家乡美食--沙县小吃课件

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“ 小 吃 城 ” 的 主 要 原 因 之 一 。
是 沙 县 成 为 汉 族 传 统 饮 食 文 化 的 汇 集 地 ， 这 是 沙 县
中 原 各 省 汉 族 的 后 裔 。 分 布 极 广 的 各 地 汉 人 迁 居 沙
小吃文化城按国家4A级景区进行布局,汇集了“天一美食”、 “廣容大酒店”、“黄歧海鲜酒楼”、“庙门扁肉店”等颇具特色 的风味酒家，还有沙县小吃明档，它们是经过反复筛选最终选定的 10家最具特色的沙县名小吃，品种多达五六十种，有“葱肉饼、豆 腐丸、水晶烧麦、米果、泥鳅粉干等”；在旅游购物区，有专门销 售沙县特色板鸭的专卖店，有经营翡翠挂件、瓷绘、木雕根雕等特 色工艺店，有经营本地各类菌菇、笋干、蜂蜜、土鸡蛋、茶籽油、 夏茂冬酒、老潘头酱油豆腐乳系列、富口老情人豆腐干等的土特产 商行等；有集大型慢摇吧、桑拿、茶艺馆、养生健体会所为一体的 多种休闲娱乐中心；设有高、中档客房，按四星级标准建设的廣容 大酒店和古香古色的客栈；寿山石雕收藏馆，你可以看见各式各样 的石雕文化，更是增添小吃文化城的文化品位。
出 处 。 《 周 礼 》 将 酒 分 为 “ 五 齐 三 酒 ” ， “ 五 齐 ”
酿 ” 、 “ 新 沉 红 ” 、 “ 冬 酒 ” ， 也 可 在
《 周 礼 》 中
堪 称 古 代 汉 族 传 统 饮 食 文 化 的 “ 活 化 石 ” 。 沙 县 的
的 特 点 ， 有 的 小 吃 的 制 作 方 法 甚 至 保 留 着 原 始 的 特
浆 ” 不 用 石 膏 或 盐 卤 ， 而 用 隔 夜 的 老 浆 水 ， 所 以 沙
独 有 ， 都 可 以 在 汉 民 族 食 谱 中 找 到 出 处 。 沙 县 豆 腐
以 味 道 鲜 美 而 遐 迩 闻 名 的 沙 县 面 食 和 豆 腐 ， 也 非 沙
载 的 “ 昔 酒 ” 、 “ 清 酒 ” 一 样 。
酿 造 时 间 较 长 ， 短 水 即 酿 造 时 间 较 短 ， 同 《 周 礼 》
...... .
物 产 》 记 载 ： 夏 茂 酿 造 的 酒 有 “ 长 水 、 短 水 ” 之 分
称 为 清 酒 。 沙 县 民 间 尚 有 称 家 酿 酒 为 昔 酒 的 。 《 沙
为 事 酒 ； 冬 酿 夏 熟 的 酒 称 为 昔 酒 ， 酿 造 时 间 长 于 昔
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12.8小吃节
闽中之秀———沙县小吃城
沙县小吃文化城位于福银高速沙县出口处，占地面积100亩， 建筑总面积7.5万平方米，总投资2.6亿元。该城设计采用中国古典 徽派园林设计手法，以沙县传统的明清建筑风格为基调，遵循古朴、 典雅的设计风格，将建筑和谐地融入淘金山人文、历史、自然景观 的景区之中，展现沙县1600年的闽中悠久历史和饮食文化古城风貌。 规划设计为小吃餐饮、休闲娱乐、宾馆客栈及旅游购物等四个区， 建设20余幢古建筑群，并配套建设园林景观、建筑小品、绿化及夜 景工程等。
沙 县 小 吃 探 源
。
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沙县小吃流派
被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中 原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又 有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又 分为两大流派，即口味清鲜淡甜、 沙县豆香糍粑
晨星文学社出版 邮发代号 CN 35-888 定价：10元
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沙县小吃城
百科名片
沙县小吃流派 沙县名小吃 沙县小吃特色
沙县小吃走向 名扬天下 沙县小吃故事
主编：杨可盈 编委：苏海莲 苏宜桦 宋联枫 主办单位：沙县南霞中学 摄影：张久锟 地址：福建省沙县南霞中学 邮编：365511 电话： 电邮： 出版日期：2016年12月15日 总期数：12期 邮发代号：CN35-888 定价：10元
制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独 具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料 以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。
迁 有 关 。 根 据 族 谱 调 查 ， 沙 县 境 内 各 姓 居 民 ， 无 一
中 原 汉 族 的 饮 食 文 化 传 播 到 沙 县 ， 自 然 同 中 原 人 口
淮 南 八 公 山 ， 正 是 用 老 浆 水 点 豆 腐 的 。
豆 腐 又 白 又 嫩 ， 这 并 非 沙 县 所 独 创 ， 豆 腐 的 发 明 地
， 沙 县 的 不 少 小 吃 ， 还 保 留 着 古 老 的 汉 族 传 统 意 识
小 吃 实 际 上 属 源 远 流 长 的 汉 族 饮 食 文 化 传 统 的 一 个
称 ， 成 为 福 建 饮 食 文 化 百 花 园 中 的 一 朵 奇 葩 。
沙 县 风 味 小 吃 以 其 品 种 繁 多 ， 风 味 独 特 和 经 济 实 惠
称 为 事 酒 ， 沙 县 城 关 、 夏 茂 当 年 酿 制 当 年 饮 用 的 酒
酒 酿 ” 。 “ 三 酒 ” 为 三 种 过 滤 去 糟 的 酒 。 临 事 而 造
一 宿 而 熟 、 其 味 稍 甜 ， 分 明 就 是 沙 县 人 所 称
是
沙 县 金 包 银 未 经 过 滤 的 五 种 薄 酒 ， 其 中 的 “ 醴
沙县小吃文Байду номын сангаас城集华夏美食文化精粹，让您和您的亲朋好友， 吃在小吃文化城，品尽天下美食精华。正是艺精味美，千秋享盛誉； 客畅朋欢，四海可亨通！
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百科名片
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沙县小吃
很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县，了解沙县
的。沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化 基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮 食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。因此，人 们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。上世纪90年代，沙 县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶 持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转 化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县 各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家 们的肯定与支持。