黑木耳的形态特征种类的介绍
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紫木耳
1.栽培季节。紫木耳是中高温型菌类。可安排在3-4月制栽
培袋，5-10月栽培出耳。2.菌种选择。选用分解和抗杂性能强、
菌丝壮、生长快、优质高产的菌株，如草优1x2号。原种要求生长健
物桔秆或野草粉碎成粗木屑状，单一或多种混用）79%,麸皮（或米
糠）10%、玉米粉5%、石灰3%、复合肥1.5%、石膏1%,搪0.5%。
形态特征
木耳指木耳属（学名：Auricularia or Wood ear）的食用菌，是子 实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干 后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。
它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又 似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木 机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮 云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面 平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳、粗木耳（通 称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为黑木耳、
有脉状皱纹，黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗约
2-3.5 gm。子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成。担子长60-70 gm,粗约6gm，横隔明显。孢子肾形，无色，(9-15)gm x(4-7)
gm;分生孢子近球形至卵形，(11-15)gm x(4-7)gm，无色，常生
于子实层表面。
腐的树木上，被人们誉为 菌中之冠”既是名贵的营养滋补佳品，又 是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品”长 生不老良药”
秋木耳
秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种植物，很像木耳，但 是木耳是黑色的，这种植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木 耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。
陷，厚85-100呵，有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐 色，平滑，疏生无色绒毛；绒毛(35-185)gm X( 4.5-9)g。孢子 圆柱形，稍弯曲，无色，光滑，(10-13)gmX(5-5.5)gm。
白木耳
又名银耳，质量上乘者称作雪耳。担子亚球形，亦呈白色，12
13x10微米，透明；担子孢子亚球形，6〜7.5x5〜6微米。寄生于朽
厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养
丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、
热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低，百 克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。
富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保 健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
细木耳、光木耳。
毛木耳面积较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。
黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，也 有天然野生主产区河南卢氏县
木耳种类
黑木耳（木耳）
子实体丛生，常覆瓦状叠生，耳状。叶状或近林状，边缘波状, 薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭 细的基部固着于基 质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍 带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外 面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色，向上渐 尖，尖端几无色，（115-135）呵＞＜（5-6）g。里面凹入，平滑或稍
毛木耳
Βιβλιοθήκη Baidu毛木耳
子实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨
质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。不孕 面灰褐色至红褐色，有绒毛，(500-600)gm x(4.5-6.5)gm，无色,
仅基部带褐色。子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹，成熟时 上面有白色粉状物即孢子。孢子无色，肾形，(13-18)gm(5-6)gm。
木耳简介
木耳产地
木耳生长于栋、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生
或群生。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有9个种,
黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一
种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉
等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、
将混合料拌匀后加水，使混合料含水量达60%-65%。建堆发酵5-7
天（温度升至60-65 C时，翻堆2-3次）。散堆后即可装袋。袋子规格
为15厘米x40厘米。4.灭菌、接种。袋装完毕立即灭菌。可 采用土蒸灶常压（100-105摄氏度）灭菌10-12小时。出锅后，待料袋
燕耳
房县的黑木耳因其 形似燕，状如飞”，又被称为燕耳，有山珍之
王的美称。房县是全国著名的黑木耳生产基地县，是驰名中外的木 耳之乡”，而且房县黑木耳被国家认定为地理保护产品。
皱木耳
子实体群生，胶质，干后软骨质。幼时杯状，后期盘状至叶状,
(2-7)cm X(1-4)cm,厚5-10mm，边缘平坦或波状。子实层面凹
黑木耳的形态特征种类的介绍
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目,
木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不 但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发, 并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福 建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栋、 杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培 植以椴木的和袋料的为主。
丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳
的生产区。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久 食不厌，有素中之荤”之美誉，世界上被称之为 中餐中的黑色瑰宝” 而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
木耳营养
黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12
它生长期长，肉厚，口感柔嫩待特点优于其它木耳品种，经人工挑选, 除杂，去根后自然晒干，保持秋木耳原有的纯天然绿色食品。含有人 体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价 值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用, 具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血 栓的作用。
