最新版《常见食物嘌呤含量表》

每100克食物含嘌呤30~75mg的常见食物

枸杞子31.7 黑麦等制

成的薄脆

饼乾

60 黑芝麻57

花生32.6 火腿（北

京）55 金针60.9

李干64 豆腐55.5 绿豆75 无花果64 豆浆27.7 蒜38.2 乾酪32 ? ? 笋乾53.6 小龙虾60 豆干66.6 茼蒿33.4 鱼丸63.2 海藻44.2 芦笋23

72 竹笋（生）29 杏仁37 贝壳类（未

确定具体）

每100克食物含嘌呤300~600mg的常见食物

鸭肝301.5 扁鱼干366 公牛脾444

蛤蜊316 青鱼（鲱）378 小牛肝460 321 干贝390 猪脾516 凤尾鱼（罐

装）

猪肾334 白带鱼391.6 猪心530

小牛脾343 沙丁鱼（罐399 公牛肝554

装）

345 公牛肺399 浓肉汁160~400

沙丁鱼

（生）

皮刀鱼355? 猪肺434 酵母粉589

凤尾鱼363 蚌蛤439???? ? ?

每百克食物嘌呤含量表数据有多个来源，参考了国、内外多部专着进行互相补充，但仍不完善，在参阅不同的书时，也发现不同国家、地区和不同时期有关食物嘌呤含量的数据不尽一致，有的出入还相当大。这主要由於不同地区、不同时期其测定的方法、条件不同，选择的食物的品种、产地、成熟程度、水分含量也不同，这些因素都会影响食物中的嘌呤含量。事實上，目前還是十分困難獲得詳盡的有關所有食物嘌呤的精確含量及其對尿酸的影響，但即使是有限的資料，如能合理應用仍具一定的參考價值。（徐大基二零一二年一月整理）