启航幼儿园食堂从业人员培训记录表(20200420190555)
幼儿园食堂人员培训记录
幼儿园食堂人员培训记录食堂从业人员会议培训记录一、从业人员的健康管理和卫生知识1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前;上厕所大小便后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;擤鼻子后;处理动物或废物后;从事其他可能会污染双手的活动后。
4. 个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
二、环境卫生要求1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
有条件的做到专人打扫。
2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。
三、采购要求1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。
2、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。
3、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。
购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
4、采购时进行相应的感官检验：定型包装查看标识是否完整;蔬菜、肉类等是否腐败变质等。
采购时还要做到定量采购：遵循用多少，采购多少的原则，保证食品的新鲜和卫生。
四、食品储存要求食品原料储存场地应由专人管理，食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。
存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。
登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况;食品出库时必须查验其感官形状和保质期;日常性查验应重点检查食品变质(包括霉变、腐败)等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
幼儿园食堂人员培训记录
幼儿园食堂人员培训记录
幼儿园食堂人员培训记录
一、培训目的
本次培训旨在提高幼儿园食堂人员的专业知识和操作技能，确保食堂工作的安全、卫生与高效。
二、培训内容
⒈食品安全知识
⑴食品安全意识的重要性
⑵食品中的常见有害物质及其防控措施
⑶食品储存和保鲜方法
⑷食品加工和烹饪的卫生要求
⑸食品中毒的常见原因及应急处理方法
⑹食品安全相关法律法规和标准
⒉卫生操作规程
⑴食材采购与验收标准
⑵切菜和食材处理的卫生要求
⑶炊具、餐具和用具的清洗和消毒操作
⑷食堂环境的卫生与清洁要求
⑸厨房垃圾分类与处理规定
⒊营养知识
⑴幼儿膳食营养需求
⑵幼儿膳食均衡与合理搭配
⑶常见食材营养价值及烹饪技巧
⒋应急处理
⑴意外事故和急病处理流程
⑵火灾和火灾逃生演练
⑶用餐过敏反应处理方法
三、培训方式
本培训将采用理论学习、案例分析和模拟操作相结合的方式进行。
四、培训时间和地点
时间：[培训时间]
地点：[培训地点]
五、培训讲师
本次培训将由资深食品安全专家[姓名]担任讲师。
六、培训考核
培训结束后，将进行培训成绩评估和理论知识测试。
通过考核的人员将获得培训合格证书。
七、附件
本文档所涉及的附件包括：培训材料、培训成绩评估表、考核试题。
八、法律名词及注释
⒈食品安全法：指中华人民共和国国家食品安全领域的基本法规，用于保障食品安全。
⒉食品药品监督管理局：中华人民共和国国家食品药品监督管理部门，负责对食品安全进行监管和管理的行政机构。
幼儿园食堂培训记录表
幼儿园食堂培训记录表幼儿园食堂培训记录表为了保障幼儿在幼儿园期间的饮食安全和健康，幼儿园食堂工作人员需要接受专业的培训。
以下是一份幼儿园食堂培训记录表，记录了针对不同主题的培训内容和效果评估。
主题一：食品卫生安全培训内容：1、食品安全法规及幼儿园食品安全规章制度的学习。
2、食品加工、储存和烹饪过程中的卫生要求。
3、食品留样的规范操作，以及如何进行留样检查。
4、发生食品卫生安全事件时的应急处理方法。
效果评估：1、工作人员对食品卫生安全相关知识掌握程度达到90%以上。
2、在操作过程中能够遵守食品卫生要求，执行情况良好。
3、经过实际操作，留样检查合格率达到100%。
4、工作人员能够正确应对突发食品卫生安全事件。
主题二：幼儿膳食营养与搭配培训内容：1、幼儿营养需求和膳食搭配原则。
2、食物种类和营养价值，如何选择新鲜、优质的食材。
