不同人群应选择不同类型的药膳

不同人群应选择不同类型的药膳
人体的生理病理状况随着年龄的变化和体质的不同也有明显区别
【少儿】
少儿正处在生长和发育阶段，身体尚未成熟与完善，稚阴稚阳，易虚易实，脏腑娇嫩，因而少儿的饮食必须有充足的营养支持，特别是蛋白质、脂肪、维生素、和钙、铁、锌等矿物质。

同时，少儿易出现热症、阳证，出现消化不良，因此少儿药膳一般应以清热、健脾开胃、消积为主，并合理补充营养素中最易缺乏的铁、钙、锌及蛋白质等；而应慎食油腻、大补的膳食。

【青年人】
青年人脏腑功能、组织器官都处在发育鼎盛期，因此青年人的膳食只要数量充足、营养素品类全既可。

【中年人】
中年人身心劳动强度大，消耗多，更有人到中年以后新陈代谢频率逐渐趋向衰退，容易出现脏腑功能失调。

产生各种疾病。

所以中年人适当进食一些药膳，很有必要，一般选用补肾、健脾、舒肝，等方面的药膳，从而达到强身健体，提神醒脑的保健作用。

【老年人】
老年人生机减退，气血阴阳日趋虚弱，食欲减退，抗病能力降低，尤其是退行病渐多，如心脑血管病、老年痴呆等。

故老年人的药膳，因以补虚，重在补养脾胃、祛邪，坚持攻补兼施，用药以疏通为贵，忌用猛攻峻补，慎食难于消化及寒凉等药膳。

性别不同，男女生理也各有特点，食物的选择也要有所不同。

另外，还须考虑其从事的职业等因素，而选用相应的药膳。

【榜样篇】之试试杨利伟的航天早餐
中国航天员杨利伟耗时两年写成的自传【天地九重】出版，饮食也是一个重要内容。

很多朋友以为航天员吃得好，大概都是鱼翅.鲍鱼之类，其实大部分都是家常菜。

不过
在南京市中西医结合医院内科主任鞠娟看来，这些家常菜也是经过精挑细选的，比如
早餐中的莲藕瘦肉枸杞粥就很有讲究。

其实，莲藕瘦肉枸杞粥非常适合早上吃，特别是从事脑力劳动的上班族。

早上需要吃一些瘦肉已经成共识，而这道菜的点睛之笔在于添加了莲藕和枸杞。

为什么这么说呢？因为莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能减少脂肪类的吸收，这就与肉粥的功效相得益彰。

而吃枸杞对于易疲劳和视力模糊的坐班族来说很有好处。

综合看来，莲藕瘦肉枸杞粥具有消除疲劳.健脾和胃与促进新陈代谢的作用，不失为上班族的早餐首选。

（摘自生活报6.23）
【体验篇】非常适合老年人和涟钢人的------太极排毒养颜汤
这是我在电视上看到并亲身体验且常做给家人吃的方法。

老年人肠胃功能差，容易出现便秘问题，涟钢人大多要倒班，休息不规律，生物钟紊乱，也容易造成便秘（我也是倒班者），大家都知道体内的宿便对人体危害很大，所以您值得一试。

【材料】黑木耳、白木耳、枸杞、红糖或蜂蜜适量
【做法】将两种木耳泡好洗净撕碎，枸杞洗净；将黑白木耳和枸杞加适量的饮用水，用料理机或豆浆机打成汁加入红糖或蜂蜜即可，记得是在睡觉前喝一大杯。

（老人可以煮开后再喝）
【功能】黑木耳中有丰富的膳食纤维，可以吸附肠道上的宿便；白木耳滋阴润肺养颜；枸杞补肾益精、疏肝明目，再加上红糖或蜂蜜，可谓“黄金搭档”。

解除便秘，立竿见影，安全可靠。

体内无便毒，气色自然好。

不同人群应选择不同类型的药膳
【家有儿女系列药膳】之小儿遗尿篇
（1）.桂圆杞子猪肾汤
【材料】猪肾1个，桂圆10克，枸杞，12克
【调料】植物油，盐各少许
【做法】
1，将猪肾洗净，切成小片，加油、盐拌好。

