小吃店店面管理规章制度

店面管理规章制度

1、周一至周四分两班，早班从９:30-７:００,12：0０—10:30

2、请假必须提前一天提出书面申请，必须以请假条形式请假,得到批准方可请假，否则按旷工处理,(矿工一天扣除三天的工资），请假必须在到假时间上班，超过到假时间未及时上班，迟到３０分钟按旷工、（特殊情况需续假必须本人电话及时申请,如不是本人申请,或没及时申请按制度处理)

3、上班迟到15分钟以内按迟到计算，迟到１5分钟以上扣除当天工资。

4、上班必须按规定着工衣，不按规定着工衣罚款1０元/次。

5、上班时间不得离开自己的工作岗位.

6、工作岗位不得吸烟、饮酒、吃零食。

7、吃饭３０分钟以内完成。（超过规定时间按迟到计算)

8、上厕所20分钟以内完成。（超过规定时间按迟到计算）

9、上班不得大声喧哗、说笑打闹、吵架、打架。

１０、非本店员工不得带入操作间及工作岗位。

员工福利

一、所有员工包、统一住宿。(宿舍内不得留宿外来人员）

二、优秀员工评比及奖励

三、员工计分形式评比，满分100分，每违反制度1次扣

5—１0分，当月员工分数在60分以上，包括６0分的，可以获得100元计效奖励,60分以上可参加当日优秀员工评比，分数最高者,为优秀员工,可获得50元奖励。

四、每季度优秀员工评比标准，以本季度获得优秀员工次数多者获得（如本季度里，出现过多次数相等者在按计分高低核算),季度优秀员工可获得100元奖励。

五、年终优秀员工评比及奖励：

年终优秀员工获得者，以季度优秀员工获得次数多者获得吗，（如出现获得次数相等者按本年内个人计分总分评比计算）

六、员工工资核算，

服务员（底薪＋技效奖+补助+提成)

定岗员工(底薪+技效奖＋补助）

服务员提成按点单计算，２000元以上没超过250元没提成，2500元以上2个点提成，30０0元3个点,4000元４个点,最高10个点提成,当月点单没达到20０0元的从工资扣除10０元。

惩罚制度

1、不服从安排，管理者，第一次扣分口头警告，第二次罚款１00元，第三次辞退

2、本岗位员工,如本岗位职责履行不尽责的按事情严重情节进行扣分罚款，罚款额度按损失计算。

3、员工对客人购买食品，要主动热情，文明用语,不得说粗

话和脏话，不得顶撞顾客，违者按情节轻重罚款１0-10０元。

4、非本店人员一律不得进入操作间,员工不得带小孩到岗，违者罚款10元/次

５、不准将店内物品或商品随意借用或送人,违者每次罚款10-50元，如丢失损坏赔偿物品或按价赔偿。

6、要爱护设备，按操作规范操作不得违章操作,保记安全使用,如有损坏照价赔偿

7、挪用公款,提供虚假资料,侵吞营业款等。造成经济损失达的当事人必须进行赔偿,予以辞退并不在录用,情节严重的,交给公安机关处理并追究法律责任

８、辞职的员工须提前一个月申请办理离职,申请１个月方可离职,并结算工资

9、如发现随意浪费原料的，一律开除并罚款２00元,知情不报的罚款100元/次,2次知情不报的按同伙处理，开除处罚并按原料照价赔偿。

烧烤岗位职责

1、及时补充烧烤货物,(每天上午11:00前将要补充货物明细上交）

２、不操作是及时关油温,防止油温烧焦现象出现.

3、对保鲜冰箱做到1天１次清理，热狗机２天清洗一次。

4、对货物经常检查,保证货物新鲜卫生。

5、保持好工作场地卫生,做到常清扫。

６、点单时,保持清醒头脑，杜绝出现货物混乱情况.

以上烧烤职责，一项没做好，扣50分,烧烤前先确认收钱，收到假钱由自己承当。

奶茶岗位职责

1、及时补充做果汁,奶茶果汁所需原料,〈每天上午11:0０前将需补充原料明细上交〉

２、保持操作间卫生整洁，做到对操作间每天一次的清理（包含保鲜柜里，对食物的清理

3、按照饮品操作程序制作饮品,杜绝浪费

4、做好防虫，防蚊、防鼠工作。

5、每天对杯子进行清点。

以上是奶茶工作人员职责，一项没做好扣5分，出现收假钱后少收现象自己承担,由于自己疏忽导致水果杯老鼠吃坏，奶茶里有蚊子，冰箱水果变质，奶茶变质没发现做给客人吃，以上现象出现按损失赔偿。

酸辣粉岗位职责

１、及时补充所需原料，并按要求操作备料。

2、及时关水箱，防止水温过高,无人管现象。

3、每天对纸碗进行清点，做到数据准确。

4、做到对水箱每天1次清理。随时保持好工作场地卫生和个人卫生。

5、每晚下班前热汤，防止肉汤变质。

以上酸辣粉操作人员职责,一项没做好扣5分，出现少数收到假钱现象有自己承当，由于自己疏忽肉汤变质，按损失赔偿

服务员职责

1、对所负责卫生区域进行清扫，随时保持卫生干净

2、注意服务态度，杜绝外面捡垃圾和要钱的人进入

３、做好点单工作

4、做到2天1次垃圾桶清洗

５、下班时到操作间清洗卫生

以上服务员职责,如做不好一项扣5分。

可乐岗位职责

1、及时补充冰箱的饮料以及可乐所需原料,〈每天上午１１:０0前将需补充原料明细上交〉

2、保持操作间卫生整洁,做到对操作间每天一次的清。

3、做好防虫,防蚊、防鼠工作。

４、每天对可乐杯以及饮品进行清点。

以上是工作人员职责，一项没做好扣5分，出现收假钱后少收现象自己承担。

员工宿舍管理制度

1、无条件服从宿舍管理员的管理,违者罚款１0－１0０元/次。

2、爱护宿舍内的公共设施，如有损坏照价赔偿。

3、维护好宿舍内的环境卫生,做到常清扫。

4、不得在宿舍及楼道大声喧哗,违者立即取消包住待遇.

5、非宿舍人员不得带入宿舍，违者立即取消包住待遇.

6、不得私自调换房间及铺位，违者罚款１0-10０元。

7、严禁在宿舍内发生不正当男女关系,违者直接开除。

以上制度自发之日实施。