3、食谱的制定和营养分析，以及如何根据幼儿体质和口味进行合理搭配。
4、制作方法和食物口感对营养价值的影响，如何提高幼儿的食欲。
效果评估：1、工作人员了解幼儿膳食营养与搭配的基本知识。
2、在制定食谱和食物搭配时，能够遵循营养原则，考虑幼儿特殊需求。
3、实际操作中，食物搭配和口感能够得到幼儿的喜爱和家长的认可。
4、工作人员在实际操作中能够灵活运用营养搭配原则，保证幼儿的饮食安全和健康。
主题三：食品安全检测技术培训内容：1、食品安全检测的重要性和常用检测方法。
2、如何进行食品微生物检测和化学污染物检测。
3、食品安全检测技术的更新和发展趋势。
4、检测结果的分析和解读，以及如何采取措施保障食品安全。
效果评估：1、工作人员掌握食品安全检测技术的基本知识和操作方法。
2、能够正确使用检测设备，按照规定程序进行操作。
3、对于检测结果能够进行准确分析和解读，及时发现食品安全隐患。
4、采取有效措施，及时整改和消除食品安全隐患，保障幼儿的饮食安全。
总结：通过以上三个主题的培训，幼儿园食堂工作人员掌握了食品卫生安全、幼儿膳食营养与搭配以及食品安全检测技术等方面的知识和技能。
幼儿园食堂从业人员培训记录表
食品安全法律法规
食堂卫生标准
详细解读国家相关食品安全法律法规，提 高从业人员的法律意识和规范操作意识。
介绍食堂卫生标准，包括餐具、厨具的清 洗消毒、食材的储存和处理等，确保从业 人员掌握正确的卫生操作方法。
营养配餐知识
食品加工技能
讲解营养配餐的基本原则和方法，指导从 业人员根据幼儿生长发育需求和季节变化 ，制定科学合理的食谱。
幼儿园食堂从业人员培训记 录表
contents
目录
• 培训背景与目的 • 培训内容与安排 • 培训方法与形式 • 培训效果评估与反馈 • 未来培训计划与展望
01
培训背景与目的
幼儿园食品安全重要性
保障幼儿健康成长
幼儿园食品安全直接关系到幼儿的身 体健康和成长发育，任何食品安全问 题都可能对幼儿造成不可逆的伤害。
针对问题提出改进措施建议
针对参训人员提出的改进意见，可以适 当增加实际操作的时间，提高培训的实
用性和针对性。
针对考核中存在的不足，可以制定更加 详细的培训计划，加强相关知识和技能 的培训，并进行定期的复习和考核，确 保参训人员能够熟练掌握所学的知识和
技能。
同时，也可以加强与参训人员的沟通和 交流，及时了解他们的需求和问题，不 断改进和完善培训内容和方式，提高培
定期举办食品安全、营养健康等专题 研讨会，邀请专家进行讲座或组织员 工进行交流讨论，提高员工的专业素 养和知识水平。
通过开展技能竞赛、评选优秀员工等 活动，激发员工的工作积极性和创新 精神。
鼓励员工分享工作经验和技巧，促进 彼此之间的学习和进步。
THANKS
感谢观看
训效果和质量。
05
未来培训计划与展望
针对不同岗位制定个性化培训方案
幼儿园食堂培训记录表
幼儿园食堂培训记录表幼儿园食堂培训记录表培训主题：健康食品的选择和制作方法培训时间：2021年5月20日上午10:00-11:30培训对象：幼儿园食堂员工培训地点：幼儿园食堂培训内容：一、健康食品的选择1、优质蛋白质食品的选择：鸡蛋、鱼、瘦肉、豆类等。
2、多种蔬菜的选择：绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、菌菇类蔬菜等。
3、水果的选择：新鲜水果、果汁、水果干等。
4、谷类食品的选择：大米、小麦、玉米等。
5、油脂食品的选择：橄榄油、花生油、麻油等。
二、健康食品的制作方法1、低脂肉类的制作方法：选择瘦肉切成薄片，去除油脂和筋膜，进行清炒、煮汤等烹饪方式。
2、蔬菜的制作方法：清洗干净后去皮、去籽、去筋，切成小块，可以凉拌、炒、蒸等方式制作。
3、水果的制作方法：先将水果清洗干净，根据需要去皮、去籽、切片等，可以做成果汁、水果沙拉等。
4、谷类食品的制作方法：先将谷类食品清洗干净，如果需要烹饪，可以先浸泡一段时间，再煮、蒸或做成米饭、面条等。
5、油脂食品的使用方法：要控制使用量，可以用于拌菜、炒菜等方式。
培训总结：通过本次培训，大家更加了解了健康食品的选择和制作方法，可以为幼儿园提供更加健康、营养、丰富的食品。
同时，我们也要注意控制食品的质量和安全，在制作过程中要遵循卫生标准，保证食品的卫生安全。
与会人员也积极提出问题和建议，比如如何让孩子更爱吃蔬菜、水果等，如何控制食材成本，如何应对孩子们的不同偏好等等。
工作人员在回答问题时表示，父母或者家长应该从儿童的各种节日、兴趣点等入手，选择与其相关联的食品，从而激励儿童尝试新事物。
同时，幼儿园食堂也可以通过创新菜品口味、加入一些孩子喜欢的小配料等方式，满足孩子们的需求。
另外，控制成本也是幼儿园食堂工作中需要考虑的问题。
