第一节：咖啡的起源与传播

最初，咖啡一直被当作一种神奇的药物，仅限于医生处方
使用。然而，其令人兴奋的作用最终被人们广泛使用，许
多人把它看成一种刺激大脑的兴奋剂，也有人认为它有促 使人产生宗教幻觉的功效。于是，在伊斯兰圣城“麦加”的 市中心，咖啡屋便如雨后春笋般的不断涌现出来。
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咖啡传播历史年纪 17世纪早期，德国人、法国人、意大利人以及 荷兰人都竞相把咖啡推销到他们各自的海外殖民 地。 1616年，一株咖啡树经摩卡港转到荷兰，使荷兰 人在咖啡种植的竞争中取得上风。 1658年，荷兰人开始在锡兰培植咖啡。 1699年，荷兰人使爪哇出现了第一批欧式种植园 。 1715年，法国人将咖啡树种带到了波旁岛。 1718年，荷兰人把咖啡带到了南美洲的苏里南， 拉开了世界咖啡中心地区（南美洲）种植业飞速 发展的序幕。
德·克利的日记记述了他的船如何受到突尼斯（Tunis）海盗的威胁， 以及如何从一场暴风雨中幸免。日记还提到在船上有个人妒忌他， 企图破坏这棵小树，在一次争斗中甚至折断了一根枝条。后来船搁 浅了，饮用水不能自足，德·克利就用自己喝的水来浇灌这棵树苗。 加布里埃尔·马蒂厄·德·克利最终安全抵达马提尼克。他把咖啡树种 在普里切（Prechear），周围种着荆棘灌木，由奴隶们日夜守护。 这棵小树生根发芽，开花结果，1726年获得首次丰收。据说1777年 在马提尼克就有18 791 680棵咖啡树，有些被运往海地（Haiti）、 圣多明各（Santo Domingo）和瓜德罗普（Guadeloupe）。德·克利 没能活着看到这一成就。他并不富有，但受人敬仰。1724年11月30 日他在巴黎逝世，享年88岁。1918年人们在马提尼克的法国福特 (Fort)植物园树起一座纪念碑来纪念他。
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咖啡的起源之——阿拉伯僧侣 （伊斯兰教）
关于阿拉伯半岛上(即指北也门)的 守护圣徒雪克•卡尔第之弟子雪克• 欧玛的。
雪克•欧玛在摩卡是很受人民尊敬 及爱戴的酋长，公元1258年，他因 犯罪而被族人驱逐，流放至很远很 远的瓦萨巴。有一天，他筋疲力竭 地走在山上，突然发现了一棵特别 的树，枝头上的小鸟在啄食了树上 的果实后，发出极为悦耳婉转的啼 叫声。于是，酋长把这果实放入水 中熬煮，竟然发出无比浓郁的诱人 香味，饮用后原本疲惫的感觉立刻 消失，变得精力十足。后来，酋长 欧玛尔便采集了许许多多这种神奇 的果实，遇到有人生病的时候，就 将果实熬煮成汤汁供给病人饮用， 使他们恢复精神。由于酋长欧玛尔 四处行善，渐渐受到了族人的原谅， 并且最终获赦。再次受到了尊敬与 爱戴的欧玛尔回到了部落所在的摩 卡，并因为发现这种果实而被尊崇 为圣者。据说，这种具有神奇功效 的治病良药，就是咖啡。
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咖啡最富有浪漫色彩的故事
在马提尼克岛(Matinique)任职的一个法国海军军官加布里埃尔·马 蒂厄·德·克利的。当他即将离开巴黎时，设法弄到了一些咖啡树， 并决定把它们带回马提尼克岛，那大约是在1720年或1723年。他也 可能往返了两次，因为第一次带的树苗没活成。可以确信的是，最 终德·克利是带着一棵最好的并且一直都精心护理的树苗从南特 (Nantes)启航的。树苗保存在甲板上的一个玻璃箱里，玻璃箱能防 止海水冲溅并有保温的作用。
Qahwa
Kahwe
阿拉伯
土耳其
caffe
意大利
coffee
英国
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咖啡的传播起始地 ——阿拉伯也门·摩卡
在阿拉伯半岛上仍然流传着这样的神话：“曾经有一群大鸟， 口衔成熟的咖啡果实飞越红海，并把它们掉落在也门，这样， 咖啡才开始在也门生长起来。”
神话无从考证，而且至今没有史实可以证明咖啡到达阿拉伯半 岛的确切时间和缘由，可是有一点是可以确定的，那就是埃塞 俄比亚确实于525年入侵阿拉伯半岛的南端，并统治也门达半 个世纪之久。
第一章 咖啡的起源与传播
● 咖啡的起源之——牧羊人的传说（基督教） ● 咖啡起源之——阿拉伯僧侣（伊斯兰教） ● 咖啡最富有浪漫色彩的故事 ● 咖啡名称的变化 ● 咖啡的传播起始地——阿拉伯也门·摩卡 ● 咖啡传播历史年纪 ● 食用咖啡的历史 ● 咖啡在中国
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咖啡的起源之——牧羊人的传说 （基督教）
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COFFEE(咖啡)名称的变化由来
咖啡被传入阿拉伯世界，也门是首站，当时，阿拉伯人称咖啡为qahwa，也就是美酒之意，今日的咖啡的 字音源自于此。土耳其人将qahwa转成土耳其发音的kahwe，威尼斯人又把kahwe改成意大利文的caffee，最
后英国人以o取代a，变成今日所称的coffee。
因此，人们倾向于相信咖啡是在这段时间内传入阿拉伯半岛的。 在这以后的非常漫长的几个世纪中，咖啡在阿拉伯半岛一直作 为伊斯兰教徒提神醒脑、补充精力或是医治疾病的具有特殊疗 效的药饮，同时，人们制作咖啡的方法也日趋完善。
人们都认为非洲是咖啡的故乡。实际上咖啡是起源于埃塞俄 比亚，但被传到世界各地是通过也门的摩卡(Mocha)港。 对那些阿拉伯人来说，咖啡就像当时中国的丝绸，属于国宝 级的珍品。如果谁能够有幸品尝到这种芳香提神的饮品，那 将是无尚的荣耀，当时能够享有这种权利的人只有少数宗教 人士。阿拉伯人为了避免咖啡被其它国家种植，所以所有的 咖啡豆只有经过去壳手续之后才会出口。但是百密终有一疏， 17世纪时，去麦加城朝圣的巴巴•布丹(BaBa Budan)将一些能 发芽的咖啡豆带回到了印度西南部的家中，从此，开始了咖 啡在世界范围内的传播。
据罗马一位语言学家罗士德•奈 洛伊(1613-1707)《不知睡眠的 修道院》记载：
大约公元六世纪时，埃塞俄比 亚高原上，有一天，卡尔迪在 放牧时发现自己的羊群兴奋莫 名，活蹦乱跳，连病羊和老羊 也恢复了元气。他仔细观察， 发现是羊儿吃了山坡上不知名 植物的红果子所致。 于是，他
摘下几颗试吃，感觉酸甜可口， 没多久便倦意全消，身轻体畅。 此后，卡尔迪每天跟着羊儿吃 红果子，与羊群嬉戏。一天， 附近寺庙的长老经过，卡尔迪 告之红果子神效，长老就用红 果子煮水，在晚上礼拜时喝， 达到了预防打瞌睡的效果。此 后，教徒夜间敬拜前，都会先 喝红果子熬煮的热果汁“咖瓦” （qahwa） 。咖瓦的阿拉伯文 为“美酒”之意，后来被借用来称 呼咖啡，是个同音异义字 。