四君子老鸭养生汤

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四君子老鸭养生汤

作者：何敬平

来源：《家庭医学·新健康》2008年第07期

春江水暖鸭先知，鸭子历来是人们喜爱的家禽。以鸭制成的珍品佳肴更加层出不穷，是人们餐桌上的一道美味。以老鸭肉配党参、白术、茯苓、甘草(四君子)褒汤，更是中老年人养生保健的绝佳药膳。

鸭肉性寒、味甘、成。归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚、劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉中蛋白质、B族维生素和维生素E含量比畜肉含量高。脂肪含量适中，且分布较均匀。脂肪酸结构类似于橄榄油；易于消化和吸收，且对人体心血管系统具有保护作用，可预防动脉硬化的发生。《食物本草》有：鸭肉助脾气、令人能食，益筋骨，益气力。

党参性味甘，平。归脾、肺经。功效为补中益气，健脾益肺，养血安神、生津。主治脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴，血亏萎黄。常作为人参的代用品以治疗气虚证。具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；还对化疗放射线所引起的白细胞下降有提升作用。古人对党参有很好的概括：健脾而不燥，滋肺而不凉。

白术甘、苦、温。归脾、胃经。健脾益气，燥湿利水，益气止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮水肿、小便不利，自汗，胎动不安等症。现代药理研究表明，白术具有降血糖、抗凝血、调整胃肠功能、抗溃疡、保肝、增强机体免疫功能、抗应激、增强造血功能、抗氧化、延缓衰老等作用。

茯苓味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。具有开心益志、健脾暖胃、利水燥湿、逐饮、消痰、悦颜色、养心安神之功效。茯苓既是培补后天脾胃之气的主药，又是一味药性平和的保健品。它在扶助人体正气、增强机体抗病能力方面作用非凡。

甘草性平，味甘。有解毒、祛痰、止痛、解痉作用。甘草补脾益气，止咳润肺，缓急解毒，抗酸、调和百药的作用。