绿色食品基础知识
绿色水果具备的条件
关于水果绿色食品一、绿色食品定义绿色食品系指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染安全、优质、营养食品。
二、绿色食品和特点（一）产品必须出自良好生态环境。
绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判断是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单地禁止生产过程中化学合成物质的使用。
这样既可以保证绿色食品生产原料和初级产品的质量，又有利于强化企业与农民的资源和环境保护意识，最终将农业和食品工业发展建立在资源和环境可持续利用的基础上。
（二）对产品实行全程质量控制。
绿色食品生产实行“从土地到餐桌”的全程质量控制，而不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。
通过产前的环境监测和原料检测，产中生产、加工操作规程的落实，以及产后产品质量、卫生指标、包装、贮运、销售等环节的控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。
（三）对产品依法实行标志管理。
绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。
对绿色食品产品实行统一、规范的标志管理。
不仅使生产行为纳入了技术和法律监控的轨道，而且使生产者明确了自身和对他人的权益责任。
同时有利于于企业争创名牌，树立名牌商标保护意识，提高企业和产品的社会知名度与市场的竞争力。
三、绿色食品所具备的条件（一）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中的环境质量。
（二）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须遵守绿色食品生产技术标准，并制定具有科学性、适用性和可操作性的生产技术规程，用以规范生产，确保产品质量。
（三）产品质量必须符合绿色食品产品标准。
（四）产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
四、水果绿色食品产地环境质量标准水果绿色食品产地环境质量标准按中华人民共和国农业行业标准NY/391—2000的规定执行。
食品安全常识基本知识
食品安全常识基本知识食品安全常识基本知识1、食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2、食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
营养与膳食基本知识有哪些1、营养与膳食主要包括营养学基础知识、膳食结构和膳食指南、膳食营养与营养配餐、膳食营养与疾病的关系等。
人类依靠地球上各种生物资源，能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，通过膳食得到人们所需要的全部营养，要做到真正的健康饮食，还是要遵循一些简单的原则，这样才能既有足够的数量，又有适当的比例。
2、其实概括的来讲，人体对营养与膳食的的最基本要求是，供给热量和能量，满足生理活动和从事劳动的需要，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料，调节代谢反应，食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、以及水和食物纤维。
因此，为了满足营养的需要，必须摄取多种多样的食品，膳食所提供的营养和人体所需的营养恰好一致，这称为营养平衡。
3、单靠一种食物不可能维护人体健康。
除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分。
因此，要保证合理营养与膳食，食物的品种应尽可能多样化，过度和不足都将造成不良后果。
因此，饮食必须有节，讲究营养科学。
人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，食物的营养价值与价格不总是平行的，一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。
主食有粗有细，副食有荤有素，这样才能构成合理营养。
4、要健康体魄，首先，必须要平衡膳食，热量营养素构成平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。
否则，就会影响身体健康，甚而导致某些疾病发生。
总热量平衡时，比例不平衡，也会影响健康，通常，一日三餐热量分配应为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
《绿色食品》课程标准
《绿色食品》课程标准一、概述（一）课程性质《绿色食品》是运用化学、物理、生物、微生物、食品工程等方面的基础知识，研究农业作物资源的利用、生产，并探索解决问题的途径，实现生产合理化、科学化和现代化，为人们提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便的安全食品的一门应用技术。
本课程主要讲授绿色食品的生产环境及生产要求；绿色食品的生产标准；绿色食品生产加工工艺及要求；绿色食品申证及销售。
主要拓展学生绿色食品生产的相关知识，拓宽学生就业渠道。
