香蕉的保鲜教案

小学技术三年级下册教学设计

3 香蕉的保鲜

教学目标：1.了解食物腐败变质的原因。

2.掌握食品不同的保鲜方法，了解其保鲜方法在香蕉保鲜

中的应用。

3.培养学生自主学习的能力及观察能力。

教学重点：掌握食物的保鲜方法

教学难点：了解食品保鲜方法在香蕉保鲜过程中的应用

教学准备：多媒体课件卡片若干张百宝箱、香蕉、小食品等

教学课时:一课时

教学过程：

一．瞭望台：激发学习兴趣

1.激趣:今天老师带来一个百宝箱，同学们想不想知道里面都有什么？（出示实物香蕉）

2.瞭望台：(课件展示变质的食品)

师:你看到了什么？（发霉的面包，腐烂的苹果，变质的猪肉）现代的食品大多是批量化生产，为了使贮藏和运输尽量的不受季节，地域的影响，保鲜技术发展起来了，这节课就让我们一起探讨一下食品的保鲜。（板书：保鲜）

二．学习岛：了解保鲜方法

（一）学生自主学习，认真思考：现代的食品主要采用哪些保鲜方法？（二）了解食品的几种不同的保鲜方法：

1.降低温度可以抑制食品自身的新陈代谢和细菌繁殖，并能减少水分蒸发；

2.控制湿度，往蔬菜瓜果上喷洒水，是为了防止蔬菜瓜果干缩；

3.密封包装，以免受潮；

4.充入氮气或抽出空气，有效延长食品的保质期；

5.防腐剂，应用到酱油、醋等调味品上，不可过量。

（三）小结：刚才的学习，同学们认真观察，动脑思考，了解各种食品都有不同的保鲜方法，所以你才会收获多多，那就让我们一起走进“探索馆”，探索香蕉的保鲜过程。(教师补充板书：香蕉的)

三、探索馆：探索香蕉保鲜

（一）小组合作，讨论交流：

讨论:香蕉的保鲜过程可以分为几个步骤，每一步又是怎样做的。

（二）学习交流,随机板书：

第一步:成熟的香蕉在长途运输的过程中容易腐烂，因此香蕉长到了七八分熟的时候就被收割了；

第二步:刚割下的切口处会流出许多的黏液，容易生病菌，须放在含消毒剂的水里消毒，然后用清水清洗；（实物演示）第三步:在焦流上喷洒一层防腐剂，然后吹干；

【出示课件】若不吹干蕉梳表面的药液就将它们堆放，可能发生什么情况？（指名回答）（实物演示）指明蕉梳的位置，在这里喷洒防腐剂，进一步杀灭细菌，然后用鼓风机吹干。

第四步:入纸箱中的塑料袋内，同时需要在蕉梳间垫上海绵纸；

第五步:香蕉的最佳保存温度为11---14℃，在气温过高和过低的地方，运输时都要使用保温车厢。

（三）思考乐,：

问题:如果把香蕉放入冰箱，为什么它的皮不久就变黑了？

四．体验屋：交流生活经验

师:生活中，尤其是在炎热的夏天来临的时候，我们就更应该了解食品的保鲜方法。【出示课件】

1.同桌合作,填写表格；

2.展示交流，师生共享。

五．总结谈话：

通过本节课的学习，我们了解到了食品不同的保鲜方法，尤其是详细地了解了香蕉的保鲜方法。学是为了应用，希望同学们把今天所学食品保鲜的方法，应用到生活中去，这才是我们学习的最终目的。

板书设计：（呈香蕉状）

香蕉的保鲜

七消喷入抽保

八毒防箱去持

分清腐垫空最

熟洗剂海气佳

收绵温

割纸度附2：

我所了解的保鲜方法

3“香蕉的保鲜”教学设计

教学内容：香蕉的保鲜

教材分析：本课教材通过图片和文字向学生介绍了食品保鲜的方法和香蕉保鲜的技术，让学生交流食品保鲜的一些方法，教材内容接近学生生活。

学生分析：学生对日常生活中食物保鲜方法很感兴趣，也有一些保鲜知识，但对香蕉保鲜的知识不多，需要讲解。

教学目标：使学生掌握一些食物保鲜方法，探索香蕉保鲜的技术。

教学重、难点：探索香蕉保鲜的技术，了解食物保鲜方法。

教学方法：观察法、交流法、演示法。

教学准备：包装好的薯片、香肠、饼干、变质的水果，学生带的包装食品。

教学过程：

一、导入

出示已腐烂变质的苹果、香蕉等水果，让学生说看到这些变质水果你会想到什么？学生质疑，水果为什么会腐烂，怎样保鲜食物，有的学生会感叹水果腐烂变质多么可惜，食物腐烂变质，不得不扔掉，多可惜啊！生活中人们经常需要和食品变质作斗争，想出许许多多的食物保鲜方法。今天，我们来学习第3课：香蕉的保鲜。

二、新课

1、让我们登上“瞭望台”看一看会了解到什么？请同学们读书思考：食物为什么会腐烂变质？书中介绍了哪些保鲜技术？

学生自由读书，读后交流。

2、学生汇报了解到的食物保鲜方法，并结合学生自己实际生活及手中的包装食品进行汇报。

（1）降低温度；（2）控制湿度；（3）密封包装；（4）抽去空气或充入氮气；（5）恰当使用防腐剂。

3、刚才我们了解食物保鲜的方法，现在让我们走进探索馆，来了解香蕉的保鲜技术。

请同学们阅读教材。

4、汇报香蕉保鲜方法。

（1）七八分熟收割，收割时穿上塑料衣，运送用索道；

（2）消毒并清洗；

（3）喷洒防腐剂并吹干；

（4）将香蕉放入纸箱、塑料袋，并在蕉梳间放海绵垫；

（5）用抽气机或吸尘器尽量抽去袋中的空气；

（6）运输时使用保温车厢。

5、如果把香蕉放入冰箱，为什么它的皮不久就湿了？

教师引导：香蕉是热带水果，放进冰箱会冻伤，以致变黑。

6、我们刚在探索馆里学到了香蕉的保鲜技术，其实，在我们生活中已经积累了许多食物保鲜经验，下面，就让我们进入体验屋，与同学们共同交流分享吧！

学生填表，然后交流。

三、教师总结

同学们，今天我们师生共同了解了食物保鲜的方法，探索了香蕉的保鲜技术，又共同交流分享我们生活的经验，希望同学们做生活中的有心人，更多地了解和运用保鲜知识，让我们的生活更美好。

板书设计：

3、香蕉的保鲜

食物保鲜

收割

包装

香蕉保鲜

运输

贮存