养生之道

• 书中认为整个人体生命系统（古称 “器”）由三个要素组成：一是形—— “形者，生之舍也”，即人体生命的“房 子”；二是神——“神者，生之制也”， 即人的自组织、自康复能力，是生命的 主宰（“制”）；三是气——“气者，生 之充也”，气是沟通形与神之间关系的 使者，用今天的语言说，就是信息。
• 排在第一位的是“神”，其次是“形”， 最后是“气”，而且“一失位，三者俱 伤也”。中华原创医学是这个原则，狭 义的“养生之道”也是这个原则。那么， 如何来处理这三者之间的关系呢？《淮 南鸿烈》讲得很清楚：第一，“将养其 神”；第二，“和弱其气”；第三， “平夷其形”。现在我们将“养生”局 限为食疗、药膳，有以偏盖全 以偏盖全之嫌。 以偏盖全
• 饮食是人类维持生命的基本条件，而要 使人活得健康愉快、充满活力和智慧， 则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑 饮食的合理调配，保证人体所需的各种 营养素的摄入平衡且充足，并且能被人 体充分吸收利用。
• 营养平衡，首先必须养成良好的饮食习 惯，不可忍饥挨饿，也不宜暴饮暴食， 不可偏嗜某种食物，也不可偏废某种食 物。还要注意饮食的卫生，不吃不洁、 有毒食物。并应根据自身的身体况禁忌 某些食物，这样才有利于防止疾病的发 生，达到饮食养生长寿的目的。
• 祖国医学主张：“谨调五味，骨正筋柔， 祖国医学主张： 谨调五味，骨正筋柔， 气血以流，腠理以密。 气血以流，腠理以密。”古典医书中说 多食咸，则脉凝泣而色变；多食苦， 的“多食咸，则脉凝泣而色变；多食苦， 则皮稿而毛拨；多食辛，则筋急而爪枯； 则皮稿而毛拨；多食辛，则筋急而爪枯； 多吃酸，则肉胝皱而唇揭；多饮甘， 多吃酸，则肉胝皱而唇揭；多饮甘，则 牙痛而发落。 牙痛而发落。”这些都是告诉人们偏食 偏嗜对人体是有害的。 偏嗜对人体是有害的。
克
• 1965年第一届奥林匹克先生拉里 斯科特说： 年第一届奥林匹克先生拉里·斯科特说 年第一届奥林匹克先生拉里 斯科特说： 自营养。 “ 健美百分之九十来 自营养。”1993年肖 年肖 雷也有同样的说法： 我可以轻而易举地、 恩·雷也有同样的说法：“我可以轻而易举地、 雷也有同样的说法 地完成力量训练和其他训练， 愉快 地完成力量训练和其他训练，但饮食及辅 助食品补充则要有一定的规则。 助食品补充则要有一定的规则。” 高水平的职 业健美运动员会称出、 业健美运动员会称出、测量出或计算出他们吃 进去的每一回饭。 进去的每一回饭。
饮食养பைடு நூலகம்的重要性
• “养生之道，莫先于食。”饮食养生首 先指的是应用食物的营养来防治疾病， 促进健康长寿的。俗话说：“药补不如 食补。”所谓食补，就是通过调整饮食 来补养脏腑功能，促进身体健康和疾病 的康复。同时食补能起到药物所无法起 到的作用。
• 在我国，利用调整饮食作为一种养生健 身手段有着悠久的历史，我们的祖先早 在2000多年前处于奴隶社会时期的周代 就已经认识到了饮食养生的重要性。在 周代的宫廷里已配有专门从事皇家饮食 的“食医”，即专门进行饮食调养的医 生。
5.9; 9;
• ① • ② 其 孔 •
饮
卫 ，养
。细 。
习惯。 习惯。
，
可狼吞 当细 ， 可狼吞 细，
。 饭 专 ， 边 饭， 边 看书 电视， ， 看书、看电视，既 响 ， 响 ，久 可 起 。 ，2000多年 多年 “ 语，寝 ”。 ，
③大渴 大饮。 大饮 饮 过多， 进 会 加 脏 肾脏 负 。 饭 大 喝 ，还会 淡 ， 响 。
3. Wd>
， 可 嗜。
• 人体对营养的要求是多方面的，饮食合 人体对营养的要求是多方面的， 理搭配能够保证机体所需要的各种营养 因此，要避免偏食和饮食的单调， 素，因此，要避免偏食和饮食的单调， 否则会产生一系列不良后果。 否则会产生一系列不良后果。如果偏嗜 甜食， 甜食，特别是老年人可引起高胆固醇血 甚至诱发糖尿病； 症，甚至诱发糖尿病；
