄酒的诗词文赋。他的《谢张太原送葡萄酒》，写出了当时世态的炎凉：
冷官门户日萧条，
亲旧音书半寂寥。
惟有太原张县令，
1、宫廷名酒
宋朝的宫廷酒也叫内中酒。实际上宫廷酒是从各地名酒之乡，调集酒匠精心酿制而成的。宋朝的宫廷酒有：
蒲中酒：蒲中是指山西境内的蒲州。蒲州酒在北周时候就名扬天下，到隋唐时期经久不衰。宋时宫廷蒲中酒，就是用此法酿造的。
苏合香酒：这是北宋宫廷内的御用药酒，甚为珍贵。每一斗酒以苏合香丸一两同煮，能调五脏，祛腹中诸病。苏合香丸在《备急千金药方》中有记载。
5、宋朝的葡萄酒
宋朝的葡萄酒，是对唐朝葡萄酒的继承和发展。在《北山酒经》中，还记载了用葡萄和米混合加曲酿酒的方法。
与南宋同期的金国文学家元好问在《蒲桃酒赋》的序中有这样的故事：山西安邑多葡萄，但大家都不知道酿造葡萄酒的方法。有人把葡萄和米混合加曲酿造，虽能酿成酒，但没有古人说的葡萄酒“甘而不饴，冷而不寒”风味。贞佑中（约1215年），一户人家躲避强盗后从山里回家，发现竹器里放的葡萄浆果都已干枯，盛葡萄的竹器正好放在一个腹大口小的陶罐上，葡萄汁流进陶罐里。闻闻陶罐里酒香扑鼻，拿来饮用，竟然是葡萄美酒。这个真实的故事，说明葡萄酒的酿造是这样简单，即使不会酿酒的人，也能在无意中酿造出葡萄酒。
中国酒文化的演变精品课件
三、封建制时代的酒文化 （二）元明清
2.马奶酒 汉代时马奶酒曾盛行一时。元代时，马奶酒更为著名。
元代釉里红高足转杯
（高12.8厘米、口径10.4厘米 ）
明代金托
（高10.3厘米 长径9.6厘米 腹深3.5厘米 高 1.2厘米 口径15.9厘米 底径1壶3.l厘米 ）
明代金托金爵杯
明代金箭壶
（高12.2厘米 口径2厘米 圈足径 4.9厘米）
厘 米 、 口 径
二 里 头 文 化 的
铜
斝
厘
米
）
二、奴隶制时代的酒文化 （二）商代的酒文化
殷人好 酒、好鬼。 饮酒之风盛 行，在各级 贵族的墓葬 中都出土有 不少青铜酒 器。有人认 为商的灭亡 与饮酒有很 大关系。
考古发掘中，出土有商代的酒，淡绿色。
灯红酒绿，酒精度数很低，酒是醇的香。
殷人好鬼，酒开始用于祭祀，据甲骨文记 载一次祭祀用了上百卣酒。卣为盛酒器， 备移送，故有提。
西安出土唐代兽首玛瑙杯
五代时期的越 窑鸟形杯
唐代鸿雁折枝花纹银杯 （高4.5厘米 口径5.2厘米）
秦铜方壶
东汉鎏金熊足铜樽 （通高41厘米）
北齐胡腾舞黄釉扁壶 （高20.5厘米）
波斯风格的唐代白瓷壶
东晋黑瓷鸡首壶
宋代耀 州窑青 瓷倒装
壶
（通高 19厘米
腹径 14.3厘 米）
唐代白釉金扣瓜形注子 （通高15.7厘米 口径4.4厘
西 周 何 尊
春 秋 栾 书
铜
壶
三、封建制时代的酒文化 （一）战国至南宋
1.酒类的增多
（1）传统的粮食发酵酒，质量提高。表现：酒精度 数的提高，从秦汉时期的1度左右逐渐提高到唐宋时 期的十几度。人们的酒量减少了，从一石到一斗。 《史记》记载，战国时齐威王问淳于髡酒量，答一斗 亦醉，一石亦醉，要看场合。《晋书》记载，竹林七 贤之一的山涛能饮八斗。《世说新语》载，酒仙刘伶 能饮一石。“天生刘伶，以酒为名；一饮一石，五斗 解酲；妇人之言，慎莫可听。” 《晋书》记载，东晋 的周颽、前燕的皇甫真能饮一石。《南史》记载，梁 朝邓元起能饮一石。 《北史》记载，东魏的刘藻、隋 代的柳謇之能饮一石。
