肉牛品种如何选好

肉牛品种如何选好肉牛养殖的时候品种也是个很关键的养殖因素，不同的品种养殖的大小及方法也是有所差别的，怎样去选择优良的肉牛品种，关键还是看方法技术。

外貌是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。

不同生产类型的牛具有不同的外貌特征。

通过头、尻部和外貌表现，可以判断肉牛的健康状况、生产类型与种用质。

从整体看，肉用牛外貌特点是：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满、疏松而匀称。

从侧望、俯望、后望的轮廓都是长方砖形，整个体躯短、宽、深。

头部宽，颈短粗。

鬓甲宽厚多肉，与背腰在直线上。

胸宽、深，肋骨开张，肌肉丰满。

背腰宽、平、直。

腹部圆桶形。

尻部要求宽、平、直而富有股长肉。

腰角丰圆，不突出，坐骨端距离宽，厚实多肉。

四肢上部深厚多肉，下部短而结实。

肢间距离大，肢势端正，蹄质良好。

皮肤富有弹性，松软柔和。

1、鲁西黄牛：鲁西黄牛主要产于山东省西部的菏泽和济宁两地区，为役肉兼用型。

鲁西黄牛体躯结构匀称，皮肤干燥而富有弹性，被毛一致，毛色棕红，深黄和革黄色为多，公牛比母牛毛色深，具有完全或不完全三粉特征眼圈、嘴圈、腹下部至股内侧毛色浅。

公牛的肩峰和肉垂较发达、后躯发育次于前躯。

母牛鬓甲较平坦，后躯发育较好。

鲁西黄牛背腰平直，结合良好，尾椎一般接近或超过区节。

鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。

角蜡黄或琥珀色。

产肉率较高，肉质鲜美，肌纤维较细，脂及均匀分布于肌纤维之间，呈大理石样花纹。

母牛性成熟早，一般10—12月龄开始发情，繁殖力较强，初配年龄2岁，终生可产犊7—10头，产仔率较高。

公仔性成熟略晚，一般2岁开始配种，可利用5—7年。

鲁西黄牛体大力壮，耐粗饲，抗病力强。

成年公牛平均体高15厘米，体斜长164.2厘米，胸围204.9厘米，体重800千克：母牛平均体高135.6厘米，体斜长145厘米，胸围170.7厘米，体重650千克。

2、延边牛：延边牛是东北地区优良的地方牛种，是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血液，属役肉兼用品种。

延边牛体质结实，抗寒性能良好，耐寒性能良好，耐寒、耐粗饲、耐劳，抗病力强，适应水田作业。

延边牛胸部深宽，骨骼坚实，被毛呈不同浓度的黄色，皮厚而有弹力。

公牛额宽，头方正角基粗大，多向后方伸展，成“一”字形或倒“八”字角，颈厚而隆起，肌肉发达。

母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。

鼻镜一般呈淡褐色，带有黑点。

延边牛自18月龄育肥6个月，日增重813克，胴体重265.8千克，屠宰率57.7%,净肉率47.23%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹明显。

眼肌面积75.8平方厘米。

母牛13—14月龄性成熟，适配20—24月龄。

成年公牛平均体高130.6厘米，体重465.5千克：母牛平均体高121.8厘米，体重365.2千克。

3、南阳牛：南阳牛产于河南省南部南阳地区，是著名的役肉兼用型品种。

南阳牛体形高大，骨骼粗壮而结实，肩峰发达，背腰宽广，发育匀称，肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。

公牛头部方正，颈短、厚稍呈弓形，颈侧多有皱褶，肩峰隆起8—9厘米，前躯发达;母牛头清秀，颈薄，呈水平状，肩峰不明显，后躯发育良好，但身宽不够，尻斜，乳房发育较差。

