小型餐饮店规章制度
小规模餐饮店规章制度
小规模餐饮店规章制度第一章总则第一条为了规范小规模餐饮店的管理，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条小规模餐饮店是指餐厅规模小，员工数量少的餐饮店。
第三条小规模餐饮店规章制度适用于小规模餐饮店内部管理，员工必须遵守。
第二章人事管理第四条小规模餐饮店录用员工需经过面试和试用期考核，考核合格后方可正式入职。
第五条员工入职前需提交身份证复印件和健康证明，入职后需参加内部培训。
第六条员工需遵守工作纪律，不得擅自请假或旷工，如有违反将受到相应处罚。
第七条员工需保护公司的商业机密，不得泄露公司信息给外部人员。
第八条员工需遵守餐厅的着装要求，不得穿着不整洁或不合规的服装上班。
第九条员工需遵守餐厅的用餐制度，不得在工作岗位上吃零食或饮料。
第十条员工需遵守餐厅的卫生规定，不得在厨房内吸烟或乱丢垃圾。
第十一条员工需遵守餐厅的安全规定，不得擅自触碰厨房设备或药品。
第十二条员工需接受定期的健康检查，确保身体健康。
第三章用餐服务第十三条小规模餐饮店的服务员需保持礼貌，恭敬地对待顾客。
第十四条小规模餐饮店的服务员需了解菜单内容，为顾客提供详细的菜品介绍。
第十五条小规模餐饮店的服务员需及时为顾客提供餐具和餐巾纸。
第十六条小规模餐饮店的服务员需随时关注顾客的需求，及时回应顾客的呼叫。
第十七条小规模餐饮店的服务员需保持工作环境整洁，不得让顾客见到脏乱的情况。
第十八条小规模餐饮店的服务员需遵守就餐时间，不得因个人原因拒绝为顾客服务。
第十九条小规模餐饮店的服务员需尊重顾客的隐私，不得在未经允许的情况下插话。
第二十条小规模餐饮店的服务员需及时清理餐桌，为下一批顾客提供干净的用餐环境。
第四章经营管理第二十一条小规模餐饮店经营者需定期检查设备和餐具的卫生情况，确保食品安全。
第二十二条小规模餐饮店经营者需购买合格的食材，不得使用过期或劣质的食品。
第二十三条小规模餐饮店经营者需严格控制原材料的采购成本，确保经营利润。
第二十四条小规模餐饮店经营者需及时支付员工工资，不得拖欠员工的劳动报酬。
小餐饮规章制度（精选12篇）
小餐饮规章制度小餐饮规章制度（精选12篇）在生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编精心整理的小餐饮规章制度，欢迎阅读与收藏。
小餐饮规章制度篇11、切行按照指示执行服餐厅经理领导2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、干净杂物9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒小餐饮规章制度篇2一、餐厅交接班制度为保证餐厅营业的正常延续，使二班次在人员，物品方面做好交替，保管，对各级服务和酒店财产物品的妥善交接，各班组人员应遵循并执行此制度。
1、人员交接：接班人员按规定时间上岗，不迟到；上岗前到主管或领班处报到，仪容仪表达标，随身三带齐全。
距交班人员下班前10分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项。
特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后，交班人员离岗。
2、物品交接：交接人员将工作区域内的摆台用品，服务用品等当面向接班人盘点交接，并在《工作交接与值班表》上做好书面记录。
3、交接班记录：交接双方必须将工作交接情况认真，真实地填入《工作交接与值班表》中。
体现出当时的客人情况，餐厅设施，器具状况等，接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现。
小型餐饮规章制度（共4篇）（精简篇）
小型餐饮规章制度(共4篇)小型餐饮规章制度(共4篇)篇一：小型饭店管理制度小型饭店管理制度饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。
以下是服务管理。
餐厅服务员管理制度 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
Q5T,EW 2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
一、扣分制度： 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
小型餐饮行业的规章制度
小型餐饮行业的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业秩序，保障消费者权益，提升服务质量，制定本规章。
第二条本规章适用于各类餐饮企业，包括餐厅、饭店、快餐店等。
第三条餐饮企业应遵守国家相关法律法规，严格执行本规章制度。
第四条餐饮企业应建立健全内部管理制度，确保食品安全、服务质量。
第五条餐饮企业应重视员工培训，提高服务意识和专业水平。
第二章食品安全管理第六条餐饮企业应采购符合食品安全要求的原材料，保证食品质量。
第七条餐饮企业应定期检查厨房设施设备，确保运行正常。
第八条餐饮企业应建立健全食品储存管理制度，确保食品保存安全。
第九条餐饮企业应制定食品加工流程，保证食品加工卫生。
第十条餐饮企业应定期对员工进行食品安全培训，加强食品安全意识。
第三章服务质量管理第十一条餐饮企业应提供优质服务，保障消费者权益。
第十二条餐饮企业应保持环境清洁卫生，提升消费者用餐体验。
第十三条餐饮企业应建立健全投诉处理机制，及时解决消费者问题。
第十四条餐饮企业应根据实际情况合理制定就餐规则，维护正常秩序。
第十五条餐饮企业应定期对员工进行服务培训，提升服务水平。
第四章经营管理第十六条餐饮企业应建立健全财务管理制度，规范经营行为。
第十七条餐饮企业应依法办理相关手续，合规经营。
第十八条餐饮企业应制定销售方案，提升销售额。
第十九条餐饮企业应按照市场需求，不断创新菜品，提升竞争力。
第二十条餐饮企业应加强市场调研，了解消费者需求，调整经营策略。
第五章督察检查第二十一条地方食品药品监管部门应加强对餐饮企业的督察检查。
第二十二条餐饮企业应配合相关部门的监督检查，如实提供相关材料。
第二十三条餐饮企业如发现食品安全问题，应及时报告相关部门。
第二十四条餐饮企业如发现员工违规行为，应及时处理并报告。
第六章处罚与奖励第二十五条餐饮企业如存在食品安全问题、服务质量问题，应根据情节轻重给予相应处罚。
