微生物学实验教学大纲
微生物学课程教学大纲
微生物学课程教学大纲一、课程基本信息课程名称：微生物学课程类别：专业基础课课程学分：＿____课程总学时：＿____适用专业：＿____二、课程的性质、目的和任务（一）课程性质微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生、生物工程和环境保护等领域的科学。
本课程是_____专业的一门重要的专业基础课。
（二）课程目的通过本课程的学习，使学生掌握微生物学的基本理论、基本知识和基本实验技能，了解微生物在自然界中的分布、作用以及与人类的关系，为后续课程的学习和今后从事相关专业工作打下坚实的基础。
（三）课程任务1、使学生掌握微生物的形态结构、生理生化、遗传变异、生态分布等方面的基本知识。
2、培养学生的实验技能，包括微生物的培养、观察、染色、分离、鉴定等。
3、培养学生运用微生物学知识分析和解决实际问题的能力。
4、培养学生的创新思维和科学素养。
三、课程教学内容及要求（一）微生物学绪论1、微生物的概念和特点微生物的定义微生物的特点，如个体微小、结构简单、代谢多样、繁殖迅速等2、微生物的类群原核微生物：细菌、放线菌、蓝细菌等真核微生物：真菌、原生动物、藻类等非细胞型微生物：病毒、亚病毒等3、微生物学的发展简史微生物学的初创时期微生物学的奠基时期微生物学的发展时期4、微生物学的研究内容和方法微生物学的研究内容，如微生物的形态结构、生理代谢、遗传变异、生态分布等微生物学的研究方法，如显微镜技术、无菌操作技术、培养技术、染色技术等（二）原核微生物1、细菌细菌的形态和大小细菌的细胞结构，如细胞壁、细胞膜、细胞质、核区等细菌的繁殖方式细菌的群体特征2、放线菌放线菌的形态和结构放线菌的繁殖方式放线菌的菌落特征3、蓝细菌蓝细菌的形态和结构蓝细菌的生理特性蓝细菌的分布和作用4、支原体、立克次氏体和衣原体支原体的特点和致病性立克次氏体的特点和致病性衣原体的特点和致病性（三）真核微生物1、真菌真菌的形态和结构真菌的繁殖方式真菌的菌落特征常见真菌的代表种类，如酵母菌、霉菌等2、原生动物原生动物的形态和结构原生动物的营养方式和繁殖方式原生动物的分类和代表种类3、藻类藻类的形态和结构藻类的繁殖方式藻类的分类和代表种类（四）病毒1、病毒的形态和结构病毒的大小和形态病毒的结构组成，如核酸、衣壳、包膜等2、病毒的复制病毒的吸附和侵入病毒的核酸复制和蛋白质合成病毒的装配和释放3、病毒的培养和检测病毒的培养方法，如细胞培养、鸡胚培养、动物接种等病毒的检测方法，如血清学检测、分子生物学检测等4、病毒的分类和致病性病毒的分类原则和分类系统常见病毒的致病性，如流感病毒、肝炎病毒、艾滋病病毒等（五）微生物的营养和培养基1、微生物的营养物质碳源氮源能源生长因子无机盐水2、微生物的营养类型光能自养型光能异养型化能自养型化能异养型3、微生物对营养物质的吸收方式单纯扩散促进扩散主动运输基团转位4、培养基培养基的定义和分类培养基的配制原则和方法常见培养基的种类和用途（六）微生物的代谢1、微生物的能量代谢发酵有氧呼吸无氧呼吸2、微生物的分解代谢糖的分解代谢脂肪的分解代谢蛋白质的分解代谢3、微生物的合成代谢生物大分子的合成次生代谢产物的合成（七）微生物的生长和控制1、微生物的生长测定细胞数量的测定方法，如直接计数法、间接计数法等细胞生物量的测定方法，如干重法、湿重法等2、微生物的生长规律细菌的生长曲线真菌的生长曲线3、影响微生物生长的因素温度pH氧气渗透压4、微生物的培养方法实验室培养法工业培养法5、微生物生长的控制物理控制方法，如高温、低温、辐射等化学控制方法，如消毒剂、防腐剂、抗生素等（八）微生物的遗传和变异1、遗传物质的基础证明核酸是遗传物质的实验微生物的遗传物质2、基因突变和诱变育种基因突变的类型和特点诱变育种的原理和方法3、基因重组和杂交育种基因重组的类型和特点杂交育种的原理和方法4、菌种的衰退、复壮和保藏菌种衰退的原因和防止方法菌种复壮的方法菌种保藏的方法（九）微生物的生态1、微生物在自然界中的分布土