2，将桂圆、枸杞放入锅中，加适量的清水煮沸，加入猪肾片煮熟即可。

【营养师建议】
此汤实用于小儿肾气虚弱、遗尿、多尿等，对尿床次数较多、尿湿范围较大、平时多尿并伴有精神不振的儿童有辅助治疗作用。

（2），杞子炖狗肉
【材料】狗肉100克、枸杞10克。

【调料】盐、料酒、植物油各适量。

【做法】
1，狗肉洗净，切成方块。

2，切好的狗肉用植物油炒至有肉香溢出，加入料酒、枸杞小火焖烂即可。

【家有儿女系列药膳】之小儿贫血篇
菠菜枸杞粥
【材料】菠菜100克，枸杞15克，粟米100克。

【调料】盐、味精、香油各适量。

【做法】
1，将菠菜连根洗净，入沸水中焯一下，捞出，码起后将菠菜切成小碎段，盛于碗中备用。

2，将粟米、枸杞淘洗干净放入砂锅中，加适量水，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待粟米酥烂，调入菠菜小碎段，拌和均匀，加盐、味精，再煮沸淋入香油，搅拌均匀即可。

【营养师建议】此粥可以滋肝养肾、补血健脾，对幼儿生长及青少年贫血患者尤为适宜。

【家有儿女系列药膳】之小儿腹泻篇（推荐药膳）
人参扁豆粥
【材料】白扁豆5---10克，、人参2—5克、大米50克。

【做法】
1，先煮扁豆，将熟时加入米同煮成粥。

2，同时单煎人参取汁。

3，粥熟时将人参汁调入即可。

【功用解析】人参补肺健脾；白扁豆健脾养胃。

这道菜有健脾止泻、益精补肺的功效
【男人四十】篇---男性不育（1）
枸杞炒肉丝
【材料】枸杞20克、瘦猪肉250克。

【调料】植物油、黄酒、盐、葱、姜各适量。

【做法】
1，枸杞洗净备用；猪肉洗净切成丝；葱姜切末。

2，锅内放少许植物油，烧热后下枸杞、肉丝同炒。

3，加入黄酒、葱、盐调味即可。

枸杞炖鸽子------补肾强欲（2）
【材料】鸽子1只，枸杞30克。

【调料】盐适量。

【枸杞炖兔肉】--------糖尿病（3）
【材料】枸杞15克，兔肉250克。

【做法】
1，鸽子去毛及内脏洗净。

2，将鸽子放入砂锅中，加入枸杞和适量的水炖汤，炖熟后加入盐调味即可。

【调料】香油，盐各适量。

【做法】
1，枸杞洗净；兔肉洗净，切块备用。

2，将枸杞，兔肉一起放入砂锅加水炖熟。

3，加盐、香油调味即可。

【营养师建议】此汤每1---2天吃一次，经常食用可以有效预防糖尿病，缓解大便稀泻、困倦无力、尿频等症。

【山楂枸杞饮】------高血压（4）
【材料】山楂20克，枸杞5克。

【做法】
1，山楂洗净去核，切片，枸杞洗净。

2，将山楂片、枸杞放入杯中，冲入开水，泡半小时后即可饮用。

【营养师建议】枸杞有保肝、降压、降胆固醇的作用，与山楂同食，共具补肝益肾、补血益智之功效，此饮特别适合患有心脑血管疾病的患者饮用。

推荐药膳----【银耳枸杞里脊汤】------肝炎
【材料】银耳10克、枸杞25克、猪里脊肉50克、鸡汤、盐、味精、酒、水淀粉各适量。

【做法】将银耳用温水泡发洗净，里脊肉洗净切丝，一起放入鸡汤中用旺火烧开，改小火炖30分钟。

再加入枸杞煮熟，加调味料，用水勾芡即可。

【功用解析】枸杞性味甘、平，滋补肝肾，益精明目，具有保肝、抗脂肪肝、降血糖、降血脂的作用。

枸杞与银耳相配，加上里脊肉和鸡汤，可滋补肝肾，减少感冒，包括病毒性感冒，使肝脏增强自身免疫功能，防止反复病毒感染引起肝功能异常。

【女人如花】篇
枸杞乌鸡球------（1）
【材料】乌鸡一只、枸杞15克、冬笋60克香菇6朵，
【调料】料酒30克、味精、盐、葱、姜各适量，
【做法】
1，把乌鸡剖内脏，洗净，剁成块状，用水焯一下。