第二十六条餐饮企业表现优秀，服务质量好，可给予奖励和表彰。
第七章附则第二十七条本规章由本行业协会负责解释。
小饭店员工规章制度（范文五篇）
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第一篇：小型饭店员工的规章制度一、行为规范1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。
2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。
有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。
3、待客热情礼貌、端庄大方。
主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。
4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。
5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。
二、工作纪律1、每日准时到岗。
偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。
因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。
提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。
旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。
2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。
3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。
事假超过2天建议与同事调班解决。
4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。
春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。
三、服务员每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。
2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。
3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。
4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。
5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。
6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。
小餐馆员工规章制度(通用10篇)
小餐馆员工规章制度（通用10篇）小餐馆员工规章制度 11、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。
如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。
2、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。
3、下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。
下班后要对厨房内容易发生危险的`地方认真检查，收拾配料。
关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。
小餐馆员工规章制度 21、日常卫生。
每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。
无食品原材料加工后的.油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池/沟无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。
2、厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由相关厨师按价赔偿70%。
小餐馆员工规章制度 31、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。
在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。
打架者重则开除。
3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。
4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。
违者罚款5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。
严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的'物品，否则按偷拿处理。
小餐饮管理制度范本完整版
第一章总则第一条为加强本餐饮店的经营管理，提高服务质量，确保食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮店所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第二章食品安全第三条食品采购：采购食材必须选择合法、正规渠道，确保食材新鲜、安全、合格。
第四条食品储存：食品储存要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
第五条食品加工：严格按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品卫生。
第六条食品留样：每道菜品留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。
第七条食品售卖：食品售卖时，应确保食品新鲜、干净、卫生。
第三章员工管理第八条员工入职：新员工入职前需参加岗前培训，培训合格后方可上岗。