丝路葡萄酒节赋
丝路葡萄酒节赋北庭雅集辛丑仲秋，八方宾客，会于天山北麓昌吉首府，襄庆新疆丝绸之路葡萄酒节也。
屯河溢彩，园区高朋。
喜见丰硕，乐闻酒香。
余兴感焉，慷慨而赋。
天地英雄气，葡萄漉酒成。
泱泱大汉之雄风，巍巍盛唐之豪情。
黄沙浩瀚，丝路峥嵘。
往来四方之商旅，承继千载之瑶觥。
黄尘古道，绿荫大城。
金风梳白云，碧波照天清。
芳架缀骊珠，玉藤挂水晶。
灯火璀璨，映带九霄之月；歌舞婉转，雍容韶乐之声。
于是宾客云集，少长逢迎。
烹羊宰牛，葡萄酒倾。
言笑晏晏，杯盏盈盈。
其色若何？烈焰灼灼，明霞霏霏。
动若丝绸之回风，静似胭脂之流辉。
含娇带羞，浅睡唯慵。
似轻云之闭月，如纱巾之遮容。
俄而酒灵感焉，仪态纤秾。
摇摇兮珍珠之欲滴，灿灿兮玛瑙之渐丰。
其性若何？夭桃将绽，牡丹半开。
柔情娴态，暗香幽梅。
芳泽无比，铅华绝埃。
远而观之，仿佛太阳之染海隅；迫而察之，恍惚石榴之出籽胎。
思绪漫漫，蕴意恢恢。
神夺天地之韵，液倾明月之杯。
愿刘伶解饮，青莲诗裁。
悟琉璃光转，忆琵琶相催。
其味若何？轻咂浅啜，柔光慢音。
可以宴宾客，可以独自斟。
清芬横溢，滑润袭侵。
缱绻蚀骨，缠绵入心。
霓裳振振，美而不艳；醇甘馥馥，柔而不阴。
忽神思骀荡，游八极之表；逸兴遄飞，操无弦之琴。
其质望海外名庄之背，其品抒宇内豪爽之襟。
于是或歌或咏，诵风骚之诗，掇明月之章。
筑华夏腾飞之梦想，续先贤奠基之荣光。
纳天地之宽广，容沧海之汪洋。
山河带砺，凤翥龙翔。
云汉非远，是吾故乡。
葡萄酒，琉璃杯。
玳瑁筵，芙蓉帐。
豪饮乎，细品乎？子曰：饮者无量。
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酱香酒赋
酱香酒赋茅台有友，邀我品酒，类属酱香，醇和少偶。
畅饮半醉而问之：“此何酒?”；答曰：“飞天盛世酒业之封坛老酒。
”归家独坐，犹有余香。
兴之所至而为之赋曰：纵横三万里，上下五千年，既称诗之国，亦为酒之源。
但闻百类香型，争奇斗胜；千种佳酿，创牌争前。
可谓极一时之盛况茅台有友，邀我品酒，类属酱香，醇和少偶。
畅饮半醉而问之：“此何酒?”；答曰：“飞天盛世酒业之封坛老酒。
”归家独坐，犹有余香。
兴之所至而为之赋曰：纵横三万里，上下五千年，既称诗之国，亦为酒之源。
但闻百类香型，争奇斗胜；千种佳酿，创牌争前。
可谓极一时之盛况，飞馥郁于九天。
自杜氏造酒迄今，上溯宫室，下沿民间。
酌和王庭，赌胜幽燕。
祭天地以祈福，成嘉礼之绵延。
会桃李之芳菲，开金谷之华筵。
吕纯阳洞庭三卧，苏子瞻赤壁双篇。
竹溪深隐六逸，工部长歌八仙。
或独酌于风清月朗，或畅饮于秋爽菊妍。
消胸中之磊块，寄情怀于酒泉。
知己相逢，千杯犹嫌其少。
侠士既遇，一醉何妨高眠。
贫时春衣典去，豪兴貂裘亦捐。
人见青州皆下马，旗睹太白尽息鞭。
醉翁亭太守作记，广陵散叔夜鸣弦。
刘伶赋酒德之颂，北海结座客之缘。
看今朝，百尺高楼五星级，快意传杯迷云烟，十里山庄大野阔，傍花临水倚春闲。
壶中日月开妙境，瓮里乾坤藏机玄。
是以神州之酒流传久，文化之源难尽言。
