馋嘴牛蛙酱料的制作

馋嘴牛蛙酱料的制作

原料：

1.色拉油50斤、菜籽油10斤、火锅牛油1块。

2.郫县豆瓣酱5斤、老干妈豆豉4瓶、人三碗6瓶、饭遭殃6瓶、永川豆豉4袋（剁碎）。

3.嗞粑辣椒5斤、花椒5斤、麻椒5斤、泡椒10斤（打碎）。

4.姜沫5斤、蒜沫3斤、骨髓浸膏4瓶、干葱头3斤（打碎），鸡精5斤、味素5斤。

香料粉：

1.草果1斤、八角2斤、桂皮2斤、小茴香6斤、香叶2斤、山奈8两、陈皮1斤、良姜1斤、丁香4两、罗汉果6两、白扣1斤、砂仁6两，以上药材全部打碎成粉。

2.奧宴奇1袋，增香剂1袋。

制作：

锅加菜籽油烧热，下入调料1小火慢慢熬至牛油全部融化，下入调料2小火慢熬至酱料出香味，水分微干时，加入调料3熬制15分钟左右，加入调料4、香料粉1小火慢熬，最后加入香料粉2，熬制水分挥发没有，酱料出红油，香味飘出即可。

成品图