企业食堂食品安全规章制度
食品安全工厂食堂管理制度
食品安全工厂食堂管理制度第一条总则为保证工厂食堂食品安全，确保就餐人员身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合工厂实际情况，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 工厂应设立食品安全管理组织，负责食堂食品安全管理工作。
2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，监督食堂食品安全工作的实施。
第三条食品安全管理人员1. 食堂负责人必须是持有有效健康证明的专业人员。
2. 食堂工作人员必须持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
3. 食堂工作人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作规范。
第四条食品采购与储存1. 食堂采购的食品应来源可靠，符合国家食品安全标准。
2. 食堂应建立食品进货查验制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
3. 食堂应建立食品储存管理制度，食品应分类存放，标识清楚，定期检查，及时清理变质食品。
第五条食品加工与制作1. 食堂应保持加工制作场所卫生，定期清洗消毒设备设施。
2. 食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，防止交叉污染。
3. 食堂应定期对食品加工工具进行清洗消毒。
第六条食品卫生与质量管理1. 食堂应制定食品卫生操作规程，明确食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求。
2. 食堂应定期进行食品质量检查，确保食品符合食品安全标准。
3. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。
第七条食品标识与包装1. 食堂应依法对销售的食品进行标识，真实标注食品的名称、成分、保质期等信息。
2. 食堂应使用符合食品安全标准的包装材料，保证食品在运输、储存、销售过程中的安全。
第八条食品安全监督与检查1. 食品安全管理组织应定期对食堂进行食品安全监督与检查，发现问题及时整改。
2. 工厂应接受当地食品安全监管部门的检查，配合做好食品安全工作。
第九条食品安全宣传教育1. 食堂应开展食品安全宣传教育活动，提高就餐人员的食品安全意识。
2. 食堂应定期组织食品安全培训，提高工作人员的食品安全知识和操作技能。
员工食常食品安全管理制度
员工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强员工食堂食品安全管理，保障员工饮食安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司员工食堂的食品安全管理。
第三条公司员工食堂应当遵守国家食品安全法律法规，坚持食品安全第一，诚信经营，为员工提供安全、卫生、营养的餐饮服务。
第二章食品安全管理组织第四条公司应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，负责员工食堂食品安全管理工作。
第五条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定员工食堂食品安全管理制度和操作规程；（二）组织员工食堂食品安全培训和考核；（三）对员工食堂食品安全进行日常检查和监督管理；（四）处理员工食堂食品安全事故，及时报告食品安全监管部门；（五）组织员工食堂食品安全应急处置。
第三章食品安全管理要求第六条员工食堂应当依法取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理。
第七条员工食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责，落实食品安全措施。
第八条员工食堂应当建立健全食品采购管理制度，选择具有合格证的供应商，定期对供应商进行评估和审查。
第九条员工食堂应当建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，定期检查食品保质期，及时清理变质食品。
第十条员工食堂应当建立健全食品加工操作规程，保证食品加工过程安全卫生。
第十一条员工食堂应当建立健全食品卫生管理制度，保证食品卫生符合国家食品安全标准。
第十二条员工食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样，保留不少于48小时。
第十三条员工食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，定期组织应急演练。
第四章食品安全管理措施第十四条员工食堂应当定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第十五条员工食堂应当加强食品安全风险监测，定期进行食品安全自检自查，发现问题及时整改。
第十六条员工食堂应当建立健全食品安全信息公示制度，定期公示食品安全信息。
单位食堂食品安全规章制度
单位食堂食品安全规章制度一、食品安全管理原则1.1 本单位食堂应严格遵守国家有关食品安全法律、法规和标准，确保食品安全。
1.2 食堂经营者应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，提高食品安全水平。
1.3 食堂从业人员应具备必要的食品安全知识和技能，自觉遵守食品安全操作规程。
