日本料理稲荷寿司的制作方法

日本料理稲荷寿司的制作方法

日本料理稲荷寿司的制作方法

难度：配菜(中级)时间：30~60分钟

主料

日式油豆腐5枚白糖3勺

日式浓口酱油2勺味淋1勺

日本料理酒1勺出汁粉适量

水200ml寿司饭材料

大米1合(150个)白糖10g

盐3g醋25ml

步骤

1.预先做稻荷煮汁：

油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油，捞起滤干水分备用

2.所有的材料（柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖75克）混合小火一同煮至豆腐入味

3.煮好的`油豆腐皮从中间切半

4.准备材料。香菇洗净去掉蒂

5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁

6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁

7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里

8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下

9.选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀

10.用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用

11.米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了

小贴士

1、米饭要蒸的偏硬一些，应为之后还要浇寿司醋，所以水分不能太多。

2、材料中的“1勺”指的是15ml大小的计量勺，煮油豆腐的材料中，如果家中没有出汁的话，不放也行，有的话，放一点味道更好。糖：酱油：味淋：料酒=3:2:1:1