在这方面，工作人员提出了一些建议，比如从原材料的采购渠道、规格、质量等入手，合理安排食品的使用量和配比，节约资源并尽可能减少浪费。
而应对孩子们的不同偏好，则需要多了解孩子们的喜好和口味，进行精细化服务，满足孩子们的需求。
幼儿园食堂培训记录
幼儿园食堂培训记录实验幼儿园从业人员培训记录时间：未知参训人员：厨房从业人员主要内容：厨房卫生管理制度主讲人：未知厨房卫生管理制度包括以下要点：1.废水必须及时排除；2.工作台、橱柜下内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀；3.食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理。
刀、菜板、抹布等必须保持清洁卫生；4.食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧或装在有盖内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。
发现食物中有异物须及时清除；5.凡易腐败的食物应储藏在度以下冷藏内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味，不能直接放于熟食上；6.调味品应以适当装盛，使用后随即加盖，不得敞露在空气中。
所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触；7.员工工作时避免让手直接接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用；8.在厨房工作时，减少在食物前的大声说话，咳嗽、吐口水、打喷嚏等必须避开食物；9.厨房人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁；10.不得在厨房内随便悬挂衣物及放置鞋屐或乱放杂物等；11.在擦大厅桌面时，应同时清洁桌边和椅子，采用十字擦法，至少擦两遍。
餐具和桌椅擦洗后不能还有油腻感。
实验幼儿园从业人员培训记录时间：未知参训人员：厨房从业人员主要内容：从业人员洗手消毒方法主讲人：未知从业人员洗手消毒方法包括以下要点：1.洗手程序：一）在水龙头下先用水（最好是温水）把双手弄湿；二）双手涂上洗手液；三）双手互相搓擦20秒（必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲）；四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部；五）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手；六）关闭水笼头（手动式水笼头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。
2.标准的手消毒方法：清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20－30秒。
实验幼儿园从业人员培训记录时间：未知参训人员：厨房从业人员主要内容：烧菜岗位责任制主讲人：未知烧菜岗位责任制包括以下要点：1.负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天（当餐）所需要的花色品种多样化的荤素菜；2.必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作；3.对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。
幼儿园食堂人员培训记录
幼儿园食堂人员培训记录食堂从业人员会议培训记录一、从业人员的健康管理和卫生知识1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前;上厕所大小便后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;擤鼻子后;处理动物或废物后;从事其他可能会污染双手的活动后。
4. 个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
二、环境卫生要求1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
有条件的做到专人打扫。
2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。
三、采购要求1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。