二、食品采购与储存2.1 采购食品时应查验供货者的许可证和产品合格证明，建立进货查验记录制度。
2.2 确保所采购的食品原料、辅料、食品添加剂等符合食品安全标准。
2.3 食品应分类、分区、分架储存，防止交叉污染。
2.4 储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免食品受潮、霉变、腐烂。
三、食品加工与制作3.1 食堂从业人员应持有有效健康证明，并保持个人卫生。
3.2 食品加工制作场所应保持清洁、卫生，设备设施应定期清洗、消毒。
3.3 食品加工制作过程中，应严格遵循食品安全操作规程，确保食品不受污染。
3.4 食品烹饪时，应确保熟透，并严格把控烹饪温度和时间。
4.1 食堂应设立专门的食品分发区域，避免食品在分发过程中受到污染。
4.2 食堂从业人员应在食品分发过程中，佩戴手套、口罩等防护用品。
4.3 食堂应提倡文明用餐，引导用餐人员养成良好卫生习惯。
4.4 食堂应对剩余食品进行妥善处理，防止再次食用时引发食物中毒。
五、食品安全事故处理5.1 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高事故应对能力。
5.2 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时报告相关部门。
5.3 对食品安全事故进行调查、分析，找出事故原因，制定整改措施。
5.4 加强食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
六、食品安全培训与宣传6.1 食堂应定期组织食品安全培训，提高从业人员的食品安全知识和技能。
6.2 通过宣传栏、海报等形式，加强食品安全知识的宣传，提高用餐人员的食品安全意识。
6.3 定期对食品安全管理制度进行修订和完善，确保其符合法律法规要求。
七、监督检查与责任追究7.1 食堂应建立健全食品安全监督检查制度，定期对食品安全情况进行自查。
食品安全职工食堂管理制度
食品安全职工食堂管理制度第一条总则为确保职工食堂的食品安全，保障广大职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食堂食品安全的日常管理工作。
2. 食堂食品安全管理组织应定期组织食品安全培训和演练，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
第三条食品采购与储存1. 食堂应建立食品采购制度，明确供应商选择标准，定期对供应商进行评估和审查。
2. 食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。
3. 食堂应建立食品储存制度，合理储存食品，避免食品变质、污染。
第四条食品加工与操作1. 食堂应建立食品加工操作规程，明确食品加工操作流程和卫生要求。
2. 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生和安全。
3. 食堂应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，保证设备清洁卫生。
第五条食品卫生与防护1. 食堂应建立食品卫生防护制度，确保食品在加工、储存、运输、供应过程中的卫生和安全。
2. 食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，消灭老鼠、苍蝇、蚊虫等害虫。
3. 食堂应加强食品原料、半成品、成品的储存管理，避免交叉污染。
第六条食品质量与口味1. 食堂应注重食品质量，保证食品新鲜、口味适中，满足职工的饮食需求。
2. 食堂应定期对食品进行质量检查，确保食品符合食品安全标准。
3. 食堂应尊重职工的饮食习俗，提供多样化、营养均衡的餐饮服务。
第七条食品安全事故的处理1. 食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理的程序和责任分工。
2. 食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告上级部门。
3. 食堂应积极配合上级部门进行食品安全事故调查处理，认真吸取教训，加强食品安全管理。
第八条职工参与与监督1. 食堂应鼓励职工参与食品安全管理，提高职工的食品安全意识和自我保护能力。
员工食堂安全管理规章制度（3篇）
员工食堂安全管理规章制度1、员工食堂的进入和使用必须遵守相关规定和制度。
2、员工食堂进入必须刷卡验证身份，非员工禁止入内。
3、员工进入食堂时必须佩戴工作牌或身份证，并准时打卡记录。
4、员工食堂内禁止吸烟，禁止饮酒，禁止吸毒。
5、员工食堂内不得携带易燃、易爆、有毒、有害、违禁物品或危险品。
6、员工食堂内不得进行赌博、斗殴等违法行为。
7、员工进入食堂需按规定进入指定区域就餐，不得随意乱坐、乱动、滞留。
8、员工食堂内禁止拍照、录音或进行其他损害他人隐私的行为。
9、员工食堂内禁止乱扔垃圾，保持环境整洁、卫生。
10、员工食堂内提供的食品应符合相关卫生标准，且无过期物品，确保员工的食品安全。
11、员工食堂管理人员应保证员工用餐的质量和数量，及时处理员工的投诉和意见。
12、员工食堂管理人员必须定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识。
员工食堂安全管理规章制度（2）员工食堂是企业内部为员工提供的用餐场所，是员工的重要福利之一。
为了确保员工在食堂用餐过程中的安全，提高员工用餐环境的卫生标准，制定一份员工食堂安全管理规章制度是非常必要的。