本课程是食品加工技术专业培养学生绿色食品加工及控制能力的一门专业课程，是培养食品技术员、品质管理人员的职业拓展课，开设于第三学期，共36学时，2学分。
本课程以食品安全为核心，以绿色食品理念及绿色食品标准为基础，以农业作物为主要原料，从食品专业知识、技能和现场实际操作入手，通过绿色食品加工的基本原理、典型的技术标准、典型产品的典型生产工艺及工艺要求的学习，使学生掌握食品绿色加工技术，并能将这些技术应用到生产实践中。
学习本门课程，要求学生先行学习《基础化学》、《食品分析检测技术》等课程，并为后续《食品营销与推广》、顶岗实习等课程的学习打下基础。
（二）课程基本理念本课程以食品安全为核心，以绿色食品理念及绿色食品标准为基础，以就业为导向，采用校企合作的方式，根据食品生产的主要类型及特点构建教学体系，组合教学内容。
围绕职业拓展课程的课程性质与地位，在课程设计时，将其设定为一门理论为辅、技能为主的技能型课程，从食品专业知识、技能和现场实际操作入手，通过绿色食品加工的基本原理、典型的技术标准、典型产品的典型生产工艺及工艺要求的学习，使学生掌握绿色食品加工技术，并能将这些技术应用到生产实践中。
（三）课程设计思路作为专业拓展课程，本课程紧紧围绕学生食品加工核心能力的形成及拓展，构建课程内容，并根据食品行业岗位能力需要，按照绿色食品的生产岗位的工作过程，对教学内容进行设计和编排。
二、课程目标1、总体目标通过本课程的教学使学生具备对绿色食品标准的运用能力，具备应用各种加工技术生产出符合绿色食品要求的罐头食品、冷冻冷藏食品、各种干制品、各类饮料、果脯类食品和焙烤食品等的能力，具有一定产品设计、制作和评价能力，具备自主学习和一定的创新能力，具有能够自行设计并生产出各种符合绿色食品标准的产品的能力。
绿色食品的两个标准
绿色食品的两个标准
绿色食品是指在生产、加工、运输、销售和食用过程中对环境和人体健康无害
的食品。
为了确保绿色食品的质量和安全，制定了一系列的标准和规定。
其中，绿色食品的两个主要标准是有机食品和无公害食品。
首先，有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥和转基因技术，同时尽量减少对自然资源和生态环境的损害。
有机食品的生产要求严格，必须符合国家相关的有机食品认证标准。
有机食品的生产过程中，农民采用天然有机肥料和生物防治技术，避免使用化学农药和化肥，保证食品的纯天然和绿色健康。
其次，无公害食品是指在生产过程中，严格遵守环境保护和食品安全的相关法
律法规，不使用有毒有害的化学物质，不违反国家有关环保和食品安全的规定。
无公害食品的生产要求严格，必须通过国家相关部门的认证和检测，确保食品符合国家的食品安全标准。
绿色食品的两个标准都是为了保护环境和人体健康，促进农业的可持续发展。
有机食品和无公害食品的生产过程中都要求农民遵守科学的种植、养殖和加工技术，减少对环境的污染，保护生态平衡，同时确保食品的质量和安全。
消费者在购买食品时，应该选择有机食品和无公害食品，这不仅有利于自己的健康，也是对环境和农民的一种支持和保护。
总之，绿色食品的两个标准——有机食品和无公害食品，都是为了保护环境和
人体健康，促进农业的可持续发展。
只有严格按照这两个标准生产食品，才能保证食品的质量和安全，让消费者放心食用。
希望未来能够有更多的农民和生产者加入到绿色食品的生产中来，共同为建设绿色、健康的社会做出贡献。
高中生物25绿色食品的生产课件新人教选修2
A3任、A级何绿分绿化色类色学食食合品品成:物生质产，中产禁品止包使装用 上以白底印绿色标志，防伪标
签的底色为蓝色，编号以双数 结尾。
A级绿色食品:生产中允许限量 使用限定的化学合成物。另外A
级绿色食品产品包装上以绿色 底印白色标志，编号以单数结 尾，其防伪标签的底色为绿色， 产品包装上亦以绿色印白色标
彭州毒泡菜事件
彭州毒泡菜事件
彭州毒泡菜事件
彭州毒泡菜事件
苏丹红事件
2005年5月，全球查处“苏丹红一号”。 2005年2月18日，英国食品标准署在其网站 上公布了30家企业生产的可能含有致癌物 质苏丹红色素的359个品牌的食品，2月23 日，中国也对苏丹红一号下达了追杀令， 亨氏、肯德基等知名跨国公司相继被查出 苏丹红，一时之间全国谈红色变。
≤0.10 mg/m3
氟化物
≤7 μg/m3
注： 1.日平均指任何一日的平均指标 2.1 h平均指任何一小时的平均指标
1 h平均 -≤0.50 mg/m3 ≤0.15 mg/m3 ≤20 μg/m3
6、绿色食品水稻生产要求
农田灌溉水中各项污染物的指标要求
项目
指标
pH
5.5～8.5
总汞
≤0.001 mg/L
志，
4、绿色食品生产的三个显著特 ? 强调产品出自良好点的生态环境
? 对产品实行“从土地到餐桌”全程质量 控制
? 对产品依法实行标志管理
5、绿色食品生产标准体系 *产地环境质量标准 *生产技术标准 *产品标准 *包装标签、储运标准
6、绿色食品水稻生产要求
绿色食品产地环境质量要求： 绿色食品生产基地应选择在无污染和生
1、什么是绿色食品？
? 绿色食品 是遵循可持续发展原则， 按照特定的生产方式生产，经专门机构 认定，许可使用绿色食品商标标志的， 无污染的安全、优质、营养类食品。
幼儿园绿色食品安全教育 幼儿园食品安全
幼儿园绿色食品安全教育随着人们生活水平的提高，绿色食品已经成为人们日常饮食的新宠，而在幼儿园教育中，绿色食品安全教育更是备受关注。
幼儿园是儿童在成长阶段获取饮食知识和培养饮食习惯的重要场所，如何做好绿色食品安全教育，成为幼儿园教育工作者需要关注和解决的问题。
本文将就幼儿园绿色食品安全教育展开探讨，希望能为广大幼儿园教育工作者提供一些借鉴和参考。