第九条员工考勤：员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第十条员工着装：员工应按照规定着装，保持仪容整洁，不得佩戴首饰。
第十一条员工培训：定期组织员工参加业务技能培训，提高员工综合素质。
第十二条员工奖惩：对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。
第四章服务质量第十三条服务态度：员工应热情、礼貌、耐心地对待顾客，解答顾客疑问。
第十四条服务规范：按照服务流程，确保服务质量。
第十五条顾客投诉：对顾客投诉，应及时处理，确保顾客满意度。
第五章财务管理第十六条财务报销：员工报销需提供合法、合规的票据，经审批后方可报销。
第十七条财务审批：财务审批严格按照公司规定执行，确保财务安全。
第十八条财务审计：定期进行财务审计，确保财务透明。
第六章安全管理第十九条门店安全：确保门店安全，定期检查消防设施，消除安全隐患。
第二十条食品安全：加强食品安全管理，确保顾客饮食安全。
第二十一条交通安全：员工上下班途中应注意交通安全，遵守交通规则。
第七章附则第二十二条本制度由餐饮店管理层负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
第二十四条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。
小型餐饮管理制度
小型餐饮管理制度小型餐饮管理制度（通用28篇）在社会一步步向前发展的今天，越来越多地方需要用到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家整理的小型餐饮管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
小型餐饮管理制度篇1第一章总则第1条目的为规范员工劳动纪律管理，加强全体员工的纪律意识，进一步优化公司的管理体系，根据国家相关法律法规及公司实际情况，特制定本制度。
第2条适用范围本制度适用于公司全体员工。
第3条基本定义迟到：按规定上班时间没进入工作岗位打卡签到，视为迟到。
迟到30分钟（含30分钟）以上按旷工半天计算。
早退：按规定下班时间提前离开工作岗位的视为早退，提前30分钟（含30分钟）以上离岗的按旷工半天计算。
旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤；或请假未经批准私自休假者；各种假期愈期不归，又无续假手续者；或采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明者；或违纪、违规行为造成的缺勤；或未办完离职手续而擅自离职的，视为旷工。
第4条处罚标准迟到、早退：每发生一次罚款10元，月内累计超过五次者，扣罚本人当月5%工资，超过十次（含十次）者，扣罚本人当月10%工资。
旷工：旷工半天者，罚款50元，并扣除半天固定工资；旷工一天者，罚款100元，并扣除一天固定工资；累计旷工二天者，罚款200元，并扣除两天固定工资；累计旷工三天（含三天）以上者，视为自动离职。
第二章考勤规定第5条上班时间规定后勤部冬天：上午8：00—12：00 下午14：30—17：30夏天：上午8：00—11：30 下午14：30—18：00工作时间为周一至周六，周日休息，休息日及工作时间原则上按规定执行，如变动、特殊情况以公司通知为准。
工作日内需每天四次打卡：冬天：A、上午上下班必须打卡、上午上班打卡时间段为上午7：00至8：00点，下班打卡时间段为中午12：00至12：30。
小型餐饮店面管理规章制度7篇
小型餐饮店面管理规章制度7篇小型餐饮店面管理规章制度7篇真正懂得怎么制定小型餐饮店面管理规章制度吗在发展不断提速的社会中,很多场合都离不了制度,制度具有合理性和合法性分配功能。
下面是小编为大家整理的关于小型餐饮店面管理规章制度，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!小型餐饮店面管理规章制度（精选篇1）店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人，在分店里具有最高决定权，但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。
一、权限范围：1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工进行考勤考核工作，根据实际情况，有权进行批评或表扬，按相关规定进行奖励或处分。
2、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工，调动及免任基层干部。
3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务，并向下级发出指示。
4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。
5、有权申请采购各类大件餐厅营运所需用品。
6、有权申请推出新菜品品种。
7、有权申请改变经营模式或推出新的促销方案，在未批准前不得擅自执行。
8、有权批准店内员工月累计300元以下、店经理月累计500元以下的私人借款申请。
9、有权合理支出店内营业费用，其中中餐厅限额1000元(不含1000元)，快餐店限额500元(不含500元)，超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。
10、有权批准合理支出店内所有成本费用。
11、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。
二、职责范围1、认真领会公司各项规章制度及各项会议精神，按时参加总经办召开的各种有关会议，执行总经理下达的管理工作任务，完成总经理常务会成员下达的工作安排，定期主持餐厅管理小组会议和员工大会，积极传达上级领导指示，协调部门内部工作，保证餐厅日常营运工作正常有序进行。
2、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
3、忠于职守，具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
小型餐饮店规章制度（精选7篇）
