熟食的调研报告

合肥市熟食营销环境及竞争状况

调研课题：合肥市熟食店营销环境及竞争状况调研姓名：

杨树峰学号：20105606 指导老师：何建民调研时间：

2012.10.19 – 2012.10.29 调研

一、调研背景

随着我国经济水平的提高，人均gdp迅猛上升，人们不再满足于简单的温饱，而是有了

更高的物质追求和精神追求，熟食成为人们茶前饭后消遣的对象。另一方面，随着社会的发

展，人们的生活节奏变快，熟食这种方便快捷的食品适应了这种快速高效的消费环境。近些

年，我国的熟食市场发展非常快，就合肥市来说，短短几年，熟食店如雨后春笋般遍布大街

小巷，许多品牌的熟食已经深入人心，像紫燕百味鸡，绝味鸭脖，老乡鸡和周黑鸭等以其独

特的口味和合理的价格深得老百姓喜欢。在投资者方面来说，开熟食店投资少、门槛低、回

报高、收效快等特点日益成为投资商追逐的热点项目。这就导致了目前合肥市熟食市场参差

不齐，鱼龙混杂，鉴于这种情况，我们就合肥市开展区域性熟食店营销环境及竞争状况调研。

希望通过这次调研，能够对合肥市的熟食市场的现状有一个深刻的了解和掌握，从而给熟食

店的投资者提供一个客观的理性的理论分析支持，同时也希望这次的调研活动能够锻炼自我，

提升自我的交际交往能力以及市场营销分析能力。

二、调研目标

此次我们的调研目标有： 1. 合肥市的熟食市场的营销环境 2. 合肥市的熟食市场的竞

争状况

3. 对调研中发现的现阶段的熟食市场的一些问题给予解决方案

三、调研时间

2012.10.19 – 2012.10.29，主要利用周末和运动会期间进行外出调查。

四、调研方案

1. 了解目前合肥市的人口数量，人均gdp和平均购买力ppp

2. 了解目前合肥市有哪些熟食店，有哪些品牌熟食以及大众的口碑

3. 制定调研计划

1) 亲身到合肥市知名的四个熟食店（分别是邻家婆婆，绝味鸭脖，老乡鸡

和周黑鸭）进行个人食用体验

2) 同每个熟食店的老板或柜员咨询熟食店的经营状况 3) 向熟食店里的客户发放我们

的问卷调查表

4) 在人流量大的地方发放我们的问卷调查（分别是淮河路步行街，百脑汇，

中环城）

4．制定问卷调查表（见附表）：

5. 我们计划利用周末和运动会对合肥市四家比较知名的品牌熟食店进行实地考察调研，

分别是紫燕百味鸡，绝味鸭脖，老乡鸡和周黑鸭。

五、开始调研

根据计划方案，我们小组四个人分别于10.20和10.25俩天进行了全天外出调研，分早

上和下午对合肥市四家知名的熟食店进行了比较全面的调查。

六、问卷调查数据结果及分析

我们设计的调查问卷总共发放了100份，由于每份都是我们陪同解说监督我们调查对象

完成的，所以问卷的反馈效果较好，共收回85份有效问卷，以下是我对于问卷调查中每一题

的结果统计，以及对于这种结果的分析：

1、您的性别（） a、男 b、女

分析：此次调研中女性占58%，男性占42%，比较符合实际情况，得出的调研结果会更加

准确。

2、您大概多久吃一次熟食（）

a

、三、四天 b、一周 c、两周到一个月

d、一个月以上

分析：本次调查调查结果中，食用熟食频率在三四食用一次的占多数，而每周食用一次、

两周到一个月食用一次和一个月以上食用一次也分别占25%、27%、13%。可以看出人们对熟

食的需求量还是比较大的。

3、您选择熟食的标准是（）（多选）

a、口味

b、价格

c、品牌

d、制作、销售环境

e、购买的便利程度

分析：在对选择熟食的标准调查结果显示:大部分人在购买熟食时比较看重口味和价格，

品牌和销售环境也是部分部分人比较看重的。

4、您对熟食的了解来自于（）

a

、电视广告 b、朋友推荐 c、网站报纸

d、宣传单

分析：上图结果显示：生活中人们对熟食的了解主要是通过朋友的介绍，占调查人群的

56%。人们更相信朋友、亲人的推荐，可以看出口碑宣传具有很好的效果，而不太愿意去相信

和关注其他类的广告宣传形式。

5、您喜欢什么样口味的熟食（）

a、麻辣

b、甜食

c、五香

d、其他

分析：上图是对消费者喜欢什么样口味的熟食的调查结果。结果显示，人们对各篇二：

熟食品统一加工基地调研报告

关于佛山市熟食品统一加工基地发展情况的调研报告

熟食品因具有新鲜美味、即食方便等特点，越来越受到广大消费者的青睐，但食品安全

事故频发又引发了消费者的担心。要筑牢熟食品安全防线，熟食品统一加工是出路之一。熟

食品统一加工，即建立熟食品定点加工基地，将原有的熟食品小作坊加工户统一归入加工基

地，全面推行“集中加工、统一监管、质量检验、标识管理”的做法。本文以佛山市为例，

通过对熟食品统一加工的现状、成效、存在问题进行深入调研，提出相关对策。

一、佛山市熟食品统一加工的现状

目前，佛山市已经在多个地方建立熟食品统一加工，全市建有禅城区民永康豆腐集中加

工厂、禅城区张槎旺成豆制品集中加工厂、顺德区北滘康鹏熟食加工厂、南海区罗村肉联食

品厂、三水区国宏烧腊集中加工厂和高明区荷城民旺豆制品加工厂等6个食品集中加工场；

熟食品加工，已经初具规模和初显效应，形成了从点到线，由线到面，从个别试点过渡到全

面推广的趋势，为市民的身心健康，为食品安全建立起了一道很好的屏障。

二、熟食品集中加工取得的三大积极成效

熟食品统一加工具有保护环境、便于监管、降低执法成本、有效控制食品质量的优点，

能从根本上解决熟食经营户的无证

照经营、生产经营环境较差、生产不规范、产品质量难以保障的历史遗留问题。

（一）有利于食品安全。通过建立熟食品集中加工基地，运用集中加工、统一管理的模

式搭建标准化生产平台，既能确保进驻的经营户证照齐全，又能一改“硬件设施差、环境卫

生差、卫生意识差”的现状，还能杜绝使用劣质材料和非食用添加剂等问题，确保熟食生产

的安全和质量。把不合格的经营主体拒之于市场之外, 从源头上净化了市场, 维护了食品的