壤中的微生物水体中的微生物空气中的微生物生物体中的微生物2、微生物与生物环境的关系互生关系共生关系寄生关系拮抗关系3、微生物在自然界物质循环中的作用碳素循环氮素循环硫素循环磷素循环（十）微生物的分类和鉴定1、微生物分类的原则和方法分类的原则分类的方法，如传统分类法、数值分类法、分子分类法等2、微生物的分类系统原核生物的分类系统真核生物的分类系统3、微生物的鉴定微生物鉴定的依据微生物鉴定的方法四、课程实验教学内容及要求（一）实验目的通过实验教学，使学生进一步巩固和加深对微生物学理论知识的理解，掌握微生物学实验的基本操作技能，培养学生的动手能力、观察能力、分析问题和解决问题的能力，提高学生的科学素养和创新意识。
微生物学实验教学大纲
《微生物学实验》课程教学大纲课程名称（中文）：微生物学实验课程名称（英文）：Experiment in Microbiology食品科学与工程、食品质量与安全专业渤海大学生物与食品科学学院食品检验教研室二零零四年十月微生物学实验教学大纲一、开课对象食品质量与安全和食品科学与工程专业二、所需先修课程基础生物学、生物化学三、实验教学内容1．微生物形态学实验2．微生物营养学实验3．微生物生理学实验上述实验分别由2～4个实验有机地组合在一起形成一个系统的综合性的实验。
该实验是微生物学的基础实验，以微生物生物学为主线分别设立微生物形态学、微生物营养学和微生物生理学实验。
四、实验目的通过微生物学的实验教学，学生掌握微生物基本操作能力和基本研究方法，为本专业的后续课程《动物流行病学》、《食品微生物检验》、《肉品卫生检验》等打下坚实的基础。
本课程实验将原来的微生物10个实验组合为3个综合性实验，目的在实验过程中注重培养学生的综合实验能力，提高学生专业素质。
五、实验教学重点、难点及教学方式实验重点、难点及教学方式综合表六、对学生的实验操作技能、能力和科学作风等方面的要求七、实验教学条件，根据具体组（类）实验提出并列表说明**组（类）实验条件明细表八、实验考核1．考核的内容①实验的基本操作；②实验报告，注重考察学生实验的主动性、分析问题和解决问题的能力；③实验纪律与实验卫生；④实验出勤。
2．对实验报告评阅，主要是看学生是否能按实验的要求独立完成实验，报告撰写是否能反映出学生的能力和素质。
3．考核评分，总分10分。
按照渤海大学实验教学成绩评定暂行规定中的成绩评定办法给出实验成绩。
九、教学进度十、思考题与参考资料（一）思考题1．用油镜观察时应注意哪些问题？在载玻片和镜头之间加滴什么油？起什么作用？2．影响显微镜分别率的因素有哪些？3．你认为制备细菌染色标本时，尤其要注意哪些环节？4．你认为哪些环节会影响革兰氏染色结果的正确性？其中最关键的环节是什么？5．你的染色结果是否正确？如果不正确，请说明原因。
(完整word版)《微生物学实验》教学大纲
《微生物学实验》课程实验教学大纲课程名称（中文）微生物学实验课程名称(英文） Experiments of Microbiology课程编号 33101079课程类型专业必修课教材及实验指导书名称 1 《微生物学实验技术指导》、《微生物学实验报告》（王伟编著，中山大学自编教材,2010，1）2 《微生物学实验》（杨文博主编，化学工业出版社,2004，9）3 《微生物学实验》 (第三版）（沈萍范秀容李广武主编,高等教育出版社，1999，6）是否独立设课是√否学时学分总学时54 总学分 1。
5实验学时 54 实验学分 1。
5开出时间二年级五学期适用专业生物科学、生物技术、生物技术及应用（基地班）、生态学、临床医学（八年制）、海洋生物资源与环境、逸仙班（生物方向）先修课程生物学、植物学、动物学、生物化学、微生物学等一、课程简介及基本要求《微生物学实验》课程，是生命科学、海洋生物学、医药学及环境科学类各个专业的主干基础课和实验必修课.学生在掌握微生物学理论知识的基础上，重点学习微生物学的基本技术和经典的实验方法,树立微生物学工作的无菌意识，体验规范化的操作要领；同时肩负起一定的培养学生创新意识与创造能力的责任，为从事生命科学的各项研究和应用工作打下比较牢固的技术基础。