小型餐饮店规章制度（精选7篇）小型餐饮店规章制度（精选7篇）在日常生活和工作中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编精心整理的小型餐饮店规章制度（精选7篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
小型餐饮店规章制度篇1第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
小型餐饮管理制度规章制度
小型餐饮管理制度规章制度第一章总则第一条为规范餐饮业的运营管理，保障食品安全，提升服务质量，制定本规章。
第二条本规章适用于餐饮业的所有经营主体及从业人员。
第三条本规章内容应当遵守国家相关法律法规，确保餐饮业的安全、卫生、环保等方面符合法律要求。
第四条餐饮管理制度应当贯彻“食品安全第一，服务质量至上”的原则，推动餐饮业的健康发展。
第二章餐饮经营管理第五条餐饮经营者应当按照法律法规要求，取得相关营业执照，并遵守相关规定进行经营活动。
第六条餐饮经营者应当建立正规的进货渠道，确保食品来源合法、安全，对进货材料和产品进行严格把关。
第七条餐饮经营者应当保障员工的健康安全，为员工提供必要的培训，加强卫生保健工作。
第八条餐饮经营者应当对经营场所进行定期检查，确保场所卫生安全，保障顾客的健康。
第九条餐饮经营者应当建立健全客户投诉处理机制，认真对待顾客的投诉意见，及时解决问题，提升服务质量。
第十条餐饮经营者应当严格控制成本，合理定价，不得哄抬价格，确保顾客消费的合理性。
第三章餐饮服务规范第十一条餐饮服务员应当穿着整洁干净的工作服，佩戴工作证，礼貌待客，为顾客提供优质的服务。
第十二条餐饮服务员应当讲究服务礼仪，主动询问顾客需求，及时为顾客提供帮助，提高服务效率。
第十三条餐饮服务员应当了解菜单内容、餐饮政策，主动向顾客介绍菜品，推荐特色菜品，提高订单量。
第十四条餐饮服务员应当熟知餐厅基本情况，解答顾客提问，维护餐厅形象，提升顾客满意度。
第十五条餐饮服务员应当积极协助厨房工作，保持餐厅秩序，确保食品安全，为顾客提供舒适用餐环境。
第四章餐饮卫生安全第十六条餐饮经营场所应当加强卫生管理，定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁消毒，保障食品安全。
第十七条餐饮经营者应当建立食品安全档案，记录食品采购、加工、销售等情况，确保食品来源可追溯。
第十八条餐饮经营者应当遵守食品安全法规，保证食品加工、储存、销售等环节符合卫生标准，杜绝食品安全隐患。
小型餐饮店规章制度
小型餐饮店规章制度一、店面管理1. 营业时间•小型餐饮店的营业时间为每天上午9点至晚上10点。
2. 人员分工•店内明确分工，分别负责前厅、后厨、清洁等工作，各自职责明确。
3. 店面清洁•每日开店前和打烊后，定时对店面进行清洁，保持店内整洁卫生。
4. 货品摆放•合理摆放菜品和餐具，确保整齐有序，便于取用和清洁。
二、食品安全1. 食材选择•严格选择优质食材，确保食品安全，避免使用过期或变质食材。
2. 食品储存•食品分类储存，避免交叉污染，冷藏储存要求严格执行，保持食品新鲜。
3. 食品加工•食品加工前，保持加工场所整洁，并在食品加工中严格执行工艺流程。
三、员工管理1. 员工着装•员工着装整洁规范，统一着装要求，保持形象。
2. 服务态度•员工服务态度友好，礼貌待客，宾客至上，愉快用餐体验是首要目标。
3. 培训要求•定期对员工进行食品安全、服务礼仪等相关培训，提升员工素质和服务水平。
四、经营规范1. 商品定价•合理制定商品价格，明码实价，消费者清楚了解消费，杜绝恶意提价行为。
2. 顾客投诉•对顾客投诉要及时处理，不搪塞，积极解决问题，提高服务品质。
3. 职责分工•明确员工的职责分工，避免人员推诿和责任不清。
五、其他规定1. 公共卫生•定期对店面进行卫生检查，保持环境整洁，定期通风，杀菌消毒。
2. 休息制度•合理安排员工休息时间，确保员工身心健康，提高工作效率。
3. 安全防护•定期检查餐厅设施设备安全状况，确保员工和顾客人身安全。
结语以上为小型餐饮店规章制度的相关内容，希望员工和管理者共同遵守，共同营造一个安全、卫生、有序的工作和就餐环境。
小餐饮管理制度十三条
小餐饮管理制度十三条1. 员工守则- 所有员工必须遵守工作时间，不得无故迟到或早退。
- 员工应保持个人卫生，穿着整洁的工作服。
2. 考勤制度- 实行打卡制度，员工上下班必须打卡。
- 请假需提前一天向管理层申请，紧急情况除外。
3. 卫生管理- 厨房和餐厅区域必须保持清洁卫生。
- 定期进行卫生检查，确保食品安全。
4. 食品安全- 严格遵守食品安全法规，确保食品新鲜、安全。
- 食品储存和加工必须符合卫生标准。
5. 财务管理- 所有收入和支出必须记录在案，定期进行财务审计。
- 员工不得私自挪用公款。
6. 客户服务- 员工应以礼貌、热情的态度对待每一位顾客。
- 及时响应顾客的需求和投诉。
7. 员工培训- 定期对员工进行业务技能和服务意识培训。
- 新员工必须经过培训后方可上岗。
8. 设备维护- 定期对厨房设备和餐厅设施进行检查和维护。
- 发现问题应立即报告并修复。
9. 库存管理- 定期盘点库存，确保库存数据的准确性。
- 严格控制库存量，避免浪费。
10. 突发事件处理- 制定突发事件应急预案，如火灾、食物中毒等。
- 员工应熟悉应急预案，确保能够迅速有效地应对。
11. 员工福利- 提供员工保险、带薪休假等基本福利。
- 定期组织员工活动，增强团队凝聚力。
12. 绩效考核- 定期对员工的工作表现进行考核。
- 根据考核结果进行奖励或处罚。
13. 信息保密- 员工必须对公司的商业信息和顾客信息保密。
- 未经授权，不得泄露公司内部信息。
以上为小餐饮管理制度的十三条基本框架，可根据实际情况进行调整和补充。
小型餐饮管理制度规章制度范本7篇
小型餐饮管理制度规章制度范本7篇小型餐饮管理制度规章制度（篇1）一、厨房考勤制度1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。
电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。
服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
小餐饮店规章制度大全(精选10篇)
小餐饮店规章制度大全小餐饮店规章制度大全目的：为保障小餐饮店的正常经营，保障员工的权益，维护企业形象及顾客利益，制定此规章制度大全。
范围：本规章制度适用于小餐饮店内部人员，包括员工及管理人员。
