蔬菜商品质量管理控制

1、有机鲜送服务系统蔬菜类品控标准

蔬菜类通用验收标准

A、水量：充足，无过分萎蔫、皱皮

B、色泽：正常，无变色，有光泽

C、硬度；叶菜挺立爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬

D、形状：枝叶丰满，大小适中

E、成熟度：适中、无过熟、腐烂迹象。

F、污染：无污染、无农药残留

G、有包装蔬菜：包装完整、干净

H、无机械损伤和病虫害损伤：

Ø机械伤：无外力造成伤害，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等

Ø病虫害：无虫害、虫洞，无残留虫卵等

I、有机蔬菜不得检出农药残留

绿叶/结球菜类

1）验收

除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：

2）存储

3）销售与陈列

4）报损

腐烂、变质的商品和加工后的黄叶、烂叶及时撤柜报损，具体参见报损流程。

花菜类

1）验收

除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：

2）存储

3）销售与陈列

4）报损

发黄、变黑、变质的商品及时撤柜报损，具体参见报损流程。

实果类

1）验收

除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：

2）存储

3）销售与陈列

4）报损

腐烂、变质的商品及时撤柜报损，具体参见报损流程。

瓜类

1）验收

除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：

2）存储

3）销售与陈列

4）报损

变质、发蔫的商品及时撤柜报损，具体参见报损流程。

根茎类

1）验收

除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：

2）存储

3）销售与陈列

4）报损

变质、开裂的商品及时撤柜报损，具体参见报损流程。

调味类

1）验收

除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：

2）存储

3）销售与陈列

4）报损

腐烂、变质的商品和加工后的黄叶、烂叶及时撤柜报损，具体参见报损流程。

菇菌类

1）验收

2）存储

3）销售与陈列

4）报损

腐烂、变质的商品及时撤柜报损，具体参见报损流程。

鸡蛋类

1) 验收

2) 贮存

3) 销售与陈列

4) 报损

破壳、散黄、有异味的应及时报损，具体参见报损流程。