发酵工程设备题库

第一章通风发酵设备

一、选择题

1、好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是。

A. 给培养微生物提供氧气

B. 能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度

C. 打碎泡沫，防止逃液

D. 保持发酵过程的正压操作

2、气升式发酵罐的优点是无需。

A. 空气过滤系统

B. 搅拌器

C. 空气喷嘴

D. 罐外上升管

3、喷射自吸式发酵罐的优点是。

A. 空气吸入量与液体循环量之比较高

B. 无需搅拌传动系统

C. 气液固三相混合均匀

D. 适用好氧量较大的微生物发酵

4、气升式发酵罐的特点有。

A. 高径比(H/D)比机械搅拌通风发酵罐的小

B. 无需机械搅拌

C. 无需空气压缩机

D. 溶氧速率较高

5、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此轴封。

A. 应该用填料函

B. 应该用单端面机械

C. 应该用双端面机械

D. 无需

6、一个优良的生物反应器应具有。

A. 良好的传质、传热和混合的性能

B. 结构严密，内壁光滑，易清洗，检修维护方便

C. 有可靠的检测及控制仪表

D. 搅拌及勇气所消耗的动力少

7、发酵罐的罐顶可装设的管路有。

A. 进料管

B. 排气管

C. 冷却水进出管

D. 压力表接管

8、发酵罐的罐峰可装设的管路有。

A. 取样管

B. 冷却水进出管

C. 空气进管

D. 检测仪表接口管

9、涡轮式搅拌器的特点有。

A. 结构简单

B. 溶氧速率高

C. 剪切力大

D. 气泡破碎程度低

10、某发酵罐直径为5m，下列组合可达到全挡板条件的有。

A. 挡板宽度为0.5m，挡板数为4

B. 挡板宽度为0.4m，挡板数为6

C. 挡板宽度为0.5m，挡板数为6

D. 挡板宽度为0.4m，挡板数为5

11、双端面机械轴封的主要部件有。

A. 动环

B. 静环

C. 弹簧加荷装置

D. 辅助密封元件

12、耙式消泡器通常安装在发酵罐的。

A. 内壁上

B. 马达上

C. 搅拌轴上

D. 搅拌器上

13、下列可提高氧传递推动力，从而增加溶氧速率。

A. 降低培养液黏度

B. 机械搅拌

C. 通入富氧空气

D. 提高通气压强

14、在发酵过程中，发酵罐罐顶压强（表压）一般为MPa。

A. 0.01

B. 0.03

C. 0.05

D. 0.07

15、有导流筒结构的发酵罐是。

A. 机械搅拌通风发酵罐

B. 气升式发酵罐

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

16、气升式发酵罐的主要特点有。

A. 溶氧速率和溶氧效率较高

B. 剪切力小，对生物细胞损伤小

C. 易于放大设计和模拟

D. 操作和维修方便

17、气升式发酵罐的循环周期与有关。

A. 发酵液体积

B. 发酵液循环流量

C. 导流筒直径

D. 导流筒内发酵液流速

18、在设计和使用气升式发酵罐时，关于导流筒的说法正确的是。

A. 导流筒高度＞4m

B. 导流筒高度＜4m

C. 液面高度＞导流筒高度

D. 液面高度＜导流筒高度＋1.5m

19、采用负压吸入空气的发酵罐是。

A. 机械搅拌通风发酵罐

B. 气升式发酵罐

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

20、可采用自吸与鼓风相合的发酵罐是。

A. 机械搅拌通风发酵罐

B. 气升式发酵罐

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

21、具有转子和定子结构的发酵罐是。

A. 机械搅拌通风发酵罐

B. 气升式发酵罐

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

22、下列关于机械搅拌自吸式发酵罐，正确的是。

A. 产生的负压不大，发酵罐的放大受到限制

B. 适于丝状菌的发酵

C. 适于微好氧的微生物发酵

D. 转子与液面距离应控制在2～3m

23、由于液体流动而吸气的发酵罐是。

A. 机械搅拌自吸式发酵罐

B. 文氏管吸气自吸式发酵罐

C. 液体喷射自吸式发酵

D. 溢流喷射自吸式发酵罐

24、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前，以确保安全。

A. 应该安装截止阀

B. 应该安装安全阀

C. 应该安装止回阀

D. 不应该安任何阀门

二、判断题

1、（）在α-淀粉酶发酵生产中，发酵罐内使用的是单管式空气分布器，空气气泡的直径与通风量有关，而与管口直径无关。

2、（2）通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使CO2从醪液中排出。

3、（）100 m3通用式机械搅拌发酵罐一般搅拌转速在140-160 rpm 之间，所用变速装置多为三角皮带轮变速。

4、（2）自吸式发酵罐的转子的作用之一是吸入连续灭菌后的培养基。

5、（2）小型发酵罐罐顶设有清洗用的人孔。

6、（2）大型发酵罐罐顶装设手孔。

7、（）发酵罐罐体上的罐体上的管路越少越好，能合并的应合并。

8、（）发酵罐内达到全挡板条件时，挡板的数量往往小于理论值，这是因为罐内有些部件也可起到挡板的作用，如冷却竖管、排管、蛇管。

9、（2）搅拌功率越大，溶氧系数越大，越有利于发酵。

10、（2）搅拌器的形状对溶氧系数没有影响。

11、（）在同样的搅拌形式和尺寸，同样的输入功率，培养液的体积至少要浸没搅拌叶情况下，培养液的净体积越大，溶氧系数越小。