微生物学实验技术是微生物学的重要组成部分，具有一整套独立完整的技术体系和独特的规范化操作。
微生物科学的形成和发展与微生物实验技术体系的出现和不断创新息息相关,这种技术重要性较之其它同类学科更为突出。
与此同时，微生物经典技术已为其它的相关学科广泛应用并引起革命性的突破，成为生命科学工作者必须掌握的基本技能.《微生物学实验》是独立于微生物学理论课之外的实验技术课程，实践环节为主.以全面掌握微生物学基本实验技术为课程指导思想，以技术学和对技术的掌握为中心，围绕技术、综合和创新（开放性实验）三个要素设计课程内容，加强基本技能训练，增强学生的技术意识和无菌规范操作的意识,强化实验考核手段。
微生物学教学大纲
微生物学教学大纲一、引言微生物学是生物学的一个重要分支，研究微生物的结构、功能、分类、生理特性、遗传和进化等内容。
本教学大纲旨在为学生提供全面的微生物学知识，并培养学生的实验技能、科学思维和创新能力。
二、教学目标1. 熟悉微生物学的基本概念和研究方法；2. 理解微生物的结构和功能；3. 掌握常见微生物的分类和特征；4. 了解微生物的生理特性和代谢过程；5. 理解微生物的遗传和进化；6. 培养实验技能和科学思维；7. 培养创新能力和团队合作精神。
三、教学内容1. 微生物学的概念和发展历史1.1 微生物学的定义1.2 微生物学的发展历史2. 微生物的结构和功能2.1 细菌的结构和功能2.2 真菌的结构和功能2.3 病毒的结构和功能2.4 寄生虫的结构和功能3. 微生物的分类和特征3.1 细菌的分类和特征3.2 真菌的分类和特征3.3 病毒的分类和特征3.4 寄生虫的分类和特征4. 微生物的生理特性和代谢4.1 细菌的生理特性和代谢 4.2 真菌的生理特性和代谢 4.3 病毒的生理特性和代谢4.4 寄生虫的生理特性和代谢5. 微生物的遗传和进化5.1 微生物的遗传特性5.2 微生物的进化过程5.3 微生物的基因工程应用6. 微生物实验技术和方法6.1 纯培养和鉴定方法6.2 微生物生长曲线的测定6.3 微生物的染色与观察技术6.4 分子生物学技术在微生物学中的应用7. 微生物学在生物工程中的应用7.1 微生物在发酵工业中的应用7.2 微生物在制药工业中的应用7.3 微生物在环境工程中的应用7.4 微生物在食品工业中的应用四、教学方法1. 授课：讲授微生物学的基本概念和理论知识；2. 实验：安排微生物实验，培养学生的实验技能；3. 讨论：引导学生进行讨论和思考，培养科学思维和创新能力；4. 小组活动：组织小组活动，培养学生的团队合作精神；5. 报告和展示：要求学生撰写报告并进行展示。
五、评价方式1. 平时成绩：包括课堂表现、作业质量和实验报告等；2. 期中考试：考察学生对微生物学知识的掌握情况；3. 期末考试：综合考察学生对微生物学的全面理解和应用能力；4. 实验评价：评估学生的实验操作技能和实验报告质量。
2024版《环境微生物学实验》教学大纲
加强实验人员设备操作培训，制定设备操作规范，减少人为损坏和 误操作。
危险化学品管理规范制定
化学品分类储存
按照化学品性质分类储存，设置易燃、易爆、剧毒等专用储存柜， 确保化学品安全。
领用与审批制度
建立化学品领用审批制度，严格限制化学品使用量和用途，防止滥 用和浪费。
应急处理措施
制定化学品泄漏、火灾等应急预案，配备相应应急设备和器材，提 高应急处置能力。
《微生物学实验》
一本经典的微生物学实验教材，涵盖了微生物学实 验的基本操作和技能，对于环境微生物学实验也有 很好的参考价值。推荐理由：通俗易懂，步骤详细， 有助于培养实验技能和操作能力。
专业期刊杂志订阅建议
要点一
《环境微生物学报》
国内环境微生物学领域的权威期刊，发表了大量高质量的学 术论文和研究成果，是了解国内环境微生物学研究动态的重 要渠道。订阅建议：定期浏览期刊官网或邮箱订阅，获取最 新论文和研究进展。
操作考试 要求学生独立完成一项综合性实验，考察其实验 设计、操作及结果分析能力，占比30%。