以下是一份员工食堂安全管理规章制度，详细规定了员工食堂的管理要求和员工在食堂中的行为准则：第一章总则第一条为提供安全、卫生、优质的餐饮服务，保障员工的健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有企事业单位的员工食堂。
第三条员工食堂是供员工用餐的场所，应该坚持“以人为本，安全第一”的原则，为员工提供营养健康的餐饮服务。
第四条员工食堂管理应符合国家相关法律法规的规定和食品安全的要求，建立健全食品安全管理体系。
第二章食堂设施与环境管理第五条员工食堂应设置在通风良好、光线明亮、无毒物污染的场所。
第六条食堂设施要符合卫生标准，食堂内墙壁、地面和桌椅等设施要经常保持清洁。
第七条食堂应有充足的座位供员工用餐，座位之间应保持一定的距离，确保员工用餐的舒适性和隐私性。
第八条员工食堂应设立垃圾分类投放区，员工应按照垃圾分类要求将垃圾投放到相应的垃圾桶中。
保证食堂食品安全的规章制度(7篇)
保证食堂食品安全的规章制度（7篇）保证食堂食品安全的规章制度（7篇）食品安全是一个绝对的概念，指不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
以下是小编准备的保证食堂食品安全的规章制度范文，欢迎借鉴参考。
保证食堂食品安全的规章制度（篇1）为保证食品卫生，确保师生身体健康，依据《食品卫生法》有关规定，特制订如下卫生制度。
一、卫生许可证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训后方可上岗。
二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
三、从业人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
四、做好内外环境卫生，做到每餐一打扫，每周一清洗。
五、食品用工具每次用后要洗净，保持洁净。
餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。
六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。
对购买的东西做好台帐。
七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。
八、做好操作间卫生，冷荤配餐所有用具必须专用，并有明显标记。
九、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。
保证食堂食品安全的规章制度（篇2）学校食堂从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
企业食堂食品安全管理制度及流程
企业食堂食品安全管理制度及流程第一章总则第一条为了加强企业食堂食品安全管理，保障广大职工的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于企业食堂的食品采购、储存、加工、销售等全过程食品安全管理。
第三条企业食堂食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，确保食品安全。
第四条企业食堂食品安全管理应建立健全食品安全责任制度，明确各环节职责，加强食品安全培训和宣传教育。
第二章食品安全管理组织与职责第五条企业食堂应设立食品安全管理组织，负责食堂食品安全管理工作。
食品安全管理组织应由食堂负责人、食品安全管理员、厨师等组成。
第六条食品安全管理员负责食堂食品安全的日常管理工作，履行以下职责：1. 组织制定食品安全管理制度和操作规程；2. 组织食品安全培训和宣传教育；3. 负责食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全监管；4. 定期对食堂食品安全状况进行自查自纠；5. 及时报告食品安全事故并组织处理。
第七条厨师应按照食品安全操作规程进行食品加工，保证食品卫生、营养、口味等方面符合要求。
第三章食品安全采购与储存第八条食堂采购食品应符合国家食品安全标准，选择具有合法资质的供应商。
第九条食堂应建立食品进货查验制度，查验食品包装、标签、合格证明等，做好进货记录。
第十条食堂应建立食品储存管理制度，按照食品种类、性质分类存放，保持库房卫生，控制库房温度，定期检查库存食品。
第十一条食堂禁止采购、储存以下食品：1. 无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；2. 无生产许可证或者伪造、冒用生产许可证的食品；3. 腐败变质、有毒有害、农药残留超过标准的食品；4. 其他不符合食品安全标准的食品。
第四章食品安全加工与销售第十二条食堂应按照食品安全操作规程进行食品加工，保证食品卫生、营养、口味等方面符合要求。
第十三条食堂应建立健全食品加工管理制度，加强食品加工过程中的卫生管理，做到生熟分开、清洁与污染分开、食品与杂物分开。
企业员工食堂食品安全管理制度
企业员工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障企业员工食堂食品安全，确保广大员工身体健康与生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于企业员工食堂的食品采购、储存、加工、销售、餐饮服务等活动。
第三条企业员工食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条企业应建立健全员工食堂食品安全管理制度，明确各部门和人员的职责，落实食品安全责任制。
第二章食品安全管理组织与人员第五条企业应设立食品安全管理机构，负责员工食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
