储粮常见问题及处理

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二、粮食结露的原因及控制措施
（三）粮堆结露主要原因
粮堆内部出 现温差，温 差愈大，结 露愈严重 机械通风 的条件和 通风时机 选择不当
粮堆结露 主要原因
环境温度突 然急剧升高 或降低
仓库的气 密性不好
粮温高，仓温突然下降，超 过结露温差，粮食空隙中的 水汽遇冷结成明水一般发生 在秋冬季节 粮温低，空气温度高而又湿 度大，空气中的水汽在粮食 表面凝结成水，这种现象发 生在春夏之交的4-6月或梅 雨季节
储粮常见问题及处理
2015年8月
目录
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粮食发热的原因及控制措施 粮食结露的原因及控制措施 粮食霉变的过程及控制措施 粮食生虫的原因及控制措施
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粮食破碎的原因及控制措施
粮食损耗的原因及控制措施
一、粮食发热的原因及控制措施
(一)粮食发热
储粮生态系统中 由于热量的集聚
粮堆温度出 现不正常的 上升
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目录
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粮食发热的原因及控制措施 粮食结露的原因及控制措施 粮食霉变的过程及控制措施 粮食生虫的原因及控制措施
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粮食破碎的原因及控制措施
粮食损耗的原因及控制措施
二、粮食结露的原因及控制措施
（一）粮堆结露
什么是结露？ 结露：当热的空气遇到冷的物体表面时，热空气冷却其相对湿度增大，达到饱 和状态，水汽在物体表面凝结成水的现象称为结露 什么是粮堆结露？ 粮堆结露：当粮堆某一层粮遇冷，温度降到一定程度，粮堆空隙中的水汽量达 到饱和状态，水汽在粮粒表面凝结成水的现象称为粮堆结露 粮堆结露的本质 粮堆内、外热空气突然遇冷达到饱和凝结成明水
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二、粮食结露的原因及控制措施
（五）粮堆结露类型
表层结露 内部结露 底层结露 密封储藏的 粮堆结露
主要是指用 粮膜密封粮 食时，内外 温差过大， 达到露点形 成结露
其它情况的 粮堆结露
通风条件选 择不当 管理不善， 门窗开关不 合理引起温 差过大 通风管道周 边和墙角 地下仓或谷 物冷却时温 差过大
当夏季气温上升时， 粮温上升速度太快或 超过气温上升速度时 应引起注意
同一位置所测粮温与 前几次测量比较有较 明显的上升现象时应 注意
同一仓房，同一粮层 粮温比较接近，如果 出现个别测温点粮温 偏高时应注意
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一、粮食发热的原因及控制措施
(六)确认粮食发热部位 当粮堆内出现粮温异常现象时，首先检 查测温装置的可靠性。
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二、粮食结露的原因及控制措施
（四）粮堆结露特点
1.具有季节性 4-5月，气温升高，粮堆外的热空气遇到冷的粮面，达到饱和，形成结露 10-11月气温下降，粮温高而气温低，粮堆内的热汽流与冷空气相遇达到饱和 形成结露 2.具有区域性 从横向看，粮堆结露通常是从内外温差最大的正中央开始，向四周扩展，温差 越大，结露速度越快，范围越广 从纵向看，粮堆结露通常发生在粮面下5-30厘米的范围，尤其以5-15厘米最 为严重，实践经验证明，检查粮堆结露，不能只看粮堆表面或表面下5厘米， 至少要深入到30厘米，才能真正查出是否结露 3.具有反复性 气温突变的季节，气温变化特点是在短时间内突升突降，使外部热空气遇冷粮 面发生结露和粮堆内热空气遇外界冷空气而发生结露，在一定时间范围内交替 进行，因而结露具有反复性
（六）粮堆结露危害
粮食结露后使粮堆局部水分增加，引起粮食酶活性增强，呼吸强度 增大，储粮害虫和微生物大量繁殖，最终引起粮食发热、发芽、霉变、 腐烂，失去食用价值。
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二、粮食结露的原因及控制措施
（七）粮堆结露预防
1.多检查，了解粮情变化，设法减少粮堆各部位之间的温差
2.在气温突升突降季节翻动粮面，散热散气，破坏结露发生的界面 3.进行机械通风或自然通风，平衡各点之间的温度
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一、粮食发热的原因及控制措施