若论酒之美者，当属西南群峦。
高山巍巍，大水漫漫。
民族多种，异服翩翩。
山醪自酿，踏歌喧喧。
或群饮于篝火，或闲酌于篱边。
酹祭神祇，敬奠祖先。
其止也融融，其行也填填。
而赤水一河，流经黔川。
两山对峙，百里急湍。
晦晴顷刻，屏障天然。
云蒸霞蔚，地暖无寒。
故其酿造之业栉比，而诸家名酒远传。
其茅台一段，占天时地利之灵气；而酒坊技师，领酿造艺术之峰巅。
以其众醇之醇，当以窖藏最醇；众香之香，当以酱香为香。
而茅台人酿造之法，则又大异于他邦。
以二合一，优良相将。
山阿取清水，野地取高粱，按此配麦粒，酌量掺稻糠。
端午採曲，守温热之节候；重阳下料，重双阳之乾阳。
一年之中九蒸煮，七次取液封巨缸。
古诗词诵读《桂枝香金陵怀古》课件统编版高中语文必修下册PPT
感知“意趣”
写词需重视意趣，要立意高远，不 限于艳丽浮华之情。
下片：抒情
念往昔，繁华竞逐，叹门外楼头，悲恨相续。
念往昔：回忆过去 门外楼头:用典：杜牧的《台城曲》 “门外韩擒虎，楼头张丽华” 作用：这四句由写景转入怀古，并引发对六朝兴亡的感慨之 情。
千古凭高对此，漫嗟荣辱。
译：千古后人，凭高吊古，纵观千百年的历史， 对亡国者的耻辱，只能徒然慨叹而已。
手法1比喻：写出水的清澈和山的多、峭拔 手法2.对偶：既有平面的铺展，又有金陵山水立体化的呈 现，一幅金陵锦绣江山图。 手法3.化用诗句：澄江静如练
对山水的静态描画：澄澈、峭拔
归帆去棹残 手法:远近交错，远处有点点归帆，近处有酒家旗帜
动静结合，营造出萧瑟却不衰讽的意境。
知作者
• 王安石(1021-1086)，字介甫，号半山，临川人。 晚年退居金陵(今江苏南京)，封舒国公，改封荆， 世称荆公。卒谥文。王安石是具有多方面成绩的 杰出文学家。散文方面，他是“唐宋八大家”之 一；他还是北宋四大诗人之一；他的词作不多， 《全宋词》仅存词二十九首，但能“一洗五代旧 习” 。
化用诗句 《滕王阁序》：“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。”
①这首词的上片着重写景，运用比喻、动静 结合、远近结合等手法（手法），
②通过对金陵一带壮美的江山和风帆来往、 酒旗飘扬的繁华景象（景象）的描画，勾 画了一幅旷远壮阔而又清新艳丽的金陵晚 秋图(意境)，
③表达了词人对金陵景物的赞美（情感）， 也为下片抒情做了铺垫。
桂枝香.金陵怀古
王安石
学习目标
一 学习从意象入手，分析鉴赏诗歌的方法。 二 深入把握诗境诗情，培养对诗歌的意境分析鉴赏能力。 三 体会作者的深沉爱国之情，培养积极入世的人文情怀。
关于酒的顺口溜，你知道几个？
前段时间有个关于烟的顺口溜挺火哈，不知道大家听过没有。
抽烟只抽万宝路，以后注定社会路
抽烟要抽黄鹤楼，以后姑娘都不愁
抽烟要抽芙蓉王，睡觉要睡老板娘
抽烟就抽红塔山，小伙注定不一般
抽烟只抽大玉溪，以后媳妇不用取
抽烟只抽大南京，提神壮胆又年轻
要想眼界高过人，小伙必须抽利群
抽烟只抽煊赫门，一生只爱一个人
俗话说烟酒不分家，烟民有了顺口溜，咱们酒友可不能落了下风，您说是不是这个理？小编不才，斗胆写了两句，望各位看官老爷多担待！
Ready?
