高中生物选修一专题1、2重点知识点总结

专题一课题1果酒和果醋的制作

(二）果醋制作的原理

⑴当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成。

⑵当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为，再变为。

反应式为：。

（三）、果酒和果醋的制作过程

挑选葡萄→冲洗→→→

↓↓

果酒果醋

（二）、果酒和果醋的发酵装置

1、装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用？

2、为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？

3、发酵瓶为什么要留有1/3的空间？

4、装置的使用：在进行酒精发酵时应关闭口，在进行果醋发酵时，充气口应连续充气，输入

专题一课题2 腐乳的制作

(一)制作腐乳的实验流程:

(二)毛霉的生长:

1.腐乳制作时,温度应控制在 ,并保持一定的湿度。自然条件下毛霉的菌种来自

中的。

一、腐乳的制作过程

1、前期发酵——让豆腐上长出毛霉

（1）前期发酵的作用是什么？

（2）前期发酵的温度为什么为15～18 ℃？

2、后期发酵——加盐腌制、加卤汤装瓶、密封腌制

专题一课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

（二）亚硝酸盐含量的测定

1.原理

（1）在条件下，亚硝酸盐与发生反应后，与结合形成色染料。

（2）将显色反应后的样品与已知浓度的进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量

2.测定方法：比色法

3.测定步骤

配制溶液→→制备样品处理液→

3、制备样品处理液

称取泡菜榨汁→加入蒸馏水、提取液、氢氧化钠过滤→加入氢氧化铝乳液问题2：提取剂、氢氧化钠、氢氧化铝乳液的作用？

5、测定结果：泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化

、

专题2课题1微生物的实验室培养

（2）消毒：是指使用的物理或化学方法杀死物体表面或内部的微生物，（不包括和）常用的方法有：、、

灭菌：是指使用的理化因素杀死物体内外的微生物。包括芽孢和孢子

常用的方法有、、，

此外，实验室里还用或进行消毒。

三、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基

（1）制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤：

→→→→倒平板

四、纯化大肠杆菌

（1）微生物接种的方法中最常用的是和。

五、菌种的保存

为了保持菌种的纯净，需对菌种进行保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用法；对于需要长期保存的菌种，可以采用法。

课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1．尿素只有被分解成之后，才能被植物吸收利用。土壤中的微生物之所以能分解尿素，是因为它们体内能合成。

2．设置对照：主要目的是排除实验组中因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。

如：空白对照组可用来观察是否有杂菌污染。设置完全培养基，用来观察选择培养基是否具有作用。

1．常用来统计样品中活菌数目的方法是。

土壤中分解尿素的细菌合成的将尿素分解成，使培养基的增强，PH ,在以尿素为唯一氮源的培养基中加入指示剂，培养细菌后，若PH升高，指示剂将，这样就可以初步鉴定该细菌能够分解尿素。

1、如何鉴定培养基的制作是否合格？

2、如何鉴定接种操作是否符合无菌要求?

2.你如何设置培养基将土壤中的分解尿素的细菌筛选出来？

如何分离能消除石油污染的微生物？

如何分离自养微生物？

3.选择培养基总结

加入青霉素的培养基（青霉素可抑制细菌和放线菌的生长）:

不加氮源的无氮培养基:

不加碳源的培养基:

二、纤维素分解菌的筛选

1．筛选方法：染色法。

2．筛选原理：

刚果红是一种染料，它可以与纤维素形成，但并不和、发生这种反应。当纤维素被纤维素酶分解后刚果红—纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解为中心的。这样我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌

三、实验操作

分离分解纤维素的微生物实验流程：

土壤取样→→梯度稀释→→。

2.选择培养的目的：增加，以确保能够从样品中分离到所需要的微生物。