2、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。
3、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。
购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
4、采购时进行相应的感官检验：定型包装查看标识是否完整;蔬菜、肉类等是否腐败变质等。
采购时还要做到定量采购：遵循用多少，采购多少的原则，保证食品的新鲜和卫生。
四、食品储存要求食品原料储存场地应由专人管理，食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。
存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。
登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况;食品出库时必须查验其感官形状和保质期;日常性查验应重点检查食品变质(包括霉变、腐败)等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
幼儿园食堂人员培训记录
食材采购、储存与加工要求
食材采购要求
详细介绍了食材采购的渠道、供 应商的选择、采购凭证的索取等 方面的要求，以确保食材来源的
安全可靠。
食材储存要求
针对不同类型的食材，介绍了储存 温度、湿度、光照等方面的要求， 以及防止食材变质、霉变等措施。
食材加工要求
详细介绍了食材的加工方法、加工 用具和容器的卫生要求，以及避免 交叉污染等方面的注意事项。
沟通技巧提升
举办沟通技巧讲座，邀请专家 为员工讲解如何与孩子、家长 和同事进行有效沟通。
开展沟通实战演练，让员工在 模拟场景中练习倾听、表达、 反馈等沟通技能。
鼓励员工在工作中积极运用所 学沟通技巧，提高工作效率和 满意度。
团队协作能力增强
强调团队精神的重要性，使员工 认识到团队协作对于幼儿园食堂
食堂卫生管理制度介绍
食品安全法律法规
详细解读国家相关食品安全法律 法规，确保食堂工作人员知法守
法。
食堂卫生标准
明确食堂卫生标准，包括餐具消 毒、食材储存、食品加工等环节
的具体要求。
个人卫生要求
强调食堂工作人员的个人卫生要 求，如勤洗手、穿戴整洁的工作
服等。
定期检查与整改措施落实
定期检查安排
01
制定食堂卫生定期检查计划，明确检查时间、检查内容和检查
运营的重要性。
通过团队建设活动，如户外拓展 、团队协作游戏等，增进员工之
间的信任和默契。
在日常工作中，鼓励员工互相支 持、协作配合，共同解决问题，
提升整体工作效率。
06 总结回顾与展望 未来工作方向
本次培训成果总结
食品安全知识掌握
食堂人员全面掌握了食品安全法规、食品卫生标准、食品加工流程 等相关知识。
幼儿园食堂培训记录表
培训内容：
食品安全管理
培训时间：
2023年3月ห้องสมุดไป่ตู้日
培训地点：
幼儿园食堂
培训人员：
王老师、张老师、李厨师
培训对象：
食堂工作人员
序号
姓名
职务
培训内容
备注
1
张三
厨师
食品采购、储存和加工管理
2
李四
食堂管理员
食品安全制度、安全生产和应急管理
3
王五
食堂服务员
食品卫生和环境清洁管理
4
赵六
馆长
领导讲话
培训效果：
通过本次培训，食堂工作人员更加深入地了解了食品安全管理制度和标准，提高了安全意识和管理水平，为保障幼儿的健康饮食提供了有力的保障。同时，针对培训中存在的问题，也将积极采取措施加以整改，不断提升食品安全管理和服务水平。
培训内容：
1. 食品采购、储存和加工管理
张老师介绍了食品的采购渠道、采购标准和检查程序；讲解了食品的储存方法和注意事项；并提醒厨师要严格按照加工标准和操作规程进行烹饪。
2. 食品安全制度、安全生产和应急管理
李老师向工作人员介绍了幼儿园的食品安全管理制度和管理程序，重点讲解了食品安全生产和应急管理措施，包括食品安全事故处置、食品中毒应急预案等内容。
3. 食品卫生和环境清洁管理
王老师讲解了餐厅的保洁和消毒管理，包括餐具的清洗和消毒、食品残留物的清理、餐厅通风换气等方面；并提醒服务员要注意手卫生、卫生防护等问题。
4. 领导讲话
赵馆长强调了食堂工作人员必须保持高度警惕，切实落实食品安全管理制度，保障幼儿的健康安全；并希望工作人员在日常工作中，要细心、认真、负责，为幼儿提供健康、营养的饮食服务。
幼儿园食堂人员培训记录
幼儿园食堂人员培训记录为了保证幼儿园食堂的食品安全和质量，保障孩子们的健康成长，我园于2024年6月20日开展了食堂人员培训活动。
本次培训主要包括食品安全知识、食品卫生操作规范和食品安全管理等内容。
以下是培训记录：第一部分：食品安全知识1.食品安全的重要性：食品安全直接关系到幼儿的健康成长，因此，我们的食堂人员必须对食品安全有很高的意识。
