浅谈幼儿良好进餐习惯的培养

浅谈幼儿良好进餐习惯的培养

摘要：在当前物质条件日益提高的前提下，孩子偏食、厌食、肥胖和营养缺乏症等情况屡见不鲜，所以培养幼儿良好的进餐习惯尤为重要。本文主要阐述了幼儿形成不良进餐习惯的原因：幼儿自身身体状况的影响、家庭因素的影响。重点放在如何培养幼儿良好的进餐习惯,通过多种方法培养幼儿良好的进餐习惯:采取餐前诱导法、少盛多添的方法、“进餐小礼仪”榜样示范法等；开展进餐的教学活动与游戏活动以及家园合作等方法，培养幼儿良好的进餐礼仪。

关键词：幼儿进餐习惯培养

著名教育家陈鹤琴先生曾说过：“习惯养得好，终生受其益，习惯养不好，终生受其害。”在幼儿期就应培养孩子的诸多良好习惯：如良好的学习习惯、卫生习惯、生活习惯等，其中进餐习惯对幼儿来说是十分重要的。幼儿期是孩子生长发育的关键期，摄取丰富的营养是保证幼儿身体健康发育的前提。孩子为什么会有不良的进餐习惯，怎样培养孩子良好的进餐习惯，是我们学前教育者一直在深思的问题。

一、幼儿不良进餐习惯形成的原因

经过调查原因分析，形成幼儿不良进餐习惯的原因有很多种，主要有：

（一）幼儿自身身体状况的影响。

某些幼儿体质较弱，经常肠胃不适，上呼吸道感染，这些都会引起幼儿食欲不振。有的幼儿患上呼吸道疾病，不能吃得太快或太猛，这样时间一长，这类幼儿进餐就会比较慢。有的幼儿患上肠道疾病，平时食欲不振、胃口不好，饭量比较小。体弱幼儿的肠蠕动速度缓慢，胃内排空时间长，从而导致食欲减退。有的幼儿患龋齿，影响咀嚼能力，造成其挑食、偏食、进餐速度缓慢。

(二)家庭因素的影响。

1．饮食不当。

幼儿面对琳琅满目、种类繁多的食品，无不刺激着每一位幼儿，而他们的家长对于孩子的要求是有求必应。现在的生活水平提高了，独生子女占绝大多数，家长比较溺爱孩子。孩子不喜欢吃的就不让吃或少吃，家长一味迁就，对于孩子喜欢吃的东西就给他们多吃，这样就造成了孩子偏食、营养不良或营养过剩。

2.零食代替了主食。

有的幼儿不吃饭菜，家长怕孩子饿着，就用零食代替主食。殊不知零食中有很多是垃圾食品，不但对健康无益，反而影响孩子的生长发育，降低幼儿身体的抵抗力。

3.家庭教养方法不当。

部分家长对孩子行为习惯的培养不够重视，有的家长娇惯使部分幼儿养成了挑食的习惯，喜欢吃的拼命吃，不喜欢吃的一口也不动甚至是从小没吃过的食物至今仍不肯吃等；有的家长为了让孩子吃饭就允许他边玩边吃，或是边吃饭边看电视；还有的家长在幼儿吃饭时经常指责、打骂幼儿，或讲孩子不高兴的事情，影响幼儿进餐。

4.活动量不当。

在幼儿的一日生活中，活动量对幼儿的食欲和进餐量有很大的影响。个性文静的幼儿活动量小，且活动量单调，饭量小，没有食欲，从而影响了他的消化吸收；而个性好动的幼儿活动量大，活动时间长，食欲好，饭量大，吸收好。

