坚果制品分装作业指导书

山东老太食品有限公司

SHAN OONO QIIN-L AOT All FOOD CO . . LTD .

炒货食品及坚果制品作业指导书

文件类别:

作业指导书

撰写部门:

版 本:

机密等级: 合计页数:

文件编号:

P k-090714

品控部 发行日期:

2014年6月1日

机密

目的

确保生产加工过程中各工序规范操作，满足生产作业要求，便 于对各工序段半成品、成品进行质量监控。确保生产流程正常 运行，产品质量满足要求。

适用范围：

用于炒货食品及坚果制品生产流程实际操作、 检验、管理和控制。 职责：

3.1生产车间各工序操作工负责执行操作，按规范要求操作生产 设备并进行日常维护。

3.2工序操作工，对半成品、成品进行自检。

工作流程：

4.1操作工须知：

4.1.1

4.1.2

4.1.3

4.1.4

4.1.5 真空包装时，试装1-5袋，抽真空合格后，再正常操作。

4.2操作程序：

4.2.1领料。

按照生产要求领取原料，倒于操作台上。

4.2.2四头称包装机下料操作规程

4.2.2.1班前检查作业要求

根据设备检查图片，检查设备零部件齐全，零部件松动时，及 时找维修人员维护。

确认作业前设备要清洁，无粉尘、无杂物、无异物。 确认领用的包装袋标识、原料标识、外箱标识。外箱打印日期 与领用的包装袋打印日期一致。

4.2.2.2具体操作

4.2.2.2.1开机：接通电源，打开电源开关，显示窗显示为全【8】 后进入工作状态。

按键盘上的【供料】键（即【9】键），供料机开始加料，至上 料位后自动停止。

4.2.2.2.2包装量设置

检查确认称重斗下面的悬垂处于垂直于地面的状态，若有偏 斜，调整至垂直状态。

按【清料】键（即【0】键）清空称重斗。

按【置零】键去皮重，使重量显示为 0。

对原料进行外观检查。 操作时须戴一次性手套。 台面保持清洁。 操作中按计量标准确15-20分钟校正重量1次。 封口时检查设备状况，热封温度满足填充口要求。 抽真空设备使用前检查设备运转状况。正常后，首次抽

选取称重规格：

计量后坚果制品沿漏斗倒入包装袋内。

4.2.4抽真空（关键控制程序）。

按不同规格产品要求调整抽真空机的真空度， 检查半成品的真空情况及封口情况。

4.2.5外包装。

4.2.

5.1打码。包装袋按当日日期打码保证准确、 4.2.5.2装外袋。按照产品类别装入半成品。

4.2.6 封口。

装袋后产品在封口机封口，要求位置准确、平整。

4.2.7装箱。

包装箱打印日期，产品数量准确，箱内产品摆放首尾相 对，正面朝上

4.2.8成品检验。

不同产品分区域摆放整齐。对成品抽检，按GB/T22165 《坚果炒货食

品通则》检验。合格品入库，不合格品按照《不

抽真空后 清晰。

合格品控制程序》执行。

429成品入库。

合格品用专用运输车运到指定仓库。

5相关文件

《不合格品控制程序》

6质量记录。

《成品检验记录》

《不合格评审处置单》