宠物食品鸡肉条的加工工艺
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（ ３ ） 绞制 。
滚揉 机 、 不锈钢帘子、 架车 、 烘 干燧 道 、 切丝机 、
封 口机 、 杀菌 锅 。
１ ． ２ 主 要 材 料
小胸 肉用 ８ ｍｍ 的孑 Ｌ 板 绞碎 ， 要 求 注意 小胸 肉温
度 不超过 １ Ｏ ｜ Ｃ。 （ ４ ） 称重 滚揉 。 配 比为小 胸 肉 ７ ５ ｋ ｇ ， 变性淀粉 １ ０ ｋ ｇ ， 山 梨 糖 醇
宠 物 食 品 是 为人 养 的宠 物 所 提 供 的 食 品 ， 在 人 们 的认 知上 要 高于一 般 畜禽 饲 料 。现 在 养 宠 物是 一 种 非 常普遍 的 现象 ， 对宠 物食 品 的需 求 也越 来 越 大 ， 要求 越 来越 高 ， 促 进 了 宠 物食 品 市 场 的 细 分 如 宠 物 配 方粮 、 宠物 休 闲食 品 、 保 健 食 品 等 等 。从人 对 宠 物 的情 感 上来 说 ， 人把 宠物 当做 好 朋 友 ， 情 感倾 述 的对
（ ２ ） 原料 挑选 。
１ 主 要 设 备 和 材 料
１ ． １ 主 要 设 备
要求 先 看外包 装 是否完 整 ， 有无破损 ， 如 有 则 需 要 检查包 装 袋 碎 片 是 否 残 留在 小 胸 肉 上 ， 剔 除 风 干
ຫໍສະໝຸດ Baidu
点、 瘀血 点 、 碎骨 等一 切外来 可 见杂质 。
陈 立 新 大连 中 良畜 禽 有 限 公 司 辽 宁 大连 １ １ ６ １ ０ ６
摘 要 鸡 肉条 是 宠 物休 闲食 品 的 一 种 ， 蛋 白含量 高， 肉香味 重， 水 分含量低 ， 并具有一 定的硬度 和耐咬 性 ， 符
合 狗 爱 撕 咬 东 西 的 习性 。 本 文 主要 介 绍 了宠 物 食 品鸡 肉条 的加 工 工 艺 、 配 方及 加 工 要 点 。
他们 给 宠物 选 择 营养 丰 富 、 满 足 它 基 本 生 长 需 要 的 食品， 训 练 它们 养 成 好 的 生 活 习 惯 。那 么在 训 练 宠 物做 某 一 动 作 ， 养 成 某 一 习惯 ， 或 是 对 它 进 行 奖 赏
时， 宠物 零食 就是 首要 选择 了。
间≤２ ４ ｈ 。要求 小胸 要完 全解 冻 ， 解 冻后 肉温 控制 在 ０ ～５ ｏ Ｃ。 自然解 冻可 以使 肉在 解 冻过 程 中营养 成 分 损 失 降到最 低 。
ｆ ｌ ａ ｖ ｏｒ 。ｌ ＯＷ ｗａ ｔ ｅ ｒ ｃ ｏｎ ｔ ｅ ｎｔ 。ｃ ｅ ｒ ｔ ａ ｉ ｎ ｈａ ｒ ｄｎ ｅ ｓ ｓ ａ ｎｄ ｒ ｅ ｓ ｉ ｓ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ ｔ ｏ ｂ ｉ ｔ ｅ。ｉ Ｓ ｉ ｎ ａ ｃ ｃ ｏｒ ｄ ｗｉ ｔ ｈ ｔ ｈ ｅ ｄ ｏ ｇ ｈ ａ ｂｉ ｔ ｏｆ ｂｉ ｔ ｅ ｔ ｈｉ ｎ ｇｓ ． Ｔｈ ｅ ｐｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎｇ ｔ ｅ ｃ ｈｎｉ ｑ ｕ ｅ， ｆ ｏ ｒ ｍ ｕｌ ａ ａｎ ｄ ｐ ｒ ｏｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ｋｅ ｙ ｐ ｏ ｉ ｎｔ ｓ ｏ ｆ ｐ ｅ ｔ ｆ ｏｏ ｄ ｃ ｈｉ ｃ ｋｅ ｎ ｓ ｔ ｉ ｃ ｋ ｗｅ ｒ ｅ ｉ ｎｔ ｒ ｏ ｄｕ ｃ ｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈｉ ｓ ａｒ ｔ ｉ ｃ ｌ ｅ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ｐｅ ｔ ｆ ｏ ｏｄ； ｄ ｒ ｙｉ ｎ ｇ； ｐ ｒ ｏｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ｔ ｅ ｃ ｈｎ ｉ ｑｕ ｅ