一、绿色食品的概念和特点1. 绿色食品是指在生产、加工、流通和食用过程中，尽可能减少对人体健康和自然环境的危害，不使用、不滥用化肥、农药和生长激素，不使用基因工程技术，保持产品的天然品质和营养成分，对于人体和自然环境无任何负面影响的农产品和食品。
2. 绿色食品的特点包括安全、营养丰富、口感好、质地鲜、色泽明亮、品质优良等，是健康饮食的重要组成部分，受到了广大用户的喜爱。
二、幼儿园绿色食品安全教育的重要性1. 幼儿园绿色食品安全教育对于儿童的健康成长至关重要。
儿童正处于生长发育的关键阶段，他们对饮食的依赖性非常强，大部分的营养物质需要通过饮食来获取，营养健康的饮食习惯对于儿童的成长发育起着决定性的作用。
2. 通过绿色食品安全教育，可以使幼儿形成正确的饮食观念和饮食习惯。
在幼儿园的教育活动中，培养和引导儿童选择绿色食品，了解绿色食品的好处，懂得如何饮食结构搭配，可以增加儿童对于绿色食品的认知和了解，帮助他们养成健康饮食的习惯。
三、做好幼儿园绿色食品安全教育的几点建议1. 制定科学的饮食保健方案。
根据幼儿不同的芳龄特点，制定科学的饮食保健方案，合理搭配绿色食品，引导幼儿养成健康的饮食习惯。
2. 强化教师的专业培训。
幼儿园教育工作者需要具备一定的营养知识和绿色食品安全知识，通过专业培训，提高教师对于绿色食品安全教育的认知水平，增强其教育能力。
3. 注重教育的实效性。
在日常教育活动中，要结合实际情况，通过多种形式的教育活动，如集体活动、课堂教学、亲子互动等，使绿色食品安全教育更加形象、直观和生动。
挑选符合健康需求的绿色食品
挑选符合健康需求的绿色食品一、绿色食品的定义绿色食品，顾名思义，是指对人体健康有益的食品，通常是指无农药残留、无化学添加剂、无激素等有害物质的食品。
这类食品在种植、生产、加工过程中注重环保、健康和安全，符合人们对健康需求的食品。
二、如何挑选符合健康需求的绿色食品1.选择有机食品：有机食品是指在生产过程中不使用化学合成农药、化肥等化学物质，采用自然有机肥料和生物农药，保持食品的原汁原味，更加健康安全。
2.关注食品标签：在购买食品时，要仔细查看食品标签，选择标注有机认证、无农药残留、无添加剂等信息的食品，避免食用含有有害物质的食品。
3.选择当季食材：当季食材通常生长周期短，不需要过多的农药和化肥，更加新鲜、营养丰富，是健康的选择。
4.购买地道农产品：尽量选择当地农民种植的农产品，支持农民，保证食品的新鲜度和原产地的可追溯性。
5.多样化饮食：多样化的饮食可以保证摄入各种营养物质，避免单一食物中可能存在的有害物质过量摄入。
三、绿色食品的好处1.保护健康：绿色食品不含有害物质，对人体健康无害，可以减少患病风险，保护身体健康。
2.环保节能：绿色食品的生产过程中减少化学物质的使用，减少对环境的污染，保护生态环境。
3.促进农业可持续发展：支持有机农业和绿色食品生产，可以促进农业的可持续发展，保护农田生态环境。
4.提高食品品质：绿色食品更加新鲜、营养丰富，口感更佳，可以提高食品的品质和口碑。
四、结语选择符合健康需求的绿色食品对于保护健康、环境和农业发展都具有重要意义。
在日常生活中，我们应该注重饮食健康，选择绿色食品，为自己和家人的健康着想。
希望通过大家的共同努力，绿色食品可以成为人们日常饮食的首选，让我们共同迈向健康、环保、可持续的生活方式。
食品安全基础知识
食品安全——基础知识1. 什么是QS认证？QS是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（QS标志）后才能出厂销售。
没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。
自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。
2005年7月1日起，冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等第二批实施市场准入制度的十类食品，无QS标志不能上市销售。
另有13类食品，包括茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、蜜饯、焙炒咖啡、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒等的生产企业也已开始申请认证工作。
2. 什么是HACCP？HACCP，即Hazard Analysis Critical Control Point，简称HACCP，中文名称为危害分析和关键控制点。
该体系提供了一套系统、科学、严谨、适应性强的控制生物、化学、物理危害的方法。
可能通过控制食品原料、加工（制造）、储运、销售过程中可能发生危害的关键点，最大限度地减少食品安全危害的风险，避免单纯依靠最终产品检验进行质量控制而产生的问题。
该体系已经成为目前国际食品贸易的必备要求。
欧美、亚洲许多国家广泛应用于不同食品的生产、管理和监督。
3. 什么是GMP认证？“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。
它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。
食品安全基本知识
一、食品安全基本知识1、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求？根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。
