客房部运行与设备管理
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1.建立账卡和设备的历史档案 2.专业使用设备 3.制定保养制度 4.建立定期检查制度 5.做好相关记录 6.制定报损、赔偿制度 7.定期盘点
14 2020/12/11
第四章 客房纺织品及客用物品配备与管理 第一节 巾类配备标准 3.5 1.1
15 2020/12/11
第二节 客房纺织品的控制
1.严格控制储备定额 2.严格领发手续 3.定期盘点和统计分析 4.杜绝不正当使用 5.再利用
每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.12. 1120.1 2.1100:1000:10 :3700:1 0:37De c-20
务实，奋斗，成就，成功。2020年12 月11日 星期五1 2时10 分37秒Friday , December 11, 2020
抓住每一次机会不能轻易流失，这样 我们才 能真正 强大。2 0.12.11 2020年 12月11 日星期 五12时 10分37 秒20.1 2.11
四R原则 REDUCE 减少客房用品的配备 减少客房用品的更换 调整客房整理的次数 REUSE 再利用 注重回收 合理利用 RECYCLE 循环 REPLACE 环保
18 2020/12/11
踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就 未来。2 0.12.11 20.12.1 1Friday , December 11, 2020
客房产品的特点是?
2.客房是一个服务部门
3.客房是一个消耗部门
成本控制?
二、客房的业务范围
1.客房管理
2负责饭店公共区域的清洁保养 3.布件、员工制服及客衣的洗烫
Hale Waihona Puke Baidu3 2020/12/11
三、客房部的管理目标
1.保证客房的产品质量 (1)安全 HOME AWAY FROM HOME (2)清洁卫生 (3)舒适方便 2.保证饭店的清洁保养水准 3.增收节支 节约是百分之百的利润 人力,物力节约
弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。0 0:10:37 00:10:3 700:10 12/11/2 020 12:10:37 AM
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 12.1100 :10:370 0:10De c-2011 -Dec-2 0
重于泰山，轻于鸿毛。00:10:3700:10:3 700:10 Friday , December 11, 2020
4 2020/12/11
第二节 客房部的机构设置
一、机构设置的基本要求 1.扁平化 机构的层次多少与沟通成反比(游戏) 2.小型化(酒店大小) 二.客房部机构图 1.大中型饭店 2.小型饭店 三、客房部岗位职责
5 2020/12/11
第二章 客房的设计
人无我有，人有我精，人精我异
6 2020/12/11
（京川、鹤翔）
9 2020/12/11
第二节客房的装饰布置
一、装饰布置的美学法则 1.对称与均衡 2.比例与尺度 1:1.618 黄金比例 3.节奏与韵律 循序渐进 4.对比与调和 相互衬托 5.主导与层次 主导部分应突出 6.点缀与衬托 画龙点睛
10 2020/12/11
二、客房装饰布置的色彩知识 三原色?
不可麻痹大意，要防微杜渐。20.12.11 20.12.1 100:10:3700:1 0:37De cember 11, 2020
加强自身建设，增强个人的休养。202 0年12 月11日 上午12 时10分2 0.12.11 20.12.1 1
追求卓越，让自己更好，向上而生。2 020年1 2月11 日星期 五上午1 2时10 分37秒0 0:10:37 20.12.1 1
红.黄.蓝 原色之间按一定比例可以调 配出不同的色彩.
11 2020/12/11
第三章 客房设备 客房的重点
12 2020/12/11
第一节 客房设备的配备
一、客房档次 三大件 卫生间可视电视 二、客房种类 三、使用对象 四、经营思想 五、竞争对手
13 2020/12/11
第二节 客房设备的管理
客房部运行与管理
提纲
1 2020/12/11
目录
第一章 客房部概述 第二章 客房的设计 第三章 客房的设备 第四章 客房的纺织品及客用物
2 2020/12/11
第一章 客房部的概述
第一节 客房部的地位
客房部是饭店的一个重要部门，占营收的70%左右。
一、客房的性质
1.客房是一个生产部门
客房的产品是?