3
面试环节 针对学生的实验技能、知识应用及创新能力进行 面试评估，占比20%。
成绩反馈机制建立和实施
及时反馈
每次实验后，教师对学生的实验报告和操作技能进行评分，并通过 教学平台或课堂公布成绩，让学生及时了解自己的学习情况。
在线学习平台
通过在线学习平台，学生 可以随时随地学习实验相 关知识，提高学习效率。
数据分析软件
利用数据分析软件对实验 数据进行处理和分析，帮 助学生更好地理解和掌握 实验结果。
04
实验考核方式与标准
Chapter
平时成绩评定标准及占比
实验报告质量
2024年微生物学实验教案(多场合)
2024年微生物学实验教案一、教案背景与目标微生物学作为生命科学领域的重要组成部分，在研究微生物的结构、功能、遗传和生态等方面具有重要作用。
本教案旨在通过实验操作，让学生深入了解微生物的基本特性，掌握微生物学实验的基本技能，培养其实验操作能力和科学思维能力。
二、教学内容与实验项目1.微生物的形态观察（1）光学显微镜的使用与维护（2）细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察2.微生物的染色技术（1）革兰氏染色法（2）芽孢染色法（3）抗酸染色法3.微生物的纯培养技术（1）无菌操作技术（2）接种与分离技术（3）纯培养的鉴定与保存4.微生物计数与生长曲线测定（1）显微镜直接计数法（2）平板计数法（3）生长曲线的测定5.微生物的生理生化实验（1）碳源利用实验（2）氮源利用实验（3）维生素需求实验（4）酶活性实验6.微生物的分子生物学实验（1）DNA提取与纯化（2）PCR扩增技术（3）基因克隆与表达三、教学安排与课时分配1.微生物的形态观察（2课时）2.微生物的染色技术（4课时）3.微生物的纯培养技术（6课时）4.微生物计数与生长曲线测定（4课时）5.微生物的生理生化实验（6课时）6.微生物的分子生物学实验（6课时）四、教学方法与手段1.讲授与演示：教师通过讲解、演示实验操作，使学生了解实验原理、方法和操作步骤。
2.实践操作：学生在教师指导下进行实验操作，培养实验技能。
3.小组讨论：学生分组进行实验数据的分析与讨论，培养团队协作和科学思维能力。
4.考核评价：通过实验报告、操作考试和理论知识考试，全面评价学生的学习效果。
五、教学资源与设施1.教材：选用权威、实用的微生物学实验教材。
2.实验室：配备光学显微镜、PCR仪、电泳仪、恒温培养箱等实验设备。
3.试剂与耗材：提供细菌、放线菌、酵母菌和霉菌等微生物菌株，以及实验所需试剂和耗材。
4.网络资源：利用网络平台，提供实验课件、教学视频等辅助教学资源。
六、教学效果与反馈1.学生能熟练掌握微生物学实验的基本技能，具备独立进行实验操作的能力。
《微生物学实验》实验教学大纲
《微生物学实验》实验教学大纲课程名称：微生物学实验课程类别：专业基础课适用专业：生物科学、生物技术所属实验室：微生物学实验室实验学时、学分：32 学时1学分一、实验教学目的通过实验操作、能够真正认识各种不同的微生物，从而有利于对微生物学中其它生物学规律的学习掌握，而且能熟练掌握不同微生物的制片染色及观察方法及微生物其它生物学规律中研究中所用的技术原理及操作方法。
二、实验教学要求每人一台显微镜机，独立或协作工作，完成相应的实验任务。
三、对学生的指导和要求（一）要求任课老师认真讲解实验课理论部分内容，认真重复演示实验课中的实际操作部分；（二）要求学生通过亲身操作和设计，能独立完成微生物实验教学中的各项技术技能的训练。
四、实验考核方式考查，考查成绩=考勤成绩+课堂成绩+实验报告成绩。
五、实验教学内容实验项目(一)：常用器皿的洗涤（1）项目类别：必做■ 选做□（2）项目性质：演示性■验证性□设计性□综合性□（3）项目主要目的要求：1. 了解微生物实验常用的实验器皿的种类及其洗涤方法；（4）主要仪器：各种微生物培养所需要的器皿等。