(三)粮食发热类型 1.垂直发热
贴近仓壁或柱子周围的垂直粮层发热
主要是由于夏季仓壁温度过高导致垂直粮层与墙壁之间的温差过大或墙壁渗 水返潮等原因所引起的发热
2.局部发热
又称“窝状发热”，是指粮堆个别部位发热 主要是由于入仓粮食分级造成局部粮堆杂质过多、易长虫霉、湿热积聚而导 致发热，或者仓壁渗水、潮粮混入、湿热扩散形成水分转移等原因造成局部 发热
主要发生季 节转换时期 (发热除外) 分内露和外 露
主要是因为 粮堆内部有 较大温差 粮堆内部出 现较大温差 的原因有 局部粮温 高 粮堆中出 现温度分 层现象. 热粮和冷 粮混装
主要由粮食 入库时热粮 遇到冷的地 面、墙壁、 台柱等因温 差过大而引 起
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二、粮食结露的原因及控制措施
高危区域
%
75
70 15 20 粮堆温度℃
4
25
30
35
一、粮食发热的原因及控制措施
(二)粮食发热原因 2.有机杂质多
机械化收割、烘干、入仓等过程中造成杂质多，在入库时未能得到很好的清 理，导致粮堆孔隙度较小，影响了粮堆气流的运动，糠屑含量多，容易发酵， 为微生物和害虫繁殖提供了便利的条件，从而使粮温增高，引起发热
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粮食发热的原因及控制措施 粮食结露的过程及控制措施 粮食霉变的原因及控制措施 粮食生虫的原因及控制措施
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二、粮食结露的原因及控制措施
（八）粮堆结露处理方法
不管是表层或局部结露，都要把结 露层分开或单独处理，不能干湿混 掺，以免引起更大范围的结露
粮堆一旦发生结露， 表层结露： 轻者要翻动粮 必须根据结露原因 面，散发湿热， 的部位确定处理方 重者将结露部 法
位的湿粮倒出 翻晒
内部的底部 结露：
轻者用机械 通风或倒仓， 重者出仓干 燥和整晒
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一、粮食发热的原因及控制措施
(二)粮食发热原因 6.粮食自身的呼吸和后熟作用
新收获的粮食，粮食籽粒呼吸旺盛，完成后熟作用，在新陈代谢过程中，放 出二氧化碳、水和热量，入库后出现粮温升高和水分增加的现象，若未及时 采取措施，会造成粮食发热
7.管理不善
粮堆超过装粮线高度，因仓库房檐口低，给储粮通风造成不便，产生的热量 集聚在粮堆中，特别是夏季入库的粮食，没有及时通风散热，粮温不易下降， 仓内积热不易排出。仓房漏雨、地面返潮、烘干粮冷却不彻底，装仓后未进 行及时通风
在发热部位插 入一根手工检 温探子与电缆 进行验证 若温度还高时 则排除测温装 置损坏的可能 对发热部位的 粮堆进行扦样 分析粮食发热 的原因 针对发热的不 同原因分别采 取相应措施进 行处理
若手工检温探子显示温度正 常，则是测温装置损坏，需 排除故障或更新电缆
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一、粮食发热的原因及控制措施
(七)粮食发热预防 1.粮食品质的好坏直接影响到储粮的稳定性，预防粮食发热应从粮食入 仓做起
3.重量消耗
有些发热严重的粮食则有可能失去任何利用价值
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一、粮食发热的原因及控制措施
(五)粮食发热鉴别
背阴面高于向阳面时 应注意
当冬季气温下降时， 粮温迟迟不降，甚至 有所上升时应注意
在粮食保管的过程中， 应根据粮温的变化规律 来鉴别粮食是否发热， 特别要注意出现与粮温 变化基本规律相背的现 象
粮温该降不 降反而上升
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一、粮食发热的原因及控制措施
(二)粮食发热原因 引起粮食发热的原因很多，主要根源在于粮食水分、呼吸和后 熟、微生物繁殖、储粮害虫的危害及管理不当。 1.水分高
水分高的粮食在夏季高温、高湿季节里，发热是普遍现象
一般粮堆温度在20℃-30℃，相对湿度在80%-85%时，微 生物、储粮害虫十分活跃，水分高、湿度高，发热就快 90 相 对 湿 度 85 80
(七)粮食发热预防 2.要对仓顶、墙壁等围护结构进行合理构建与改造，由于仓内热量大部 分来自于仓顶，仓顶的隔热改造对预防发热意义重要
仓顶增设隔热层、通风层，屋面涂反光隔热涂料，或者屋面喷淋等措施，都可 以减少辐射热、有效降低仓温 仓内吊顶，及时开窗排积热和粮面压盖都可以减少仓温对粮温的影响
3.在日常管理中，要严格执行粮情检查制度
5.整仓发热
由于以上几种情况处理不及时并任其扩大所造成的 一般情况下底层发热易导致整仓发热