规章制度制定程序：1.需确定制度的制定内容及目的；2.制定制度初稿；3.邀请员工和管理人员讨论，优化制度；4.规章制度最终确定及公布。
法律法规及公司内部政策规定：1.《劳动合同法》2.《劳动法》3.《劳动保障监察条例》4.《行政管理法》5.公司内部各项规章制度小餐饮店规章制度大全：一、员工福利制度 1. 规定员工福利范围及标准，如社保、公积金、医疗保险等；2. 规定年度员工奖金、年终福利等。
二、员工劳动制度1. 管理人员、员工劳动合同签订及存档；2. 规定员工工作时间、休息制度；3. 规定员工加班制度及加班工资；4. 规定员工请假制度及假期安排；5. 确定员工餐食标准；6. 对迟到早退、未按时打卡等行为规定处分。
三、员工安全制度1. 对员工在店内工作安全进行培训及教育；2. 对员工提供相应的防护措施；3. 有关食品安全的规定，包括员工个人卫生、食品加工安全等。
四、顾客服务制度1. 对员工进行顾客服务教育和培训；2. 规定员工服务标准，如礼貌、热情等；3. 对员工进行服务态度考评。
五、食品加工制度1. 规定食品加工标准；2. 规定员工食品加工流程；3. 规定食品制作用具及设备的清洁及消毒标准；4. 确定食品质量管理标准；5. 对食品返工及过期食品的处理方法规定处置程序。
六、设备维护制度1. 对店内设备进行定期检修及维护；2. 规定店内设备及用品的保管程序。
七、经营管理制度1. 规定营业时间、顾客量、商品流转统计等管理程序；2. 对财务管理进行规定。
责任主体1.经理为服务质量的最终负责人。
2.员工主管负责员工的管理及考核。
执行程序1.制度执行的检查和评估；2.逐一查看员工执行制度的情况及现场检查。
责任追究1.对员工违反店内制度的行为给予相应的警告、罚款、调动岗位。
小型饭店管理制度 小饭店的规章制度(6篇)
小型饭店管理制度小饭店的规章制度(6篇)小型饭店管理制度小饭店的规章制度篇一二、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，饭店效劳人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐平安。
三、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。
传递食品与收款应分开〔专人、专用工具〕，防止污染。
四、供顾客自取的调味品，要符合食品平安所必需要的贮存和使用要求。
五、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
六、设有充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等应符合食品平安要求。
七、端菜手指不接确食品，分餐工具不接确顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洗台面。
八、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。
九、餐饮效劳提供者严格按照有关要求，搜集处理废弃油脂。
小型饭店管理制度小饭店的规章制度篇二1、效劳员不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
2、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
3、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
4、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
5、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
6、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
7、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
8、厨师头发不准染发，不留胡须，勤修面。
9、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
10、上班时间站立标准，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立标准，面带微笑迎接客人的到来。
小餐厅规章制度与员工守则
小餐厅规章制度与员工守则第一章总则为规范小餐厅经营管理，提高服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度与员工守则。
第二章经营管理规定1. 小餐厅制度1.1 小餐厅每天营业时间为早上7点至晚上9点，员工不能迟到或早退。
1.2 每日清洁工作由各部门负责，离岗时需检查工作是否完成，将餐厅环境保持整洁。
1.3 餐厅菜品的制作由专业厨师负责，每道菜品需要按制定的流程和标准制作。
1.4 餐厅厨房必须保持整洁，食材存放有序，设备操作规范。
2. 服务规定2.1 员工服务客户时必须礼貌待人，言行举止得体。
2.2 在接待客户时，员工需要按照规定的服务流程进行，主动询问客户需求，提供周到的服务。
2.3 客户有任何疑问或建议，员工需及时处理，不得怠慢。
2.4 对于客户的投诉或意见，员工需虚心接受，尽快解决问题。
3. 财务管理3.1 餐厅收入需按照规定的账目清晰记录，不得私自挪用或篡改。
3.2 对于收入和支出的结算，需按照相关规定进行，不得有任何违规操作。
3.3 餐厅的财务管理由专业人员负责，员工不得擅自参与。
第三章员工守则1. 服从管理1.1 员工需服从上级领导的安排，不得擅自决定或违反规定。
1.2 员工需遵守工作纪律，不得迟到早退，偷懒逃工，否则将会受到相应的处罚。
2. 诚实守信2.1 员工需遵守诚实守信原则，不得造假或欺骗。
2.2 对于工作中的疑问或问题，员工需实事求是，不得掩饰。
3. 团队合作3.1 员工应积极参与团队合作，互相协助，不得出现内耗或互相排斥的现象。
3.2 对于团队中的问题或矛盾，员工应沟通解决，不得使其扩大化。
4. 个人形象4.1 员工需保持良好的个人形象，服装整洁干净，不得穿着不雅或不符合规定的服装。
4.2 在工作中，员工需保持精神饱满，不得出现睡觉、打瞌睡等现象。
5. 安全保障5.1 员工需遵守相关安全规定，不得私自操作危险设备，不得在工作中出现违规行为。
5.2 对于工作中的安全事故或安全隐患，员工需及时报告，不得隐瞒。