Go!
喝酒要喝大茅台，老婆见了乐开怀。
喝酒要喝五粮液，开车要开保时捷。
喝酒就喝剑南春，兄弟一起开开荤。
喝酒要喝二锅头，以后生活不用愁。
喝酒就要喝西凤，实习工作都转正。
喝酒要喝竹叶青，养生保健不能停。
要想真情恒久远，就喝江苏今世缘。
喝酒只喝白云边，乘风破浪天地间！
以上内容纯属娱乐，如有雷同，那必定是抄我们的！！！。
西凤酒文化_酒类
西凤酒文化中国酒文化源远流长，仅酒的品种就有近千种，西凤酒便是酒中奇葩。
西凤酒历史悠久，据初步考证，其始于周秦，盛于唐宋，据今已有两千七百多年的历史。
远在西周初期，雍水河中游一带，柳树成荫，田间平整，水波浮影，风景秀丽，遂将此地称为柳林。
江唐时期，柳林西接秦陇，南通巴蜀，东连长安，为关中西部重要的交通要塞，设有驿站在客铺货栈，商贾云集，起名叫柳林铺，系古丝绸之路上的必经之道和古老集镇。
自汉代起，始有酿酒作坊，到唐宋，酿酒业已初具规模，明清以来酿酒作坊发展很快，至清宣统三年（1911年），仅柳林镇就有酿酒作坊27家，相当于凤翔县酿酒作坊总数的三分之一多。
“佳酿之地，必有名泉”。
柳林镇的酿酒业之所以古今兴旺，长盛不衰，实赖本地优良的水质、土质等宜于酿酒。
据《史记.秦本纪》载，位于秦都雍城以西18里处的柳林，有一神泉，水味甘美，泉水喷涌如注，故名“玉泉”。
百姓每遇疾病，即求饮玉泉之水，病患便随之而解，用此泉水所酿造的柳林酒，醇香典雅，甘润挺爽，在当时已被称为绝高佳酿，与秦国俊马一同被称为“秦之国宝”。
在柳林镇西侧的雍山，山有五泉，为雍水河之源头，其源流从雍山北麓转南经柳林镇向东南汇合于渭水，其流域呈扇形扩展开来，地下水源丰富，水质甘润醇美，清洌馥香，成酿、煮茗皆宜，有存放洗濯蔬菜连放七日不腐之奇效。
经化验测定水质属重碳酸盐类钙细工型。
用它作酿造之水，非常有利于曲酶糖化；加之本地土壤属黄棉土类中的［土娄］土，适宜于做发酵池，用来作敷涂窑池四壁的窖泥，能加速酿造过程中的生化反应，促使脂酸的形成。
这些，都是酿造西凤酒必不可缺的天赋地理条件。
凤翔，古称雍州，为成周发祥之地、嬴秦创霸之区，是古代农业发展较早的地区，人类在这里从事农业活动已有五六千年的历史，是黄河流域上中华民族古老文化的重要发源地之一。
相传周文之时“凤凰集于歧山，飞鸣过雍”；春秋时代秦穆公之爱女弄玉喜欢吹笛，引来善于吹萧的华山隐士萧史，知音相遇，终成眷属，后乘凤凰飞翔而去。
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西凤酒酒赋
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西凤酒酒赋
西风酒酒赋
秦岭腾龙脉，界分南北;
黄河引凤仪，纵贯西东。
八百里秦川，九州鸣凤;
三千年凤香，一脉相承。
起商周，兴秦汉，盛唐宋，昌明清，
无断代承华夏大统;
选五谷，取甘露，酿陈窖，藏酒海，
品凤香赐经典天成。
童谣声声，东湖柳来西凤酒;
酒窖幢幢，烧坊遍地满城香。
昔八水绕长安，汉唐胜境;
