餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度守则
餐饮服务规章制度守则当你需要制定某种制度,对于制度的参考因素还不够了解,可以思考自身职业的发展需求。
那么,我们该怎么拟定制度呢?下面是由作者给大家带来的餐饮服务规章制度守则7篇，让我们一起来看看！餐饮服务规章制度守则篇1一、奖励制度1、工作积极，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。
二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。
2、对客人指手划脚，品头论足。
3、对宾客不礼貌，与客人争辨。
4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
10、不经请假，随意旷工。
11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
餐饮服务规章制度守则篇2一、收入管理1.点菜单、加菜单、酒水单专门印制（印制通号），实行专人管理，连号结算。
2.收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。
二、支出管理1.严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。
2.货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。
3.水、电、气、税收等按正式发票结算。
4.工人工资造册本人签字领取。
三、采购管理1.菜品、调料等原材料采购实行一人购买，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。
2.管理人员随时入市了解掌握市场行情，确保采购物品物美价廉。
坚决杜绝出现虚报数量，提高价格等现象，如发现一次，扣供货商500元。
餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）
餐饮服务人员工作管理规章制度餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）在日新月异的现代社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮服务人员工作管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务人员工作管理规章制度11、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。
上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。
（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。
7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。
8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。
9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。
不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。
11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。
12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。
餐饮服务食品安全规章制度7篇
餐饮服务食品安全规章制度7篇餐饮服务食品安全规章制度【篇1】一、行为规范1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。
2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。
有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。
3、待客热情礼貌、端庄大方。
主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。
4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。
5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。
二、工作纪律1、每日准时到岗。
偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。
因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。
提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。
旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。
2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。
3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。
事假超过2天建议与同事调班解决。
4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。
春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。
三、服务员每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。