２ ０ １ ３年第 １ ０期 总第 ３ ９ ０期
Ｍ Ｅ Ａ Ｔ Ｉ Ｎ Ｄ Ｕ Ｓ ｑ 、 Ｒ Ｙ
、
由・ 囊 工 业
． ． ● ｑ ． 肉 。 制 ｑ 品 。 一 加工与 ＿ 新 ’ ’ Ｉ 产品 ’ ’ … 开发． ． ● ．
宠 物 食 品鸡 肉条 的加 工 工 艺
． ． ． 肉制品加工与新产品开发・ ． ．
料 混合 均匀 。
（ ５ ） 称 重摆 盒 。
由凌工 业
Ｍ ＥＡ Ｔ １ Ｎ ＤＵ ＳＴＲ Ｙ
２ Ｏ １ ３ 年第 １ ０ 期 总第 ３ ９ ０期 表 １ 感 官指 标
象， 有 的甚 至 是 把 宠 物 看 成 是 自己 家 里 的 一 分 子 。
摆盒 一烘 干一 冷却 一切 丝一 装袋 杀 菌 一金 属 探 测一
包装成 品。
３ 工 艺 操 作 要 点
（ １ ） 原 料解 冻 。
鸡 小胸 必须 是经 卫生 检 验 检疫 合 格 的 肉 。采 取
自然 解 冻 方 式 ， 解冻 温度≤ １ ５ ℃ ， 湿度≥ ７ ０ ， 时
鸡小 胸 、 变性淀粉 、 甘油、 山梨 糖 醇 、 食盐 、 磷 酸 盐、 异 Ｖｃ 抗坏 血 酸钠 、 脱 氢 醋酸 钠 。
２ 工 艺 流 程
原 料解 冻 一原 料挑 选一 绞 制 一称 重 滚 揉 一称 重
５ ｋ ｇ ， 甘油 １ ０ ｋ ｇ ， 磷酸盐 ２ ２ ５ ｇ ， 异 Ｖｃ抗 坏 血 酸 钠 １ ０ ０ ｇ ， 脱氢醋酸钠 ５ ０ ｇ ， 食盐 ２ ２ ５ ｇ 。将 称 好 的原 、 辅 料倒 人搅 拌机 内 ， 搅拌 １ ０ ａｉ ｒ ｎ ， 再真空 ５ ｍｉ ｎ ， 使 原 辅
关 键 词 宠 物 食 品 烘 干 加 工 工 艺
Ｐｒ ｏｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎｇ ｔ ｅ ｃ ｈｎ ｉ ｑｕ ｅ ｏ ｆ ｐｅ ｔ ｆ ｏ ｏ ｄ ｃ ｈ ｉ ｃ ｋ ｅ ｎ ｓ ｔ ｉ ｃ ｋ
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ Ｃｈｉ ｃ ｋｅ ｎ ｓ ｔ ｉ ｃ ｋ ｉ ｓ ｏ ｎｅ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｐｅ ｔ ｌ ｅ ｉ ｓ ｕｒ ｅ ｆ ｏ ｏｄ ｓ ．Ｉ ｔ ｗｉ ｔ ｈ ｈ ｉ ｇｈ ｐｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｃ ｏｎ ｔ ｅ ｎｔ ，ｒ ｉ ｃ ｈ ｍｅ ａ ｔ
滚揉 机 、 不锈钢帘子、 架车 、 烘 干燧 道 、 切丝机 、
封 口机 、 杀菌 锅 。
１ ． ２ 主 要 材 料
小胸 肉用 ８ ｍｍ 的孑 Ｌ 板 绞碎 ， 要 求 注意 小胸 肉温
度 不超过 １ Ｏ ｜ Ｃ。 （ ４ ） 称重 滚揉 。 配 比为小 胸 肉 ７ ５ ｋ ｇ ， 变性淀粉 １ ０ ｋ ｇ ， 山 梨 糖 醇
宠 物 食 品 是 为人 养 的宠 物 所 提 供 的 食 品 ， 在 人 们 的认 知上 要 高于一 般 畜禽 饲 料 。现 在 养 宠 物是 一 种 非 常普遍 的 现象 ， 对宠 物食 品 的需 求 也越 来 越 大 ， 要求 越 来越 高 ， 促 进 了 宠 物食 品 市 场 的 细 分 如 宠 物 配 方粮 、 宠物 休 闲食 品 、 保 健 食 品 等 等 。从人 对 宠 物 的情 感 上来 说 ， 人把 宠物 当做 好 朋 友 ， 情 感倾 述 的对