实验项目(二): 细菌三形片的观察（1）项目类别：必做■ 选做□（2）项目性质：演示性■验证性□设计性□综合性□（3）项目主要目的要求：1. 熟练使用显微镜，尤特别是油镜得使用2. 观察细菌常见的三种形态了解微生物的基本形态（4）主要仪器：双目光学显微镜、装片实验项目(三)：培养基的制备（1）项目类别：必做■ 选做□（2）项目性质：演示性■验证性□设计性□综合性□（3）项目主要目的要求：1. 了解微生物的营养要素以及培养基中各成分的作用和功能；2. 掌握牛肉膏蛋白胨培养基的制备、高氏Ⅰ号培养基的制备和PDA培养基的制备。
（4）主要仪器：高压蒸汽灭菌锅、电热鼓风干燥箱、超净工作台、电磁炉、电炉、紫外照射灯、培养基分装器等。
实验项目(四)：消毒与灭菌（1）项目类别：必做■ 选做□（2）项目性质：演示性■验证性□设计性□综合性□（3）项目主要目的要求：1. 了解几种主要的加热灭菌方法；2. 掌握高压蒸汽灭菌原理、方法步骤和注意事项。
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微生物学实验教学大纲课程名称：微生物学实验课程编码：0431030706英文名称：Microbiological experiment学时：36学分：2适用专业：制药工程及相关专业课程类别：必修课程性质：专业基础课先修课程：微生物学参考教材：杜连祥，路福平主编。
《微生物学实验技术》，中国轻工业出版社，2005，8.一、制定本大纲的依据本教学大纲是根据教学目的、要求以及实际教学学时制定的，课程总学时为36学时。
在不妨碍教学内容的系统性与逻辑性的前提下（包括前后实验内容的衔接关系），主讲教师可以按照自己的具体教学情况或经验，适当地将某些内容的次序加以变更或调整。
二、本实验课程的具体安排实验项目的设置及学时分配（表）三、本实验课在该课程体系中的地位与作用微生物学实验课是与微生物学理论课同学期开设的一门重要的技术基础课。
通过本课程的教学，使学生较熟练的掌握微生物学实验的基本操作技术和初步掌握研究微生物的基本方法。
通过对具体微生物材料的观察、分析，进一步加深和巩固对微生物学理论课所学知识的理解并提高学生分析和解决实际问题的能力。
四、学生应达到的实验能力与标准通过本课程的教学，使学生掌握进行常规常见微生物检测的实验原理和基本方法，具有独立进行微生物学检测实验方案的设计、初步具备利用微生物学手段分析和解决发酵生产过程中有关实际问题和从事有关科学研究工作的能力。
要求学生了解实验室的布置以及实验室的规则；使学生熟练掌握显微镜的使用技术并熟悉显微镜的使用技术并熟悉显微镜的构造及保养方法；学会干热灭菌箱、高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱的使用；具有选择和制备培养基的能力；掌握基本染色原理和方法以及制片技术；熟悉细菌、酵母菌、霉菌的基本形态结构、生理生化特征和血清学特性，具有菌种初步鉴定的基本技能；通过实验，使学生学会无菌操作方法，掌握微生物的分离、筛选和育种的基本知识和技能，了解菌种保藏的一般方法。
五、讲授实验的基本理论与实验技术知识实验一细菌培养基的配制与灭菌1.实验内容与要求：（1）了解加热灭菌的基本原理，掌握实验室常用的几种加热灭菌技术（2）了解配制培养基的基本材料，学习配制肉汤培养基的方法并掌握其要点。
2.实验材料：（1）培养基组成牛肉膏0.5%，蛋白胨1%，NaCl0.5%，pH值7.2，固体时加琼脂2%。
（2）试剂 6mol/lHCl、10%NaOH。
（3）其它工具：台秤、量筒、试管、三角瓶、烧杯、分装架等。
实验二细菌的接种与培养1.实验内容与要求：（1）掌握无菌操作的概念和基本操作技术；（2）了解细菌常用的培养基以及培养条件；（3）了解平板划线分离菌种的原理和操作要点。
2.实验材料：（1）菌种：大肠杆菌(Escherichia coli)，枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，八叠球菌(Sarcina sp.)。