食品质量主要有以下几个方面的要求：（1）有营养价值；（2）有较好的色、香、味和外观形状；（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。
2、什么是食品污染？有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些？食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。
随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。
食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。
（2）造成急性食品中毒。
（3）引起机体的慢性危害。
食品污染的防制主要有：（1）开展卫生宣传教育；（2）食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准；（3）食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关；（4）加强农药管理；（5）灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。
3、你知道什么是绿色食品、无公害食品及有机食品吗？绿色食品并非特指那些"绿颜色"的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。
绿色食品分ＡＡ级和Ａ级:AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
绿色产品基础知识培训教材
安全性
无毒、无害，对用户安全友好。
循环性
可回收、可再生。
绿色产品的分类
绿色食品
无农药残留、无污染的食品。
绿色建材
低能耗、低排放的建筑材料。
绿色产品的分类
绿色家电
节能、节水、低噪音的家用电器。
清洁生产型
生产过程低碳、低排放。
绿色产品的分类
资源节约型
高效利用资源，减少浪费。
安全友好型
无毒、无害，对用户安全友好。
认证决定
认证机构根据现场检查和申请资料 的综合评估结果，决定是否给予产 品认证，并颁发相应的认证证书和 标识。
标识与标签
标识形式
绿色产品的标识和标签有多种形 式，如贴纸、吊牌、印刷等，可 根据产品类型和认证机构的要求
进行选择。
使用规定
获得绿色产品认证的企业或个人， 应在产品上正确使用标识和标签， 并确保标识和标签的清晰可见、
境的负担。
可回收原则
设计时考虑产品零部件和材料 的可回收性，便于产品在使用 寿命结束后进行回收再利用。
可重复使用原则
设计可重复使用的产品，延长 产品的使用寿命，减少资源浪
费。
可维护性原则
设计时应考虑产品的可维护性 和可维修性，降低维护成本和
资源消耗。
设计方法与流程
生命周期评估法
对产品的全生命周期进行环境 影响评估，识别各阶段的环境
将废弃物进行回收、再利用或转化为其他有 益物质。
噪声与振动控制
采取有效措施，降低生产过程中的噪声和振 动对周围环境的影响。
04 绿色产品的认证与标识
认证机构与标准
国内外认证机构
全球范围内有许多知名的绿色产品认证机构，如欧盟的Ecolabel、德国的Blue Angel和中国的绿色食品认证机构等。这 些机构负责制定和执行绿色产品的认证标准。
公共基础知识食品科学基础知识概述
《食品科学基础知识综合性概述》一、引言食品是人类生存和发展的基本物质基础，食品科学则是一门研究食品的组成、性质、生产、加工、保藏以及安全等方面的综合性学科。
随着人们生活水平的提高和对健康的关注度不断增加，食品科学的重要性日益凸显。
本文将对食品科学的基础知识进行全面的阐述与分析，包括基本概念、核心理论、发展历程、重要实践以及未来趋势。
二、基本概念1. 食品的定义食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品通常具有营养、安全、美味等特点，能够满足人体的生理需求。
2. 食品的分类食品可以按照不同的标准进行分类。
常见的分类方法有：（1）按来源分类：可分为植物性食品、动物性食品和微生物性食品。
（2）按加工方式分类：可分为初加工食品、深加工食品和方便食品等。
（3）按功能分类：可分为普通食品、保健食品和特殊膳食食品等。
3. 食品的营养成分食品中含有多种营养成分，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。
这些营养成分对人体的生长发育、新陈代谢和维持健康起着至关重要的作用。
三、核心理论1. 食品化学食品化学是研究食品中化学成分的性质、结构、变化以及相互作用的学科。
它涉及到食品的色泽、风味、质地、营养和安全性等方面。
食品化学的主要研究内容包括碳水化合物化学、蛋白质化学、脂肪化学、维生素和矿物质化学以及食品添加剂化学等。
2. 食品微生物学食品微生物学是研究食品中微生物的种类、分布、生长繁殖规律以及与食品相互作用的学科。
它对于食品的安全、保藏和发酵等方面具有重要意义。
食品微生物学的主要研究内容包括食品中常见的微生物种类、微生物的生长环境和条件、微生物的检测和控制方法以及食品发酵原理等。
3. 食品工程学食品工程学是研究食品加工过程中的工程原理和技术的学科。
它涉及到食品的生产、加工、包装、保藏和运输等方面。
食品工程学的主要研究内容包括食品加工工艺、食品机械与设备、食品包装技术、食品保藏技术以及食品工厂设计等。
绿色食品企业内检员培训教材