2.食品安全法律法规：食堂人员要熟悉相关的食品安全法律法规，例如《食品安全法》、《食品卫生法》等，确保食品操作符合法律法规的标准。
3.食品安全检测：了解食品安全检测的方法和流程，包括对原材料的检查、存储和运输环节的控制等。
4.食品中毒的预防和处理：掌握食品中毒的常见症状和急救措施，及时处理食品中毒事件，保护幼儿的健康。
第二部分：食品卫生操作规范1.个人卫生要求：食堂人员在操作食品前应保持个人卫生，如洗手、穿戴卫生帽、口罩等，防止人身体的细菌、病毒等污染食品。
2.厨房清洁与消毒：教授食堂人员厨房清洁与消毒的标准和方法，包括擦洗台面、清洗厨房用具、清洗地面等，确保食品操作环境的卫生。
3.食品原料处理：指导食堂人员关于食品原料的选购、检查、储存和处理等方面的标准和要求，确保食品原料的质量和安全。
4.食品加工与烹饪：教授食堂人员关于食品加工和烹饪的操作规范，包括食物处理的顺序、加热温度和时间等，确保食品在烹饪过程中达到杀菌的效果。
5.食品放置与保鲜：食堂人员要了解食品放置与保鲜的规范，如将熟食与生食分开放置、密封存储等，避免食品受到污染和变质。
第三部分：食品安全管理1.食品安全监督管理：介绍食堂人员关于食品安全监督和管理的原则，包括组织定期检查、管理食品安全的记录、处理食品安全事故等。
2.危险因素控制：教授食堂人员关于食品安全控制的方法，如控制食品中的微生物、控制食品的储存和加工环境等。
3.食品安全事件应急处理：培训食堂人员了解食品安全事件的应急处理措施，如及时报告、隔离食品、调查原因等。
幼儿园食堂培训记录表
4、不得重复使用一次性餐饮具。
5、已消毒和未消毒的餐用具பைடு நூலகம்分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
食堂从业人员培训记录
望都镇城内幼儿园
时间
主讲人
参训人员签字
主
要
内
容
一、设备及工具卫生管理
1、应建立加工操作设备及工具清洁制度，用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒。
3、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。有关记录至少应保存12个月。
二、食品运输贮存卫生要求
1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
2、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期
成品和半成品应尽量使用密闭容器保存，也可用保鲜膜进行覆盖。
d、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
食堂从业人员培训记录
望都镇城内幼儿园
时间
主讲人
参训人员签字
主
要
内
容
一、粗加工及切配卫生要求
1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品。
4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
食堂从业人员培训记录内容幼儿园
食堂从业人员培训记录内容幼儿园
一、培训项目概况
1.1 培训目的
提高食堂从业人员专业技能和服务水平，确保食堂安全卫生标准达标。
1.2 培训时间
2022年3月1日至3月5日
1.3 培训对象
食堂从业人员，包括厨师、服务员和清洁工
二、培训内容
2.1 食品安全知识
•食品储存、加工、烹饪和摆盘的基本要求
•厨房清洁与消毒
•食品中毒的预防和处理方法
2.2 亲和礼仪
•服务态度与技巧
•与幼儿沟通技巧
•餐具摆放与服务流程
2.3 应急处置
•火灾、漏气等紧急情况处理流程
•伤口处理及急救知识
2.4 营养知识
•幼儿饮食营养需求
•轻食品搭配和营养均衡
三、培训实施及效果
3.1 培训机构
由专业教育机构邀请资深食品管理专家进行授课，结合实际案例进行互动讨论。
3.2 培训方案
•制定个性化的培训计划，根据不同岗位需求进行分组学习
•利用多媒体教学、角色扮演等形式进行培训
3.3 培训效果
•参训人员通过测验等形式进行培训成果评估
•培训结束后，进行专业考核评定，达标率达90%
四、总结与展望
4.1 培训总结
食堂从业人员培训内容全面，形式多样，培训效果显著，得到了参训人员的一致好评。
4.2 展望未来
将持续加强对食堂从业人员的培训，不断提升服务水平和职业素养，为广大幼儿园的饮食安全和服务质量提供更优质保障。
以上为食堂从业人员培训记录内容幼儿园的相关情况，希望以上内容对您有所帮助。
幼儿园厨房从业人员培训记录
幼儿园厨房从业人员培训记录
一、培训时间和地点
