不同人群应选择不同类型的药膳

不同人群应选择不同类型的药膳

人体的生理病理状况随着年龄的变化和体质的不同也有明显区别

【少儿】

少儿正处在生长和发育阶段，身体尚未成熟与完善，稚阴稚阳，易虚易实，脏腑娇嫩，因而少儿的饮食必须有充足的营养支持，特别是蛋白质、脂肪、维生素、和钙、铁、锌等矿物质。同时，少儿易出现热症、阳证，出现消化不良，因此少儿药膳一般应以清热、健脾开胃、消积为主，并合理补充营养素中最易缺乏的铁、钙、锌及蛋白质等；而应慎食油腻、大补的膳食。

【青年人】

青年人脏腑功能、组织器官都处在发育鼎盛期，因此青年人的膳食只要数量充足、营养素品类全既可。【中年人】

中年人身心劳动强度大，消耗多，更有人到中年以后新陈代谢频率逐渐趋向衰退，容易出现脏腑功能失调。产生各种疾病。所以中年人适当进食一些药膳，很有必要，一般选用补肾、健脾、舒肝，等方面的药膳，从而达到强身健体，提神醒脑的保健作用。

【老年人】

老年人生机减退，气血阴阳日趋虚弱，食欲减退，抗病能力降低，尤其是退行病渐多，如心脑血管病、老年痴呆等。故老年人的药膳，因以补虚，重在补养脾胃、祛邪，坚持攻补兼施，用药以疏通为贵，忌用猛攻峻补，慎食难于消化及寒凉等药膳。

性别不同，男女生理也各有特点，食物的选择也要有所不同。另外，还须考虑其从事的职业等因素，而选用相应的药膳。

【榜样篇】之试试杨利伟的航天早餐

中国航天员杨利伟耗时两年写成的自传【天地九重】出版，饮食也是一个重要内容。

很多朋友以为航天员吃得好，大概都是鱼翅.鲍鱼之类，其实大部分都是家常菜。不过

在南京市中西医结合医院内科主任鞠娟看来，这些家常菜也是经过精挑细选的，比如

早餐中的莲藕瘦肉枸杞粥就很有讲究。

其实，莲藕瘦肉枸杞粥非常适合早上吃，特别是从事脑力劳动的上班族。早上需要吃一些瘦肉已经成共识，而这道菜的点睛之笔在于添加了莲藕和枸杞。

为什么这么说呢？因为莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能减少脂肪类的吸收，这就与肉粥的功效相得益彰。而吃枸杞对于易疲劳和视力模糊的坐班族来说很有好处。

综合看来，莲藕瘦肉枸杞粥具有消除疲劳.健脾和胃与促进新陈代谢的作用，不失为上班族的早餐首选。

（摘自生活报6.23）

【体验篇】非常适合老年人和涟钢人的------太极排毒养颜汤

这是我在电视上看到并亲身体验且常做给家人吃的方法。老年人肠胃功能差，容易出现便秘问题，涟钢人大多要倒班，休息不规律，生物钟紊乱，也容易造成便秘（我也是倒班者），大家都知道体内的宿便对人体危害很大，所以您值得一试。

【材料】黑木耳、白木耳、枸杞、红糖或蜂蜜适量

【做法】将两种木耳泡好洗净撕碎，枸杞洗净；将黑白木耳和枸杞加适量的饮用水，用料理机或豆浆机打成汁加入红糖或蜂蜜即可，记得是在睡觉前喝一大杯。（老人可以煮开后再喝）

【功能】黑木耳中有丰富的膳食纤维，可以吸附肠道上的宿便；白木耳滋阴润肺养颜；枸杞补肾益精、疏肝明目，再加上红糖或蜂蜜，可谓“黄金搭档”。解除便秘，立竿见影，安全可靠。体内无便毒，气色自然好。不同人群应选择不同类型的药膳

【家有儿女系列药膳】之小儿遗尿篇

（1）.桂圆杞子猪肾汤

【材料】猪肾1个，桂圆10克，枸杞，12克

【调料】植物油，盐各少许

【做法】

1，将猪肾洗净，切成小片，加油、盐拌好。

2，将桂圆、枸杞放入锅中，加适量的清水煮沸，加入猪肾片煮熟即可。

【营养师建议】

此汤实用于小儿肾气虚弱、遗尿、多尿等，对尿床次数较多、尿湿范围较大、平时多尿并伴有精神不振的儿童有辅助治疗作用。

（2），杞子炖狗肉

【材料】狗肉100克、枸杞10克。

【调料】盐、料酒、植物油各适量。

【做法】

1，狗肉洗净，切成方块。

2，切好的狗肉用植物油炒至有肉香溢出，加入料酒、枸杞小火焖烂即可。

【家有儿女系列药膳】之小儿贫血篇

菠菜枸杞粥

【材料】菠菜100克，枸杞15克，粟米100克。

【调料】盐、味精、香油各适量。

【做法】

1，将菠菜连根洗净，入沸水中焯一下，捞出，码起后将菠菜切成小碎段，盛于碗中备用。

2，将粟米、枸杞淘洗干净放入砂锅中，加适量水，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待粟米酥烂，调入菠菜小碎段，拌和均匀，加盐、味精，再煮沸淋入香油，搅拌均匀即可。

【营养师建议】此粥可以滋肝养肾、补血健脾，对幼儿生长及青少年贫血患者尤为适宜。【家有儿女系列药膳】之小儿腹泻篇（推荐药膳）

人参扁豆粥

【材料】白扁豆5---10克，、人参2—5克、大米50克。

【做法】

1，先煮扁豆，将熟时加入米同煮成粥。

2，同时单煎人参取汁。

3，粥熟时将人参汁调入即可。

【功用解析】人参补肺健脾；白扁豆健脾养胃。这道菜有健脾止泻、益精补肺的功效

【男人四十】篇---男性不育（1）

枸杞炒肉丝

【材料】枸杞20克、瘦猪肉250克。

【调料】植物油、黄酒、盐、葱、姜各适量。

【做法】

1，枸杞洗净备用；猪肉洗净切成丝；葱姜切末。

2，锅内放少许植物油，烧热后下枸杞、肉丝同炒。

3，加入黄酒、葱、盐调味即可。

枸杞炖鸽子------补肾强欲（2）

【材料】鸽子1只，枸杞30克。

【调料】盐适量。

【枸杞炖兔肉】--------糖尿病（3）

【材料】枸杞15克，兔肉250克。

【做法】

1，鸽子去毛及内脏洗净。

2，将鸽子放入砂锅中，加入枸杞和适量的水炖汤，炖熟后加入盐调味即可。

【调料】香油，盐各适量。

【做法】

1，枸杞洗净；兔肉洗净，切块备用。