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一、粮食发热的原因及控制措施
(四)粮食发热危害 1.品质下降
主要包括粮食营养品质、种用品质、工艺品质和食用品质的下降
2.变色、变味、带毒
发热后期危害包括了由发热引起的霉变进而导致 粮食变色、变味。霉变使粮食带毒，其中有许多 致癌物质，如黄曲霉毒素等，这样的粮食已经不 能再投入市场进行销售，需进行有效的脱毒处理， 或作为工业转化用途
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一、粮食发热的原因及控制措施
(三)粮食发热类型 3.粮面发热
由于仓温过高易使表层粮温上升，为微生物的生长繁殖提供了必要条件，同 时，粮食的呼吸强度加大，从而引起粮面发热 此外，在换季或气候变化期间打开仓门，会使表面粮温与内部粮温反差过大， 形成结露，也会导致粮面发热
4.底层发热
堆垛粮铺垫不善、仓内地坪防潮性能差、热粮入仓遇冷结露或者粮堆内部水 分转移引起的粮堆中下层或底层发热
微生物虽小，但在大量繁殖时，伴随着呼吸作用，产生和散发出的热量相当 大，微生物的活动是导致粮食发热的重要原因
5.自动分级严重
由于高大平房仓仓库大，粮面高，而且使用机械入库，自动分级现象突出； 形成大量的轻型杂质和不完善粒的集聚区，这些集聚区含水量高，吸湿性大， 生理活动旺盛，容易使粮食返潮，造成湿热聚积，引起害虫及微生物的孳生； 杂质集聚区孔隙度小，机械通风阻力大，有效通风受到影响，在熏蒸处理时， 药剂渗透困难，影响杀虫效果，引起粮食发热
3.害虫繁殖
粮堆温度和湿度达到一定程度时，适合于储粮害虫孳生，由于储粮害虫大量 繁殖，造成储粮发热
一般害虫最适宜繁殖的温度在25℃-35℃， 粮堆湿度在80% 以上
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一、粮食发热的原因及控制措施
(二)粮食发热原因 4.微生物的繁殖
微生物一般附着在粮粒上，遇到适宜的温、湿度，便开始在粮粒上生长发育， 使粮堆内湿度增大，当粮温上升到25℃-35℃，相对湿度达到90%以上时， 微生物繁殖加快 由于微生物本身不能制造养料，而要利用粮食中的营养维持其生命活动，从 而造成干物质消耗
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二、粮食结露的原因及控制措施
（二）粮堆结露条件
粮堆结露条件 存在温差和达到露点（开始出现结露时的温度）
一般情况下，一是温差越大结露越严重，二是粮食水分越大，空隙中的含水量 越多，越容易形成结露
粮食水分和结露温差对照表
粮食水分%
结露温差℃
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பைடு நூலகம்
13-14 11-13 10-12 8-10 7-8 6-7 5-6 4-5 2-3
在粮食入仓时，严格检验水分、杂质、虫霉等粮食质量指标，一旦超过安全储 藏标准，需及时进行处理 在入仓过程中要防止掺假掺杂的粮食入仓，严格遵守“五分开”堆放，以免影 响粮质
品种、等级、安全和非安全水分、新陈、虫粮和无虫粮
优质、普通品种宜分开储藏
已入仓的虫粮要及时进行杀灭处理
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一、粮食发热的原因及控制措施
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注：新粮入库3个月内要适当增加检测次数；温度检测包括粮温、仓温、气温。
一、粮食发热的原因及控制措施
(八)粮食发热处理
“干热” • “干热”是 指害虫引起 的发热，害 虫多而粮食 水分不高或 无变化 • 采取先熏蒸 杀虫后降温 办法处理 杂质集聚引起 发热 • 对于部位较 浅高杂粮食 可通过过筛 清杂后重新 入仓解决 • 对于不易清 杂的粮食可 通过打探管， 通风降温散 湿消除发热 点 “湿热” • “湿热”是 指粮堆局部 发热后，粮 食水分增高 且霉菌大量 繁殖 • 采取通风降 水散湿的办 法先抑制霉 菌 • 采取单管风 机通风处理， 必要时进行 倒仓 全仓粮食水分 高引起的发热 • 采取整仓通 风、烘干或 出仓整晒等 方式处理 • 在条件不许 可时，也可 以采用谷冷 机改变环境 温度、高浓 度熏蒸抑制 霉菌等方式， 为通风降水 彻底解决高 水分粮发热 赢得处理时 间 后熟发热 • 翻动粮面或 机械通风降 温，平衡粮 堆温湿度
要定时定点的检查粮情，做到电子检温与手工检温相结合，及时分析粮温、水 分和虫害等因素的变化规律，预测发展趋势，准确判断粮食发热，做到及时预 防和控制，以确保安全储粮
粮温 ≤15℃ ＞15℃ 虫粮等级 基本无虫粮 一般虫粮 － 检测期限（天） 安全粮 半安全粮 15 10 10 10 7 5 危险粮 5 5 1