【作业手册word】课时作业(二十一)课题1 人类重要的营养物质-最新教育文档

课时作业（二十一）

[范围：第十二单元课题1人类重要的营养物质建议用时：25分钟]

一、选择题

1.2019·山西蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质中富含蛋白质的是（）

A.西红柿

B.馒头

C.植物油

D.鸡蛋

2.人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是（）

A.鸡蛋

B.花生油

C.矿泉水

D.馒头

3.2019·河南“河南味道”声名远播。下列食品或食材中富含维生素的是（）

A.原阳大米

B.叶县岩盐

C.西峡猕猴桃

D.道口烧鸡

4.2019·青岛均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是（）

A.米饭、土豆

B.番茄、黄瓜

C.牛肉、鸡蛋

D.奶油、花生油

5.2019·长沙下列食品有益于人体健康的是（）

A.香烟

B.发霉的花生

C.无公害蔬菜

D.超过保质期的牛奶

6.构成细胞的基本物质及机体生长和修补受损组织的主要原料是（）

A.蛋白质

B.维生素

C.糖类

D.油脂

7.2019·沈阳下列不属于糖类的是（）

A.葡萄糖

B.果糖

C.淀粉

D.乙醇

8.每100 g草鱼中所含主要营养成分的平均质量如下表：

则该草鱼能提供人类生命活动必需的营养素有链接听/46例1方法点拨（）

A.六大类

B.五大类

C.四大类

D.三大类

9.2019·北京下列物质通常不会损害人体健康的是链接听/47例3方法点拨（）

A.一氧化碳

B.黄曲霉素

C.水

D.甲醛

10.大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等是日常生活的必需品。下列说法中不正确的是（）

A.蔬菜中富含维生素

B.大米主要含淀粉

C.禽蛋类主要含蛋白质

D.植物油不能为人体提供能量

11.维生素在人体中不能起到的作用是（）

A.调节新陈代谢

B.预防疾病

C.供给能量

D.维持身体健康

12.2019·连云港每年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是（）

A.吸烟损害大脑，使人记忆力减退

B.长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病

C.吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害

D.香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大

13.下列说法不正确的是（）

A.人体缺少的维生素都能在体内合成

B.人体缺少维生素A易患夜盲症

C.人体缺少维生素C易引起坏血病

D.动物肝脏、鱼肝油等也含有丰富的维生素

14.2019·天水2019年天水的民生热词为“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是链接听/51例1方法突破（）

A.用工业酒精勾兑饮用白酒

B.用碳酸氢钠做发酵粉

C.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物

D.用霉变油菜籽生产食用油

二、填空题

15.维生素C易溶于水，溶液呈酸性，受热易分解，为减少新鲜蔬菜中维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否正确？正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”。

（1）蔬菜切后再洗，容易洗干净（）

（2）炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可（）

（3）炒蔬菜时放一些纯碱，使蔬菜易炒熟（）

16.“鲤鱼焙面”是豫菜名品。鱼肉中富含的营养素是；面粉中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生反应，变为葡萄糖，葡萄糖在人体组织里经的催化作用缓慢氧化转化为，请写出这个变化的化学方程式：________________________________________________________________________。

17.青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。

（1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入（填序号）不足而引起的。

①维生素②油脂③蛋白质

（2）“××糕点”主要营养成分如图K－21－1所示。请根据该图回答：

图K－21－1

①所含营养素中属于无机盐的是，没有列出的一类营养素是。

②正常情况下，人每日摄入的油脂不超过60 g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过g。

③糖类是人体所需的主要来源。

链接听/47例2方法点拨

18.酸奶是日常生活中常见的一种食品，下表是某酸奶外包装上标识的营养成分表。

请填写下列空格。

（1）酸奶中的在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将能转化为热能。

（3）蔗糖（C12H22O11）是酸奶中的一种糖类物质，蔗糖的组成中碳、氢元素的质量比为（填最简整数比）。

（4）在选择制作酸奶包装盒的材料时，从化学性质的角度分析该材料应具备________________________________________________________________________

的特点（填写一条即可）。

1.2019·连云港下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（）

链接听/46例1方法点拨

A.白糖

B.白面

C.白酒

D.白开水

2.2019·潍坊为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是链接听/47例3方法点拨（）

A.霉变大米蒸煮后食用

B.用甲醛溶液浸泡虾仁防腐

C.按规定使用食品添加剂

D.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物