青梅提取物研究进展

青梅提取物研究进展
青梅提取物含有丰富的柠檬酸和苹果酸等有机酸和多种维生素及矿物质，能缓解、消除疲劳；还含有黄酮糖苷、三萜皂苷、多酚及烯烃等物质，具有安神解烦和抗肿瘤、清除血液垃圾、延缓衰老、抗菌、减肥和生发的作用。

本文主要对青梅的主要成分和应用价值进行综述，并根据研究情况对应用前景进行展望。

标签：青梅提取物；成分；应用；研究进展
青梅（prunus mume）为蔷薇科樱桃属植物，在国内已有二千多年的栽培历史。

青梅在海南民间长期用作杀菌消毒，治疗肝炎及提取中药龙脑香，在我国传统医药中，青梅用于加工成乌梅，并被国家卫生部正式列入“既是食品又是药品”的名单。

国外学者对青梅属植物的化学成分进行了研究，主要得到白藜芦醇低聚物和三萜类化合物。

白藜芦醇和它的低聚物由于具有抗人体免疫缺陷病毒（HIV）[1]、抗肿瘤[2]、抗氧化和抗菌消炎[3]等生物活性而引起关注。

国内研究表明，青梅果中含有丰富的柠檬酸和苹果酸等有机酸，有缓解、消除疲劳[4]等功效。

青梅提取物中的活性成分有安神解烦、抗肿瘤、清除血液垃圾、改善肠胃功能和保护肝脏的作用；同时青梅提取物还具有延缓衰老、抗菌、减肥和生发的功效。

1 青梅提取物的主要成分
1.1 青梅果的主要化学成分
青梅果肉总有机酸平均含量为5.99%，总游离糖平均含量为0.845%，维生素C平均含量为11.79 mg/l00g，维生素A平均含量为0.899 mg/l00 g，维生素E平均含量为0.17 mg/100 g，黄酮平均含量为0.74 mg/l00 g，铁平均含量为4.08 mg/100 g，磷平均为21.5 mg/100 g，锌平均含量为0.74 mg/100 g，粗纤维含量为1%，可溶性固形物为8%～14%，单宁含量为0.45 mg/100 g。

青梅果含有人体所需的8种氨基酸，每100g鲜果肉含氨基酸高达658.5 mg[5]，具有极大的应用价值。

1.2 青梅非果部位的主要化学成分
青梅非果部位提取物的脂溶性成分[6，7，8]主要为长链烷烃、多烯烃、VE、植物甾醇和三萜类化合物，其中特征性化合物为角鲨烯（三十碳六烯）。

极性生物活性成分为黄酮、多酚（10%~40%），三萜皂苷（5%~20%）和草酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、马来酸、绿原酸和琥珀酸等有机酸，含量为（0.1%～6%）。

其中青梅枝提取物中有机酸总量为5.75%，主要是柠檬酸和酒石酸；青梅叶提取物中为5.86%，主要是草酸和柠檬酸；青梅花提取物中有机酸含量相对较低。

青梅茎的乙醇浸膏的乙酸乙酯部位[9]分离鉴定出5个化合物分别为岩白菜素、邻苯二甲酸二丁酯、β-谷甾醇、β-胡萝卜甙和熊果酸。

其中青梅茎中岩白菜素含量为0.23%，青梅茎皮中岩白菜素的含量为0.8%。

2 青梅提取物的应用价值
2.1 抗艾滋病毒与抗菌[9]作用
青梅提取物中的白藜芦醇和它的低聚物具有抗艾滋病毒和抗菌的功能。

实验研究证明，50%抑制细胞生长浓度（CC50）为187.37抑制病毒约50%有效浓度（EC50）为18.67μg/mL，治疗指数为13.65。

青梅提取物中含有顺丁烯二酸类和糠醛类物质均具有抗菌消炎功效，青梅乙酸乙酯提取物在0.05 g/mL浓度下，大肠杆菌抑菌圈半径平均为17.82 mm，金黄色葡萄球菌抑菌圈半径平均为19.36 mm，枯草杆菌抑菌圈半径平均值为17.42 mm。

2.2 治疗和预防肥胖[6]
青梅提取物主要含长链烷烃、多烯烃、VE、植物甾醇和三萜类化合物等脂溶性成分及黄酮糖苷、三萜皂苷、总酸等水溶性成分，能减缓体重的增长，抑制食欲且能减少血脂，抑制肝脏内脂肪酸合酶（FAS）的活性，从而起到减肥的效果。