第六条企业应配备符合条件的食品安全管理人员，负责员工食堂食品采购、储存、加工、销售、餐饮服务等工作。
第七条食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
第八条食堂工作人员应遵守食品安全操作规范，穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生。
第三章食品采购与储存第九条食堂应建立严格的食品采购制度，选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源合法、质量可靠。
第十条食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。
第十一条食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，并做好记录。
第十二条食堂应根据食品的特点和需求，合理储存，确保食品存放条件符合食品安全要求。
第十三条食堂应定期对库存食品进行清理，及时处理过期、变质的食品。
第四章食品加工与制作第十四条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工与制作，确保食品卫生。
第十五条食堂应实行生熟食品分开加工制度，防止交叉污染。
第十六条食堂应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，确保工具卫生。
第十七条食堂应加强食品烹饪过程中的卫生管理，确保食品煮熟、煮透。
第五章餐饮服务与卫生第十八条食堂应提供清洁、卫生的就餐环境，保证食堂内外环境卫生。
第十九条食堂应配备足够的餐具、餐椅等设施，定期进行清洗、消毒。
食堂厨房规章制度十条
食堂厨房规章制度十条第一条：加强食品安全管理1.1 所有食品原料必须经过严格检验合格后方可使用。
1.2 所有食品加工、储存、分装等操作必须符合食品卫生法规，保证食品安全。
1.3 所有员工必须严格遵守个人卫生要求，包括洗手、穿戴工作服等。
第二条：严格控制食品留样制度2.1 所有食品留样必须按照规定标签、记录保存。
2.2 定期对留样食品进行检测，确保食品质量。
第三条：健全人员管理制度3.1 所有员工必须经过严格的岗前培训和考核，持证上岗。
3.2 对员工进行定期健康检查，确保身体健康。
3.3 建立员工考勤制度和奖惩机制，提高员工的工作积极性。
第四条：加强设备管理4.1 对厨房设备进行日常检查维护，确保设备正常运转。
4.2 对设备进行定期维修保养，减少设备故障率。
第五条：严格控制食品采购5.1 对食品采购进行严格的质检，确保食品质量。
5.2 采购食品必须选择有资质的供应商，保证供货渠道畅通。
第六条：规范厨房卫生6.1 厨房卫生必须每日进行清洁消毒，保持环境整洁卫生。
6.2 对食品储藏、加工、分装等操作区域定期进行清洁检查，防止交叉污染。
第七条：加强食品安全教育7.1 对员工开展食品安全知识培训，增强员工的食品安全意识。
7.2 定期组织食品安全知识考核，落实食品安全责任。
第八条：建立应急处理机制8.1 建立食品安全应急处理预案，对可能出现的食品安全事故进行预防和处理。
8.2 对食品安全事件进行及时报告和处理，确保食品安全。
第九条：加强食品监督检查9.1 安排专人负责食品监督检查，定期对食品质量进行抽检。
9.2 对食品安全问题进行立即整改，确保食品安全。
第十条：定期评估食品安全管理10.1 设立食品安全管理评估机制，对食堂食品安全管理进行定期评估。
10.2 根据评估结果，及时完善和改进食堂食品安全管理制度。
以上是食堂厨房规章制度十条，希望所有员工严格遵守，共同维护食品安全，保障员工和食客健康。
企业食堂食品安全管理制度范文
企业食堂食品安全管理制度范文企业食堂食品安全管理制度一、总则为了确保企业员工饮食的安全和健康，维护企业的形象和声誉，保证食品的质量和安全，制定本食品安全管理制度。
二、食品采购管理1. 食品采购应经过严格审查，选择合格的供应商，并签订合同，明确双方责任和要求。
2. 采购人员应定期进行供应商的评估，如发现供应商存在食品安全问题，应立即终止合作。
3. 采购食品应保证原材料新鲜、质量安全，严禁采购过期食品、劣质食品或者非法食品。
三、食品储存管理1. 食品储存应分类存放，采取专用设备和容器储存，严禁与有毒有害物品混存。
2. 储存食品应定期检查，如发现有问题的食品应立即处理，避免对其他食品造成污染。
3. 储存食品应按照不同要求进行分区分级，保持清洁和干燥，防止虫害和霉变。
四、食品加工管理1. 食品加工区域应保持干净整洁，设有专人负责，加工人员应通过培训合格并持有相应证书。
2. 食品加工应按照配方和规定程序进行，严禁使用过期、变质或者不合格的食材。
3. 加工过程中应遵守食品安全操作规程，包括洗手、穿戴工作服、戴帽子等，避免外来污染。
五、食品销售管理1. 食品销售区域应保持整洁，设有专人负责，定期检查销售食品的质量和安全。
2. 食品销售应明码标价，清晰可读，确保消费者能够准确了解食品的信息。
3. 销售食品应遵守先进先出原则，确保食品新鲜和口感。
4. 销售时应提供合理的餐具，并定期清洗和消毒。
六、食品安全培训与宣教1. 企业应定期开展食品安全培训，包括食品安全法律法规、食品安全知识、操作规程等内容。
2. 新员工入职前应接受食品安全培训，并签订保证书，保证自身行为符合食品安全要求。
3. 企业应设立食品安全宣传栏，发布食品安全知识和警示信息，提高员工的食品安全意识。
七、食品安全检查与监测1. 企业应定期进行食品安全检查，确保食品的质量和安全。
2. 食品安全检查应包括食品原材料检查、食品加工环境检查、食品销售区域检查等。