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年12月 上午12 时10分2 0.12.11 00:10D ecember 11, 2020
重规矩，严要求，少危险。2020年12 月11日 星期五1 2时10 分37秒0 0:10:37 11 December 2020
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午12时1 0分37 秒上午1 2时10 分00:10:3720.1 2.11
谢谢大家！
16 2020/12/11
第三节 低耗品的配用及管理
一、客用物品的保管 1.良好的库存条件 2.合理的管理程序 严格验收 二、客用品的领发 《客房物品申领表》 三、客用物品的消耗控制 单项物品消耗定额=出租客房的间天数乘以每天
客房的配备数乘以平均消耗率 平均消耗率=消耗数量除以配置数量。
17 2020/12/11
第一节 客房设计的理念与原则 客房设计的内容主要分为两个方面： 一是客房空间处理 二是房间的装饰布置
7 2020/12/11
一、客房的设计理念
客房设计要体现宾客至上 （天堂床） 客房设计要能够体现客房等级规格和个
性特色
8 2020/12/11
二、客房设计的原则
1、美感与功能统一的原则（三亚） 2、感性和理性统一的原则 3、文化传承与时代精神相统一的原则
14 2020/12/11
第四章 客房纺织品及客用物品配备与管理 第一节 巾类配备标准 3.5 1.1
15 2020/12/11
第二节 客房纺织品的控制
1.严格控制储备定额 2.严格领发手续 3.定期盘点和统计分析 4.杜绝不正当使用 5.再利用
每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.12. 1120.1 2.1100:1000:10 :3700:1 0:37De c-20
务实，奋斗，成就，成功。2020年12 月11日 星期五1 2时10 分37秒Friday , December 11, 2020
抓住每一次机会不能轻易流失，这样 我们才 能真正 强大。2 0.12.11 2020年 12月11 日星期 五12时 10分37 秒20.1 2.11
四R原则 REDUCE 减少客房用品的配备 减少客房用品的更换 调整客房整理的次数 REUSE 再利用 注重回收 合理利用 RECYCLE 循环 REPLACE 环保
18 2020/12/11
踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就 未来。2 0.12.11 20.12.1 1Friday , December 11, 2020
客房产品的特点是?
2.客房是一个服务部门
3.客房是一个消耗部门
成本控制?
二、客房的业务范围
1.客房管理
2负责饭店公共区域的清洁保养 3.布件、员工制服及客衣的洗烫
Hale Waihona Puke Baidu3 2020/12/11
三、客房部的管理目标
1.保证客房的产品质量 (1)安全 HOME AWAY FROM HOME (2)清洁卫生 (3)舒适方便 2.保证饭店的清洁保养水准 3.增收节支 节约是百分之百的利润 人力,物力节约
弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。0 0:10:37 00:10:3 700:10 12/11/2 020 12:10:37 AM
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 12.1100 :10:370 0:10De c-2011 -Dec-2 0
重于泰山，轻于鸿毛。00:10:3700:10:3 700:10 Friday , December 11, 2020
4 2020/12/11
第二节 客房部的机构设置
一、机构设置的基本要求 1.扁平化 机构的层次多少与沟通成反比(游戏) 2.小型化(酒店大小) 二.客房部机构图 1.大中型饭店 2.小型饭店 三、客房部岗位职责
5 2020/12/11
第二章 客房的设计
人无我有，人有我精，人精我异
6 2020/12/11
（京川、鹤翔）
9 2020/12/11
第二节客房的装饰布置
一、装饰布置的美学法则 1.对称与均衡 2.比例与尺度 1:1.618 黄金比例 3.节奏与韵律 循序渐进 4.对比与调和 相互衬托 5.主导与层次 主导部分应突出 6.点缀与衬托 画龙点睛
10 2020/12/11
二、客房装饰布置的色彩知识 三原色?
不可麻痹大意，要防微杜渐。20.12.11 20.12.1 100:10:3700:1 0:37De cember 11, 2020
加强自身建设，增强个人的休养。202 0年12 月11日 上午12 时10分2 0.12.11 20.12.1 1
追求卓越，让自己更好，向上而生。2 020年1 2月11 日星期 五上午1 2时10 分37秒0 0:10:37 20.12.1 1
红.黄.蓝 原色之间按一定比例可以调 配出不同的色彩.
11 2020/12/11
第三章 客房设备 客房的重点
12 2020/12/11
第一节 客房设备的配备
一、客房档次 三大件 卫生间可视电视 二、客房种类 三、使用对象 四、经营思想 五、竞争对手
13 2020/12/11
第二节 客房设备的管理
客房部运行与管理
提纲
1 2020/12/11
目录
第一章 客房部概述 第二章 客房的设计 第三章 客房的设备 第四章 客房的纺织品及客用物
2 2020/12/11
第一章 客房部的概述
第一节 客房部的地位
客房部是饭店的一个重要部门，占营收的70%左右。
一、客房的性质
1.客房是一个生产部门
客房的产品是?
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年12月 上午12 时10分2 0.12.11 00:10D ecember 11, 2020
重规矩，严要求，少危险。2020年12 月11日 星期五1 2时10 分37秒0 0:10:37 11 December 2020
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午12时1 0分37 秒上午1 2时10 分00:10:3720.1 2.11
谢谢大家！
16 2020/12/11
第三节 低耗品的配用及管理
一、客用物品的保管 1.良好的库存条件 2.合理的管理程序 严格验收 二、客用品的领发 《客房物品申领表》 三、客用物品的消耗控制 单项物品消耗定额=出租客房的间天数乘以每天
客房的配备数乘以平均消耗率 平均消耗率=消耗数量除以配置数量。
17 2020/12/11
第一节 客房设计的理念与原则 客房设计的内容主要分为两个方面： 一是客房空间处理 二是房间的装饰布置
7 2020/12/11
一、客房的设计理念
客房设计要体现宾客至上 （天堂床） 客房设计要能够体现客房等级规格和个
性特色
8 2020/12/11
二、客房设计的原则
1、美感与功能统一的原则（三亚） 2、感性和理性统一的原则 3、文化传承与时代精神相统一的原则