蛋白质的分解代谢习题与参考答案

第八章蛋白质的分解代谢

一、名词解释

1.蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，互相补充必需氨

基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率；

2.蛋白质的腐败作用：未经消化的少量蛋白质及少部分消化产生的氨基酸或小

肽均可能不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质或未吸收的消化产物进行分解；

3.非必需氨基酸：机体需要且能够完全由机体合成的氨基酸；

4.蛋白质的生理价值：进入人体的蛋白质保留率和百分比，吸收和利用程度；

5.外肽酶：能水解蛋白质的氨基或末端肽键的蛋白质水解酶；

6.内肽酶：能水解肽链内部位置肽键的蛋白质水解酶；

7.氮正平衡：食入氮量大于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量大于分解量；

8.氮负平衡：食入氮量小于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量小于分解量；

9.氮总平衡：食入氮量等于排泄氮量；

10.γ-谷氨酰基循环：氨基酸的吸收是在γ-谷氨酰转移酶（结合在细胞膜上）

的催化下，通过谷胱氨酸（GSH）作用而转入细胞的；

11.泛素：是一种由76个氨基酸构成的多肽，分子量8.45kD；

12.必需氨基酸：机体需要，却不能自身合成或合成量很少的氨基酸，不能满足

需求，必须由食物供给；

13.转氨酶：催化转氨基作用的酶；

14.转氨基作用：氨基酸的α-氨基与α-酮酸的酮基，在转氨酶的作用下相互交

换，生成新的相应氨基酸和α-酮酸过程的作用；

15.联合脱氨基作用：转氨作用和脱氨作用想偶联；

16.鸟氨酸循环：精氨酸在精氨酸酶的作用下水解生成尿素和鸟氨酸，后者经膜

载体转运到线粒体，再参与尿素合成循环；

17.丙氨酸-葡萄糖循环：丙氨酸和葡萄糖反复地在肌肉和肝之间进行氨的转运

循环过程；

18.一碳单位：主要由于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、甲硫氨酸以及色氨酸的代谢

生成。

二、填空题

1．根据蛋白酶作用肽键的位置，蛋白酶可分为内肽酶和外肽酶两类，胰蛋白酶则属于内肽酶。

2. 蛋白质在细胞内降解需要与泛素有关的3 种重要酶参与，这三种酶是：泛素活化酶E1 、泛素结合酶E2 和泛素连接酶E3 。

3. 氨基酸的脱氨基作用主要有氧化脱氨、转氨基作用、

非氧化脱氨作用和联合脱氨作用等方式。

4．转氨酶的辅基为磷酸吡哆醛；谷草转氨酶促反应中氨基供体为谷氨酸，而氨基的受体为草酰乙酸。

5．联合脱氨基作用需要转氨酶类和L-谷氨酸脱氢酶酶联合作用，可使大多数氨基酸脱去氨基。

6．在线粒体内谷氨酸脱氢酶的辅酶多为NAD+或NADP+ ；同时谷氨酸经L-谷氨酸氢酶作用生成的酮酸为α-酮戊二酸，这一产物可进入三羧酸循

环最终氧化为CO

2和H

2

O。

7．动物中尿素生成是通过鸟氨酸循环进行的，此循环每进行一周可产生

一分子尿素，其尿素分子中的两个氨基分别来自于氨甲酰磷酸和天冬氨酸。每合成一分子尿素需消耗 3 分子ATP。

8．氨基酸氧化脱氨产生的a-酮酸代谢主要去向是再合成氨基酸、

转化为糖和脂肪、氧化为二氧化碳和水。

9．写出体内重要的的一碳单位有甲基、亚甲基、

次甲基、羟甲基等；能提供一碳基团的氨基酸也有许多。请写出其中的三种，如丝氨酸、甘氨酸、组氨酸。

10. 体内苯丙氨酸羟化酶缺乏会出现苯丙酮酸尿症，酪氨酸酶缺乏

会出现白化病，尿黑酸氧化酶缺乏会出现尿黑酸症。

三、选择题

1. 丙氨酸和α-酮戊二酸经谷丙转氨酶和下述哪一种酶的连续催化作用才能产生游

离的氨?（ C ）

A. 谷氨酰胺酶

B. 谷草转氨酶

C. 谷氨酸脱氢酶

D. 谷氨酰胺合成酶

E. α-酮戊二酸脱氢酶

2. 下列哪一个不是一碳单位? （ A ）

A. CO2

B. -CH3

C. –CH=

D.-CH2-

E.-CH2OH A

3. 5-羟色胺是由哪个氨基酸转变生成? （ B ）

A. 组氨酸

B. 色氨酸

C. 脯氨酸

D. 酪氨酸

E. 精氨

酸

5. 下列哪一种氨基酸经过转氨作用可生成草酰乙酸? （ D ）

A. 谷氨酸

B. 丙氨酸

C. 苏氨酸

D. 天冬氨酸

E. 脯

氨酸

6. 在尿素合成中下列哪一种反应需要ATP? （ C ）

A. 精氨酸→鸟氨酸+尿素+α-酮戊二酸

B. 草酰乙酸+谷氨酸→天冬氨酸

C. 瓜氨酸+天冬氨酸→精氨酸代琥珀酸

D. 延胡索酸→苹果酸

E. 以上四种反应都不需要ATP

7. 脑中γ-氨基丁酸是由以下哪一代谢物产生的? （ B ）

A. 天冬氨酸

B. 谷氨酸

C. α-酮戊二酸

D. 草酰乙酸

E. 苹

果酸

8. 体内转运一碳单位的载体是（ C ）

A. 叶酸

B. 维生素B12

C. 四氢叶酸

D. S-腺苷蛋氨酸

E.生物素

9. 血液中非蛋白氮中主要成分是（ A ）

A. 尿素

B. 尿酸

C. 肌酸

D. 多肽

E. 氨基酸

10. 转氨酶的辅酶中含有下列哪种维生素? （ D ）

A. Vit.B1

B. Vit.B12

C. Vit.C

D. Vit.B6

E. Vit.D

11. 脑中氨的主要去路是（ A ）

A. 合成尿素

B. 扩散入血

C. 合成谷氨酰胺

D. 合成氨基酸

E.