国外农产品加工技术装备的发展现状及趋势
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将 是农 产 品加 工业 发展 的必 然趋 势 。 １３ 农产 品加 工原 料 都 有专 用 的加 工 品种 。并 建有
固定 的原 料基 地
综合 的农产 品加工处理场 ， 通过筛选 、 分等 、 包装 ， 把 农产品直接销售给大型商场 、 超市 、 批发商 、 团体消费 者和出口国外。二是加快农产品批发市场建设 ， 政府 加大对批发市场建设资金的投入 。 投入的比重已达到
收 稿 日期 ：０ １ ０ ～ ０ ２ １－ ５ １
作者简 介 ： 吕东山（９３ ） 男， １７一 ， 助理工程 师， 从事农业机械设
计 及研 究 工 作 。 ．
对农产品原料的综合利用 ．既可提高经济效益 ，
农业 科技 与装备
２ ｌ 年 ５月 ０１
又能有效解决环境污染 ， 已成为农产品加工的发展方
２４ 加工 设备 向新 型 、 ． 高效 、 能 、 保方 向发 展 节 环
向。 如对植物的根、 叶、 、 的充分利用 ， 茎、 花 果 对畜禽 、
水产品副产物利用等 ， 已有很多成功的例子。农产品 的加工向分子水平进军 ，研究利用原料的功能成分 、 分子水平提取 ， 研制人体所需的营养保健食品（ 又称
２２ 精 深加 工 能力 越来 越强 。资源 综合 利 用度越 来 ． 越 高
为保证产品质量 ， 在基地 的选择 上， 不仅考虑加 工品种 的专业化 、 规模化 ， 还认真选择基地的气候生 态条件和化肥种类等因素。粮油加工业中， 以专用粉 为例 ， 本有 ６ 日 Ｏ多种 ， 英国有 ７ 多种 ， ０ 美国达 １０ ０ 多 种。 日本专用食用油油脂达到 ４ ０ ０ 多种。
分 子食 品 ）使 农 产 品精 深 加工 能力得 以提 高 。 ， ２３ 农产 品加工 向安 全 、 色 、 闲方 向发 展 ． 绿 休
中图分类号 ：Ｓ ０ Ｔ２１ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ：６ ４ ｌ６ （０ １ ５ ０ ３ － ２ １ ７ 一 １ １ １ ） － ０ ９ ０ ２ ０
’
１ 发达 国家农产 品加 工技术装备的发展现状
１１ 重视 农产 品加 工 利用 技术 的开 发 ．
１４ 重 视 农 业 生产 各 环 节 。 过产 前 、 中 、 后 结 ． 通 产 产 合。 促进 农业 产业 化的 健康 发展
第 ５期 总第 ２３ ０ 期
２ １ 年 ５月 ０１
பைடு நூலகம்
农 业科技 与 装备
Ａｇ ｉ ｕ ｔ ｒ ｌ ｃｅ ｅ ｒｃ ｌ ａ Ｓ ｉｎｃ ＆Ｔｅ ｈ ｌ ｙ ｌ Ｅｑ ｐｍｅ ｕ ｃ ｎｏｏｇ ａｌ ｄ ｕｉ ｎｔ
Ｎ Ｏ． ｏ ａ ｏ２０ ５ Ｔ ｔｌＮ ． ３ Ｍ ａ ．２ １ ｙ ０１
７ ％。 ０ 农业 财 政投 入 中用于农 产 品批发 市场 的 比重 提
高到 ３ ％。三是改善农产品销地市场的流通环境。 ０
２ 发达 国家农产 品加工技术及装 备的发展趋
势
２１ 高新技术广泛应用于农产品ｊ －各个环节 ． ｊｒ ￣ 随着食品化学 、生物技术及其他相关学科的发 展， 农产 品加工技术发展迅速 ， 一批高新技术如瞬间 高温杀菌技术 、 微胶囊技术、 微生物发酵技术 、 膜分离 技 术 、 波技 术 、 微 真空 冷冻 干燥技 术 、 无菌 贮存 与包 装 技术 、 超高压技术、 超微粉碎技术 、 超临界流体萃取技 术、 膨化与挤压技术、 基因工程技术等。 已在农产品加 工 领域 得到 广泛 应用 ， 并将 迅速 普 及与深 化 。
从 ２ 世纪 ７ 年代开始 ． ０ ０ 世界许多经济发达国家