• 如果到了老年阶段饭量仍不减当年，摄 如果到了老年阶段饭量仍不减当年， 入能量食物过多， 入能量食物过多，势必造成体内能量过 剩，多余的能量就会转化为脂肪，使身 多余的能量就会转化为脂肪， 体发胖，并影响心脏功能。 体发胖，并影响心脏功能。这也是诱发 高血压、冠心病、 高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血 管疾病的主要原因。所以， 管疾病的主要原因。所以，老年人应适 当地节制饮食， 当地节制饮食，以保持机体能量代谢的 平衡。我国古代养生学家认为， 平衡。我国古代养生学家认为，谷气胜 元气，其人肥而不寿；元气胜谷气， 元气，其人肥而不寿；元气胜谷气，其 人瘦而寿。 人瘦而寿。
4. 6:
清淡，
过 。
• 古代医学家和养生学家都强调，饮食宜 古代医学家和养生学家都强调， 清淡，不宜过咸。 灵枢·五味篇 五味篇》 清淡，不宜过咸。如《灵枢 五味篇》中 咸走血，多食之令人渴。 说：“咸走血，多食之令人渴。”《内 中说： 味过于咸，大骨，气劳， 经》中说：“味过于咸，大骨，气劳， 短肌，心气抑。 医论》 短肌，心气抑。”《医论》中也说老人 饮食应“去肥浓，节酸咸” 饮食应“去肥浓，节酸咸”。如饮食过 摄入盐量过多，可产生高血压病， 咸，摄入盐量过多，可产生高血压病， 进而影响心肾功能。 进而影响心肾功能。
•
④大怒不食。吃饭时要有愉快的情绪，才能促进胃液 大怒不食。吃饭时要有愉快的情绪， 分泌，有助于食物的消化。如果盛怒之下勉强进食， 分泌，有助于食物的消化。如果盛怒之下勉强进食， 会引起胃部的胀满甚至疼痛。孙思邈说： 人之当食， 会引起胃部的胀满甚至疼痛。孙思邈说：“人之当食， 须去烦恼。 古人还有“食后不可便怒， 须去烦恼。”古人还有“食后不可便怒，怒后不可便 之说。也是告诉人们，进食应保持心平气和、 食”之说。也是告诉人们，进食应保持心平气和、专 心致志，才有利于脾胃的消化吸收。 心致志，才有利于脾胃的消化吸收。 ⑤饭后不要躺卧和剧烈运动。祖国医学指出：食 饭后不要躺卧和剧烈运动。祖国医学指出： 毕当行步踌躇……饮食即卧乃生百病。食饱不得速步， 饮食即卧乃生百病。 毕当行步踌躇 饮食即卧乃生百病 食饱不得速步， 登高涉险，恐气满而激，致伤脏腑。俗话说： 登高涉险，恐气满而激，致伤脏腑。俗话说：“饭后 百步走，能活九十九。”也是说饭后散步有助于促进 百步走，能活九十九。 消化，对身体有利。老年人或体弱者饭后散步应慎重。 消化，对身体有利。老年人或体弱者饭后散步应慎重。
2. 进
时，
别。
• 在食物选择方面，早餐应选择体积小而 在食物选择方面， 富有热量的食物， 富有热量的食物，午餐应选择富含优质 蛋白质的食物，晚餐则应吃低热量、 蛋白质的食物，晚餐则应吃低热量、易 消化的食物。大量实验表明， 消化的食物。大量实验表明，每天早上 一次摄入2000卡热量的食物，对体重影 卡热量的食物， 一次摄入 卡热量的食物 响不大， 响不大，而晚上摄入同样的食物体重就 明显增加， 明显增加，这是因为人体的各种生理机 能和代谢变化都有一定的规律性。 能和代谢变化都有一定的规律性。
• ⑥餐后要漱口刷牙。食后刷牙漱口对保持口腔 餐后要漱口刷牙。 清洁和牙齿健康有益。孙思邈在《千金方》 清洁和牙齿健康有益。孙思邈在《千金方》中 食毕当漱口污，令牙齿不败，口香。 云：“食毕当漱口污，令牙齿不败，口香。” 饭后漱口是良好的卫生习惯。饭后口腔、 饭后漱口是良好的卫生习惯。饭后口腔、齿隙 间粘附着的食物残渣，在口腔内的细菌、 间粘附着的食物残渣，在口腔内的细菌、生物 酶的作用下， 酶的作用下，产生蛋白质麦素及亚硝酸盐等物 质危害健康。因此，古人有“君欲口齿健， 质危害健康。因此，古人有“君欲口齿健，饭 后茶水漱”之说。古人的这些饮食养生原则， 后茶水漱”之说。古人的这些饮食养生原则， 不仅给我们以启示，而且也被现代科学证明， 不仅给我们以启示，而且也被现代科学证明， 是行之有效的保健益寿良方。 是行之有效的保健益寿良方。
一. 养生的含义与内容
• 英文名称：health maintenance • 定义：根据中医理论，运用调神、导引、 四时调摄、食养、药养等方法的中国传 统保健方法。 • 所属学科：中医药学（一级学科）；推 拿学、养生学、康复学（二级学科）