2，枸杞洗净；冬笋切片，用水炒一下；香菇用开水泡好洗净；姜切片，葱切段，
3，把冬笋、香菇、枸杞、葱、姜放入剁好的乌鸡中，加适量的水，料酒、盐、味精，上锅蒸熟即可。

【营养师建议】
此菜具有补肝肾的作用，对妇女的虚劳消渴、月经不调、产后虚损都有一定的疗效。

【二子百合炖瘦肉】-------（2）
【材料】莲子30克、枸杞20克、百合20克、猪瘦肉150克。

【调料】植物油、盐、味精各适量。

【做法】
1，将莲子用水浸泡2小时后去心；百合、枸杞冲洗干净；猪瘦肉洗净切片。

2，将莲子、百合、枸杞和肉放入炖锅中，加适量的水、植物油，用大火煮沸。

3，改用小火，炖至猪肉及其他配料熟烂看，加盐、味精、拌匀即可。

【营养师建议】
莲子有养心、益肾、补脾、涩肠的功效，可用于治疗女性崩漏、夜寐梦多等症。

【黄芪炖乌鸡】-------（3）
【材料】黄芪30克、白术20克、莲子50克，乌鸡1只。

【调料】盐、鸡精各适量。

【做法】
1，将乌鸡去内脏后洗净。

2，黄芪、白术用布包好，塞入鸡腹内，放入炖锅中。

3，放入莲子，加适量水，用文火炖至鸡肉烂熟。

4，捡取药包，吃鸡肉、莲子，喝汤，随量食用。

【功能解析】乌骨鸡性平、味甘，有补气、健脾、固肾之功。

凡体质虚弱的妇女白带过多者，宜常食之。

【猪肉扁豆枸杞汤】-------（4）（丰乳篇）
【材料】猪肉150克、白扁豆50克、枸杞30克。

【调料】盐、味精、姜、葱各适量。

【做法】
1，将猪肉洗净切丝；白扁豆撕掉筋；姜葱切末。

2，将肉丝与白扁豆、枸杞一同放入锅内，加适量水炖煮至猪肉熟烂。

3，加入盐、姜末、葱花、味精即可。

【营养师建议】此菜具有滋补肝肾、强身健体、丰乳的功效，常吃可以有效防止乳腺增生的发生。

【猪肉枸杞汤】-------（5）（虚冷症）
【材料】瘦猪肉200克、枸杞50克。

【调料】盐适量。

【做法】
1，瘦猪肉切片；将枸杞子洗净，用水煮开。

2，将肉片放入汤中，加少量盐，煮至肉熟即可。

【营养师建议】瘦猪肉有滋阴润燥的作用，与枸杞同煮，善于滋补肝肾之阴，此汤克每日一剂，对调理虚冷症也有一定的效果。

【枸杞炖牛尾】--------（6）（虚冷症）
【材料】带皮牛尾一条、枸杞50克。

【调料】酱油、盐、姜、葱各适量。

【做法】
1，牛尾洗净切段，用开水焯烫去腥。

2，将一半的枸杞加水煮成浓汁；姜、葱切末。

3，将牛尾、剩下的一半枸杞、姜葱、酱油、盐加水煮沸。

4，加入枸杞汁，用小火炖烂即可。

【当归桃仁粥】-------（7）（温经通络）
【材料】当归、桃仁、白术各12克，大米50克。

【做法】
1，将当归、桃仁、白术放入砂锅中，加适量水。

2，煮沸后再煎30分钟，去渣放入大米，共煮粥食用。

【功用解析】当归养血活血；桃仁活血通络；白术益气健脾。

这道菜有活血化瘀、温经通络的功效。

【当归羊肉生姜汤】------（8）（推荐药膳）
【材料】羊肉100克，当归、生姜各10克。

【做法】
1，羊肉洗净切碎与当归、生姜同炖。

2，熟烂后去当归、姜，食肉饮汤。

【功用解析】羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功，与生姜相配，可补虚温中、活血化瘀。