毛色为黄、米黄、草白色三种。

鼻镜多为肉色和淡红色，从数带有黑点，面部、腹部和四肢毛色较浅。

蹄壳有蜡黄色、琥珀色、黑色和褐色4种。

成年公牛体重500—550千克，母牛体重400—450千克。

南阳牛肌肉丰满，肉质细嫩，顔色鲜红，大理石样花纹明显，适口性好。

用意大利肉牛品种“契安尼娜”作父本，对南阳牛进行改良效果好。

南阳牛役用性能强，最大挽力占体重的57%—77%。

南阳牛皮质优良，素有“南皮”之美名。

4、秦川牛：秦川牛产于陕西省关中地区，因“八百里秦川”而得名，是中国体格高大的役用牛种之一。

秦川牛体格较高大，骨骼罝壮，肌肉丰满，体质强健。

头部方正，肩长而斜。

中部宽深，肋长而开张。

背腰平直宽长，长短适中，结合良好。

荐骨部稍隆起，后躯发育稍差。

四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，蹄叉紧。

公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬓甲高而宽;母牛头清秀，颈厚薄适中，鬃甲低而窄。

角短而钝，多向外下方或向后稍弯。

毛色的约占63.8%，亦有黑色、灰色和黑斑点的，约占32.2%/角呈肉色细，蹄壳有紫红和红、黑3种顔色。

秦川牛肉细嫩多汁，大理石样花纹明显。

公牛最大挽力476千克，占体重的70%。

公牛一般12月龄性成熟，2岁左右开始配种，是理想的杂交配套品种。

1、海福特牛海福特牛原产于英国英格兰西部的海福特县，属早熟中小型肉牛品种。

我国从1964年开始引进。

海福特牛体躯宽大，前胸发达，全身肌肉丰满，头短，额宽，颈短粗，颈垂及前后区发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆形，具有典型的肉用的长方砖体型。

被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其他部分均为红棕色。

皮肤为红棕色。

皮肤为橙红色。

肉质细嫩，肌纤维间沉积脂及丰富，肉呈大理石样花纹。

海福特肉牛具有体质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点，在我国用海福特肉牛改良本地黄牛，已取得初步成效。

成年公牛体重1100—1200千克，体高约127厘米。

2、利木赞牛利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。

在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛来牛，是专门化的大型肉牛品种。

1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。

杂交牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。

利木赞牛毛色为红色或黄色，口鼻、眼周围，四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。

头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。

成年公牛平均体重1100千克、母牛平均体重600千克;在法国较好饲养条件下，公牛体重可达1200—1500千克，母牛可达600—800千克。

产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高。

8月龄小牛可生产出具有大理石样花纹的牛肉，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

3、安格斯牛安格斯牛原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等地，并因此得名。

具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种。

安格斯牛表现早熟，胴体品质高，出肉多。

肌肉大理石纹很好。

该牛优点是适应性强，耐寒抗病毒;缺点是母牛稍具神经质。

安格斯肉牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为角黑牛。

该牛体躯低翻、结实、头小而方，额宽、体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。

安格斯牛成年公牛平均体重700-900千克，体高130.8厘米;母牛平均体重500-600千克，体高118.9厘米;犊牛平均初生重25-32千克。

4、西门塔尔牛西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西塔尔平原和萨能平原。

是乳、肉投兼用品种。

专家提醒：我国自20世纪初开始引进。

用西门塔尔牛改良各种黄牛，效果显著。

西门塔尔牛毛色为黄白花或淡红白花，头胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肤为粉红色。

头较长，面宽;角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。

颈上中等;体躯长，呈圆筒壮，肌肉丰满;前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大脚肌肉发达成;乳房发育好。

成年公牛平均体重800—1200千克;母牛平均体重650—800千克。

生长速度与其他大型肉用品种相近。

胴体肉多，脂肪少而分布均匀。

成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。

5、夏洛来牛夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。

我国在1964年和1974年，先后两次由法国引进夏洛来肉牛，与我国本地牛杂交改良黄牛，杂种优势明显，表现为杂种后代体格明显加大，增长速度加快。

该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑;全身肌肉特别发达;骨骼结实，四肢强壮。

夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角蜡黄色，颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。

毛白色，瘦肉产量高，且脂肪非常少身体的10%。

成年公牛平均体重700千克，体高138厘米。

6、日本黑毛和牛日本黑毛和牛作为日本肉牛专用品种，在各地大量饲养。

毛色褐黑色，肉质特别，其大理石样花纹牛肉为世界第一，是珍贵的遗传资源。

繁殖母牛体重465千克。

、体高130厘米。

去势育肥牛育肥开始时：9.5月龄体重290千克，育肥结束时：30月龄体重695千克，日平均增重0.65千克。

专家提醒：进行优质牛肉生产时应尽量选用肉品种，也可以通过当地品种和引进品种杂交的方法改善肉用性能。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。