（2）培养基：肉汤固体斜面（2个/菌），肉汤液体试管（2管/菌），平板划线接种肉汤固体培养基（10-15ml/皿，2块/菌），平板点接肉汤固体培养基（10-15ml/皿，3支菌用1块），穿刺用肉汤半固体培养基（2管/菌）。
（3）其它工具：接种针，接种环，酒精灯或煤气灯，消毒酒精棉球，镊子，试管架，标签纸，培养箱（37℃）实验三显微镜的构造及使用技术1.实验内容与要求：（1）了解普通光学显微镜的构造、原理、维护及保养方法；（2）学会使用普通光学显微镜观察生物标本片。
2.实验材料：普通光学显微镜，擦镜纸，标本片（可以用做好的酵母水浸片）等。
实验四细菌染色与形态观察1.实验内容与要求：（1）掌握简单染色法的操作技术；（2）了解革兰氏染色的基本原理，并掌握革兰氏染色的操作技术；（3）掌握油镜的使用方法；（4）了解细菌的个体形态和菌落培养特征。
2.实验材料：（1）菌种：大肠杆菌（Escherichia coli）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）和八叠球菌(Sarcina sp.)的培养物。
（2）染色液：草酸铵结晶紫染色液，路哥氏碘液，番红染色液，95%乙醇。
（3）其他：显微镜，载玻片，接种环，镊子，香柏油，玻璃缸，二甲苯、酒精灯、擦镜纸、吸水纸。
实验五真菌培养基的配制与灭菌1.实验内容与要求：（1）了解天然培养基的制备原理，掌握麦芽汁天然培养基的配制方法；（2）掌握土豆葡萄糖琼脂培养基的配制方法。
2.实验材料：（1）培养基：麦芽汁培养基，土豆葡萄糖琼脂培养基。
（2）其他工具：接种环，试管，培养皿，三角瓶，玻璃U形管，酒精灯或煤气灯，酒精棉球，镊子，滤纸等。
实验六、真菌的接种与培养1.实验内容与要求：（1）掌握酵母菌和霉菌的接种方法，生长的培养基和培养条件；（2）掌握小室培养方法；（3）进一步掌握无菌操作的概念和基本操作技术。
2.实验材料：（1）菌种：酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），热带假丝酵母（Candida tropicalis），八孢裂殖酵母（Schizosaccharomyces octosporus）,总状毛霉（Mucor racemosus），黑根霉（Rhizopus nigricans），黑曲霉(Aspergillus niger)、桔青霉（Penicillium citrinum）。
（2）培养基：固体麦芽汁斜面（2个/菌），液体麦芽汁试管（2管/菌，酵母），平板麦芽汁划线接种（10-15ml/皿，1块/菌，酵母），平板点接麦芽汁固体培养基（10-15ml/皿，3个酵母菌用1块，霉菌1个/皿），用于小室培养的土豆葡萄糖琼脂培养基（2ml/管，1管/菌，共3管/组）。
（3）其它工具：接种环，接种钩、玻璃U形管，酒精灯或煤气灯，消毒酒精棉球，镊子，滤纸，试管架，标签纸，培养箱（酵母28℃，霉菌30℃）。
实验七、酵母菌水浸片的制备和形态观察1.实验内容与要求：（1）掌握酵母菌水浸片的制备；（2）进一步熟悉低倍镜和高倍镜的使用方法；（3）了解酵母菌的个体形态和群体形态特征。
2.实验材料：（1）菌种：酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），热带假丝酵母（Candida tropicalis），八孢裂殖酵母（Schizosaccharomyces octosporus）（2）培养基：麦芽汁培养基，土豆葡萄糖琼脂培养基。
（3）其他工具：镊子，载玻片，盖玻片，玻璃棒，显微镜，滤纸，擦镜纸等。
实验八酵母菌细胞计数、出芽率和死亡率的测定1.实验内容与要求：（1）了解血球计数板的构造、使用及计算方法，并利用血球计数板对酵母细胞进行计数；（2）对酵母细胞进行出芽率、死亡率的测定；（3）学会并掌握酵母菌的活体染色方法。
2.实验材料：（1）菌种：酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）28℃下恒温培养48h的液体试管一支。