•培训时间：2022年10月5日至10月7日
•培训地点：XX幼儿园厨房
二、培训内容
1.卫生、安全及卫生法规
–学习厨房卫生操作规程
–掌握食品安全知识
–了解相关卫生法规
2.食材认识和保管
–学习食材的认识与分类
–掌握食材保管方法
3.食品加工和烹饪技巧
–掌握基本刀工
–学习不同食材的烹饪方法
4.发生意外时的急救措施
–学习常见意外处理方法
–熟悉厨房紧急情况处理方式
三、培训效果
•参训人员对卫生、食品安全等方面有了更深入的了解和认识•厨房从业人员掌握了更专业的食材保管方法和烹饪技巧
•整体上提高了厨房安全意识和应急处理能力
四、下一步安排
•定期组织厨房从业人员进行复习和考核
•不定期邀请卫生、安全专家进行定期培训和指导
•持续关注厨房从业人员的工作情况和安全控制
结语
通过本次培训，幼儿园厨房从业人员在卫生、食品安全和急救措施等方面都有了较大提升，为幼儿园带来更安全、卫生的饮食环境，也为广大幼儿的健康成长保驾护航。
感谢大家的辛勤付出和努力，让我们共同努力，营造一个更加健康和有爱的校园环境。
幼儿园食堂从业人员培训记录
幼儿园食堂从业人员培训记录为了保障幼儿园师生的饮食安全和健康，提高食堂从业人员的业务水平和服务质量，我园于_____年_____月_____日组织了一次全面的食堂从业人员培训。
以下是本次培训的详细记录：一、培训目的1、增强食堂从业人员的食品安全意识，明确食品安全责任。
2、提高食堂从业人员的专业技能和操作规范，确保食品加工制作过程的安全卫生。
3、促进食堂从业人员之间的交流与合作，共同提升幼儿园食堂的管理水平。
二、培训时间和地点培训时间：＿____年_____月_____日，上午_____ 下午_____培训地点：幼儿园会议室三、培训人员1、主讲人：主讲人姓名，主讲人职务，具有丰富的食品安全管理经验。
2、参训人员：幼儿园食堂全体从业人员，包括厨师、配菜员、面点师、洗碗工等。
四、培训内容1、食品安全法律法规学习《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，了解食品生产经营过程中的法律要求和责任。
强调违法违规行为的后果，增强从业人员的法律意识。
2、食堂卫生与个人卫生食堂环境的清洁与消毒，包括厨房、餐厅、仓库等区域的日常清扫和定期消毒。
个人卫生要求，如工作服的穿戴、头发的束缚、手部的清洁消毒等。
讲解正确的洗手方法和步骤，强调洗手的重要性。
3、食品采购与储存食品采购的渠道选择，要求选择正规供应商，并索取相关证照和检验报告。
食品储存的条件和方法，分类存放、防潮防虫、先进先出等原则。
对易变质食品的特殊储存要求，如冷藏冷冻食品的温度控制。
4、食品加工制作食品加工的工艺流程和操作规范，如洗菜、切菜、烹饪的顺序和要求。
烹饪过程中的火候控制、调味技巧，保证食品的口感和营养。
禁止使用过期变质食材，严格遵守食品添加剂的使用规定。
5、餐具清洗消毒餐具清洗的步骤和方法，先用洗涤剂清洗，再用清水冲洗干净。
消毒方式的选择，如高温消毒、化学消毒等，以及消毒的时间和浓度要求。
消毒后的餐具存放和保洁措施，防止二次污染。
6、食品留样食品留样的目的和意义，为食品安全事故的调查提供依据。
幼儿园食堂培训记录表
幼儿园食堂培训记录表
时间：20xx 年年月日
参加人员：
培训内容：
一、幼儿园食堂的卫生管理
1、强调衛生管理要点：每天食堂必須備有足够的清洁用具，以保證食堂卫生清潔。
2、落实安全工作：加強考核和監督，確保安全管理制度的良好執行，防止火災、事故的發生。
3、健全食堂管理制度：加強對食堂的管理，落實健康管理制度，嚴格執行潔淨衛生施工要求，保證食堂卫生清潔。
二、尊重青少年，健康養成
1、宣導保持健康饮食習慣：提倡小吃多嚐，健康吃，多吃蔬菜水果，少吃油炸食品等。
2、及時確定膳食：要根據孩子的需要，確定好膳食，准備餐點時要安全、健康，保證孩子們均衡均熱、营养丰富。
3、提倡健康生活習慣：提倡孩子運動，健康饮食等。
三、督促管理，維護智慧
1、嚴格執行規定：規定的安全衛生條例要嚴格執行，並定期檢查，確保食堂環境安全衛生。
2、加強食堂管理：加強對食堂管理，確保食品安全衛生，妥善安排食品日誌，督促食堂和廚房管理和生產活動的落實。
3、加強安全教育：通過組織定期的安全宣導教育活動，加強對食堂的安全管理和教育，確保孩子們的健康和安全。
幼儿园食堂员工培训记录
幼儿园食堂员工培训记录
一、培训序言
在幼儿园食堂工作是一项需要细心、责任感和专业知识的工作。
为了提高幼儿园食堂员工的服务质量和食品安全意识，特制定了本次培训计划，并记录培训情况以供参考。
二、培训内容
1. 食品安全知识
•毒物防范
•食品存储要求
•食品加工规范
•食品留样制度
2. 餐具消毒方法
•餐具清洗流程
•餐具消毒剂使用方法