【乌鸡当归黄芪汤】-------（9）（推荐药膳）
【材料】乌鸡1只，黄芪15克，当归、茯苓各10克。

【调料】盐、味精各适量。

【做法】
1，将乌鸡去肠杂洗净。

2，黄芪、当归、茯苓放入鸡腹内，缝合。

3，再将鸡放入砂锅内，家适量水，去、旺火煮沸，文火煮至鸡烂熟。

4，取药渣，加盐、味精调味，吃鸡肉喝汤。

【功用解析】黄芪性微温，味甘，可补中益气，体质虚弱、气虚下陷崩漏带下者，宜食之。

当归补血活血、茯苓健脾利湿。

乌鸡味甘性平，偏温，益五脏、补虚损、强筋骨、活血脉，为补虚之佳品。

【西洋参炖乌鸡】-------（10）
【材料】西洋参、生姜、葱各10克，乌鸡一只。

【调料】料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

【做法】
1，将西洋参润透切片。

2，乌鸡去内脏，姜洗净拍松，葱洗净切段。

3，将西洋参、乌鸡、姜、葱、料酒同放入砂锅内，加适量水，大火煮沸，文火炖至肉熟烂，加盐、味精、胡椒粉即可。

【黄芪虾皮汤】--------（骨质疏松）（11）
【材料】黄芪20克，虾皮50克。

【调料】葱段，姜片，盐各适量。

【做法】
1，将黄芪片入锅加适量的水煎煮40分钟左右。

2，去渣，取药汁放入洗净的虾皮，加水及葱姜盐煨炖20分钟即可。

【功用解析】黄芪益气补脾，含丰富的雌激素，可有效地防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素而引起的钙丢失，常服该汤可抗骨质疏松。

【红枣枸杞炖羊肉】-----（贫血）（12）
【材料】红枣20枚、枸杞20克、羊肉500克。

【调料】盐、
料酒各适量。

【做法】
1，羊肉切小块，先用开水汆烫；红枣去核。

2，砂锅内放入羊肉、红枣和适量水，煮1小时左右。

3，放入盐、料酒即可。

【营养师建议】对女性而言，常吃枸杞不但可以预防贫血，还可以起到美白养颜的功效。

推荐药膳------当归羊肉羹-----贫血（13）
【材料】羊肉500克、黄芪、党参、当归各25克，生姜片25克，盐少许。

【做法】
1，羊肉洗净，切小块。

2，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆好。

3，将羊肉和药包共放在砂锅里，加水适量，以小火煨煮粽子、至羊肉将烂时，放入生姜片，待羊肉快熟烂时放入少许盐即可。

家有儿女之（1）-----近视
羊肝枸杞汤
【材料】羊肝100克、枸杞20克。

【调料】盐少许。

【做法】
1，羊肝洗净切片，放入开水汆一下，捞出。

2，将羊肝与枸杞放入砂锅内，加适量水煮熟加盐调味即可。

【营养师建议】此汤是有助于眼睛保健的民间食疗方，可用于肝肾精血不足所导致的近视眼。

如果羊肝较难买到，可以用鸡肝或猪肝代替。

养肝：
当归羊肉粥
【功效】当归能保护肝脏，恢复肝糖原的含量，与羊肉一起煮粥，补益效果更佳。

【材料】当归15克，羊肉100克，粳米250克，姜.葱各适量
【条料】料酒2小勺，盐半小勺，胡椒粉.味精各少许
【做法】1，姜切片；葱切段；当归用水浸透，切薄片；羊肉洗净，煮去血水，切成2厘米见方的块；粳米淘洗干净。