（2）试剂：以pH6.0的0.02mol/L磷酸缓冲液配制的0.05%美蓝染色液。
（3）其它工具：显微镜，血球计数板，盖玻片，酒精灯，无菌吸管，滤纸条等。
实验九酵母菌细胞大小的测定1.实验内容与要求：（1）学会测微尺的使用和计算方法；（2）掌握酵母细胞体积的测定方法。
2.实验材料：（1）菌种：酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）液体培养液（2）其它：显微镜，目镜测微尺，镜台测微尺，载玻片，盖玻片，酒精灯，无菌吸管，滤纸条等。
实验十霉菌的形态观察1.实验内容与要求：（1）掌握常见霉菌的具体形态；（2）学会霉菌浸片的制作方法。
2.实验材料：（1）菌种：总状毛霉（Mucor racemosus），黑根霉（Rhizopus nigricans），黑曲霉(Aspergillus niger)、桔青霉（Penicillium citrinum）。
（2）培养基：10°Brix麦芽汁斜面培养基和固体平板培养基。
用于小室培养的PDA（或察氏固体培养基）。
（3）乳酸苯酚油棉蓝染色液。
（4）器具：接种钩、显微镜，载玻片，酒精灯，盖玻片，吸水纸，大头针，玻璃纸，镊子，刮棒，玻棒，20%甘油（可以用水代替）等。
实验十一细菌生理生化实验1.实验内容与要求：（1）了解微生物在不同基质中的各种代谢途径和产生的不同代谢产物，明确生理生化反应在微生物菌种鉴定中的重要性；（2）根据生理生化反应特点，掌握微生物的鉴定方法。
（3）了解糖发酵试验的作用及原理，学习糖发酵试验的操作技术，观察细菌发酵糖能力的区别。
（4）了解三糖铁高层琼脂斜面实验的应用及反应原理，学习三糖铁高层琼脂斜面的使用方法。
（5）了解柠檬酸盐试验的用途和原理，学习柠檬酸盐试验的技术操作。
（6）了解甲基红试验的反应原理和用途，学习甲基红试验的操作技术。
（7）了解V-P试验的反应原理及用途，学习V-P试验的操作技术。
（8）了解吲哚试验的反应原理和用途，学习吲哚试验的操作技术。
（9）了解石蕊牛乳试验的反应原理及用途，学习石蕊试验的操作技术。
（10）了解明胶液化试验的应用及反应原理，学习明胶液化试验的操作技术。
（11）了解硝酸盐还原试验的应用及反应原理，学习硝酸盐还原试验的操作技术。
（12）了解硫化氢产生试验的用途及原理，学习硫化氢产生试验的操作技术。
2.实验材料：（1）菌种：大肠杆菌（Escherichia coli）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、伤寒沙门氏菌（Salmonella typhi）、产气肠杆菌（Enterobacter aerogenes）、枯草杆菌（Bacillus subtilis）、八叠球菌（Sprcina sp.）。
（2）培养基：葡萄糖、乳糖发酵培养基，三糖铁琼脂高层斜面、西蒙氏柠檬酸盐培养基、缓冲葡萄糖蛋白胨水培养基、蛋白胨水培养基、石蕊牛乳培养基试管、明胶培养基、硝酸盐培养基、硫酸亚铁琼脂培养基。
（3）试剂：甲基红试剂、6%萘酚酒精溶液、40%氢氧化钾溶液、吲哚试剂有两种：柯凡克氏试剂、欧-波试剂、亚硝酸试剂Ⅰ和Ⅱ（4）其他：酒精棉球，酒精灯，接种针，接种环、恒温箱、锌粉、干净试管，洗耳球，1毫升吸管、电冰箱等实验十二细菌总数和大肠菌群的测定1.实验内容与要求：（1）学习并掌握测定菌落总数的基本方法；（2）学会微生物实验中菌落总数的报告方式；（3）学习并掌握大肠菌群的测定方法；（4）了解测定过程中每一步的反应原理。
2.实验材料：（1）被检样品：根据不同需要选择被检样品（如鲜奶，酱油，醋，啤酒等）。
（2）培养基：营养琼脂培养基或肉汤固体培养基、乳糖胆盐发酵培养基、乳糖EMB培养基、乳糖发酵培养基。
（3）试剂：3.生理盐水 9ml/支×10，225ml/瓶×1，革兰氏染色液，芽孢染色液。
（4）其它 1ml无菌吸管数支，培养皿数套，水浴锅，酒精灯，试管架，培养箱、显微镜，研钵，杜氏管，试管，涂布管等。