二、培养幼儿良好的进餐习惯

培养幼儿良好的进餐习惯是一个比较艰难的过程，要靠家长、老师的共同配合。

（一）通过多种方法培养幼儿良好的进餐习惯。

1.采取餐前诱导法。

从愉快游戏到安静进餐，这中间需要一个心理适应过程。每天进餐前，教师与幼儿一起讲讲蔬菜的好处，使用热情、亲切的语气介绍菜名以及菜的营养，让他们明白各种食物对身体的重要性。如果是面对中大班的孩子，教师可以告诉他们蔬菜能够补充我们身体所需的大量的维生素和矿物质等，各种谷类的主食也会给我们提供身体所必须的碳水化合物和矿物质。对于托小班幼儿，教师可以夸张地告诉他们这些食物吃了小朋友就会长得很漂亮，让他们看一看颜色、闻一闻香味，促使唾液的分泌，激发幼儿的食欲。

2.情绪感染法。

幼儿的情绪不稳定，极易受大人情绪的感染。如进餐时，教师有意识的吸吸鼻子说：“哇，今天的饭菜好香哦！瞧，某某小朋友肯定和老师一样，闻到了饭菜的香味，吃得真香呀！”······

3.创设温馨的用餐环境。

幼儿园应为幼儿创设温馨、整洁的进餐环境。餐室温度要适中，要有取暖和降温设施，在过冷、过热的天气应调节室温。餐室的清洁卫生一定要在饭前打扫干净，尤其应注意将玩具、教具收整齐；活动室兼做餐室的幼儿园，进餐时铺上桌布，设立屏风，会让幼儿感觉到活动室与餐室的区别，提高幼儿的进餐兴趣；播放优美舒缓的进餐轻音乐，使幼儿在轻松、愉快的环境中进餐；碗筷应注意大小合适，并力求美观、清洁、耐用。

4.少盛多添的方法。

有些幼儿总有一个心理：无论多少饭，他都想吃剩下，所以为了提高幼儿吃饭的积极性，教师再给幼儿盛饭时，可以有意不盛得太多太满，留一点菜和饭等到吃完时再添。一次性给幼儿盛太多的饭会让幼儿产生恐惧感，面对太多、太满的饭菜会增加幼儿的心理负担，产生畏难情绪；而且幼儿对盛饭、添菜很感兴趣，每添一次都会很自豪，增加了孩子的信心。有些幼儿挑食，如果要他一下子改过来难度很大，对这类幼儿可采用“逐渐加量”的方法。还有的幼儿不吃绿色蔬菜，开始少给他盛点，以后逐渐增加。

5.座位安排法。

教师在安排用餐位置的时候，可以有意识的安排吃饭快的和慢的幼儿在同一组用餐；进餐表现好的幼儿与偏食、吃地慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们。同伴的榜样能引起幼儿的有意注意，更能激发幼儿模仿的兴趣。进餐时，教师为幼儿树立正面的榜样，对不挑食，一口菜一口饭，不掉饭粒，细嚼慢咽的幼儿当做典型榜样，去教育其他幼儿，让他们主动调整自己的不良行为。

6.“进餐小礼仪”榜样示范法。

可以采取每周评选出两名“进餐小礼仪”进行榜样示范，教师可以请吃饭干净、安静进餐的小礼仪示范吃饭的样子给大家看，及时表扬奖励进餐习惯好的幼儿，从而刺激其他幼儿向进餐习惯好的小朋友学习，调动小朋友学习良好进餐习惯的积极性。

7.表扬、奖励法。

每个孩子都喜欢并希望得到老师的表扬。表扬对于幼儿来说是一种极大的心理认同，当幼儿的某些方面有了进步的时候，教师给予及时的肯定与鼓励，能有效地激发幼儿积极的情感，使之已有的一些良好习惯、技能得到进一步的巩固。在进餐环节中，对于幼儿好的行为，哪怕是一点点进步，教师都给予鼓励，如奖给幼儿一朵小红花、小星星或漂亮的小贴纸等。

特别是中、大班幼儿自我服务意识增强，特别乐意帮助老师与同伴做一些力所能及的事情。教师可以抓住这一教育契机，让进餐速度慢的幼儿当值日生，指导他们帮助老师摆放餐具，分发碗勺，饭前特别提醒吃饭慢的值日生：“今天你