淀粉火腿肠有害吗

淀粉火腿肠有害吗

小孩子都喜欢吃各种各样的零食，尤其是火腿肠，更是小孩子们特别喜欢的食品。而现在商店里面销售的火腿肠大部分都含有很多的淀粉，肉的含量反而会比较少。淀粉含量高的火腿肠吃起来缺乏肉的弹性，不仅口感不好，而且营养价值也不是很高。那么，淀粉火腿肠有害吗？

国家标准中依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类，其淀粉含量依次为≤1%、≤6%、≤8%和≤10%。淀粉是增加火腿肠出品率、保持产品优质口感的重要手段，但加入过多淀粉，必然降低产品中肉的含量，造成肉质弹性降低、口感偏“面”。

因此，从补充优质蛋白方面考虑，建议尽量选择淀粉含量低、质量等级较高的火腿肠。

另外,火腿肠接近金属丝封口处有肉馅残留极易引起腐败，因此要避免购买和食用封口处发黑、发黏、变味的产品，以及肠衣破损、出油的产品。购买后，应在通风、阴凉、干燥处存放，并在保质期内尽早食用。

火腿肠的危害

火腿肠或香肠在制作的过程中均添加过食品添加剂如硝酸盐和亚硝酸盐，这种添加剂既可灭菌又可发色，这是从食品工艺的需要出发而添加的。但是硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后，在适合的条件下(胃液的pH适合)可与胺类物质合成强致癌物(N-亚硝基化合物)，而且无论量的多少均可发生致癌作用。

还有就是火腿肠生产外来因素比较大，大厂的还好，小厂的各种违规使用材料和无序操作更会加大食品的危害程度。

尽管如此，在我们的膳食中，还有很多的天然食物可以阻断致癌物的形成，如新鲜的蔬菜和水果，因含有丰富的维生素，特别是维生素C的作用很强;豆类及其制品、茶等中含有酚类物质，可阻断致癌物的形成。所以在膳食中增加以上食物，可增进健康。

当然，有时为了改善口味，适当的食用，只要你的膳食中其他的食物都很新鲜，一般来说不会有大碍。

小孩子好多加注意，这种注意也是让孩子从小养成良好的饮食习惯，对孩子的健康是有好处的。