2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。
3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。
4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。
5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。
6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意见的客人和潜在隐患事件。
8、晚间开餐后，客流高峰时注意相互呼应、协助，提高效率，注意脚下及手上安全。
餐饮服务业规章制度
餐饮服务业规章制度
第一条为了规范餐饮服务行业的经营行为，保障消费者的合法权益，制定本规章制度。
第二条餐饮服务业经营者应当依法取得相关经营许可，遵守食品安全法律法规，确保食品安全。
第三条餐饮服务业经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品原料采购、存储、加工、制作和销售环节的监管，保证食品质量安全。
第四条餐饮服务业经营者应当严格执行食品卫生标准，保持餐厅、厨房等场所的清洁卫生，确保食品制作过程的卫生安全。
第五条餐饮服务业经营者应当依法缴纳税费，遵守劳动法律法规，保障员工的合法权益。
第六条餐饮服务业经营者应当公开菜单、价格等消费信息，不得擅自变更价格或提供虚假宣传。
第七条餐饮服务业经营者应当尊重消费者的合理要求，提供优质的服务，不得强迫消费或变相消费。
第八条餐饮服务业经营者应当加强员工的食品安全和卫生知识培训，提高员工的食品安全和卫生意识。
第九条餐饮服务业经营者应当配备必要的急救设备和药品，做好突发事件的应急处理准备。
第十条餐饮服务业经营者应当积极配合相关部门的监督检查，接受消费者的投诉和意见，及时改进经营行为。
第十一条对于违反本规章制度的餐饮服务业经营者，相关部门将依法给予处罚，并公布违法违规行为。
第十二条本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，应当按照法定程序进行。
餐饮服务八项制度
餐饮服务八项制度作为餐饮服务业，为了提供更好的服务及确保消费者权益，应该建立完善的内部管理制度。
以下为餐饮服务八项制度，作为参考和借鉴。
一、食品安全制度餐厅应按照相关法律法规，建立完善的食品安全管理制度，确保食品安全。
包括但不限于建立食品采购、储存、加工、出售、售后跟踪等流程，严格控制食品质量，及时处理食品问题、投诉等。
二、服务流程规范为了提供一流的餐饮服务，应该制定服务流程规范，以确保餐厅服务顺畅高效。
流程规范可以分为顾客进店、点单、上菜、送单、结账、清洁等环节，规定各个环节的工作流程、时间、责任等。
三、员工管理制度员工是餐厅的重要资源，良好的员工管理制度可以确保员工素质，从而提高服务质量。
建立员工管理制度，包括但不限于招聘、培训、薪资、福利、奖惩等方面，以确保员工在工作中能够得到充分的支持和管理。
四、卫生清洁制度卫生清洁是餐厅必须要做好的基本工作，建立卫生清洁制度可以确保餐厅整洁卫生，保障食品安全。
制度应包括卫生清洁标准、周期、任务分配等方面，同时要求员工严格遵守制度要求。
五、营业时间管理制度营业时间管理制度是餐厅运营中必须的制度之一，根据实际情况制定营业时间，确保最大限度地服务于顾客。
制度要求员工遵守营业时间安排，定期检查设备设施，以确保设备完好、安全、有效。
六、消费者投诉处理制度餐厅服务中难免会出现各种投诉，如何处理投诉、确保消费者权益是餐厅服务的重要部分。
建立消费者投诉处理制度，规定投诉处理流程、时间、责任等，及时有效地解决消费者投诉，维护餐厅形象和商誉。
七、餐具消毒管理制度餐具消毒是确保食品安全的一个重要环节，建立餐具消毒管理制度可以保障顾客餐具的卫生。
制度应包括餐具的消毒方法、时间、频次等方面，同时要求员工严格遵守制度要求，确保餐具卫生。
八、打包食品管理制度部分消费者会将剩余的食品带走，餐厅需要建立打包食品管理制度，确保打包食品的安全和质量。
制度应包括打包食品的包装方法、标识、车身清洁度等方面，同时要求员工严格遵守制度要求。
餐饮服务员管理制度(3篇)
餐饮服务员管理制度一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。
要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四五、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
二卫生制度公用茶具应每日清洗消毒。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。
六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
三、考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。
二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。
年假按酒店规定。
三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。
四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。
事后请假一律按旷工处理。
五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。
六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
四、仪容仪表规定仪表:1、工作时间应穿着规定的工作服。
