论德国啤酒文化与德国国民性格的关系
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论德国啤酒文化与德国国民性格的关系
□周美华
【内容摘要】德国拥有悠久的啤酒酿造历史和严格的啤酒纯净法，生产了众多啤酒种类和品牌。每年十月的慕ห้องสมุดไป่ตู้黑啤酒节吸引 了无数世界游客，这些共同构建了德国独一无二的啤酒文化。在啤酒文化的背后彰显着德国人严谨认真、恪守规 则、尊崇秩序和积极向上的国民性格。
【关键词】德国文化； 啤酒文化； 啤酒节； 国民性格 【基金项目】本文为上海应用技术大学校企合作课题资助项目“《德语阅读Ⅲ》课程建设”（ 编号： 3911XQ180017） 研究成果。 【作者简介】周美华（ 1983 ～ ） ，女，湖南安仁人； 上海应用技术大学外国语学院讲师，硕士； 研究方向： 德国文化、德国语言文学
一、德国啤酒纯净法 啤酒纯净法是世界上最知名的关于啤酒的正式立法，始 于 1516 年巴伐利亚州因戈尔施塔特城市，因此，人们通常所 称的啤酒纯净法指的是巴伐利亚州啤酒纯净法，因为当时尚 不存在“德国”这一概念，后来才发展出另一个德国版本的啤 酒纯净法，相 比 较 而 言，巴 伐 利 亚 州 啤 酒 纯 净 法 更 为 严 格。 巴伐利亚州啤酒纯净法要求酿造啤酒的原料只能是大麦、啤 酒花和水，而德国版本的啤酒酿造法将啤酒分为下层发酵啤 酒和上层发酵啤 酒，下 层 发 酵 啤 酒 只 能 使 用 大 麦 麦 芽、啤 酒 花、酵母和水； 上层发酵啤酒可以包括大麦麦芽、啤酒花、水、 酵母、蔗糖、甜菜 糖 和 衍 生 自 上 述 糖 类 的 着 色 剂 等。 德 国 啤 酒种类众多，有 40 多种不同类型的啤酒，例如 Altbier、Pils、 Klsch、Lager、Schwarzbier、Weizenbier 等，以及超过 5 000 多 个独立的啤酒品牌。1603 年，海德堡市还颁布了《海德堡啤 酒法规》，以确 保 酿 酒 传 统 标 准 能 准 确 地 被 遵 守 与 传 承 。 德 国酿酒商联合会主席 Hans － Georg Eils 博士和巴伐利亚州酿 酒商联合会主席 Friedrich Düll 认为，如果德国仍然被认为是 无可争议的啤酒国家，那将归因于啤酒纯净法。啤酒纯净法 不仅保留了啤酒酿造的传统工艺技术，而且还被认为是当今 世界上最古老的食品法。今天，大多数德国酿酒商都为古老 的啤酒纯净法感到自豪，德国酿酒商联合会还曾在 2013 年 向教科文组织提交了将啤酒纯净法作为世界文化遗产予以 保护的申请，可惜由于提交的文件不合标准等原因而遭到了 拒绝。为了纪念啤酒纯净法，德国规定每年的 4 月 22 ～ 23 日 为啤酒纯净法的纪念日。
德国人 素 来 以 严 谨 认 真、恪 守 规 则、尊 崇 秩 序 而 闻 名。 “德国制造”已成为质量保障的代名词。在饮食方面，除了德 国美食之外，不可忽略的当属德国啤酒。德国的啤酒为何如 此有名？ 德国啤酒文化中是否也能彰显出德国人的国民性 格？ 德国人的此种国民性格又是否促进了德国啤酒文化的 繁荣？ 两者之间的关系是什么？ 这些问题是本文想要探讨 的问题。目前，德国 是 世 界 上 第 二 大 啤 酒 生 产 国，德 国 拥 有 悠久的啤酒酿造历史和严格的啤酒酿造方法。德国啤酒在 德国社会历史、精 神 物 质 文 化 生 活 中 有 着 密 切 相 关 的 联 系， 啤酒文化形成了德国文化中独特的文化现象，探讨德国啤酒 文化和德国国民性格的关系，有助于更加深入地了解德国文 化，扫除中德两国的跨文化障碍。