小餐饮店管理规章制度
小餐饮店管理规章制度第一章总则第一条为了规范小餐饮店的经营管理，提高服务质量，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条小餐饮店管理规章制度适用于本店内所有员工和顾客的行为规范。
第三条本店员工应严格遵守本规章制度，并服从店内管理。
第四条本店将不定期对员工进行规章制度的教育和培训。
第二章经营管理第五条本店不得销售过期食品，一经发现，立即下架并进行处理。
第六条本店的食品制作必须符合相关卫生标准，保障食品质量。
第七条本店对员工的经营行为进行严格监督，如有违反经营规定的行为，将作出相应处理。
第八条本店在经营中应严格执行饮食卫生管理制度，确保食品卫生安全。
第九条本店应保障员工的工作生活平等和尊严，不得强制加班或压榨员工。
第十条员工应服从经理的调配和管理，严格执行店内管理规定。
第三章服务质量第十一条本店致力于提供优质的餐饮服务，满足顾客需求。
第十二条员工在服务中应热情周到，礼貌待客，尊重顾客的意见和建议。
第十三条本店不得出现服务态度恶劣、态度消极等问题，如有发现，将严肃处理。
第十四条本店应保障顾客的合法权益，提高服务质量，严禁出现侵害顾客权益的行为。
第十五条本店应保证服务过程中的正确无误，确保产品质量，保障服务质量。
第四章行为规范第十六条员工在工作中应遵守职业道德规范，不得涉及赌博、酗酒等不良行为。
第十七条员工应尊重同事，保持团队合作，不得出现恶意竞争和欺凌行为。
第十八条员工在工作中应保护店内财产，不得私吞店内物品或财产。
第十九条员工应保护店内环境，保持店内卫生，不得破坏店内设备和装修。
第二十条员工在工作中应保守店内商业秘密，不得泄露店内机密信息。
第五章处罚规定第二十一条员工如违反本规章制度，将根据违规情节轻重，给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、调整岗位、停职、罚款等。
第六章附则第二十二条本规章制度自颁布后生效，如有需要调整，经店内管理人员讨论通过后生效。
第二十三条本店所有员工必须严格执行本规章制度，如有违反，将受到相应的处理。
小型餐饮店员工规章制度
小型餐饮店员工规章制度
《小型餐饮店员工规章制度》
一、工作时间
1. 员工应按照店铺规定的工作时间到店上班，并在规定的下班时间离开。
2. 如需请假或调休，需提前向店长或主管请假并获得批准。
二、着装规范
1. 员工须穿着整洁、统一的工作服，不得穿着拖鞋、露脚趾鞋或过于暴露的服装。
2. 员工不得佩戴过于鲜艳或夸张的首饰，不得化浓妆或留夸张发型。
三、服务标准
1. 员工需要对客人有礼貌、热情的服务态度，不得对客人发脾气或态度恶劣。
2. 员工应掌握店铺菜单和餐饮知识，能够为客人提供准确的咨询和建议。
四、卫生要求
1. 员工需保持个人卫生，包括洗手、清洁指甲等。
2. 在工作时要保持工作场所的整洁，包括保持餐具和餐厅环境的清洁。
五、安全规定
1. 员工需服从店铺的安全管理规定，不得私自调整电器设备或
私自维修损坏的设备。
2. 如发生紧急情况，员工需冷静应对，并按照店铺规定进行撤离和应急处置。
六、其他规定
1. 员工不得在工作期间私自使用手机或其他娱乐设备。
2. 如有违反规章制度的行为，将受到相应的处罚，甚至可能被解除劳动合同。
以上规章制度为小型餐饮店员工必须遵守的基本规定，希望员工们能够严格执行，并做到优质的服务和良好的工作态度。
小型餐饮店规章实用制度
小型餐饮店规章制度【篇一：餐厅规章制度】餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘三‘轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条 .考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条 .考勤类别1.迟到：凡超过上班时间 5—30 分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前 5—30 分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚 5—30 元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过 30 分钟或当日迟到、早退时间累计超过 30 分钟者，按累计缺勤时间的 2 倍处理。
超过 2 小时按旷工1 天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
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小型餐饮店规章制度【篇一：餐厅规章制度】餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
（6）不请假离岗者，按实际天数计算。
（7）旷工采取3倍罚款办法。
4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。
事假实行无薪制度。
准假权限：（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。
（2）请假2天以内由部门主管批准。
（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。
（4）管理人员请假需报请总经理批准。
三、员工食堂就餐管理制度第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。
第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。
第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。
第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。
第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。
第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。
四、员工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。
第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。
第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。
第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。
第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。
第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。
第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。
第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。
第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。
第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。
第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。
五．客人遗留物品处理规定第一条. 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。
第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。
第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。
存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。
第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。
第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。
第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。
【篇二：小饭店规章制度】餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
（6）不请假离岗者，按实际天数计算。
（7）旷工采取3倍罚款办法。
4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。
事假实行无薪制度。
准假权限：（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。
（2）请假2天以内由部门主管批准。
（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。
（4）管理人员请假需报请总经理批准。
三、员工食堂就餐管理制度第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。
第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。
第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。
第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。
第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。
第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。
四、员工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。
第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。
第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。
第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。
第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。
第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。
第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。
第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。
第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。
第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。
五．客人遗留物品处理规定第一条. 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。
第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。
第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。
存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。
第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。
第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。
第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。
篇二：小型饭店管理制度小型饭店管理制度饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。
以下是服务管理。
餐厅服务员管理制度1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
q5t,ew2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。