单位食堂食品安全自查规章制度
单位食堂食品安全自查规章制度一、总则为确保单位食堂食品安全，保障员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本规章制度。
二、自查范围及内容1. 自查范围：食堂原料采购、储存、加工、销售、餐具清洗消毒等环节。
2. 自查内容：（1）食品安全管理制度是否健全；（2）食堂卫生条件是否达标；（3）食品原料采购是否合规；（4）食品加工过程是否符合食品安全要求；（5）食品储存条件是否符合规定；（6）餐具清洗消毒是否到位；（7）食堂工作人员健康状况及食品安全知识掌握情况。
三、自查方式及频率1. 自查方式：采用定期自查与不定期自查相结合的方式。
2. 自查频率：（1）定期自查：每月至少进行一次全面自查；（2）不定期自查：根据食堂运行情况及食品安全风险，随时开展自查。
四、自查组织及实施1. 自查组织：由食堂管理部门负责组织，成立自查小组。
2. 自查实施：（1）自查前，对自查人员进行培训，确保其具备相应的食品安全知识和检查能力；（2）自查过程中，对发现的问题进行详细记录，并拍照留存；（3）自查结束后，及时整理自查报告，并对发现的问题进行整改。
五、整改措施及跟踪1. 整改措施：（1）对自查中发现的问题，制定具体的整改措施；（2）明确整改责任人，并设定整改期限；（3）整改过程中，加强对责任人的监督，确保整改措施落实到位。
2. 跟踪：（1）食堂管理部门应定期对整改情况进行跟踪检查；（2）对未按期整改或整改不到位的情况，严肃处理，并追究相关人员责任。
六、自查记录及档案管理1. 自查记录：食堂管理部门应建立健全自查记录，详细记录自查时间、地点、内容、发现的问题及整改情况等。
2. 档案管理：自查记录应归档保存，保存期限不得少于两年。
七、培训与宣传1. 培训：定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
2. 宣传：通过单位内部宣传栏、网络等形式，加强食品安全知识的宣传普及。
企业食堂监督管理制度
第一章总则第一条为确保企业食堂食品安全，保障员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有食堂，包括食堂的采购、加工、储存、配送、销售等各个环节。
第三条企业食堂必须严格遵守国家食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品安全。
第二章组织与管理第四条成立企业食堂食品安全管理领导小组，负责企业食堂食品安全工作的统筹协调和监督管理。
第五条设立企业食堂食品安全管理员，负责企业食堂食品安全工作的日常管理、监督和检查。
第六条企业食堂应建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责，确保食品安全工作落实到位。
第三章采购与储存第七条企业食堂采购食品原料，应选择有合法资质的供应商，确保食品原料质量。
第八条采购的食品原料应符合国家食品安全标准，不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第九条食品原料储存应分类、分架、分箱存放，标识清楚，保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。
第四章加工与制作第十条企业食堂加工制作食品，应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行。
第十一条食品加工人员应持有有效健康证明，上岗前应接受食品安全知识培训。
第十二条食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。
第十三条食品加工过程中，应严格控制食品添加剂的使用，不得滥用。
第五章配送与销售第十四条企业食堂配送食品，应确保食品在运输过程中不受污染，保持食品品质。
第十五条食品销售应实行明码标价，不得销售假冒伪劣食品。
第十六条食品销售过程中，应保持食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。
第六章监督与检查第十七条企业食堂食品安全管理员应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第十八条企业食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时报告相关部门。
第十九条企业食堂应接受上级食品安全监管部门定期或不定期的监督检查。
第七章奖励与处罚第二十条对在企业食堂食品安全管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
食堂三防安全的规章制度
食堂三防安全的规章制度
《食堂三防安全规章制度》
为了确保食堂的安全和卫生，保障食品安全和消防安全，我们制定了以下食堂三防安全规章制度：
1. 食品安全
食堂必须遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，确保食品的原料购进、贮存、加工、制作和销售环节的卫生安全。
食品原料必须具有合法来源，不得使用过期、变质或者未经检验合格的食品原料。
严格控制食品的保存期限，对过期食品及时进行处理。
对食品加工和制作操作人员，采取严格的培训和考核制度，保证操作人员具备合格的操作技能和卫生意识。
2. 消防安全
食堂必须按照国家、地方消防法律法规的要求，安装消防设施和设备，定期进行消防设备的检查和维护。
员工必须参加消防安全培训，了解灭火器的使用方法和逃生技能，保证在发生火灾时能迅速有效地采取应急措施。
食堂禁止违法使用明火，必须严格控制燃气设备的使用和管理，确保消防安全。