1.栽培季节。紫木耳是中高温型菌类。可安排在3-4月制栽
培袋，5-10月栽培出耳。2.菌种选择。选用分解和抗杂性能强、
菌丝壮、生长快、优质高产的菌株，如草优1x2号。原种要求生长健
物桔秆或野草粉碎成粗木屑状，单一或多种混用）79%,麸皮（或米
糠）10%、玉米粉5%、石灰3%、复合肥1.5%、石膏1%,搪0.5%。
形态特征
木耳指木耳属（学名：Auricularia or Wood ear）的食用菌，是子 实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干 后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。
它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又 似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木 机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮 云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面 平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳、粗木耳（通 称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为黑木耳、
有脉状皱纹，黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗约
2-3.5 gm。子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成。担子长60-70 gm,粗约6gm，横隔明显。孢子肾形，无色，(9-15)gm x(4-7)
gm;分生孢子近球形至卵形，(11-15)gm x(4-7)gm，无色，常生
于子实层表面。
腐的树木上，被人们誉为 菌中之冠”既是名贵的营养滋补佳品，又 是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品”长 生不老良药”
秋木耳
秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种植物，很像木耳，但 是木耳是黑色的，这种植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木 耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。
陷，厚85-100呵，有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐 色，平滑，疏生无色绒毛；绒毛(35-185)gm X( 4.5-9)g。孢子 圆柱形，稍弯曲，无色，光滑，(10-13)gmX(5-5.5)gm。
白木耳
又名银耳，质量上乘者称作雪耳。担子亚球形，亦呈白色，12
13x10微米，透明；担子孢子亚球形，6〜7.5x5〜6微米。寄生于朽
厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养
丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、
热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低，百 克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。
富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保 健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
细木耳、光木耳。
毛木耳面积较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。
黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，也 有天然野生主产区河南卢氏县
木耳种类
黑木耳（木耳）
子实体丛生，常覆瓦状叠生，耳状。叶状或近林状，边缘波状, 薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭 细的基部固着于基 质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍 带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外 面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色，向上渐 尖，尖端几无色，（115-135）呵＞＜（5-6）g。里面凹入，平滑或稍
毛木耳
Βιβλιοθήκη Baidu毛木耳
子实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨
质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。不孕 面灰褐色至红褐色，有绒毛，(500-600)gm x(4.5-6.5)gm，无色,
仅基部带褐色。子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹，成熟时 上面有白色粉状物即孢子。孢子无色，肾形，(13-18)gm(5-6)gm。
木耳简介
木耳产地
木耳生长于栋、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生
或群生。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有9个种,
黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一
种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉
等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、
将混合料拌匀后加水，使混合料含水量达60%-65%。建堆发酵5-7
天（温度升至60-65 C时，翻堆2-3次）。散堆后即可装袋。袋子规格
为15厘米x40厘米。4.灭菌、接种。袋装完毕立即灭菌。可 采用土蒸灶常压（100-105摄氏度）灭菌10-12小时。出锅后，待料袋
燕耳
房县的黑木耳因其 形似燕，状如飞”，又被称为燕耳，有山珍之
王的美称。房县是全国著名的黑木耳生产基地县，是驰名中外的木 耳之乡”，而且房县黑木耳被国家认定为地理保护产品。
皱木耳
子实体群生，胶质，干后软骨质。幼时杯状，后期盘状至叶状,
(2-7)cm X(1-4)cm,厚5-10mm，边缘平坦或波状。子实层面凹
黑木耳的形态特征种类的介绍
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目,
木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不 但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发, 并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福 建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栋、 杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培 植以椴木的和袋料的为主。
丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳
的生产区。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久 食不厌，有素中之荤”之美誉，世界上被称之为 中餐中的黑色瑰宝” 而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
木耳营养
黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12
它生长期长，肉厚，口感柔嫩待特点优于其它木耳品种，经人工挑选, 除杂，去根后自然晒干，保持秋木耳原有的纯天然绿色食品。含有人 体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价 值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用, 具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血 栓的作用。