把农产品产后 的贮藏 、 运输 、 保鲜 、 加工放在农业工作 的首位 ， 陆续实现 了农产品保鲜产业化 ， 美国 、 日本的 农产 品保鲜规模达到 ７ ％以上 ， ０ 意大利 、 荷兰等国家 也达到了 ６％。在工业 发达网家 ，０ ０ ８ ％以上的粮食和 ５ ％以上的果蔬实现 ｒ ０ 工业化转化 。 工业食品的产值 占到整个食品产值的 ８％～ ０ ０ ９ ％。美国对农产品的采 后保 鲜 与加 工 的投入 ， 占农 业全 部 投 入 的 ７ ％， 已 ０ 以 农产 品加工为基础的食 品加 工业 已成 为美 国各制造
业 中规模 最大 的行 业 。
农产 品加工需要与育种、 种植 、 供销等部 门互相
配合， 才能健康发展 。如荷兰的马铃薯育种 、 栽培 、 贮 藏、 加工和销售有一整套行之有效 的管理体系 ， 根据
加工利用的要求和用途来选择种植 的品种。 １ 完善农产品市场体 系。 ． ５ 提高流通效率 。 建立农产
品加 工 中心 ， 以促进 农产 品深 加工 业 的发 展 如韩 国通 过 采取 以下措 施 提 高 市 场 营销 系 统 的 效 率： 一是 对产 地农 产 品流通进 行 改革 。政 府给 予 一 定 的资 金补 贴 ， 由农 协把 产 地 的农 民组 织起 来 ， 立 建
１ 农产品加工企业生产基本实行标准化管理 ’ 。 ２ 国外许多发达国家要求食品加工业在管理上实 行“ 良好生产操作规程（ Ｍ ） ， Ｇ Ｐ ” 在安全控制上普遍实 行 “ 害 分 析 与 关 键 控 制 点 （ Ｃ Ｐ ” 体 系 和 危 ＨＡ Ｃ ） Ｉ０ ００ Ｓ ９ ０ 质量保证体系． 使食品生产从最终产品检验 为主 的控 制方 式 。转变 为 生产全 过 程 的质 量 控制 ， 这
国外农产 品加工技术装备 的发展现状及趋势
吕东 山
（ 辽宁省农业机械化研究所 ， 阳 １０ ６ ） 沈 １ １ １
摘要： 从农产品加工技 术 、 生产管理方式 、 原料来源 市场体 系建 设等 ５个方 面， 柝发达国家农 产晶加工技术现状 ， 分 并对 发达国家 农产 品加工技术及装备 的发展趋势进行 了详细探 讨． 为我 国农产品加工装备的发展提供有益 的参考 。 关键词 ： ： 加 技术 ； 农产品 ； 发达 国家 ； 装备 ； 趋势
固定 的原 料基 地
综合 的农产 品加工处理场 ， 通过筛选 、 分等 、 包装 ， 把 农产品直接销售给大型商场 、 超市 、 批发商 、 团体消费 者和出口国外。二是加快农产品批发市场建设 ， 政府 加大对批发市场建设资金的投入 。 投入的比重已达到
收 稿 日期 ：０ １ ０ ～ ０ ２ １－ ５ １
作者简 介 ： 吕东山（９３ ） 男， １７一 ， 助理工程 师， 从事农业机械设
计 及研 究 工 作 。 ．
对农产品原料的综合利用 ．既可提高经济效益 ，
农业 科技 与装备
２ ｌ 年 ５月 ０１
又能有效解决环境污染 ， 已成为农产品加工的发展方
２４ 加工 设备 向新 型 、 ． 高效 、 能 、 保方 向发 展 节 环
向。 如对植物的根、 叶、 、 的充分利用 ， 茎、 花 果 对畜禽 、
水产品副产物利用等 ， 已有很多成功的例子。农产品 的加工向分子水平进军 ，研究利用原料的功能成分 、 分子水平提取 ， 研制人体所需的营养保健食品（ 又称
２２ 精 深加 工 能力 越来 越强 。资源 综合 利 用度越 来 ． 越 高
为保证产品质量 ， 在基地 的选择 上， 不仅考虑加 工品种 的专业化 、 规模化 ， 还认真选择基地的气候生 态条件和化肥种类等因素。粮油加工业中， 以专用粉 为例 ， 本有 ６ 日 Ｏ多种 ， 英国有 ７ 多种 ， ０ 美国达 １０ ０ 多 种。 日本专用食用油油脂达到 ４ ０ ０ 多种。
分 子食 品 ）使 农 产 品精 深 加工 能力得 以提 高 。 ， ２３ 农产 品加工 向安 全 、 色 、 闲方 向发 展 ． 绿 休
中图分类号 ：Ｓ ０ Ｔ２１ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ：６ ４ ｌ６ （０ １ ５ ０ ３ － ２ １ ７ 一 １ １ １ ） － ０ ９ ０ ２ ０