二、德国十月啤酒节 德国慕尼黑十月啤酒节是了解德国啤酒文化的另一个 视窗。德国啤酒节 是 世 界 上 最 古 老、规 模 最 大 的 民 间 节 日， 可追溯至 1810 年 10 月 12 日德国巴伐利亚州路德维希一世 国王与特蕾莎公主的婚礼，当时的慕尼黑市民被邀请参加在 城门前的田野上举行婚礼庆祝活动。自那以后，十月啤酒节 慢慢演变成了巴伐利亚州的一个传统民间节日。现在十月 啤酒节每年在巴伐利亚州慕尼黑市举办，从 9 月中下旬至 10 月的第一个周末，持续 16 ～ 18 天。慕尼黑啤酒节是巴伐利亚 州文化的重要组成部分，每年有超过 600 万来自世界各地的 游客前来参 加。 啤 酒 节 开 幕 式 时，在《畅 饮 曲 》的 欢 快 乐 曲 中，慕尼黑市长用大木槌将一个黄铜水龙头打进木制的硕大 啤酒桶底，芳冽的啤酒立即汩汩而出。第一杯酒要敬给巴伐 利亚州的总理，第二杯酒则敬给德高望重的贵宾，接着，就开 始了热闹非凡的啤酒狂欢节。德国人穿着各地不同民族的 服装，例如传统的 皮 短 裤 和 紧 身 连 衣 裙，在 巨 型 帐 篷 和 露 天 啤酒屋里大声唱着古老的巴伐利亚民谣，啤酒节上的德国人 载歌载舞，豪 放 畅 饮，热 情 好 客，展 现 着 德 国 人 性 格 中 的 另 一面。 三、德国国民性格 饮食文化与历史一样源远流长，一国的饮食密切关系着 每一个国民 的 生 存 和 生 活，进 而 影 响 其 国 民 性 格。 国 民 性 格，又被称为民族 性 格，指 同 一 民 族 或 文 化 的 个 人 表 现 出 的 共同的心理对一个国家或和行为特征。影响国民性格的因 素有很多，例如语言、文化、地理环境、气候状况、国家的贫穷 与赋予、文明程度 及 其 对 待 文 明 的 态 度、与 其 他 国 家 的 关 系 等。那么，德国国民性格又是什么样的呢？ 德国啤酒文化又 是如何影响其国民性格的呢？ 德国宗教革命家马丁·路德 曾说： “即使我知道整个世界明天将要毁灭，我今天仍然要种 下我的葡萄树 ”。这 句 话 彰 显 了 德 国 人 勤 劳 肯 干、积 极 向 上 的性格特征。慕尼 黑 啤 酒 节 上，到 处 是 欢 声 笑 语，德 国 人 一 改以往严肃认真的印象，载歌载舞，尽情地享受着美食佳饮， 体现了克服障碍、乐观向上的精神风貌。尽管两次世界大战 均为德国所挑起，但 德 国 民 众 亦 是 受 害 者，德 国 民 众 在 两 次 战争中遭遇了家 园 尽 毁、家 破 人 亡 的 悲 惨 境 遇，但 德 国 人 并 未因此而一蹶不 振，在 短 短 的 几 十 年 间，德 国 很 快 就 恢 复 了 家园，创造出更多的经济 辉 煌 的 同 时 ，还 不 断 挽 回 德 国 在 世
□周美华
【内容摘要】德国拥有悠久的啤酒酿造历史和严格的啤酒纯净法，生产了众多啤酒种类和品牌。每年十月的慕ห้องสมุดไป่ตู้黑啤酒节吸引 了无数世界游客，这些共同构建了德国独一无二的啤酒文化。在啤酒文化的背后彰显着德国人严谨认真、恪守规 则、尊崇秩序和积极向上的国民性格。
【关键词】德国文化； 啤酒文化； 啤酒节； 国民性格 【基金项目】本文为上海应用技术大学校企合作课题资助项目“《德语阅读Ⅲ》课程建设”（ 编号： 3911XQ180017） 研究成果。 【作者简介】周美华（ 1983 ～ ） ，女，湖南安仁人； 上海应用技术大学外国语学院讲师，硕士； 研究方向： 德国文化、德国语言文学
一、德国啤酒纯净法 啤酒纯净法是世界上最知名的关于啤酒的正式立法，始 于 1516 年巴伐利亚州因戈尔施塔特城市，因此，人们通常所 称的啤酒纯净法指的是巴伐利亚州啤酒纯净法，因为当时尚 不存在“德国”这一概念，后来才发展出另一个德国版本的啤 酒纯净法，相 比 较 而 言，巴 伐 利 亚 州 啤 酒 纯 净 法 更 为 严 格。 巴伐利亚州啤酒纯净法要求酿造啤酒的原料只能是大麦、啤 酒花和水，而德国版本的啤酒酿造法将啤酒分为下层发酵啤 酒和上层发酵啤 酒，下 层 发 酵 啤 酒 只 能 使 用 大 麦 麦 芽、啤 酒 花、酵母和水； 上层发酵啤酒可以包括大麦麦芽、啤酒花、水、 酵母、蔗糖、甜菜 糖 和 衍 生 自 上 述 糖 类 的 着 色 剂 等。 德 国 啤 酒种类众多，有 40 多种不同类型的啤酒，例如 Altbier、Pils、 Klsch、Lager、Schwarzbier、Weizenbier 等，以及超过 5 000 多 个独立的啤酒品牌。1603 年，海德堡市还颁布了《海德堡啤 酒法规》，以确 保 酿 酒 传 统 标 准 能 准 确 地 被 遵 守 与 传 承 。 德 国酿酒商联合会主席 Hans － Georg Eils 博士和巴伐利亚州酿 酒商联合会主席 Friedrich Düll 认为，如果德国仍然被认为是 无可争议的啤酒国家，那将归因于啤酒纯净法。啤酒纯净法 不仅保留了啤酒酿造的传统工艺技术，而且还被认为是当今 世界上最古老的食品法。今天，大多数德国酿酒商都为古老 的啤酒纯净法感到自豪，德国酿酒商联合会还曾在 2013 年 向教科文组织提交了将啤酒纯净法作为世界文化遗产予以 保护的申请，可惜由于提交的文件不合标准等原因而遭到了 拒绝。为了纪念啤酒纯净法，德国规定每年的 4 月 22 ～ 23 日 为啤酒纯净法的纪念日。
