面筋的功效与作用

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∙面筋的功效与作用
功效：清热止渴减肥补气
适宜人群：一般人群均可食用面筋。

具有体虚劳倦，内热烦渴症状的人宜多食。

详细信息
目录
∙面筋的食物介绍面筋的保存秘诀面筋的选购技巧面筋的食用方法面筋的烹调方法
面筋的食物介绍
面筋是一种植物性蛋白质，其蛋白质含量高于猪肉，鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，适合减肥人士食用。

面筋是由面粉和水，加上少许食盐搅匀清洗所形成的面团，分为油面筋，水面筋和烤麸三类。

面筋的保存秘诀
面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品，长时间保存会让味道散失，变质。

面筋的选购技巧
选购质量好的面筋可通过以下四方面的鉴别方法：
1. 颜色：颜色呈白色，稍带灰色为质量好的面筋；
2. 气味：质量好的面筋带有面粉香味，无其他杂质气味；
3. 弹性：用手捏压面筋，面筋可以复原且不粘手；
4. 延伸性：拉伸面筋，不易拉断。

面筋的食用方法
1. 将面筋煮沸可直接食用，配以茶或汤水，口感更好；
2. 面筋加芝麻酱，油，醋，糖等凉拌，可作为前菜食用；
3. 面筋配以酱汁食用，可使面筋充分吸收酱汁的味道；
4. 将面筋切块，与萝卜丝，土豆丝，青瓜丝等炒熟；
5. 面筋加肉片红烧，焖，或者作为火锅配料也可。

6. 将面筋浸水洗净，放在蒸笼中加热30分钟，可制成烤麸。

面筋的烹调方法
揉制面筋注意的问题：
1. 想快速揉出面筋，最好准备一部面包机或者揉面机，否则需要手力揉打很长时间，浪费气力；
2. 在揉制过程中不能加过多的面粉或者干粉，否则影响面筋的口感；。