2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。
工作服如有破损应及时修补。
4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。
餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）
餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）在日常生活和工作中，需要使用制度的场合越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮员工服务员规章制度（通用7篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮员工服务员规章制度1第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
酒店餐饮规章制度20条
酒店餐饮规章制度20条
《酒店餐饮规章制度》
1. 饭店员工必须穿着整洁的工作服上班，服装整洁。
2. 厨房洁净整洁，必须遵守食品安全卫生标准。
3. 餐厅服务员要有礼貌，服务态度友好，禁止对客人出言不逊。
4. 厨师必须严格遵守食品加工卫生标准，保障客人的饮食安全。
5. 酒店餐厅禁止擅自调换菜品或增减食材。
6. 配餐必须按照标准配比，不得随意增减食材。
7. 餐厅严格按照规定时间提供早餐、午餐、晚餐服务，不得拖延。
8. 酒水服务要提供符合卫生标准的饮料，禁止向客人提供过期饮料。
9. 酒店餐饮服务需保持餐厅整洁卫生，随时清理桌面、地面和餐具。
10. 餐厅不得为客人提供超过规定菜单的服务，不得私自增减
菜品。
11. 餐厅不得向客人推销不需要的食品或酒水。
12. 餐厅服务员需了解并掌握菜品的制作原料和制作方法，以
便向客人提供准确的信息。
13. 餐厅不得接纳无证食品供应商的供货。
14. 厨房工作人员需定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。
15. 餐厅不得将过期食品重新加工，确保菜品的新鲜和健康。
16. 厨师须保持健康状态，不得患有传染病。
17. 餐厅不得向客人提供制作不符合卫生标准的食品。
18. 餐厅需遵守客户的饮食需求，提供符合客户口味的菜品。
19. 餐厅必须遵守国家规定的餐饮价格标准，不得私自涨价。
20. 餐厅需建立完善的意见反馈机制，接受客人的意见和建议。
酒店餐饮规章制度20条
酒店餐饮规章制度20条1.禁止携带食品进入餐厅，所有食品必须购买自酒店的餐饮服务中心。
2.禁止在餐厅内吸烟、嚼口香糖、喧哗和使用手机。
3.餐厅内禁止穿着拖鞋、泳衣或暴露的衣服，须穿着整洁、得体的服装进入。
4.餐具和餐桌要保持整洁，离开餐厅时请将餐具放在指定位置，并把桌面擦干净。
5.禁止将餐厅内的食品和饮料带出去，并禁止将外来食品和饮料带进餐厅。
6.餐厅内请保持安静，谢绝任何形式的商业活动、宗教活动和政治宣传。
7.未成年人必须由家长或监护人陪同用餐，并且家长或监护人必须对未成年人进行全面的讲解。
8.顾客必须按照就座顺序入座，禁止占用未预订的座位。
9.请顾客按照就餐标准支付餐费，不得分享餐费或任何形式的“享受优惠”。
10.餐厅禁止顾客过度饮酒，饮酒后不得开车或危险驾驶。
11.禁止在餐厅内滥用自来水和纸巾。
12.生病的顾客不得入内，以防止传染疾病。
13.请顾客不要浪费食物，用餐后如有食物剩余可要求包装带走。
14.餐厅服务员会提供服务，但禁止对服务员进行不尊重的行为。
15.应避免携带热带水果、海鲜、冷冻肉类等容易变质的食品到餐厅。
16.餐厅内的私人物品由顾客自行管理，遗失请联系餐厅服务员。
17.所有在餐厅内发生的人身伤害或财产损失由受害者自行解决，酒店不负责赔偿。
18.餐厅内不得携带宠物等动物进入。
19.餐厅内设有紧急出口，请顾客保持冷静，在紧急情况下按照指示撤离。
20.餐厅内各项规章制度必须严格遵守，如有违反将会收到餐厅的警告或者取消该顾客的用餐资格。
以上是酒店餐饮规章制度20条，希望广大顾客进入餐厅使用前能认真了解，相信每一个顾客遵守餐厅的规章制度，将共同营造一个和谐的用餐环境。
餐饮服务业规章制度
餐饮服务业规章制度
第一条，餐饮服务场所的经营者应当依法取得相关经营许可证，并严格按照许可范围经营。
第二条，餐饮服务场所应当保证食品安全，严格执行食品安全
管理制度，确保食品卫生安全。
第三条，餐饮服务场所应当建立健全员工管理制度，严格执行
员工培训、考核和奖惩制度，确保员工素质和服务质量。
第四条，餐饮服务场所应当建立健全消防安全管理制度，保障
消防设施的完好，定期进行消防演练，确保消防安全。
第五条，餐饮服务场所应当建立健全环境卫生管理制度，保持
场所整洁、卫生，定期进行卫生检查和清洁消毒。
第六条，餐饮服务场所应当建立健全投诉处理制度，及时处理
顾客投诉，并采取有效措施防止类似问题再次发生。
第七条，餐饮服务场所应当建立健全财务管理制度，依法纳税，
规范经营，防止违法经营行为。
第八条，餐饮服务场所应当遵守相关劳动法律法规，保障员工的合法权益，确保员工的工资福利按时足额发放。
第九条，餐饮服务场所应当加强与社会公众的沟通与交流，积极参与社会公益活动，树立良好的企业形象。
第十条，餐饮服务场所应当定期对规章制度进行评估和修订，不断完善管理制度，提高经营管理水平。
以上规章制度自颁布之日起生效。
餐饮服务场所的经营者和员工应当严格遵守，如有违反将受到相应的处罚。
餐饮店工作规章制度【6篇】
餐饮店工作规章制度【6篇】餐饮店工作规章制度【6篇】规章制度设立了一套明确的规则和标准，用于指导组织和社会成员的行为。
它们规定了人们在不同场景下应该如何行动，从而促进了秩序和稳定的维护。
以下是带来的餐饮店工作规章制度，欢迎大家一起来收看！餐饮店工作规章制度篇1一、食堂环境要整体有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一大扫，厨师负责厨房整体卫生、服务员负责餐厅整体卫生。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