（ ２ ） 原料 挑选 。
１ 主 要 设 备 和 材 料
１ ． １ 主 要 设 备
要求 先 看外包 装 是否完 整 ， 有无破损 ， 如 有 则 需 要 检查包 装 袋 碎 片 是 否 残 留在 小 胸 肉 上 ， 剔 除 风 干
ຫໍສະໝຸດ Baidu
点、 瘀血 点 、 碎骨 等一 切外来 可 见杂质 。
陈 立 新 大连 中 良畜 禽 有 限 公 司 辽 宁 大连 １ １ ６ １ ０ ６
摘 要 鸡 肉条 是 宠 物休 闲食 品 的 一 种 ， 蛋 白含量 高， 肉香味 重， 水 分含量低 ， 并具有一 定的硬度 和耐咬 性 ， 符
合 狗 爱 撕 咬 东 西 的 习性 。 本 文 主要 介 绍 了宠 物 食 品鸡 肉条 的加 工 工 艺 、 配 方及 加 工 要 点 。
他们 给 宠物 选 择 营养 丰 富 、 满 足 它 基 本 生 长 需 要 的 食品， 训 练 它们 养 成 好 的 生 活 习 惯 。那 么在 训 练 宠 物做 某 一 动 作 ， 养 成 某 一 习惯 ， 或 是 对 它 进 行 奖 赏
时， 宠物 零食 就是 首要 选择 了。
间≤２ ４ ｈ 。要求 小胸 要完 全解 冻 ， 解 冻后 肉温 控制 在 ０ ～５ ｏ Ｃ。 自然解 冻可 以使 肉在 解 冻过 程 中营养 成 分 损 失 降到最 低 。
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２ ０ １ ３年第 １ ０期 总第 ３ ９ ０期
Ｍ Ｅ Ａ Ｔ Ｉ Ｎ Ｄ Ｕ Ｓ ｑ 、 Ｒ Ｙ
、
由・ 囊 工 业
． ． ● ｑ ． 肉 。 制 ｑ 品 。 一 加工与 ＿ 新 ’ ’ Ｉ 产品 ’ ’ … 开发． ． ● ．
宠 物 食 品鸡 肉条 的加 工 工 艺
． ． ． 肉制品加工与新产品开发・ ． ．
料 混合 均匀 。
（ ５ ） 称 重摆 盒 。
由凌工 业
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２ Ｏ １ ３ 年第 １ ０ 期 总第 ３ ９ ０期 表 １ 感 官指 标
象， 有 的甚 至 是 把 宠 物 看 成 是 自己 家 里 的 一 分 子 。
摆盒 一烘 干一 冷却 一切 丝一 装袋 杀 菌 一金 属 探 测一
包装成 品。
３ 工 艺 操 作 要 点
（ １ ） 原 料解 冻 。
鸡 小胸 必须 是经 卫生 检 验 检疫 合 格 的 肉 。采 取
自然 解 冻 方 式 ， 解冻 温度≤ １ ５ ℃ ， 湿度≥ ７ ０ ， 时
鸡小 胸 、 变性淀粉 、 甘油、 山梨 糖 醇 、 食盐 、 磷 酸 盐、 异 Ｖｃ 抗坏 血 酸钠 、 脱 氢 醋酸 钠 。
２ 工 艺 流 程
原 料解 冻 一原 料挑 选一 绞 制 一称 重 滚 揉 一称 重
５ ｋ ｇ ， 甘油 １ ０ ｋ ｇ ， 磷酸盐 ２ ２ ５ ｇ ， 异 Ｖｃ抗 坏 血 酸 钠 １ ０ ０ ｇ ， 脱氢醋酸钠 ５ ０ ｇ ， 食盐 ２ ２ ５ ｇ 。将 称 好 的原 、 辅 料倒 人搅 拌机 内 ， 搅拌 １ ０ ａｉ ｒ ｎ ， 再真空 ５ ｍｉ ｎ ， 使 原 辅
关 键 词 宠 物 食 品 烘 干 加 工 工 艺
Ｐｒ ｏｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎｇ ｔ ｅ ｃ ｈｎ ｉ ｑｕ ｅ ｏ ｆ ｐｅ ｔ ｆ ｏ ｏ ｄ ｃ ｈ ｉ ｃ ｋ ｅ ｎ ｓ ｔ ｉ ｃ ｋ
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