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 绿色食品企业内检员培训教材江苏省绿色食品办公室目录第一部分绿色食品管理一、绿色食品基础概念 (1)二、绿色食品标志管理 (3)三、绿色食品质量监督管理 (3)四、绿色食品企业内部检查员制度 (5)五、法律、法规中相关责任认定和处罚办法的规定 (6)第二部分绿色食品标准体系一、绿色食品标准概述 (8)二、绿色食品标准特点、基本原则及制定依据8三、绿色食品标准构成 (8)四、绿色食品标准的作用和意义 (13)第三部分绿色食品生产原则一、种植业类 (15)二、畜禽养殖业类 (21)三、水产养殖业类 (25)四、加工类 (31)第四部分品牌营销与电子商务附录一、绿色食品标志管理办法附录二、农产品质量安全法附录三、食品安全法附录四、绿色食品标准汇总表 (34)第一部分绿色食品管理一、绿色食品基础概念（一）概念及特征1、绿色食品的概念绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。
2、绿色食品的特征绿色食品与普通食品相比有三个显著特征:（1）强调产品出自最佳生态环境。
绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件；（2）对产品实行全程质量控制。
绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。
通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的标准化水平和技术含量；（3）对产品依法实行标志管理。
绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护，并按照《商标法》、《集体商标、证明商标注册和管理条例》和《绿色食品标志管理办法》开展监督管理工作。
3、绿色食品必须具备的条件（１）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；（２）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；（３）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；（４）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
绿色食品基本知识
6、绿色食品标准为我国加入WTO以后，开展可持续农产品及有机农产品平等贸易提供了技术保障依据，为我国农业，特别是生态农业、可持续农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造了条件。
绿色食品标准的属性 农业部发布的推荐性国家农业行业标准（NY/T）。对于绿色食品生产企业来说，是强制性标准，必须严格执行。
制定绿色食品标准的重要性
1、绿色食品标准是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础。
2、绿色食品标准是开展绿色食品生产和管理活动的技术、行为规范。
3、绿色食品标准是推广先进生产技术，提高农业及食品加工生产水平的 指导性技术文件。
4、绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据。
绿色食品 兽药使用准则的特点
允许使用消毒防腐剂对饲养环境、厩舍和器具进行消毒。但不能使用酚类消毒剂。也不准对动物直接施用。 允许使用疫苗预防动物疾病 允许使用附录A中的抗寄生虫药和抗菌素。 禁止在饲料中添加兽药。 禁止使用激素类药品。 禁止使用安眠镇静药、中枢兴奋药、镇痛药……等用于调节神经系统机能的兽药。 建立并保持患病动物的治疗记录。
绿色食品 生产技术 标准
生产 绿色食品的 生产资料使用 准则 (全国适用)
农药使用准则
肥料使用准则
兽药使用准则
饲料和饲料添 加剂使用准则
食品添加剂 使用准则
渔用药使用 准则
绿色 食品 生产 操作 规程 (地区适用)
畜禽 饲养
水产养殖
食品加工
农作物 种植
绿色食品动物 卫生准则
肥料使用准则的特点
证明商标：是指对某种商品或者服务具有检测和监督能力的组织所控制，而由其以外的人使用在商品和服务上，用以证明该商品或服务的原产地、原料、制造方法、质量、精确度或其他特定品质的商品商标或服务商标
绿色食品技术标准通识手册_札记
《绿色食品技术标准通识手册》读书记录目录1.内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 1.1 读书背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 1.2 手册简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31.3 读书目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42.手册内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5 2.1 绿色食品技术标准概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7 2.2 绿色食品发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8 2.3 绿色食品技术标准的分类与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．92.4 绿色食品技术标准的制定与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．