维生素a的重要性论文

维生素a的重要性

摘要：在人们的生活水平日益提高的今天，人们所面对的各种压力也越来越大，因此在每天的营养搭配上更需要慎重，来保证时刻保持最好的身体状态来迎接每天的挑战。作为六大营养素之一的维生素对健康起了重要的作用。学习和宣传维生素的重要性成为了我们当代大学生一项重要的任务。

前言

维生素a是一种脂溶性维生素，为某些代谢过程，特别是视觉的生化过程所必需，缺乏它可能引起夜盲症，因此维生素a对人体的健康起着必不可少的作用。维生素a又称视黄醇，是一个具有脂环的不饱和一元醇，维生素a一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素，是所有β紫萝酮衍生物的总称。有维生素A1及维生素A2两种。与类胡萝卜素不同，具有很好的多种全反式视黄醇的生物学活性。视黄醇可由植物来源的β - 胡萝卜素合成，在体内β - 胡萝卜素-15，15′-双氧酶催化下，可将β - 胡萝卜素转变为两分子的视黄醛，视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。

1维生素a的作用

1.1防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗

眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都存在有感光色素，即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白（RBP）结合，在血浆中再与前白蛋白结合，运送至视网膜，参与视网膜的光化学反应，若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质维持正常视觉功能。眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都存在有感光色素，即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。

1.2上皮组织细胞的健康

维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，可导致糖蛋白合成中间体的异常，低分子量的多糖—脂的堆积，引起上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障（结构），而易于感染。在儿童，极易合并发生呼吸道感染及腹泻。有的肾结石也与泌尿道角质化有关。过量摄入维生素A，对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。

1.3.促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生

维生素A有助于细胞增殖与生长，当其缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收。

1.4能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤

维生素a须其先质在人体内经转化作用后，才可发挥作用。对皮肤而言，可调节

表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。因此，维生素a在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等，临床运用上相当广泛1.5.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗

1.6.有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌

近年发现维生素A酸（视黄酸）类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。β---胡萝卜素具有抗氧化作用。

1.7有效预防肥胖，保持女性苗条的身材

1.8有抗呼吸系统感染作用

物理性质

脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17～19℃，

化学性质

维生素A1分子式：C20H30O

维生素A2分子式：C20H28O

CAS号68-26-8

EINECS号200-683-7

分子量286.452

InchIIchI=1/C20H30O/c1-16（8-6-9-17（2）13-15-21）11-12-19-18（3）10-7-14-20（19,4）5/h6,8-9,11-13,21H,7,10,14-15H2,1-5H3/b9-6+,12-11+,16-8+,17-13+ 营养价值

维生素A的功效是保持身体内部和外部皮肤健康所必需的营养物质，可以防止感染。是一种抗氧化剂，并可以增强免疫系统。能够预防多种形式的癌症。是夜视必需的营养物质。可治疗干眼病、角膜软化症、皮肤干燥及夜盲症等。此外，对烫、冻伤和溃疡也有疗效。富含维生素A的食物有两类。一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE（或5000IU）即可防止不足。 2．10～15岁少女建议每日摄入量为4600国际单位。 3．16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位。 4．成年人每日需吃约0.85个柠檬或1/2根胡萝卜或1片芒果即可满足需要；维生素a有明目，促进骨骼生长，润肤，抗衰老等作用，因此，应该多吃富含维生素a的食物如猪肝、鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡罗卜、菠菜、韭菜、荠菜、莴苣叶、金针菜或果类杏干等。这些食物既能满足人体对维生素a的需要,又能补充水分和蛋白质等营养物质。2维生素的副作用

2．1成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。主要表现：由于破骨细胞活性增强，导致骨质脱

钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆；易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸；血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。

2.2维生素C对维生素A有破坏作用。尤其是大量服用维生素C以后，会促进体内维生素A的排泄，所以，在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A的服用量要充足。

所以我们要适量的摄取维生素，不要过多也不要过少。营养问题是现代的大问题。大家都要注意合理饮食。

参考资料

《维生素a的作用》《营养与健康基础》