•餐具晾晒规范
3. 厨房卫生管理
•垃圾分类处理
•厨房油烟排放管理
•卫生区域定期清洁
4. 服务礼仪培训
•善意服务态度
•服务行为规范
•处理食客投诉方法
三、培训记录
1. 培训时间
•日期：2022年5月10日
•地点：幼儿园食堂职工活动室
2. 参与人员
•全体幼儿园食堂员工（共计12人）
3. 培训流程
•09:00-09:30：食品安全知识讲解
•09:30-10:30：餐具消毒方法演示
•10:30-11:30：厨房卫生管理训练
•13:30-14:30：服务礼仪培训
4. 培训效果
•培训后员工对食品安全及卫生管理有了更深刻的理解
•厨房工作流程更加规范
•餐具消毒和清洁流程得到了有效改进
•服务态度更加亲和，处理投诉的能力有所提升
四、培训总结
通过本次培训，幼儿园食堂员工的整体素质和业务能力得到了提升。
我们将定期组织类似培训活动，不断完善员工的服务技能，确保食堂工作更加规范、安全，为幼儿提供健康营养的饮食环境做出更大贡献。
食堂从业人员培训记录表
食堂从业人员培训记录表
食堂食品安全管理要求
1、食堂应当建立完善的食品安全管理制度，制定食品安
全责任制和食品安全管理规定，明确食品安全管理人员的职责和权限。
2、食堂应当按照国家有关标准和规定，建立从进货、储存、加工、烹饪、销售、配送到废弃物处理的全程食品安全管理制度，确保食品安全。
3、食堂应当定期进行食品安全检测，并建立食品安全档案，记录食品安全检测结果、食品来源、食品加工、烹饪、销售、配送等情况。
4、食堂应当建立食品安全应急预案，制定应急处置措施，在发生食品安全事故时能够及时处置。
5、食堂应当加强对食品供应商的管理，确保食品来源可
追溯，避免采购不合格食品。
培训效果
良好。
学校食堂从业人员了解了食品安全管理的重要性，并掌握了相关的管理要求。
幼儿园厨房从业人员培训记录表
幼儿园厨房从业人员培训记录表培训日期: __________
培训地点: __________
一、培训内容：
1.食品安全知识
2.厨房卫生管理
3.食品储存和处理技巧
4.废弃物处理方法
二、培训人员：
1.姓名: __________ 职务: __________
2.姓名: __________ 职务: __________
3.姓名: __________ 职务: __________
三、培训记录：
•第一阶段培训内容及时间安排:
–09:00-10:00 食品安全知识讲解
–10:00-11:00 厨房卫生管理要点
•第二阶段培训内容及时间安排:
–13:00-14:00 食品储存和处理技巧分享
–14:00-15:00 废弃物处理方法演示
四、培训效果评估及记录:
•个人理解及掌握情况:
–姓名: __________ 评估: 优秀/合格/需加强•培训后笔试成绩及总结:
–答题/表现: __________
–建议/改进: __________
五、签字确认:
•培训人员签字: __________
•培训负责人确认: __________
以上为幼儿园厨房从业人员培训记录表内容，记录内容务必如实填写并保存。
幼儿园食堂从业人员培训记录
幼儿园食堂从业人员 素质参差不齐，需要 加强培训。
培训目的
提高幼儿园食堂从业人员的食品安全 意识和操作技能。
促进幼儿园食堂的规范化管理，提升 整体服务质量。
确保幼儿园食品的安全、卫生、营养 。
培训对象
幼儿园食堂厨师、配餐员、采购员等从业人员。 幼儿园食品安全管理人员。
有意愿从事幼儿园食堂工作的人员。
尊重不同民族和宗教信仰的饮食禁忌，提供 符合要求的饮食。
生病幼儿饮食处理
根据医嘱和幼儿病情，提供易于消化、营养 丰富的病号餐。
05
食品卫生安全与风险 防范
食品卫生安全重要性
保障幼儿健康
幼儿园食堂提供的食品直 接关系到幼儿的身体健康 和成长发育，因此食品卫 生安全至关重要。
维护幼儿园声誉
食品卫生安全问题一旦发 生，将对幼儿园声誉造成 严重影响，甚至可能引发 法律纠纷。
03
针对餐饮服务环节，规定了食品采购、加工、储存、配送等方
面的操作规范，确保食品安全。
地方食品安全法规
《XX省食品安全条例》
根据当地实际情况，制定了更为严格的食品安全监管措施和法律责任，保障当地人民群众 的食品安全。
《XX市餐饮服务食品安全管理办法》
针对当地餐饮服务行业的特点，制定了相应的食品安全管理办法，规范餐饮服务行业的经 营行为。
02
食品安全法律法规
国家食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
01
规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的法律
责任，明确了食品安全的标准和要求。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