3. 卫生安全
食堂必须按照卫生部门的要求，定期进行卫生检查和卫生知识培训，保证食堂环境和设施的卫生安全。
食堂内的操作人员必须严格按照操作规程进行操作，做到洗手、穿戴卫生用品、防护工作等。
并做好环境消毒、餐具清洗和食品保鲜工作。
对于发生传染病、食物中毒等突发事件，必须立即报告相关部门，并及时采取应急处理措施。
以上是关于食堂三防安全规章制度的相关要求，希望大家严格遵守，共同营造一个安全、卫生的饮食环境。
单位餐饮食品安全管理制度
单位餐饮食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强单位餐饮食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位提供的餐饮服务活动，包括食堂、餐厅、咖啡厅等餐饮服务场所。
第三条单位餐饮食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条单位餐饮食品安全管理应建立健全食品安全责任体系，明确食品安全责任人，加强食品安全管理人员的培训和考核，确保食品安全管理措施得到有效执行。
第二章食品安全管理人员第五条单位应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责餐饮食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，持有食品安全管理员证书。
第七条食品安全管理人员应定期参加食品安全培训和考核，不断提高食品安全管理水平。
第三章食品采购与储存第八条单位应建立食品采购管理制度，明确食品采购渠道、供应商选择标准、采购要求等。
第九条食品采购应遵循质量优先、价格合理、供应稳定的原则，确保食品来源安全可靠。
第十条单位应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品符合食品安全标准。
第十一条食品储存应按照食品种类、性质、保存条件等进行分类存放，确保食品储存安全。
第四章食品加工与制作第十二条单位应制定食品加工制作流程和操作规范，明确食品加工制作过程中的卫生要求和操作要点。
第十三条食品加工制作场所应保持清洁卫生，设备设施应定期清洗、消毒、维护。
第十四条食品加工制作过程中应遵循生熟分开、分类使用的原则，防止交叉污染。
第十五条单位应加强食品原料、半成品、成品的质量控制，确保食品加工制作过程中的食品安全。
第五章食品供应与分发第十六条单位应制定食品供应管理制度，明确食品供应时间、供应范围、供应方式等。
第十七条食品供应前应进行质量检查，确保食品符合食品安全标准。
第十八条食品分发过程中应保持食品卫生，防止食品受到污染。
单位食堂食品安全管理制度规范
单位食堂食品安全管理制度规范第一条总则为加强单位食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂管理责任1. 单位食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任。
2. 单位食堂负责人为本食堂食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全工作。
3. 食堂工作人员应严格遵守食品安全法律法规，履行食品安全职责。
第三条食品安全管理组织1. 单位食堂应设立食品安全管理组织，负责食堂食品安全管理工作。
2. 食品安全管理组织应定期召开食品安全会议，研究解决食品安全问题。
3. 食品安全管理组织应制定食品安全工作计划，组织开展食品安全培训和宣传活动。
第四条食品采购与管理1. 单位食堂应建立食品采购制度，明确食品采购渠道、供应商选择标准等。
2. 食堂采购人员应具备食品安全知识，定期进行健康检查。
3. 食堂应建立食品进货查验制度，查验食品及相关产品合格证明文件，做好记录。
4. 食堂应建立食品储存管理制度，合理储存食品，防止食品变质。
第五条食品加工制作1. 食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工制作。
2. 食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴工作服、帽子、手套等。
3. 食堂应定期清洗、消毒食品加工工具和设备。
4. 食堂应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，防止交叉污染。
第六条食品卫生与安全1. 食堂应保持环境整洁，定期进行卫生大扫除。
2. 食堂应加强食品储存、运输、分发环节的卫生管理。
3. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样。
4. 食堂应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
第七条从业人员管理1. 食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和技能。
2. 食堂应定期组织从业人员进行食品安全培训和考核。
3. 食堂应建立从业人员健康档案，定期进行健康检查。
4. 食堂应严格执行从业人员管理制度，确保从业人员符合食品安全要求。
第八条食品安全事故处理1. 单位食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任分工。
公司食堂安全管理制度牌
公司食堂安全管理制度牌一、总则1. 本制度旨在确保公司食堂食品安全，保障员工饮食健康，维护良好的就餐环境。
2. 食堂工作人员必须遵守国家有关食品卫生法律法规，严格执行各项操作规程。