103.绿色食品技术标准的原理与要点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11 3.1 绿色原料的选择与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12 3.2 加工工艺与设备要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13 3.3 产品质量安全与卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．143.4 包装与标识要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．154.绿色食品技术标准的实践应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15 4.1 国内外典型案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16 4.2 实践应用中的经验总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17 4.3 存在问题及改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．185.绿色食品技术标准的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．205.1 国内外绿色食品技术标准的对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．205.2 绿色食品技术标准面临的挑战与机遇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．225.3 未来发展趋势预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．236.个人感悟与体会．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．246.1 学习过程中的收获与启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．256.2 对绿色食品技术标准的理解与认识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．276.3 将知识应用于实践的设想与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．287.结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．297.1 对手册内容的总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．307.2 对绿色食品技术标准工作的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．317.3 对未来学习的规划与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．321. 内容概览《绿色食品技术标准通识手册》是一本全面介绍绿色食品技术标准的专业书籍。
关于科技的基本知识有哪些
关于科技的基本知识有哪些科学技术是通过研究和利用客观事物存在及其相关规律，达到有效、便捷、低消耗、高产出等特定目的的方法和手段，下面是小编整理了科技的基本知识有哪些，来欣赏和学习吧，希望能对大家有所帮助。
科技小知识1、保鲜剂的作用是什么?一般用于什么地方?(作用是防止食品发霉、腐烂，抑制细菌、霉菌的生长。
常用于火腿、香肠、鱼、肉罐头等食品的制作上)2、过多食用色素，会危害身体健康，生活中的色素一般用在什么地方?(用于冰激凌、糕点、清凉饮料、鱼干、果酱等各种食品)3、什么是绿色食品?(绿色食品是指经过中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品)4、我国绿色食品标志由哪些部分组成?(由太阳、叶片和蓓蕾三部分组成)5、空气主要由什么组成?(氮气、氧气、臭氧，还有各种各样的其他气体)6、地球臭氧层的作用是什么?(臭氧层是大气中很重要的一层，它能吸收太阳光中大部分的紫外线，保护地球生物，使他们免遭过量紫外线辐射的伤害)7、多少支香烟的毒素可以杀死一头牛?(20支)8、平均多少时间就有一个人因吸烟而死亡?(10秒钟)9、一氧化碳是有害物质，空气中的一氧化碳百分之多少来自汽车尾气?主要是由于什么原因?(80%，主要是由于汽油燃烧不完全的原因，越是交通高峰期，汽车跑不起来，走走停停，产生的一氧化碳就越多)10、为什么不宜在交通干道边停留过久?〖因为在交通干道边机动车尾气所排放的有害气体浓度(一氧化碳等)是其他地方的十几倍甚至上百倍，空气污染大，危害身体健康〗11、南极边缘的冰川为什么脱离南极大陆?(由于“温室效应”导致全球气候变暖)12、如何减少城市的“热岛效应”?(增加绿色植物的面积)13、是什么原因使北京城西南卢沟桥的狮子表面会变得模糊不清，甚至失去脑袋、腿变成“残废”?(大气中酸雨腐蚀的结果)14、产生酸雨的原因是什么?(工厂排放废气中的二氧化碳、二氧化硫遇到空气中的水份结合成酸性物质后和雨水混合的结果)15、酸雨会导致湖泊产生什么后果?(酸雨能使湖泊酸化，导致湖中生物逐渐死亡，生态系统活动被破坏，最后变成死湖)16、家用电器主要有那些污染?(家庭影音系统音量过高会产生噪声;空调房内空气不流通或温度过低，我们就容易被病毒感染而生病;手机、电磁炉和微波炉等可产生电磁辐射)17、过多使用清洁剂，会带来什么危害?(A：残留在衣服上的清洁剂，会刺激皮肤，严重者导致皮肤病，残留于餐具或果蔬表面的清洁剂会进入我们体内，损害健康;B：大量含有清洁剂的污水排入江河，污染环境，危及水生生物)18、为什么要保护鲨鱼?(鲨鱼在海洋生态中的地位举足轻重，在海洋食物链上位于顶点位置。