今徐风拂柳林，西凤新程。
谋大业运筹帷幄，展宏图精诚团结。
励精而图治，凤凰浴火;
鼎故而革新，凤舞中国。
中华老字号美名显，四大明酒佳话传;
而今迈步从头越，国脉凤香开先河。
西凤酒始酿酒以酒惠民
刘安《淮南子?说林训》『清醠之美，始于耒耜(sì)。
』宝鸡是炎帝故里。
传说炎帝在此
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发明了耒耜和粟谷。
说明利用谷物自然发酵酿酒有可能最早产生于距今六千年前的陶酒杯。
表明宝鸡有可能是中国酿造酒最早出现的地方。
这是西凤酒的孕育阶段，为后代西凤酒的发展奠定了基础。
西凤酒起商周开宗立派
第一代西凤酒称为『秦酒』，也称『鬯』。
秦酒之名首见于
方鼎。
铭文记载，周公率军平叛、征伐东夷凯旋后，在祖庙祭祀，并于戊辰日举行庆捷宴会，畅饮秦酒，重赏东征功臣。
之前，清华简《耆夜》篇记载武王八年伐黎胜利归来，君臣在宗庙举行『饮至』典礼，饮酒作歌的故事。
青铜器大盂鼎铭文还记载有『锡汝鬯一卣』的话。
西凤酒兴秦汉酒销域外
第二代西凤酒称为『秦川春酒』。
兴起于秦汉至南北朝之际。
据史书记载，秦始皇在咸阳宫置酒设宴，在博士七十人前去祝寿。
可能饮的就是雍地产的秦酒。
公元前一百三十九年，张骞出使西域，传说将此酒以礼品赠送西域各国。
后随丝绸之路的开通，秦酒不断销往西域。
北魏贾思勰在《齐民要术》中将此酒命名为『秦州春酒』。
西凤酒盛隋唐柳林争春
第三代西凤酒称为『柳林酒』。
兴盛于隋唐。
传说唐朝吏部侍郎裴行俭护送波斯王子俾斯路回国，行至今凤翔柳林镇，发现路旁蜜蜂、蝴蝶纷纷坠地，甚感奇
怪。
得知原为陈坛老酒，其香使然，随口吟诗道:『送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒。
』回朝便将此酒献给唐高宗。
高宗喜之，定位朝廷国宴御酒。
西凤酒昌宋明酒美花开
第四代西凤酒称为『橐泉酒』。
著称于宋明。
据载，苏轼任职凤翔时，向朝廷提出官方由卖曲改为收税。
税制的改革，促进了凤翔酒业的蓬勃发展。
到神宗熙宁十一年(1077年)
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之前，仅凤翔酒税收入在天下诸州酒税岁课中占据第三位。
为此，苏轼留下了《喜雨亭记》和『花开酒美曷不醉，来看南山冷翠薇』的千古名篇名句。
西凤酒誉华夏凤鸣四海
第五代西凤酒称为『凤翔烧酒』。
流行于清代及民国。
传说一九零零年逃至长安的慈禧太后赞凤翔烧酒『玉液琼浆』。
一九一五年，首次在美国巴拿马万国博览会上荣获金奖。
一九三三年二月正式被命名为『西凤酒』。
开创了西凤酒新时代。
有诗赞曰:『西凤酒香入九霄，衔杯却赞柳林豪。
五味俱全真醇美，博得古今誉声高。
』
秦岭腾龙脉，界分南北;
黄河引凤仪，纵贯西东。
八百里秦川，九州鸣凤;
三千年凤香，一脉相承。
起商周，兴秦汉，盛唐宋，昌明清，
无断代承华夏大统;
选五谷，取甘露，酿陈窖，藏酒海，
品凤香赐经典天成。