2，将粳米.姜.葱.；料酒.羊肉.当归.同放锅内，加适量清水，用大火煮沸，再用小火煮35分钟，加入盐，味精，胡椒粉，搅匀即可。

鸽杞黄芪粥
【功效】此粥具有升阳固本，利水消肿的功效，能改善肝脏的气血循环，加快细胞的修复与肝细胞的再生，起到保肝健脾的功效。

【材料】大米200克，乳鸽100克，枸杞，黄芪各30克
【调料】盐.味精.香油各适量
【做法】在锅中放入适量清水，放入黄芪煎煮取汁；乳鸽肉洗净，剁成肉泥；大米，枸杞分别洗净备用；锅中放入适量清水，放入大米，黄芪汁，鸽肉泥，枸杞，小火煮至烂稠，再加入盐，味精，淋入香油即可。

猪皮枸杞红枣汤
【功效】此汤具有保护肝脏，滋补气血的功效
【材料】猪皮300克，猪脊骨500克，猪瘦肉200克，枸杞10克，红枣20克，姜适量
【调料】盐1大匙，鸡精2小匙
【做法】将猪皮去净猪毛切块；猪瘦肉切厚片；猪脊骨剁成块；姜去皮。

锅内烧水，待沸时放入猪皮，猪脊骨，猪瘦肉煮去血水，用水冲净。

往煲内放入猪皮，猪脊骨，猪瘦肉。

枸杞，红枣，姜，加入清水，煲2小时，调入盐即可。

枸杞草鱼汤
【功效】滋补肝肾，益精明目
【材料】枸杞20克，草鱼尾1条，瘦猪肉100克
【调料】盐适量
【做法】1，将瘦猪肉洗净，切块放入水中汆烫，捞出；草鱼尾洗净，去鳞，入油锅煎至两面至金黄色，捞出备用。

2，将所有材料放入瓦煲，加水，大火煮沸后改小火煲2小时，加盐调味即可。

养肝明目粥
【功效】养肝明目
【材料】粳米100克，黑芝麻20克，羊肝50克，枸杞30克
【调料】白糖
【做法】将粳米用清水淘净备用；将黑芝麻炒熟；羊肝洗净、切细，放入开水中汆烫后捞出，沥去血水，然后与枸杞、粳米一起放入锅内加水煮成稠粥即可。

枸杞地骨皮酒
【功效】滋补肝肾，清热明目
【材料】枸杞150克、地骨皮30克、蜂蜜150克，白酒1500毫升
【做法】将材料中前两味中药置于容器中，加入蜂蜜和白酒，密封浸泡30天后即成。

【用法】空腹温服，日服2次，每次15毫升。

枸杞百合汤
【功效】百合在体内能促进和增加单核细胞系统的吞噬功能，提高机体的免疫能力，具有抗癌护肝的功能，与枸杞同用，可清肝明目。

【调料】百合100克、枸杞10克
【调料】蜂蜜适量
【做法】1、将百合一片片剥下，斯去内衣，用清水洗净，稍浸泡一下。

2、将泡好的百合放入锅中加适量的清水，与枸杞一起煮烂调入蜂蜜即可。

白菊花枸杞方
【功效】白菊花具有平肝阳、解毒、化瘀消脂等功效，可有效消除肝脏上沉积的脂肪，与枸杞绿茶同用，具有滋补肝肾、清肝明目的功效。

【材料】白菊花、枸杞、绿茶各5克
【做法】将上述所有材料一起用开水冲泡
参杞茶
【功效】红参可以促进肝组织细胞的再生，提高人体免疫力，与枸杞同用，具有舒肝气、补肝血的功效。

【材料】枸杞15克、红参5克
【调料】冰糖适量
【做法】1，将枸杞洗净晒干；红参放入砂锅内加水煮制，去渣留汁。

2，将煎好的红参汁与枸杞一起放入茶杯中加冰糖用沸水冲泡即可。