店面工资体系及绩效考核标准

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酷吧店面

工资和绩效管理体系备注:本版为第一版,方案为建议方案,各加盟商可根据实际情况灵活运用。

酷吧营运管理部

目录

一、酷吧店面管理组织架构

二、各岗位员工职责和考核内容

三、店面员工薪资标准

四、绩效考核方案和细则

五、各岗位薪资调整和晋升方案

一、酷吧店面管理组织架构体系

二、各岗位员工职责和考核内容

1.店长

岗位名称店长

直属上级管理经理

岗位职责1)及时传达上级任务和工作指示,落实公司各项规章制度和规定并严格执行;

2)负责对店面新老员工的培训及培训跟踪,保证店面员工的技能与服务水平;

3)对店面厨房师傅、店长助理和各店员所规定的职责进行监督、检查;

4)审核门店的报表数据,处理退货物品,杜绝过期产品销售;

5)审核厨房的领料,控制厨房成本;

6)协助销售产品,促进员工完成每月的销售指标;

7)定期安排盘点,及时安排向公司报货;

8)处理顾客投诉事项,无法解决的及时向上级反映;

9)新员工的招聘,离职手续办理,安排门店员工的休假考勤、提成计算等;

10)处理门店突发事件;

11)做好门店的财务管理及日常办公文具的管理;

12)每周与员工开会并总结工作内容;

13)执行公司安排的其它工作。

考核率组成1.店面营业额达成情况;

2.每月SOC巡检记录,按绩效考核计算方式计算;

3.由管理经理填写店长《店长管理评分表》,此表作不绩效依据,但可根据各店长的最终得分对店长进行额外奖励或处罚;

2.店长助理

岗位名称店长助理直属上级店长

3.店员/收银员

4.厨房主管

5.烘焙师傅

岗位职责1)严格按公司配方根据面包订单,制作合格产品;

2)检查所有烘焙原料的品质,做到先进先出,有些需要用保鲜盒装起来的一定要装起来;

3)检查所有原料的库存情况,提前向厨房主管报货;

4)负责烘焙厨房的清洁,包含设备、冰箱、货架、原材料储存与摆放、地面、操作台等;

5)领取原材料后,须对原材料分类储存并保管好,防止老鼠等破坏;

考核率组成1.店面营业额达成情况;

2.厨房主管填写《员工绩效评分表》,根据得分获得绩效额度;

6.裱花师傅

岗位名称裱花师傅

直属上级厨房主管/店长

岗位职责1)根据顾客的要求制作生日蛋糕;并根据店面订单制作慕斯;

2)检查一切原料,如水果、奶油,做到先进先出;

3)检查所有原材料的库存情况,提前向厨房主管报货;

4)负责裱花室的清洁卫生。

5)检查所有原材料的库存情况,提前向厨房主管报货;

考核率组成1.店面营业额达成情况;

2.厨房主管填写《员工绩效评分表》,根据得分获得绩效额度;

三、店面员工薪资标准

1.店面员工薪资构成:底薪+业绩提成+日常绩效奖金+全勤+奖励

全勤:

全勤奖励标准为:100元/月,店面所有员工(含厨房)通用;

员工当月无迟到、无早退、无请假;

员工每月允许5次以内(含5次)超出上班时间5分钟之内打卡;超出5次,不记全勤;

员工每月允许5次以内(含5次)漏打卡,超出5次,不记全勤;因公外出或其它特殊情况,

需经店长或经理签名确认;

奖励:

具体奖励根据每月一次《店长管理评分表》和营业额连续数月达成情况确定;详略!

2.店面员工底薪架构:(表一)

表一:店面员工底薪构成

店面员工底薪构成(单位:元)

职务等级基本工资住房补贴餐补电话补助额定加班费小计

店长A级1500200200304002330 B级1400200200303502180

备注:其中餐补计算方法为8元/天,每月餐补为:实际出勤天数*8=实际餐补;

3.店面员工业绩提成

方案A:

店面员工业绩提成基数:

店面员工业绩提成系数:

注:如上所述,店面业绩与店面每个员工息息相关,店面员工的业绩提成计算方法如下:如当月业绩目标为50000元,当月实际营业额为42000元,则营业额目标达成比例为:≥80%,则店长的绩效金额为:400*=320元;店助和厨房主管的绩效金额为:300*=240元;店面和厨房师傅的绩效金额为:200*=160元,以此类推!

方案B:

B方案提成采用非固定绩效模式,即根据营业额达成额度计算提成,方法如下:

以上提成数为单店的业绩总提成,计算之后,根据店面人数进行平均分配,其中店长、厨房主管各占份额;其它员工和师傅各占1份额。

如当月的营业额目标为50000元,当月实际营业额为42000元。即当月营业额未达标,则店面业绩奖励总奖金为:42000*3%=1260元。如店面人数为8人,则店长和厨房主管的绩效为:1260/(8+1)*=210元,员工和厨房师傅的绩效为:140元。

四、日常绩效考核方案和细则

1.店面日常绩效考核基数,单位:元

2.店长日常绩效考核方案和细则

附表:《员工培训跟踪表》

《值班检查表》

《店面巡查表》

3.厨房主管日常考核方案和细则

附表:《厨房领料登记表》《厨房面包登记表》《厨房卫生检查表》

4.店面员工(含厨房师傅)绩效考核方案

店面员工(厨房师傅)的绩效评比,由店长(厨房主管)每月评分,然后递交给店面管理经理,绩效评分与绩效奖金的换算为:绩效基数*绩效得分/100。及根据具体得分数量确定绩效奖励数额。

附表:《员工绩效评分表》

五、各岗位薪资调整和晋升原则(公司标准)

调整对象:入职期满三个月后的店面所有员工

调整时间:薪资异动月为每年的3月,6月,9月,12月

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