仓库物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
二、食堂餐具及食品卫生1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
所有餐具设专人负责消毒，冰柜、储物柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒机消毒。
砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
2清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。
加工时用具要消毒、加工食品必须做到熟透。
存放时生、熟及半成品食物均应分盆、分柜。
三、食堂工作人员卫生1、所有食堂人员均要持健康证上岗。
工作人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。
2、工作人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
五、管理监督要严格有力1、机关食堂在乡办公室管理下开展工作……2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。
食堂职工个人卫生制度1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”。
3、工作前、处理食品原料后及便后均用肥皂和流动水洗手，接触直接入口食品前先洗手消毒。
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时须戴好口罩。
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
餐饮规章制度管理遵守(7篇)
餐饮规章制度管理遵守(7篇)餐饮规章制度管理遵守(7篇)在日新月异的现代社会中,需要使用制度的场合越来越多,制度是国家法律、法令、政策的具体化,是人们行动的准则和依据。
下面是由小编给大家带来的餐饮规章制度管理遵守7篇，让我们一起来看看！餐饮规章制度管理遵守篇11、遵守酒店各项规章制度。
2、主动、热情、礼貌、耐心、细致。
周到的为宾客服务，不做有损宾客利益和部门声誉的事。
3、熟悉酒店的主要服务项目，能随即应答宾客的有关问题。
4、酒店的一切工作用具，定期维护保养，不得损坏公物、在保证工作质量的前提下，节约各类材料。
用剂，降低费用，延长设备寿命。
5、严格按照各部位班次表上班。
休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。
6、不能无故矿工因有事不能前来工作（或在岗因有事不能继续工作），应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗、调班必须经过主管同意。
7、如有家庭住址。
通讯方式。
婚姻状况。
婴儿出生。
学历等私人情况发生变化，应及时向餐饮部汇报。
8、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向餐饮部汇报解决。
9、坚守工作岗位，不擅自进入其它工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到主管委派除外）。
10、非工作时间不得在工作区域和酒店其他工作区域逗留和休息，影响他人工作。
11、服务员不得携带大宗包裹出入工作区域，客人遗留物品一律交餐饮部。
12、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。
13、谈吐得体。
态度温和。
不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。
14、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
15、接到外线打来的员工私人电话只作记录，不能转接。
16、在酒店看到任何杂物均有意识拾起。
17、保持工作区域任何一个地方干净。
整齐。
包括一些不起眼的地方及员工出入口。
18、餐厅内发现任何物品损坏，丢失或其他异常现象立即报告领班。
餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度
第一条，服务态度。
1. 服务人员应保持礼貌，对顾客微笑问候，主动为顾客提供服务。
2. 服务人员应尊重顾客的意见和要求，不得对顾客发表不文明
或不尊重的言论。
第二条，卫生规定。
1. 餐厅内外环境应保持清洁整洁，定期清洁餐具、桌椅等用具。
2. 厨房及食品储存间应保持干净卫生，食品应按照规定保存和
处理。
第三条，食品安全。
1. 食品应按照规定的程序进行加工、储存和处理，不得使用过
期或变质食品。
2. 厨房应定期进行卫生检查，确保食品安全。
第四条，服务流程。
1. 服务人员应熟悉菜单内容，能够向顾客提供详细的菜品介绍
和推荐。
2. 服务人员应及时为顾客提供点菜、上菜等服务，确保顾客用
餐顺利。
第五条，投诉处理。
1. 服务人员应及时处理顾客的投诉和意见，确保顾客满意度。
2. 如遇到无法解决的问题，应及时向管理人员报告并协助处理。
第六条，违规处理。
1. 对于违反餐饮服务规章制度的员工，将按照公司规定进行相
应的处罚。
2. 对于多次违规或严重违规的员工，公司有权进行停职或解雇处理。
以上规章制度为餐饮服务的基本准则，所有员工必须遵守并严格执行，以确保顾客的用餐体验和食品安全。
餐饮店规章制度(四篇)
餐饮店规章制度1. 接待客人：- 客人进店时，员工需问候客人并引导他们入座。
- 员工应礼貌地与客人交流，提供菜单和餐饮建议。