3. 所有进入食堂的人员均应遵循本制度规定，共同维护食堂的安全与卫生。
二、人员管理1. 食堂从业人员须持有健康证明，定期进行健康检查，严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工工作。
2. 员工应接受食品安全知识培训，掌握基本的食品安全操作技能。
3. 食堂工作人员应着工作服、戴工作帽，保持个人清洁卫生。
三、采购与验收1. 食材采购应选择信誉良好、符合国家食品安全标准的供应商。
2. 食材到货后，应由专人负责验收，确保新鲜、无污染、符合标准。
3. 对不合格的食材要立即退货，并记录在案。
四、食品加工1. 严格按照食品加工流程操作，防止交叉污染。
2. 熟食与生食应分开存放，使用的工具和设备也应严格区分。
3. 加工过程中应注意个人卫生，避免直接用手触摸食物。
五、餐具清洗消毒1. 餐具应在使用后及时清洗，保持清洁无残留。
2. 采用有效的消毒方法，如高温蒸汽消毒或化学消毒剂消毒。
3. 消毒后的餐具应存放在干净、通风的环境中，避免二次污染。
六、环境卫生1. 食堂内外环境应保持清洁，定期进行大扫除。
2. 垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖密闭，防止滋生害虫和细菌。
3. 食堂内禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为。
七、监督检查1. 成立食堂安全管理小组，负责日常的监督检查工作。
2. 定期对食堂的食品安全、卫生状况进行检查，并记录检查结果。
3. 发现问题及时整改，严重违规行为应上报公司管理层处理。
八、应急处理1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事件，能够迅速有效地应对。
2. 配备必要的急救设施和药品，确保在紧急情况下能够提供初步救助。
3. 定期组织食堂员工进行应急演练，提高处理突发事件的能力。
公司食堂安全如何管理制度
公司食堂安全如何管理制度食堂安全管理制度的建立，首要任务是确立一个清晰的组织架构。
这包括设立食堂安全管理委员会，由来自人力资源部、行政部、财务部等部门的代表组成，负责制定和监督执行食堂安全管理的各项规定。
该委员会下设专职的食堂管理员，具体负责日常的食品安全检查和管理工作。
在制度内容上，食堂安全管理制度应涵盖以下几个方面：1. 食材采购与验收：所有食材必须来自合法、可靠的供应商，并要求供应商提供相应的质量检验报告。
食材到货后，应由专人进行严格的质量把关，确保食材新鲜、无污染。
2. 食品加工与制作：食堂工作人员需持有健康证明，定期进行健康检查。
在食品加工过程中，要严格执行洗手、消毒等卫生操作规程，确保食品加工环节的安全卫生。
3. 餐具清洗与消毒：餐具应经过高温消毒处理，保持干净卫生。
同时，食堂应配备足够的餐具，避免交叉使用造成污染。
4. 环境卫生管理：食堂内外环境要保持清洁，定期进行害虫防治和垃圾清理。
厨房设备和用具要定期进行清洁和保养，确保使用的安全可靠。
5. 食品留样与应急处理：每餐食品都应留样保存，以便在发生食物中毒等紧急情况时追踪原因。
同时，食堂应制定详细的应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速有效地进行处理。
6. 员工培训与教育：定期对食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能的培训，提高他们的安全意识和专业技能。
7. 监督检查与持续改进：食堂安全管理制度的实施效果需要定期进行检查评估，发现问题及时整改，并根据实际运行情况不断完善制度内容。
通过上述措施的实施，公司食堂可以建立起一套完善的安全管理体系，为员工提供安全、卫生、营养的餐饮服务。
这不仅有助于提升员工的满意度和忠诚度，也是企业社会责任的重要体现。
企业食堂食品安全规章制度
企业食堂食品安全规章制度第一章总则第一条为了加强企业食堂食品安全管理，保障广大就餐人员的安全与健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于企业食堂的食品采购、储存、加工、销售及食堂环境卫生等各个环节。
第三条企业食堂食品安全工作实行预防为主、防治结合的原则，确保食品安全，防止食物中毒事故的发生。
第四条企业食堂食品安全管理应遵循食品安全法律法规，坚持诚信经营、质量第一的原则，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全组织与管理第五条企业食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，设置食品安全管理员，负责食堂食品安全工作。
第六条企业食堂食品安全管理员应具备相应的食品安全知识和能力，定期接受食品安全培训。
第七条企业食堂应制定食品安全计划，定期开展食品安全检查，确保食品安全。
第八条企业食堂应建立食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，及时采取措施，防止事故扩大，并向有关部门报告。
第三章食品采购与储存第九条企业食堂应从合法渠道采购食品，索取并保留相关凭证，确保食品来源可追溯。
第十条企业食堂采购的食品应符合国家食品安全标准和规定，不得采购法律法规禁止生产经营的食品。
第十一条企业食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，不符合食品安全标准的食品不得进入食堂。
第十二条企业食堂应合理储存食品，分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
