青贮饲料练习题

第四章青贮饲料

一、名词

1、青贮饲料

2、最低需要含糖量

二、填空

1、青贮饲料调制中，发酵过程一般可以分为植物呼吸阶段、好气性细菌繁殖阶段、乳酸发酵阶段和发酵稳定阶段。

2、用一般青贮法制作青贮饲料，为保证乳酸菌的大量迅速繁殖，须具备以下条件：第一是一定的含糖量，第二是厌氧的环境，第三是适宜的水分，第四是活性乳酸菌数量。

3、青贮饲料的原理是靠乳酸菌发酵饲料碳水化合物产生乳酸，使饲料pH降低，从而抑制其他杂菌繁殖。

三．选择题

1、普通青贮料调制中主要靠 B 的厌氧发酵。

A 酵母菌

B 乳酸菌

C 丁酸菌

D 霉菌

2、半干青贮要求原料的含水量在为宜。

A 25%～35%

B 35%～45%

C 45%～60%

D 65%～75%

四、简答题

1、简述青贮饲料制作的原理是什么

在厌氧的条件下，利用植物体上附着的乳酸菌把饲料碳水化合物发酵为乳酸，乳酸积累到一定程度使饲料pH降低，能够抑制有害菌的繁殖，使饲料在酸性厌氧条件下能长期安全的贮藏。

2、简述调制优质青贮饲料应具备哪些条件

（1）优良的原料：适宜的含糖量是青贮饲料调制成功的先决条件，为了保证乳酸菌能够正常繁殖，形成足够量的乳酸，青贮原料必须含有最低需要含糖量，即要选用正青贮糖差的原料；

（2）适宜的含水量是保证乳酸菌正常繁殖的重要条件。青贮原料适宜的含水量因原料长短、质地等而异。

（3）创造厌氧环境是青贮能够获得成功的重要保证，为了便于装填时压实，形成厌氧的环境，必须对原料进行适度的切短，使植物细胞液渗出，湿润饲料表面，有利于乳酸菌的繁殖。

（4）乳酸菌在青贮发酵过程中起主导作用，因此希望原料上存在足够的活性强

的乳酸菌，而酪酸菌等不良细菌不存在或极少。

3、简述青贮饲料的特点（优点）

（1）能够保持青绿饲料的营养特性：

在饲料青贮过程中，营养物质的损失一般不超过10%，尤其是粗蛋白质和胡萝卜素的损失较少。保持水分高、维生素丰富、颜色青绿等优点。

（2）可以四季供给家畜青绿多汁饲料：

管理得当可储存多年；

解决冬春缺乏青绿饲料的难题。

（3）消化性强，适口性好：

乳酸菌发酵产生大量乳酸和芳香族化合物，具有酸香味，适口性好；

提高养分的消化率。

（4）青贮饲料单位容积内贮量大：

储藏空间缩小；

青贮饲料不受气候等环境条件的影响。

（5）青贮饲料调制方便，可扩大饲料资源：

方法简单，容易掌握；

调制过程受天气条件的限制较小（阴雨或天气不好时影响不大）；

扩大饲料资源，针对适口性差或者收获期集中、收获量大二短期内用不完的青绿饲料。

4、简述常规青贮的发酵过程

（1）植物呼吸期

刚收割的青绿饲料细胞并未死亡，仍可进行呼吸活动。利用青贮后容器内剩余的部分氧气继续进行呼吸代谢作用，氧化分解可溶性碳水化合物产生二氧化碳、水、和热量。

（2）好气性细菌繁殖期

青贮后最初几天，由于窖内尚存氧气，加上植物细胞受机械切割、压榨而排出汁液，内含丰富的可溶性碳水化合物，此时好气性微生物开始活动，分解蛋白质和糖类产生氨基酸、乳酸和醋酸等物质。

同时蛋白质在蛋白分解酶的作用下也被分解，将一直持续到pH下降到4为止。这一阶段时间越短越好，能减少养分的损耗。

（3）乳酸发酵期

进入乳酸发酵期，好气性微生物停止活动。

乳酸菌迅速繁殖，植物中的可溶性碳水化合物（WSC）进行无氧酵解生成乳酸。 pH值迅速降低，致使腐败细菌、酪酸菌等活动受抑制、停止、甚至死亡。（4）发酵稳定期

经过旺盛的乳酸发酵，乳酸生成量达到新鲜物的%~% ，当pH降至以下时，就会抑制不良细菌的繁殖，使青贮发酵进入稳定状态，也就是进入了发酵稳定期。如果原料中的可溶性糖含量充足，并且能保证厌氧条件，pH能够下降到以下。

5、简述常规青贮的步骤和方法

（1）适时收割原料

优质青贮原料是青贮饲料的物质基础。青贮饲料的营养价值，除了与原料的种类和品种有关外，还与收割时期有关。

根据青贮品质、营养价值、采食量和产量等综合因素的影响，禾本科牧草的

最适宜刈割期为抽穗期，而豆科牧草开花期最好。

（2）调节水分

适时收割原料后调节含水量到65-75%。

（3）切碎、装填、压实

大规模青贮切短到3～4cm，少量青贮要更碎一些。越碎越容易压实；

装填、压实随切短同时进行，逐层装入，逐层压实，尽量排出里面空气。这一步是做好青贮饲料的关键。

（4）密封与管理

原料装填压实之后，应立即密封和覆盖。其目的是隔绝空气与原料接触，并防止雨水进入。

6、简述青贮饲料品质的鉴定方法和饲用技术

（1）感官鉴定法：主要通过色、香、味、手感、结构等来鉴定。

（2）实验室鉴定法：pH值测定、有机酸的总量和构成测定、氨态氮测定、营养指标的测定

（3）饲用技术

不同家畜其饲喂量不同：反刍动物用量大一些，单胃动物相对较少

开始饲喂有一个适应期；

根据生产目的不同，掌握一定的使用量：一般孕畜要控制饲喂量

启用要得法。