- 注意客人的饮食偏好和过敏反应，并适应客人的需求。
2. 餐厅秩序：- 保持饭店干净整洁，包括桌面、餐具、玻璃器皿和地面。
- 每个员工都需要根据职责完成日常清洁任务，如垃圾清理、地面清洁和卫生间清洁等。
3. 员工着装：- 员工在工作时需要穿着整洁的工作服，服装干净、整齐，和其他员工保持一致。
- 应佩戴名牌，方便客人辨识。
4. 安全卫生：- 好餐饮店需要遵守食品安全和卫生标准，确保食物质量和客人的健康。
- 餐厅应定期清洁和消毒厨房设备、餐具和食品储藏区域。
- 员工在工作时需要保持良好的个人卫生，包括清洁的手指甲、没有长发等。
5. 客户保密：- 员工需要保护客人的个人信息和隐私。
- 不得将客人信息用于任何未经授权的用途。
6. 员工纪律：- 员工应按时上下班，不得迟到早退。
- 员工应礼貌对待同事和上级，并协助和支持工作团队。
7. 投诉处理：- 如有客人提出投诉，员工需要及时处理，并向上级报告。
- 员工需要以专业的方式对待客人的投诉，并尽力解决问题。
8. 禁止行为：- 员工不得吸烟、喝酒和使用违禁药物，也不得在工作时间和工作地点消费酒精。
- 员工不得使用手机或其他电子设备干扰工作。
以上规章制度旨在确保餐饮店的顺利运营，员工需遵守这些规定。
餐饮店规章制度（二）餐饮店的规章制度是为了保障顾客和员工的安全，并确保餐厅的正常经营运行。
以下是一些常见的餐饮店规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间和下班时间，并制定加班和休假政策。
2. 员工着装规定：规定员工的服装要求，如穿着整洁、统一的工作服，并禁止佩戴过多的饰品。
3. 卫生和食品安全：确保餐厅的卫生标准符合相关法律法规，并采取必要的食品安全措施，如定期清洁、消毒、储存食品等。
4. 堂食和外卖规定：制定堂食和外卖服务的具体规定，如外卖送达范围、送餐时间等。
餐饮服务人员规章制度(三篇)
餐饮服务人员规章制度第一章总则第一条为确保餐饮服务的质量和安全，保护消费者的合法权益，制定本规章制度。
第二条本规章适用于餐饮服务行业的从业人员，包括服务员、厨师、收银员等。
第三条餐饮服务人员应当遵守本规章制度的规定，履行职责、尊重客户、保障食品安全，为顾客提供满意的服务。
第四条餐饮服务人员应当严格遵守国家法律法规和相关政策。
第五条餐饮服务人员应当注重道德修养，保持良好的职业操守，不得从事违法、违规行为。
第六条餐饮服务人员应当接受相关培训，提高自身专业素质和服务水平。
第七条餐饮服务人员应当保持身体健康，不得患有传染性疾病。
第八条餐饮服务人员应当保持良好的个人形象，穿着整洁，不得穿戴与餐饮服务不相符的服装和饰品。
第二章工作职责第九条餐饮服务人员的基本职责是为客户提供优质的餐饮服务，包括提供菜单、推荐菜品、接听客户的点菜需求等。
第十条餐饮服务人员应当按客户要求，及时准确地将菜品送至客户所在位置，并做好相应的服务。
第十一条餐饮服务人员应当掌握食品安全知识，确保所提供的食品符合食品卫生和安全的要求。
第十二条餐饮服务人员应当根据客户的需求，及时提供相关的饮品和调料，并为客户解答问题。
第十三条餐饮服务人员应当主动接受客户的投诉和意见，并及时向上级汇报和处理。
第三章服务行为规范第十四条餐饮服务人员应当以客户为中心，主动关心客户的需求，提供周到的服务。
第十五条餐饮服务人员应当热情、礼貌地接待客户，提供友好的服务态度。
第十六条餐饮服务人员不得以言语或行动歧视客户，不得侮辱、辱骂客户。
第十七条餐饮服务人员应当保证服务质量，不得推诿、敷衍客户。
第十八条餐饮服务人员应当保护客户的个人隐私，不得私自泄露客户的个人信息。
第十九条餐饮服务人员应当保持工作区域的整洁和卫生。
第四章行为准则第二十条餐饮服务人员不得收受客户的小费，不得以任何形式索要客户的财物。
第二十一条餐饮服务人员不得利用职务之便谋取不正当利益，不得从事与自身职责无关的业务。
餐饮服务规章制度条款
餐饮服务规章制度条款规章制度,存在于社会上的各行各业当中,对于工作的人员,遵守制度是对工作的规范要求,也可以保障自己的利益。
下面是由作者给大家带来的餐饮服务规章制度条款7篇，让我们一起来看看！餐饮服务规章制度条款篇1餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。
餐饮14条规章制度
餐饮14条规章制度一、关于食品安全的规章制度1. 食材采购：严格按照规定的供应商采购原材料，严禁采购来源不明、质量不合格的食材。
2. 食品储存：对新鲜食材和加工制品进行分类、分区、分层储存，确保食品不受污染、变质。
3. 食品加工：严格按照食品加工操作规范，确保加工过程卫生、无菌。
4. 食品销售：在销售前对食品进行质检，确保食品合格，标注明确。
二、关于卫生环境的规章制度5. 餐厅环境：定期清洁餐厅环境，保持整洁、明亮、通风。
6. 厨房卫生：厨房设施设备定期保养，严格按照操作规范，保持卫生干净。
7. 餐具清洁：餐具清洗消毒工作交于专业的清洁人员，不准混用清洗剂和消毒液。
8. 垃圾处理：分类处理餐厨垃圾，定期清理并委托专业机构处理。
三、关于员工培训及工作规范的规章制度9. 员工培训：定期组织员工参加食品安全、卫生知识培训，提高员工素质。
10. 岗位责任：明确每个岗位的工作职责和操作规范，建立责任追究机制。
11. 服饰规范：统一员工着装标准，要求员工穿着整洁、佩戴工牌。
12. 工作记录：每日记录食材入库、出库、销售数量，建立完整的档案记录。
四、关于服务质量的规章制度13. 服务理念：倡导“客户至上、用心服务”的服务理念，认真对待每一位顾客。
14. 投诉处理：建立客户投诉处理机制，严格按照标准程序处理投诉，保障客户利益。
以上规章制度虽然看似琐碎繁琐，但却是餐饮行业顺利运营的必要条件，只有严格遵守这些规章制度，才能保障食品安全、卫生环境和员工素质的提升，提升餐饮服务质量，赢得顾客的信赖和口碑。
希望各家餐饮企业认真贯彻执行以上规章制度，打造一流的餐饮服务品牌。
餐饮服务业规章制度