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基础知识
1.什么是绿色食品？
2.绿色食品标志的含义是什么？
3.绿色食品必须具备的条件是什么？
4.绿色食品分级。
5.绿色食品标准包括那些？
6.绿色食品产地环境质量标准主要内容是什么？
7.绿色食品的技术标准指的是什么？
8.绿色食品产品标准的主要内容是什么？
9.绿色食品产品的包装、商品标签有什么特殊规定？
10.开发绿色食品的意义何在？
11.绿色食品产业体系包括那些主要方面？
12.国际上与绿色食品相类似的商品怎样称谓？
1、什么是绿色食品？
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
2、绿色食品标志的含义是什么？
标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。
AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
绿色食品标志是指中文“绿色食品”，英文“Green Food”，绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。
绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。
标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。
3、绿色食品必须具备的条件是什么？
（1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；
（2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规
程；
（3）产品必须符合绿色食品产品标准；
（4）产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
4、绿色食品分级
绿色食品分为A级绿色食品和AA级绿色食品
A级绿色食品
系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
AA级绿色食品（等同有机食品）
系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
5、绿色食品的标准包括那些？
绿色食品标准包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装标准、以及相关的其它标准，构成一个“从土地到餐桌”的全程质量监控标准体系。
6、绿色食品产地环境质量标准的主要内容是什么？
农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁，使该区域内的大气、土壤、及灌溉用水、养殖用水质量均符合绿色食品的大气、土壤、水质标准。
并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。
7、绿色食品的技术标准指的是什么？
技术标准有两项内容，一是生产绿色食品的肥料、农药、兽药、水产养殖用药、食品添加剂、饲料添加剂使用准则，二是依据这些“准则”制定的包括农产品种植、畜禽养殖、水产养殖和食品加工等生产操作规程。
8、绿色食品产品标准的主要内容是什么？
绿色食品最终产品必须符合相应的产品标准，这些标准是依据绿色食品卫生标准并参照国家、行业的相关标准及国际标准制定的，通常高于或等同于现行标准，有些还增加了检测项目。
绿色食品卫生标准一般分为三部分：农药残留、有害金属和细菌。
9、绿色产品产品的包装、商品的标签有什么特殊规定？
（1）产品包装的基本要求：较长的报质期（货架寿命）；不带来二次污染；不损失原有营养及风味；包装成本要低；储藏运输方便、安全；增加美感引起食欲。
（2）除产品包装的基本要求外，在包装装璜上应符合《绿色食品标志设计标准手册》的要求。
（3）商品标签必须标注以下几方面内容：食品名称；产品类型；配料表；净含量及固形物含量；制造者、经销者的名称和地址；日期标志（生产日期、保质期或保存期）；贮藏指南；质量（品质）等级；产品标准号；特殊标注内容。
10、绿色食品开发的意义何在？
1、有利于保护农业生态环境。
2、有利于保障人们身体健康。
3、提高了农业和食品加工业的经济效益。
4、增强了产品在国际市场上的竞争力。
11、绿色食品产业体系包括那些主要方面？
1、绿色食品农业生产体系
2、绿色食品加工制造业体系
3、绿色食品专用生产资料制造业体系
4、绿色食品商业流通体系
5、绿色食品科技教育体系
6、绿色食品技术监督体系
7、绿色食品管理体系8、绿色食品社会团体
12、国际上与绿色食品相类似的商品怎样称谓？
国际上与绿色食品相类似的食品在英国国家多称有机食品，在芬兰、瑞典等非英语国家称生态食品，在日本称自然食品。
虽然叫法不同，但基本上都是指限制产品生产过程中化学肥料、农药和其它化学物质使用而生产的食品。