德国人 素 来 以 严 谨 认 真、恪 守 规 则、尊 崇 秩 序 而 闻 名。 “德国制造”已成为质量保障的代名词。在饮食方面，除了德 国美食之外，不可忽略的当属德国啤酒。德国的啤酒为何如 此有名？ 德国啤酒文化中是否也能彰显出德国人的国民性 格？ 德国人的此种国民性格又是否促进了德国啤酒文化的 繁荣？ 两者之间的关系是什么？ 这些问题是本文想要探讨 的问题。目前，德国 是 世 界 上 第 二 大 啤 酒 生 产 国，德 国 拥 有 悠久的啤酒酿造历史和严格的啤酒酿造方法。德国啤酒在 德国社会历史、精 神 物 质 文 化 生 活 中 有 着 密 切 相 关 的 联 系， 啤酒文化形成了德国文化中独特的文化现象，探讨德国啤酒 文化和德国国民性格的关系，有助于更加深入地了解德国文 化，扫除中德两国的跨文化障碍。
二、德国十月啤酒节 德国慕尼黑十月啤酒节是了解德国啤酒文化的另一个 视窗。德国啤酒节 是 世 界 上 最 古 老、规 模 最 大 的 民 间 节 日， 可追溯至 1810 年 10 月 12 日德国巴伐利亚州路德维希一世 国王与特蕾莎公主的婚礼，当时的慕尼黑市民被邀请参加在 城门前的田野上举行婚礼庆祝活动。自那以后，十月啤酒节 慢慢演变成了巴伐利亚州的一个传统民间节日。现在十月 啤酒节每年在巴伐利亚州慕尼黑市举办，从 9 月中下旬至 10 月的第一个周末，持续 16 ～ 18 天。慕尼黑啤酒节是巴伐利亚 州文化的重要组成部分，每年有超过 600 万来自世界各地的 游客前来参 加。 啤 酒 节 开 幕 式 时，在《畅 饮 曲 》的 欢 快 乐 曲 中，慕尼黑市长用大木槌将一个黄铜水龙头打进木制的硕大 啤酒桶底，芳冽的啤酒立即汩汩而出。第一杯酒要敬给巴伐 利亚州的总理，第二杯酒则敬给德高望重的贵宾，接着，就开 始了热闹非凡的啤酒狂欢节。德国人穿着各地不同民族的 服装，例如传统的 皮 短 裤 和 紧 身 连 衣 裙，在 巨 型 帐 篷 和 露 天 啤酒屋里大声唱着古老的巴伐利亚民谣，啤酒节上的德国人 载歌载舞，豪 放 畅 饮，热 情 好 客，展 现 着 德 国 人 性 格 中 的 另 一面。 三、德国国民性格 饮食文化与历史一样源远流长，一国的饮食密切关系着 每一个国民 的 生 存 和 生 活，进 而 影 响 其 国 民 性 格。 国 民 性 格，又被称为民族 性 格，指 同 一 民 族 或 文 化 的 个 人 表 现 出 的 共同的心理对一个国家或和行为特征。影响国民性格的因 素有很多，例如语言、文化、地理环境、气候状况、国家的贫穷 与赋予、文明程度 及 其 对 待 文 明 的 态 度、与 其 他 国 家 的 关 系 等。那么，德国国民性格又是什么样的呢？ 德国啤酒文化又 是如何影响其国民性格的呢？ 德国宗教革命家马丁·路德 曾说： “即使我知道整个世界明天将要毁灭，我今天仍然要种 下我的葡萄树 ”。这 句 话 彰 显 了 德 国 人 勤 劳 肯 干、积 极 向 上 的性格特征。慕尼 黑 啤 酒 节 上，到 处 是 欢 声 笑 语，德 国 人 一 改以往严肃认真的印象，载歌载舞，尽情地享受着美食佳饮， 体现了克服障碍、乐观向上的精神风貌。尽管两次世界大战 均为德国所挑起，但 德 国 民 众 亦 是 受 害 者，德 国 民 众 在 两 次 战争中遭遇了家 园 尽 毁、家 破 人 亡 的 悲 惨 境 遇，但 德 国 人 并 未因此而一蹶不 振，在 短 短 的 几 十 年 间，德 国 很 快 就 恢 复 了 家园，创造出更多的经济 辉 煌 的 同 时 ，还 不 断 挽 回 德 国 在 世