乳扇的9种吃法精编版

乳扇的吃法

乳扇的吃法很多，但万变不离其中的是油炸和烘烤的做法居多，在两种主要的做法中，把握好乳扇的干湿度尤为重要，如果太干则炸出的乳扇不气泡，生硬、易糊，如果太湿则容易在受热过程中融化粘锅，因此在保存过程中用保鲜膜裹住，防止水分蒸发，此外在炸烤前，如果乳扇干硬用七分湿的纱布裹住回潮至柔软而有一点点韧性的程度，下油锅前适当在油锅中融点动物油，以牛油和猪油为最佳。

1.生吃:

加点糖,味美.或者不加糖直接吃,因为乳扇制作中不能加糖,所以略显味淡.但也更有原味.酸中奶香十足.

2.香酥油煎:

用香油泡煎,撒少许食盐或白糖,吃起来脆香,别有风味.或沾炼乳,沾玫瑰酱吃,皆为美味.下锅油炸时，应把沸腾着油锅移到火外，待油稍冷却用文火再炸。炸时不要一下全部放进锅里，要用竹筷夹紧，一片片地炸。炸时要正反两面“涮”着炸，颜色由白变为金黄即可。这样才能油锅炸出黄金扇，乳扇飘香待嘉宾。

3.桃仁夹沙乳扇:

这是白族风味菜。将乳扇回软，去掉扇耳，摊开。把桃仁用沸水烫后去细皮，下油锅炸成金黄色，捞出沥干油，将洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末入碗拌匀。鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，制成蛋松。乳扇铺在墩上，摊上洗沙馅。锅上火注入油，烧至三成熟，用筷夹住乳扇，边炸边滚至筒形，呈淡黄色。桃仁夹沙乳扇，酥脆香甜，奶香异常，富于营养

4.炒乳扇：

丝韭菜苔100克猪里脊肉50克水发冬菇50克青辣椒50克水蚕豆粉10克精盐10克猪油500克上汤50克.

制作方法：

将乳扇用潮湿布包20分钟回软，一片片打开铺平，切成韭菜叶形的丝；将韭菜苔切4厘米的长段；将里脊肉、水发冬菇、青椒都切成丝，并将里脊丝用水豆粉、盐调和抓上浆。2.将锅放火上，下猪油烧化，放入里脊丝煸熟，倒入漏勺沥去油；趁锅内剩余热油，放入乳扇丝略炒，即出锅待用。再在锅内放入50克猪油烧热，将韭菜苔、青椒、冬菇入锅炒熟，再放入里脊丝、乳扇丝、盐略炒，即用上汤和水蚕豆粉调稀下锅勾浓芡，再浇入30克猪油，起锅装盘即成。

5.凉拌乳扇:

乳扇切细丝,加入入过沸入的韭菜,淋入各色作料,微酸的奶香扑鼻,为之陶醉.炒乳扇丝,将乳扇回软后，切为粗丝，配上韭菜苔，脊肉丝，水发冬菇丝，老蛋丝，青辣椒丝等烹制。此菜制作要求火旺锅热，动作准确迅速，以达到色泽油亮协调，乳饼柔中有韧，润滑鲜香，咸辣适当。

6. 烩三鲜乳扇丝:

用料有乳扇丝，熟宣威火腿丝，熟鸡肉丝，水发冬菇丝，豌豆尖等。制作时，首先将乳扇丝，熟火腿丝，熟鸡肉丝分三方摆在瓷汤碗中，上蒸笼蒸热取出。上汤煮沸，放入水发冬菇丝，用精盐、味精、胡椒面尝好味，用蚕豆水粉勾清芡，放入豌豆尖将芡汁浇入瓷碗内，淋上几滴芝麻油即可食用。其菜色泽素雅，汁洁白，叶翠绿，嚼之柔润，闻之芳香，鲜嫩味醇，风味独特。

7.炸乳扇洗沙饺:

炸乳扇洗沙饼制作新颖，别具一格。将乳扇包在湿纱布里回软后，切为八厘米见方的块，压平整，包入玫瑰洗沙（即豆沙），裹上蛋清糊，下入菜油锅中用小火慢慢炸呈金黄色，捞出理码在盘中，撒上绵白糖，吃起来酥脆香甜，奶香异常，回味无穷，食后难忘。

8.乳扇包子:

乳扇包子的做法是:

把新鲜豆腐捣碎，掺上鲜肉末，加适量调料后作馅，再用回软的乳扇包裹，做成精巧玲珑的小包子，在油锅中煎黄食用，味道极为香酥鲜美。

9.乳扇萨其马:

主料：乳扇５００克。

配料：焙香的白芝麻２００克。

调料：白糖１千克，抬糖８００克，蜂蜜１３０克，猪油７０克，花生油２千克（耗５０克）。

（１）用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，剪成宽３毫米的条。锅上火烧热，移到小火上，注入冷花生油下乳扇条）迅速翻动，使之受热均匀，炸泡成蛋黄色，捞出放入木框模内。

（２）将白糖、蜂蜜、始糖、猪油、水上锅，上火。到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，撤上芝麻，充分拌匀成型（大块状）出模，用刀切成宽４厘米、长５厘米的长方块，待冷却后装盘。

三国演义读书笔记摘抄好词好句

《三国演义》读书笔记好词好句

1.强中自有强中手，用诈还逢识诈人，

2.前无去路，诸军何不死战?被袁军围困,曹操语

3.云长早出，直取管亥。两马相交，众军大喊。量管亥怎敌得云长，数十合之间，青龙刀起，劈管亥于马下。

4.勿以恶小而为之，勿以善小而不为。

5.大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎?

6.适欲烹小臣者，乃大王也;今欲使小臣者，亦大王也。大王犹自狐疑未定，安能取信于人?——芝对孙权语

7.夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志也。——曹操论英雄

8.愿陛下将息龙体!臣等尽施犬马之劳，以报陛下知遇之恩也诸葛亮语

9.独战东南地，人称小霸王。运筹如虎踞，决策似鹰扬。威镇三江靖，名闻四海香。临终遗大事，专意属周郎————后世对孙策的评价

10.龙能大能小，能升能隐;大则兴云吐雾，小则隐介藏形;升则飞腾于宇宙之间，隐则潜伏于波涛之内。方今春龙乘时变化，犹人得志而纵横四海。龙之为物，可比世之英雄。

11.北让曹操占天时，南让孙权占地利，将军可占人和——隆中对

12.兄弟如手足，妻子如衣服。衣服破，尚可缝;手足断，安可续?

13.自古以来，有兴必有废，有盛必有衰，岂有不亡之国、不败之家乎?汉室相传四百余年，延至陛下，气数已尽，宜早退避，不可迟疑;迟则生变矣——王朗对帝语

14.为社稷之臣，不能匡君救主，空生天地间耳!——杨彪对朱儁语

15.君忧则臣辱，君辱则臣死!——吴质语

16.城上孔融望见太史慈与关、张赶杀贼众，如虎入羊群，纵横莫当，便驱兵出城。

17.赤面秉赤心、骑赤兔追风，驰驱时无忘赤帝，青灯观青史、仗青龙偃月，隐微处不愧青天——关公庙前的某联

18.操曰：“汝为清白，谁为污浊?”衡曰：“汝不识贤愚，是眼浊也;不读诗书，是口浊也;不纳忠言，是耳浊也;不通古今，是身浊也;不容诸侯，是腹浊也;常怀篡逆，是心浊也!吾乃天下名士，用为鼓吏，是犹阳货轻仲尼，臧仓毁孟子耳!欲成王霸之业，而如此轻人耶?”

19.古人云：兄弟如手足，妻子如衣服。衣服破，尚可缝;手足断，安可续?——刘备语

20.壮士功名尚未成，呜呼久不遇阳春!君不见东海者叟辞荆榛，后车遂与文王亲;八百诸侯不期会，白鱼入舟涉孟津;牧野一战血流杵，鹰扬伟烈冠武臣。又不见高阳酒徒起