• 养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体 质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事 活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意;所 谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生 就是保养生命的意思。以传统中医理论为指导， 遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进 行科学调养，保持生命健康活力。 精神养生是 指通过怡养心神，调摄情志、调剂生活等方法， 从而达到保养身体、减少疾病、增进健康、延 年益寿的目的。
1. 饮
节，
寿。
• “饮食有节”是上古之人的经验之一。2000多 饮食有节”是上古之人的经验之一。 多 年前，管子就曾指出： 饮食节， 年前，管子就曾指出：“饮食节，则身利而寿 命益；饮食不节，则形累而寿损。 命益；饮食不节，则形累而寿损。”对于老年 人来说，节制饮食更是健康长寿的重要措施。 人来说，节制饮食更是健康长寿的重要措施。 因为当进入老年期以后，随着年龄的增长， 因为当进入老年期以后，随着年龄的增长，生 理功能逐渐减退， 理功能逐渐减退，机体的新陈代谢水平逐渐减 加之活动量减少， 弱，加之活动量减少，体内所需热能物质也逐 渐减少。因此，每日三餐所摄入的热能食物也 渐减少。因此， 应减少， 应减少，这样才能更好地维持体内能量的代谢 平衡。 平衡。
• 一般基础代谢白天比晚上旺盛，大脑处于兴奋 一般基础代谢白天比晚上旺盛， 状态， 状态，各种消化腺对消化酶和消化液的分泌增 同时， 高，同时，对食物的需要量和消化吸收功能也 比较强。晚上活动少，能量消耗也小， 比较强。晚上活动少，能量消耗也小，如体内 热量过多，就会在胰岛素的作用下合成脂肪， 热量过多，就会在胰岛素的作用下合成脂肪， 使人发胖。因此， 使人发胖。因此，一日三餐的合理安排非常重 分配的比例应该是3:4:3。有人习惯于早餐 要，分配的比例应该是 。 吃得很少或不吃早餐，晚餐吃得很多， 吃得很少或不吃早餐，晚餐吃得很多，这对健 康是有害的。特别是老年人更应养成晚餐食少、 康是有害的。特别是老年人更应养成晚餐食少、 清淡的习惯。 清淡的习惯。
养生之道
养生与生物化学
• 1.究竟什么是养生哩？ 究竟什么是养生哩？ 究竟什么是养生哩 • 2.饮食养生的含义以及内容意义 2.饮食养生的含义以及内容意义 • 3.与一些简单日常生活中饮食养生相 与一些简单日常生活中饮食养生相 关的知识 • 4.生活中的其他养生指导。 生活中的其他养生指导。 生活中的其他养生指导
[preserve one's health;keep in good health] 保养身体养生之道得养生焉。——《庄 保养身体养生之道得养生焉。 子·养生主》 养生主》
• 整个中医学说就是广义 广义 的养生学。 的养生学。《吕氏春秋》 中将医学定义为“生生 之道”——前一个“生” 是动词“提高”，后一 个“生”是名词“生命 力”，“道”是根本性 的规律。养生 养生就是人类 养生 提高自组织、自康复能 力的学问，或者说提高 人的生命力，从而保养 保养 生命
饮食。。到底，多重要捏？
• 饮 养 过 来进 。应 ，根据 同 经济条件、 同 进 调 养 ， 但能 饥， 更能补 营养， 健康，祛 年， 种乐 们 养 段。 清代 医家 说：“颐气 ， 节其饮 。” 说养 长寿奥 调 饮 ， 强调 饮 养 。
饮 养
则
• 古人云：“安身之本，必资于食……不 知食宜节，不足以生存也。”合理的饮 食，可以使人身体强壮，益寿延年。而 饮食不当，则是导致疾病和早衰的重要 原因之一。因此，我国古代养生家都十 分重视饮食的适度，并通过长期的生活 实践，积累了极为丰富的饮食养生方法 和经验。以下可供养生者借鉴：
• 养生 养生就是“养神”，或者说“养心”，或者说 “养性”。食疗、药膳，只是养生当中的一部 分，虽然它很有价值，但并非最重要的部分 但并非最重要的部分— 但并非最重要的部分 —因为第一位是“养神”，第二位是“养形”。 食疗和药膳实施的目的也是为了提高人体的自 组织能力，也即“养神”，也就是说现代人们 所称的词汇“气功”（严格说来应该是“医学 医学 气功”，古代又称“导引”“养生 导引”“养生”）是养生 气功 导引”“养生 是养生 学最关键的内容， 学最关键的内容，而其指导思想是东方文明整 东方文明整 体观。 体观