餐饮服务业规章制度
第一条，餐饮服务场所的环境卫生。
1. 餐厅内外环境应保持整洁，地面、墙壁、桌椅等应定期清洁，保持干净卫生。
2. 厨房内部设施应保持清洁，食材应储存整齐、清洁，保持食
品安全。
3. 餐饮服务场所应定期进行消毒，保持环境卫生。
第二条，餐饮服务员的服务规范。
1. 餐饮服务员应穿着整洁、得体，保持良好的仪表和形象。
2. 服务员应热情礼貌地接待顾客，提供周到的服务。
3. 服务员应遵守餐饮服务礼仪，不得使用粗话或不文明用语。
第三条，餐饮服务食品安全规定。
1. 餐饮服务场所应遵守食品安全法规，保证食品质量安全。
2. 食品应定期检验，过期食品不得使用。
3. 厨房操作人员应遵守食品加工卫生规范，保证食品安全。
第四条，餐饮服务场所的经营规范。
1. 餐饮服务场所应合法经营，取得相关许可证和证照。
2. 经营者应遵守相关税收法规，及时缴纳税费。
3. 餐饮服务场所应遵守劳动法规，保障员工的合法权益。
第五条，违规处理。
1. 对于违反餐饮服务规章制度的场所，将依法进行处罚，直至吊销相关经营许可证。
2. 对于违反规章制度的餐饮服务员，将依据公司规定进行相应处罚，直至解除劳动合同。
以上规章制度自颁布之日起生效，如有违反将依法处理。
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餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度
一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
(黑
色袜男员工)
二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不
超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员
仪容仪表要求制度
一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
(黑
色袜男员工)
二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不
超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家，学校和后勤发展集团有关财务的，法律，
法令，法规及管理制度，自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过
高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度
A、个人卫生
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
分析提示：计算结果要与过去比较，与同业比较才能确定高与低。
这个比率越高，公司承担债务的能力越强。
这个比率同时也体现公司的最大付息能力。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。
每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律
一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。
入库后要加强保管，分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语(送客至门口)，违者一次罚款5—20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20—200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20—200元并后果自负。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天(不计工资)，所造成的损失由本人承担。
十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。
三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，
违者罚款5—20元。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等
工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某
区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
遵守用电、用火规则，注意用电、用火安全，不得触碰校内任何交流电设备。
若班级
内电源开关发生故障，不得私自动手排除。
应报告教师或总务处，由学校相关工作人员维修。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。
但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。
损耗与赔偿方案按具体情
况实施。
(另行通知)
根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。
如
不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序。
如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的
损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
⒌每日收入的现金必须在当天送存银行，库存现金不得超过银行规定的限额，不准坐支，不准用白条抵库，会计人员要及时清理债务，
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。