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１ 发达 国家农产 品加 工技术装备的发展现状
１１ 重视 农产 品加 工 利用 技术 的开 发 ．
１４ 重 视 农 业 生产 各 环 节 。 过产 前 、 中 、 后 结 ． 通 产 产 合。 促进 农业 产业 化的 健康 发展
第 ５期 总第 ２３ ０ 期
２ １ 年 ５月 ０１
பைடு நூலகம்
农 业科技 与 装备
Ａｇ ｉ ｕ ｔ ｒ ｌ ｃｅ ｅ ｒｃ ｌ ａ Ｓ ｉｎｃ ＆Ｔｅ ｈ ｌ ｙ ｌ Ｅｑ ｐｍｅ ｕ ｃ ｎｏｏｇ ａｌ ｄ ｕｉ ｎｔ
Ｎ Ｏ． ｏ ａ ｏ２０ ５ Ｔ ｔｌＮ ． ３ Ｍ ａ ．２ １ ｙ ０１
７ ％。 ０ 农业 财 政投 入 中用于农 产 品批发 市场 的 比重 提
高到 ３ ％。三是改善农产品销地市场的流通环境。 ０
２ 发达 国家农产 品加工技术及装 备的发展趋
势
２１ 高新技术广泛应用于农产品ｊ －各个环节 ． ｊｒ ￣ 随着食品化学 、生物技术及其他相关学科的发 展， 农产 品加工技术发展迅速 ， 一批高新技术如瞬间 高温杀菌技术 、 微胶囊技术、 微生物发酵技术 、 膜分离 技 术 、 波技 术 、 微 真空 冷冻 干燥技 术 、 无菌 贮存 与包 装 技术 、 超高压技术、 超微粉碎技术 、 超临界流体萃取技 术、 膨化与挤压技术、 基因工程技术等。 已在农产品加 工 领域 得到 广泛 应用 ， 并将 迅速 普 及与深 化 。
从 ２ 世纪 ７ 年代开始 ． ０ ０ 世界许多经济发达国家
把农产品产后 的贮藏 、 运输 、 保鲜 、 加工放在农业工作 的首位 ， 陆续实现 了农产品保鲜产业化 ， 美国 、 日本的 农产 品保鲜规模达到 ７ ％以上 ， ０ 意大利 、 荷兰等国家 也达到了 ６％。在工业 发达网家 ，０ ０ ８ ％以上的粮食和 ５ ％以上的果蔬实现 ｒ ０ 工业化转化 。 工业食品的产值 占到整个食品产值的 ８％～ ０ ０ ９ ％。美国对农产品的采 后保 鲜 与加 工 的投入 ， 占农 业全 部 投 入 的 ７ ％， 已 ０ 以 农产 品加工为基础的食 品加 工业 已成 为美 国各制造
业 中规模 最大 的行 业 。
农产 品加工需要与育种、 种植 、 供销等部 门互相
配合， 才能健康发展 。如荷兰的马铃薯育种 、 栽培 、 贮 藏、 加工和销售有一整套行之有效 的管理体系 ， 根据
加工利用的要求和用途来选择种植 的品种。 １ 完善农产品市场体 系。 ． ５ 提高流通效率 。 建立农产
品加 工 中心 ， 以促进 农产 品深 加工 业 的发 展 如韩 国通 过 采取 以下措 施 提 高 市 场 营销 系 统 的 效 率： 一是 对产 地农 产 品流通进 行 改革 。政 府给 予 一 定 的资 金补 贴 ， 由农 协把 产 地 的农 民组 织起 来 ， 立 建
１ 农产品加工企业生产基本实行标准化管理 ’ 。 ２ 国外许多发达国家要求食品加工业在管理上实 行“ 良好生产操作规程（ Ｍ ） ， Ｇ Ｐ ” 在安全控制上普遍实 行 “ 害 分 析 与 关 键 控 制 点 （ Ｃ Ｐ ” 体 系 和 危 ＨＡ Ｃ ） Ｉ０ ００ Ｓ ９ ０ 质量保证体系． 使食品生产从最终产品检验 为主 的控 制方 式 。转变 为 生产全 过 程 的质 量 控制 ， 这
国外农产 品加工技术装备 的发展现状及趋势
吕东 山
（ 辽宁省农业机械化研究所 ， 阳 １０ ６ ） 沈 １ １ １
摘要： 从农产品加工技 术 、 生产管理方式 、 原料来源 市场体 系建 设等 ５个方 面， 柝发达国家农 产晶加工技术现状 ， 分 并对 发达国家 农产 品加工技术及装备 的发展趋势进行 了详细探 讨． 为我 国农产品加工装备的发展提供有益 的参考 。 关键词 ： ： 加 技术 ； 农产品 ； 发达 国家 ； 装备 ； 趋势