02
详细规定了食品安全法的具体实施细则和监管措施，加强了食
品安全的监管力度。
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启航幼儿园食堂从业人员培训记录表
时间2013年8月25日会议记录
参会人员孙玉巧严水治
会议主要议题（或学习、培训内容）
《学校（托幼机构）餐饮具消毒管理规范要求》；《食堂餐具消毒方法、卫生要求及记录台帐》；《食堂管理制度》。
培训中，食堂从业人员对餐饮具的消毒、管理、登记，对食品的鉴别、采购、加工管理，对“安全食品”、“三无食品”及“有毒有害食品”的基本常识有了进一步的了解，熟悉食品中毒事件的应急处置与预
防知识，明白食堂的安全任务之一是保证食品卫生，防止食物中毒事件的发生。
说明：食堂安全会议每月一次，对从业人员的学习、培训每季
度一次。
时间2013年9月27日会议记录
参会人员孙玉巧严水治
会议主要议题（或学习、培训内容）
《学校（托幼机构）餐饮具消毒管理规范要求》；《食堂餐具消毒方法、卫生要求及记录台帐》；《食堂管理制度》。
培训中，食堂从业人员对餐饮具的消毒、管理、登记，对食品的鉴别、采购、加工管理，对“安全食品”、“三无食品”及“有毒有害食品”的基本常识有了进一步的了解，熟悉食品中毒事件的应急处置与预
防知识，明白食堂的安全任务之一是保证食品卫生，防止食物中毒事件的发生。
说明：食堂安全会议每月一次，对从业人员的学习、培训每季
度一次。
物业安保培训方案
为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。
一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。
作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。
工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻
为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。
2、培训要求
1）保安理论培训
通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。
2）消防知识及消防器材的使用
通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。
3) 法律常识及职业道德教育
通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司服务的精神。
4) 工作技能培训
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。
作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
安全生产目标责任书
为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：
一、目标值：
1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：
1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。
5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。
6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。
7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。
对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。
8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；
9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。
10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；
11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。
三、安全奖惩：
1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。
2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落。