2.3 治疗或预防痛风[7]
相关性分析表明，痛风发作与血脂、血尿酸（UA）、血浆过氧化脂质（LPO）、血浆一氧化氮（NO）的含量呈正相关。

青梅提取物主要成分为黄酮糖苷、三萜皂苷、有机酸等活性物质，具有抗脂质过氧化、降血脂、增强免疫等药理作用。

并对痛风患者的血脂、UA、LPO、NO等指标有全面的改善，从而起到治疗和预防痛风的功能。

2.4 抗氧化清除自由基[10]
自由基又称活性氧，是一种极小的微粒，可使细胞膜受损，使蛋白质变性，使酶失去活性，使脂质过氧化等等。

人类许多疾病与体内自由基有关，包括心肌梗塞、动脉硬化、高血压、中风、高胆固醇血症等。

青梅提取物中含有多酚类物质，对二苯代苦味酞基自由基（DPPH·）、羟基自由基（OH·）和超氧阴离子自由基（O2·-）都有很强的清除能力。

2.5 延缓衰老，保持美容
青梅提取物能促进皮肤细胞新陈代谢，还可促进激素分泌物活化，起到美肌、延缓衰老的作用。

同时还能有效抑制酪氨酸酶活性，对于黑斑、雀斑等有效，青梅提取物中的有机酸有抗菌作用，能预防粉刺的发生。

2.6 促进头发生长或防脱发
青梅提取物对毛囊和毛囊细胞具有不同的作用，能促进人体游离毛囊和毛囊细胞的生长，并具有潜在促进人体毛发生长的作用；同时，能促进成纤维细胞增殖有助于加快皮肤伤口愈合，从而达到促进头发生长、防脱的效果。

3 青梅提取物的现状及前景
我国有丰富的青梅资源，但是青梅的综合利用还尚处于初级阶段，绝大部分青梅被加工为干果、果脯、饮料及青梅酒，少量制作成乌梅以供药用，特别是梅的非果部分基本上是被白白浪费掉。

近几年很多研究学者开始着手对青梅进行深入研究，对青梅的提取工艺、药理作用和具体的化学成分进行关注，通过各种提取工艺来提取青梅的不同活性成份，发现了青梅提取物新的应用功效。

但青梅的提取部位主要集中在梅果上，对青梅非果部位研究的还较少；提取方法主要集中在浓缩青梅原汁和水醇提取法，提取的主要有效成分是极性成分，对非极性（脂溶性）成分的研究才刚刚起步。

在青梅提取物起作用的具体成分和原理方面，还不够完善，需要进一步研究。

相信经过学者们的努力，在不久的将来，青梅提取物一定会发挥出它应有的作用。

[参考文献]
[1]Zhang HJ，Tan CT，Hoang VD，et a1.Natural antiHIV agents（IV），Anti-HIV constituents from Vatica cinerea[J].J Nat Prod，2003，66（1）：263-268．
[2]ITOT，AKAOY，YIH，et a1.Antitumor effect of resveratrol oligomer against human cell lines and the moleeu1ar mechanism of apoptosis induced by vaticanol C[J].Carcinogenesis，2003，24（9）：1489-1497．
[3]Joanna R，Alanj ZP，Lew BF，et a1.Antimicrobial resveratrol tetramers from the stem bark of Vatica ob1ongifolia ssp．oblongifolia[J].J Nat Prod，2002，65（9）：1554-1559.
[4]李海林.青梅的保健价值及其开发利用[J].食品研究与开发，2004，25（1）：101-102.
[5]杨竞奋，陈家广.青梅的膳药价值及功能[J].食品研究与开发，2001，22（3）：50-51.
[6]张英，陆柏益，吴晓琴，等.梅树提取物的用途[P].中华人民共和国国家知识产权局，2006年.
[7]张英，陆柏益，吴晓琴，等.梅树非果部分提取物的用途[P].中华人民共和国国家知识产权局，2006年.
[8]张英，陆柏益，吴晓琴，等.梅树提取物及其制备方法和用途[P].中华人民共和国国家知识产权局，2006年.
[9]吴兴军，陆阳.青梅属植物Vatica cinerea中的抗HIV成分[J].国外医药·植物药分册，2004：19（2）：68.
[10]Jiayi S，Jinyan G，Ji’er L，et al.Antioxidant capacity of extract from edible flowers of Prunus mume in China and its active components[J]. Food Science and Technology，2009，42（2）：477-482.。