童谣声声，东湖柳来西凤酒;
酒窖幢幢，烧坊遍地满城香。
昔八水绕长安，汉唐胜境;
今徐风拂柳林，西凤新程。
谋大业运筹帷幄，展宏图精诚团结。
励精而图治，凤凰浴火;
鼎故而革新，凤舞中国。
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中华老字号美名显，四大明酒佳话传;
而今迈步从头越，国脉凤香开先河。
西凤酒始酿酒以酒惠民
刘安《淮南子?说林训》『清醠之美，始于耒耜(sì)。
』宝鸡是炎帝故里。
传说炎帝在此发明了耒耜和粟谷。
说明利用谷物自然发酵酿酒有可能最早产生于距今六千年前的陶酒杯。
表明宝鸡有可能是中国酿造酒最早出现的地方。
这是西凤酒的孕育阶段，为后代西凤酒的发展奠定了基础。
西凤酒起商周开宗立派
第一代西凤酒称为『秦酒』，也称『鬯』。
秦酒之名首见于
方鼎。
铭文记载，周公率军平叛、征伐东夷凯旋后，在祖庙祭祀，并于戊辰日举行庆捷宴会，畅饮秦酒，重赏东征功臣。
之前，清华简《耆夜》篇记载武王八年伐黎胜利归来，君臣在宗庙举行『饮至』典礼，饮酒作歌的故事。
青铜器大盂鼎铭文还记载有『锡汝鬯一卣』的话。
西凤酒兴秦汉酒销域外
第二代西凤酒称为『秦川春酒』。
兴起于秦汉至南北朝之际。
据史书记载，秦始皇在咸阳宫置酒设宴，在博士七十人前去祝寿。
可能饮的就是雍地产的秦酒。
公元前一百三十九年，张骞出使西域，传说将此酒以礼品赠送西域各国。
后随丝绸之路的开通，秦酒不断销往西域。
北魏贾思勰在《齐民要术》中将此酒命名为『秦州春酒』。
西凤酒盛隋唐柳林争春
第三代西凤酒称为『柳林酒』。
兴盛于隋唐。
传说唐朝吏部侍郎裴行俭护送波斯王子俾斯路回国，行至今凤翔柳林镇，发现路旁蜜蜂、蝴蝶纷纷坠地，甚感奇怪。
得知原为陈坛老酒，其香使然，随口吟诗道:『送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒。
』回
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朝便将此酒献给唐高宗。
高宗喜之，定位朝廷国宴御酒。
西凤酒昌宋明酒美花开
第四代西凤酒称为『橐泉酒』。
著称于宋明。
据载，苏轼任职凤翔时，向朝廷提出官
方由卖曲改为收税。
税制的改革，促进了凤翔酒业的蓬勃发展。
到神宗熙宁十一年(1077年)
之前，仅凤翔酒税收入在天下诸州酒税岁课中占据第三位。
为此，苏轼留下了《喜雨亭记》
和『花开酒美曷不醉，来看南山冷翠薇』的千古名篇名句。
西凤酒誉华夏凤鸣四海
第五代西凤酒称为『凤翔烧酒』。
流行于清代及民国。
传说一九零零年逃至长安的慈
禧太后赞凤翔烧酒『玉液琼浆』。
一九一五年，首次在美国巴拿马万国博览会上荣获金奖。
一九三三年二月正式被命名为『西凤酒』。
开创了西凤酒新时代。
有诗赞曰:『西凤酒香入九
霄，衔杯却赞柳林豪。
五味俱全真醇美，博得古今誉声高。
』
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