第十三条企业食堂应定期对食品储存设施进行清洗、消毒，保证食品储存环境卫生。
第四章食品加工与销售第十四条企业食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，做到原料处理、半成品加工、成品制作分开进行。
第十五条企业食堂应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，保证食品加工环境卫生。
第十六条企业食堂应加强食品销售环节的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第五章食堂环境卫生第十七条企业食堂应保持环境整洁卫生，定期进行清洁、消毒，防止病媒生物滋生。
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企业食堂食品安全规章制度
企业食堂食品安全规章制度
现如今，各种制度频频出现，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是x精心整理的企业食堂食品安全规章制度，欢迎大家分享。
一、炊事人员卫生制度
1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。
烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。
(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)
2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。
3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。
品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。
二、食品卫生有关制度
一）、四不制度：
1、采购员不买腐烂变质的原料。
2、保管员不验收腐烂变质的原料。
3、加工人员不加工腐烂变质的原料。
4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。
二）、四隔离制度：
1、生菜与熟菜分开。
2、成品与半成品分开。
3、食物与杂物分开。
4、生盆与熟菜盆分开。
三）、三过关制度：
餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。
四）、厨房卫生四定制度：
定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。
五）、四勤三白制度：
1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。
2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。
三、食堂卫生消毒制度
1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。
3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。
一旦
漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。
4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的`使用要求和规定。
消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。
5、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。
6、冰箱必须每月清洗一次，并填写冰箱清洗记录。
四、食品仓库卫生制度
一）、食品贮存方法：
1、低温贮存
1)冷藏贮存：0℃至-10℃条件下贮存
2)冷冻贮存：0℃至-29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害
二）、食品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
4、高温冷库温度控制在4℃-0℃。
低温冷库温度控制在-18℃以下。
三）、食品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。
按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。
离地20CM-30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
五、预防食品中毒制度
一）、不出售腐烂变质的食品，如发现食品有异味、发酵、液体混浊，一律不准出售。
二）、入口食物一律要烧熟煮透：
1对肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动;
2、不贪图生嫩;
3、不做到外焦里生，油炸或烧烤食品(如：面拖鱼、炸猪排等)要防止大火过旺。
三）、防止烧煮时间过短，对外购熟食或隔餐隔夜食品，要回锅煮熟煮透。
四）、严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，特别对手工操作过程食品，对加工的刀、砧、揩布、容器应生熟分开。
五）、工作前、便后应洗手消毒，操作食品时应做到“三白”，尝味时不用勺子。
六）、严禁用塑料盆、铝盆盛装熟食。
七）、不许从业人员带菌毒接触食品。
八）、不做生凉拌菜、冷盆菜和裱花蛋羔等食品。
九）、不售未经检验及病死的牲畜肉。